FICHA TÉCNICA

1. Objetivo Principal: Obtener información sobre los hábitos alimenticios y de

compra acerca de productos de carácter natural y derivados.
2. Diseño Muestral
2.1.Universo: Compuesto por hombre y mujeres, residentes en la ciudad de Tacna
y visitantes de la ciudad de Arica, de edades entre los 18 a 50 años.
2.2.Tamaño de la muestra: Conformada por un total 382 personas elegidas de
forma aleatoria.

DISTRIBUCIÓN DE LA MUESTRA

CENTRO COMERCIAL ENCUESTAS

PLAZA VEA 110

LA GENOVESA 110

MERCADO CENTRAL 110

ERROR MUESTRAL:

NIVEL DE CONFIANZA:

SEGMENTACIÓN:

PROCEDIMIENTO MUESTRAL:

TRABAJO DE CAMPO

INSTRUMENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS: Se diseñó una encuesta con

preguntas abiertas y cerradas diseñado para aplicarlas cara a cara entre el encuestador y
el encuestado.

TÉCNICA DE INVESTIGACIÓN : Técnica de encuestas aleatorias en la población

seleccionada.
EQUIPO DE ENCUESTADORAS: Integrado por 4 encuestadoras, miembros del
equipo formulador del proyecto de negocio, previamente capacitadas en el manejo de
técnicas de entrevistas y herramientas de la investigación.

FECHA DE APLICACIÓN DEL CUESTIONARIO: De viernes 21 a domingo 23 de

junio de 2019

ANÁLISIS DE LA ENCUESTA:

RESIDENTE
7%

PERÚ CHILE

93%

El 93% de la población encuestada fue de la ciudad de Tacna, y el 7% de la ciudad de

Arica.

GÉNERO

FEMENINO
MASCULINO
49%
51%

La encuesta tornó equitativa en el ámbito de género, con un 51% femenino y un 49%

masculino.
 CANTIDAD DE MIEMBROS EN EL HOGAR

30%

23%

11% 11% 11%

9%
5%

1 2 3 4 5 6 7

Los porcentajes más altos están concentrados en familias conformadas por 4 y 5 personas
sumando un 53% representando un total de 202 encuestados que engloban esta
característica, 33% de la muestra respondió que tiene hasta 3 miembros en su hogar.

OCUPACIÓN
7% AMA DE CASA
13%
35% ESTUDIANTE

TRABAJO
INDEPENDIENTE
TRABAJO
DEPENDIENTE
45%

De los de 382 encuestados, señala que un 45% de la muestra tiene un trabajo

independiente, seguido de un 35% que tiene un trabajo dependiente, un 13% son
estudiantes y solo un 5% tiene ocupación como ama de casa.
 INGRESO MENSUAL PROMEDIO POR HOGAR

MENOR A 1500 SOLES

9%

ENTRE 1501-3500
16% SOLES
41%

ENTRE 3550 - 4500

SOLES

5000 SOLES A MÁS

34%

De los 382 encuestados, el ingreso promedio mensual por hogar menor a 1500 soles es
un 41%, seguido de un 34% con ingresos entre 1501 y 3500 soles, un 16% posee ingresos
entre 3550 y 4500 soles, y solo un 9% posee ingreso superior a 5000 soles.

¿Dónde realiza sus compras usualmente?

Bodega
9.59%

26.95% Mercado de la zona

13.86%
Mercado mayorista
Grau
20.63% Plaza Vea
28.97%
Genovesa

De los 382 encuestados, señalaron que el lugar donde realiza sus compras usualmente, el
28.97% indico en Plaza vea, mientras que el 20.63% lo realiza en el mercado mayorista
Grau, el 26.95% en La Genovesa, el 13.68% lo realiza en mercados que están ubicados
por la zona y solo el 9.59% lo realiza en bodegas.
 ¿Con qué frecuencia acude a hacer sus compras?

8.20% 10.80%
Diario
11.80% Una vez por semana
Dos veces por semana
9.20% Quincenal
Mensual

60.00%

De los 382 encuestados, señala que un 60% acude a hacer sus compras una vez por
semana, un 11.80% acude quincenalmente, un 10.80% acude diariamente, un 9.20%
acude dos veces por semana y solo un 8.20% acude mensualmente.

¿Qué medios usa con más frecuencia para

informarse?

9.30%
Redes Sociales

Televisión
19.30% 45.60%
Radio

Periódico

25.80%

De los 382 encuestados, señala que el 45.60% usa con más frecuencia las redes sociales
como un medio para informarse, el 25.80% usa la televisión, el 19.30% usa la radio, y
por último el 9.30% usa el periódico.
 ¿Qué miembro de su hogar realiza las compras?

7%
Madre
12%
Padre
Hijo(a)
46%
Cónyuge

19% Ama de llaves

16%

De los 382 encuestados, señala que el mayor porcentaje respecto al miembro del hogar
que realiza las compras del hogar es la madre con el 46%, el 19% es el hijo, el 16% es el
padre, el 12% es el conyugue, y por último el ama de llaves con el 7%.

