UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y

CONTABLES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y
SISTEMAS

GESTIÓN DE PERSONAL
PROCESO DE RECLUTAMIENTO

DOCENTE: LIC. FARAH URDANEGUI CABREJOS

ALUMNAS
 ALFARO SALINAS, MAGALY YESICA
 GALVEZ ACUÑA, MILAGROS
 QUISPE BONIFACIO, LESLEI ISIDORA
 PACHECO ORTIZ, HEYDY YOSHELIN
 SEMESTRE: V
SECCION : A2

PROCESO DE RECLUTAMIENTO
CONVOCATORIA
● PAGINA WEB RESTAURANTCAMPRESTRELACABAÑADELTIOWILLY´S
● REVISION DE CURRICULUM VITAE
● LLAMADA PRELIMINAR
● ENTREVISTA PERSONAL
● CAPACITACION EN RUTA
● CONTRATO A PRUEBA

PERFIL DEL PUESTO

ADMINISTRADOR EN TURISMO Y HOTELERÍA (RESTAURANT CAMPESTRE LA

CABAÑA DEL TIO WILLY´S)

RESTAURANT CAMPESTRE WILLY´S EIRL

Lugar de Trabajo : INGENIO

Publicado : Publicado hace 2 semanas
Salario : 2,000
Tipo de puesto : Full-time
Área : ADMINISTRATIVA

Restaurant Campestre la Cabaña del Tío Willy´s, es una empresa que se encuentra
en la búsqueda de un Administrador para que controle, dirija, planee y organiza
todos los asuntos propios de la empresa, ya que este cargo es sumamente
importante para el desarrollo de la empresa.
ADMINISTRADOR

FUNCIONES:

● Para que represente a la empresa en las gestiones con los entes reguladores y
también en los asuntos legales de la organización.
● Administrar y/o gestionar el presupuesto de la empresa.
● Tiene que rendir cuentas ante los entes reguladores a fin de mantener al día los
tramites de la organización
● Tendrá que dirigir y supervisar a un grupo de personas que le apoyen en sus
tareas, el cual deberá delegar autoridad y responsabilidades al personal,
asimismo tendrá que evaluar el desempeño de sus colaboradores.

REQUISITOS:

● Disponibilidad para trabajar en horarios de lunes a sábado (1 día de

descanso)
● Licenciado en la carrera de Administración y Hotelería.
● Experiencia mínima de 2 años en puestos similares.
● Manejo de 2 idiomas
● Manejo de Excel a nivel intermedio.

BENEFICIOS:

● Ingreso a planilla desde el tercer mes con todos los beneficios de ley de D.L
N° 728 (CTS, Gratificación, vacaciones, Seguro Social, asignación familiar,
etc.)
ENTREVISTA PERSONAL

ENTREVISTA DIRIGIDA

PRUEBAS DE CONOCIMIENTO O DE CAPACIDAD

 Como te enteraste del trabajo
 Anteriormente donde trabajo
 ¿Porque deseas trabajar en esta empresa?
 ¿Cuál es tu defecto?
 ¿Cuál es tu fortaleza?
 ¿Cuáles son tus pretensiones salariales?
 ¿Qué tiempo trabajaste en el trabajo anterior?
 ¿Cuéntame alguna experiencia difícil de tu anterior empleo?

PROGRAMA DE INDUCCIÓN
Es el mecanismo por medio del cual incorporamos a un nuevo colaborador a la empresa,
asimismo se da a conocer la información básica como sus políticas, valores, historia y se
le presenta a sus compañeros de área.

BIENVENIDOS

- Restaurant Campestre La Cabaña del Tío Willy’s EIRL. somos una

empresa que tiene por objetivo proporcionar un servicio de calidad
donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia,
amigos y/o atender reuniones de negocio disfrutando de la distribución
nuestros mejores platos a base de truchas y la región.
RECORRIDO DE LA EMPRESA:

● Darle la bienvenida al nuevo colaborador

● Mostrarle su área de trabajo
● Entregarles sus materiales de trabajo
● Darles pautas de la política de la empresa
POLÍTICAS GENERALES DE LA EMPRESA (HORARIO DE TRABAJO,
REMUNERACIÓN, VACACIONES, ETC.)
● Sueldo fijo
● Beneficios de acuerdo al D.L N° 728
● Día, lugar y hora de pago
● Vacaciones de un mes pasado un año de haber trabajado en la empresa.
● Gratificaciones 2 veces al año ( julio - diciembre)
● Horario general de trabajo (8:00am- 01:00pm y 03:00pm – 06:00pm)
● Vacaciones y días feriados
● Normas de seguridad
● Área de servicio personal
● Reglamento interno de trabajo.
● Actividad recreativas de la empresa
● Valores

EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO:

● Puntualidad
● Competencia
● Metas
● Reconocimiento
● Realizar con responsabilidad las labores del día
● Prueba de trabajo cada mes

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Somos una empresa que tiene por objetivo proporcionar un servicio de calidad
donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia, amigos o
atender reuniones de negocio disfrutando de la distribución nuestros mejores
platos de la Región.

Restaurant Campestre La Cabaña del Tío Willy’s EIRL con nombre comercial – La
Cabaña del Tío Willy´s se encuentra ubicado en Juan Morales Vivanco S/N Ingenio –
Huancayo – Junín. Registra como teléfono(s) principal(es) 965328792 Esta empresa fue
fundada el 26 de abril de 2006, registrada como una Empresa Individual de Responsabilidad
Limitada (EIRL).
PROGRAMACIÓN DE SOCIALIZACIÓN
Es el proceso a través del cual el empleado empieza a comprender y aceptar los valores,
normas y convicciones que se postulan en una organización, al ingresar a una empresa, un
nuevo trabajador, experimenta:

● Incertidumbre, por la situación nueva y el cambio.

● Expectativas poco realistas de lo que la empresa es y de lo que se espera de él como
trabajador.
● Angustia por las sorpresas con que se enfrenta el trabajador en su encuentro inicial
con la organización.
● Temor por la posibilidad de no ser aceptado por los nuevos compañeros de trabajo.

OBJETIVO GENERAL DE LA INDUCCIÓN

Facilitar el proceso de adaptación e integración del personal que ingrese a la empresa, así
como proporcionar el desarrollo de sus sentidos de permanencia en la propia empresa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS DE LA INDUCCIÓN

● Establecer las relaciones que mantendrán el nuevo empleado con la empresa
● Dar a conocer al personal, la filosofía y políticas de la empresa.
● Identificar al personal con la comunidad laboral

BENEFICIOS DE LA INDUCCIÓN
● Menor rotación de personal
● Aumento en la productividad
● Bajar la angustia del cambio
● Disminuir el desconcierto
● Ayudarle a ser productivo desde el inicio en la empresa
● Evitar errores debido a faltar de información que puedan repercutir en
costos para la empresa
● Facilitación del aprendizaje

TODO TRABAJADOR DEBE RECIBIR

⮚ Todos los beneficios por ley
⮚ Materiales de trabajo
⮚ Un espacio dentro de la empresa para poder ejercer sus funciones
⮚ Capacitaciones
⮚ Un buen ambiente laboral
⮚ Tópico dentro de la empresa
 ORGANIGRAMA DEL ÁREA

GERENTE GENERAL

STAFF DE ASESORÍA

ADMINISTRACIÓN
(HOTELERIA Y TURISMO)
CAJERO

ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE ÁREA DE

PRODUCCIÓN LOGÍSTICA PERSONAL MARKETING SERVICIOS

Sección de Sección de Sección de Sección de Sección de

cocina almacén talento Humano planeamiento mantenimi
ento
Sección de Sección de Sección de
v Sección de Sección de
alimentos transporte seguridad en el publicidad medio
trabajo
ambiente
Sección de
bebidas
 EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO
Es un sistema formal de revisión y evaluación del desempeño laboral, con el fin de ser
objetivos, equitativos, justo e imparciales, asimismo al momento de evaluar el desempeño
del empleado, el evaluador deberá calificar el desempeño en base a competencias, estas
competencias han sido previamente identificadas como claves para la empresa.
A continuación se te presenta el formulario que contiene las competencias a evaluar, se le
evaluara de acuerdo a los siguientes criterios.

● EX : excelente
● DES: destacado
● ES : estándar
● NM : necesita mejorar
● I : inferior.

EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO
Nombre del Empleado: Puesto: Fecha:

Nombre de la persona que evalúa: Puesto: Fecha:

Departamento Periodo a evaluar

Calificación
Competencias Básicas Comentarios
ADAPTACIÓN AL AMBIENTE EX DE ES NM I
S

1. Se adapta con facilidad al entorno laboral

2. Muestra una actitud de acuerdo a sus valores
sociales, culturales y laborables.
3. Le da importancia a los valores y normas
personales y laborales

DOMINIO DE LECTURA
4. Cuando lee un documento rápidamente sabe de
qué se trata

DOMINIO DE ESCRITURA

5. cuando presenta resultados hace de una forma

escrita.
6. Mantiene a las personas informadas por medio
de textos entendibles.
7. Expresa de una manera clara las ideas escritas.

APLICACIÓN MATEMÁTICAS
8. Realiza adecuadamente operaciones numéricas
9. Comprende las relaciones de espacio, tamaño,
orden y medida.
LOCALIZACIÓN DE LA INFORMACIÓN

10. Sabe dónde se encuentra la información

importante
11. Hace uso de la información que tiene a su
alrededor para mejorar su trabajo
12. Utiliza la información que se le brinda para
realizar su trabajo.

COMPETENCIAS GENÉRICAS

Planificación de Actividades
13. Sabe establecer fines y objetivos
14. Conoce que recursos tanto materiales como
humanos le pueden ayudar a cumplir con sus
metas.

Calidad

15. Realiza sui trabajo buscando la mejor calidad

de producto final posible
16. Cumple con los estándares e instructivos de
trabajo al realizar sus tareas.
17. Realiza su trabajo con el fin de satisfacer los
requisitos de los clientes y externos

Administración de Actividades

18. Traslada estrategias en planes de acción

fácilmente aplicables
19. Puede reconocer las actividades que realiza
20. Planifica para conseguir objetivos y meta
21. Puede darle un seguimiento a las actividades
que realiza tanto el como otras personas

Administración de la Información

22. Es capaz de trasformar y transmitir datos para

generar información importante
23. Puedes seleccionar dentro de la información
los datos que realmente son útiles
24. Se basa en información clave para realizar
decisiones.

TRABAJO EN EQUIPO
25. Trabaja en equipo para lograr resultados
26. Valora la experiencia de compartir y estimular
las acciones de dar
27. Promueve un ambiente de trabajo en donde
todos los puntos de vista de sus integrantes son
respetados y valorados
POLÍTICAS DE REMUNERACIÓN
Restaurant “LA CABAÑA DEL TÍO WILLY” estructura de las remuneraciones competitivas,
motivadoras y equitativas, proponiendo condiciones de remuneración atractivas. La
remuneración engloba el salario, la parte variable de la remuneración y las ventajas sociales,
las prestaciones de jubilación y otros componentes
● La remuneración se fijarán de acuerdo a un estudio referencial de competitividad
de mercado, disponibilidades presupuestarias y a la hoja de vida del candidato
seleccionado.
● Los sueldos se pagarán quincenalmente mediante depósito en la cuenta corriente o
de ahorros de cada empleado.
● Del sueldo mensual de los empleados se descontarán los siguientes rubros:
✔ Aportaciones al Sistema Privado de Pensiones (SPP)
✔ Impuesto a la renta
● En caso de tener que realizar trabajos para el Restaurant “LA CABAÑA DEL TÍO
WILLY” en un lugar distinto al de su trabajo habitual, la empresa se hará cargo de
los gastos de alojamiento y subsistencia durante el período que el empleado se
encuentre en esta locación.
● El pago de viáticos y subsistencias se efectuará de acuerdo a las TABLA DE VIÁTICOS
vigentes.
● Restaurant “LA CABAÑA DEL TÍO WILLY´S” no pagará a sus empleados horas
suplementarias o extras debido a la naturaleza no programada del trabajo.

POLÍTICAS DE INCENTIVO
La satisfacción laboral es uno de los factores principales de nuestra empresa, con
la satisfacción de nuestros empleados obtendremos mayor rendimiento, mejores
resultados laborales, la cual estará a cargo del administrador, su evaluación y aplicación.
● Colaborador del mes
● Aumento de sueldo.
● Bonificaciones o retribuciones por objetivos
● Felicitarle cuando alcance los objetivos establecidos
● Agradecer su valiosa aportación a la empresa
PLAN DE INCENTIVOS
Se inicia:

 Recaudación del fondo

- Multas por tardanzas
- Cuotas adicionales por trabajador
- Propinas
- Rifas entre colaboradores

 Una vez identificada la cantidad establecida el administrador se hará cargo de

diseñar, establecer. Aplicar y difundir los incentivos y estímulos, así como los
mecanismos de protección, a favor de los empleados.
PLAN DE CAPACITACIÓN
Restaurant Campestre la Cabaña del Tío Willy´s mantiene una capacitación permanente y
por ello desarrolla programas de capacitación, formación y entrenamiento para todo el
personal que laboren en la organización, asimismo de esta manera brindamos las
herramientas necesarias para que el colaborador realice un mejor trabajo, un mayor
desempeño y así adquiera nuevos conocimientos.