¿Por qué realiza sus compras en dicho

lugar?
16% Atencion al cliente
16.50%

Accesibilidad

17.20% Variedad de productos

23.60%

Precio

26.70% Infraestructura

De los 382 encuestados, señalaron que las compras que realizan en su lugar de preferencia
es por la variedad de productos (26.70%), seguido de la accesibilidad con un 23.60%, un
17.20% por el precio, un 16.50% por la atención al cliente y por la infraestructura con un
16%.
 ¿Cuál de las siguientes categorías del alimentos
compra habitualmente?

Carnes 50.60%

Harinas y panes 39.60%

Lácteos 36.40%

Productos procesados 49.50%

Raíces y tubérculos 56.80%

Verduras 76.30%

Frutas 59.10%

De los 382 encuestados, señalaron que las categorías de alimentos que habitualmente
compran son los siguientes: verduras (76.30%), frutas (59.10%), raíces y tubérculos
(56.80%), carnes (50.60%), productos procesados (49.50%), mientras que las categorías
que presentaron menor porcentaje son harinas y panes (39.60%), y por ultimo lácteos
(36.40%).

SERVICIOS COMPLEMENTARIOS
COMPRA ONLINE 68.10%
WIFI 25.80%
CAFETERIA 39.50%
ZONA DE LECTURA 23.30%
PAGOS CON TARJETA 48.80%
ESTACIONAMIENTO 56.50%

De los 382 encuestados, señala que los servicios complementarios relevantes para la
tienda especializada en la venta de productos oriundos del Perú con cero residuos, son
los siguientes: compras online (68.10%), estacionamiento (56.50%), pagos con tarjeta
(48.80%) y cafetería (39.50%).
 NIVEL DE IMPORTANCIA AL REALIZAR LAS COMPRAS DEL HOGAR

ATENCION AL CLIENTE0.00%
1.57%
4.19% 34.03% 60.21%

ACCESIBILIDAD0.00%
5.24% 39.27% 55.50%

PRECIO0.00%15.71% 48.95% 30.10% 5.24%

PRODUCTOS FRESCOS0.00% 19.90% 31.41% 48.69%

VARIEDAD0.00% 20.94% 59.42% 19.63%

PROCEDENCIA DEL PRODUCTO0.00% 20.94% 31.41% 47.64%

SIN IMPORTANCIA DE POCA IMPORTANCIA MODERADA IMPORTANCIA IMPORTANTE MUY IMPORTANTE

Del total de encuestados, señala que un 60.21% considera muy importante la atención al
cliente y un 34.03% importante; mientras que para el 4.19% de la población encuestada
este factor es medianamente importante, para el 1.57% es poco importante el precio.

Del total de encuestados, señala que para el 55.50% es muy importante la accesibilidad,
pues señalaron que la cercanía del local es determinante en sus compras, mientras un
39.27% lo considera importante y un 5.24% medianamente importante.

Del total de encuestados, señala que un 30.10% considera importante el precio y un 5.24%
muy importante, debido a que el precio es un factor poco relevante al momento de realizar
las compras del hogar, seguido del 48.95% que considera medianamente importante este
aspecto y un 15.71% de poca importancia.

Del total de encuestados, señala que para el 19.63% es muy importante la variedad de
productos, donde un 59.42% también lo considero un atributo importante y un 20.94%
considera que es medianamente importante.

Del total de encuestados, señala que un 47.64% considera muy importante la procedencia
del producto, en especial el proceso por el cual pasa el producto, seguido del 31.41% que
también considera importante este aspecto y un 20.94% medianamente importante.

Del total de encuestados, señala que para el 48.69% es muy importante que los productos
sean frescos, donde un 31.41% también lo considera un atributo importante y un 19.90%
considera que es medianamente importante.
 GRADO DE CONOCIMIENTO DE CONSUMIR PRODUCTOS
CERO RESIDUOS

43.00%
SI
57.00% NO

De los 382 encuestados, señala que un 57% no conoce de los beneficios que se obtiene al
consumir productos con cero residuos, mientras que un 43% si conoce de ello.

NIVEL DE INTERES DEL BIOMARKET LOS 7 DIAS DE LA

SEMANA

MUY EN DESACUERDO 1.57%

EN DESACUERDO 3.66%

NI EN ACUERDO NI EN DESACUERDO 12.30%

DE ACUERDO 54.19%

MUY DE ACUERDO 28.27%

De los 382 encuestados, señala que un 54.19% está de acuerdo y un 28.27% muy de
acuerdo, es decir, que un 82.46% está interesado en comprar en una tienda especializada
en la venta variada de productos peruanos que atienda los 7 dias de la semana.
 NIVEL DE INTERES EN RECIBIR INFORMACION DEL
PRODUCTO

MUY EN DESACUERDO 0.00%

EN DESACUERDO 1.57%

NI EN ACUERDO NI EN DESACUERDO 14.92%

DE ACUERDO 28.53%

MUY DE ACUERDO 54.97%

De los 382 encuestados, señala que un 54.97% está muy de acuerdo y un 28.53% de
acuerdo, es decir, que un 83.50% está interesado en recibir información sobre las
propiedades y beneficios de los productos ofrecidos y/o buenos hábitos alimenticios.