Programa de capacitación para el manejo de la clientela.

Primero: formación de un plan y presupuesto.

 . Selección de los puntos a resolver

 . Formación del presupuesto para el proyecto
 . Selección de los impartidores del programa de capacitación
 . Proponer los temas que se desarrollarán.
 . Definición de las metas a lograr en corto, mediano y largo plazo
 . Definir los medios de evaluación
 . Planes de duración de sesiones o grados de avance.
 . Creación de manuales y métodos de estudio.
 . Uso de asesores de inteligencia emocional o psicólogos
 . Circulares o memorándums dirigidos a los jefes de personal o supervisores
correspondientes.
 . Otorgamiento de reconocimientos o diplomas que ratifiquen los
conocimientos.

1.- Plan de actividades a realizar por el trabajador, que debe atender a la

clientela.
 Prácticas de recepción
 Trato de personas conflictivas
 Trato y cuidado de personas con capacidades diferentes
 Trato y cuidado de personas de la tercera edad
 Trato y cuidado de niños y adolescentes

2.- Servicio y funciones de los encargados de área

 Manejo de los utensilios, vajilla, menajería. etc.

 Atención, captación y recepción del cliente.
 Limpieza y desinfección de ambientes.
  Elaboración de diversidad de platos típicos

3.- Servicio de alimentación

 Manejo de víveres y reservas de alimentos

 Manejo de la cocina, las mesas y el servicio personal.
 Trabajo y manejo de caja.

4.- Servicio de seguridad

 Vigilancia de los patios, pasillos o salas de reunión
 Puestos de vigilancia en forma estratégica
 Adiestramiento en combate cuerpo a cuerpo
 Adiestramiento en el manejo de personas conflictivas
 Adiestramiento en el manejo de menores conflictivos
 Adiestramiento en el manejo de personas con consumo de enervantes.

5.- Servicios de limpieza y mantenimiento.

 Tratamiento de plantas y árboles del medio ambiente
 Cuidado de las habitaciones
 Cuidado y mantenimiento de alimentos

6.- Manuales
 Manuales para los moderadores o capacitadores
 Manuales para los capacitados

8.- Metodología de la capacitación.

 Conferencias
 Video filmaciones
 Folletos
 Libros
 Practicas
 Evaluaciones
 Discusiones

9.- Beneficios del plan de capacitación

 Son una fuente de talento a la cual acudir con poco tiempo de antelación.
 Los consultores son políticamente neutrales.
 Representan lo más avanzado en el campo.
  Un consejero es el medio más económico de lograr sus resultados.
 Trabajar con un asesor es una excelente oportunidad de aprender nuevas
habilidades y adquirir destrezas.

PROGRAMA DE RELACIÓN CON LOS COLABORADORES

Los empleados son los mejores aliados con los que cuenta cualquier Empresa para
llevar a cabo su proyecto de restauración con éxito. Es por ello que se va a realizar la
gestión con personal del restaurante, es un reto que requiere mucha implicación y
donde entran en juego diversas variables
Asumir un rol principal
 El administrador del restaurante, al tener tanta responsabilidad, suelen asumir
varios papeles dentro de la empresa, los cuales son muy difíciles de llevar a cabo
con excelencia en su totalidad, asimismo obteniendo como resultado conflictos de
productividad. Por lo general los empleados funcionan según el ejemplo que da el
cabeza de equipo. Lo ideal entonces es que asumas tu rol como administrador
principalmente y puedas delegar otras funciones secundarias a tu personal, de esta
forma todo se llevará a cabo correctamente y evitarás caer en errores de gestión.
Establecer muy bien las funciones
 si al abrir tu restaurante ya asumes tu rol principal de administrador, es importante
que tengas bien definidas las funciones de tu personal, ya que a veces hay
actividades que quedan en el aire y las termina haciendo alguien que no está
cualificado para ello. Todas las labores deben repartirse entre los diferentes
perfiles de los empleados, esto hará que el personal se sienta más cómodo y
seguro con sus funciones y realicen mejor, lo cual por supuesto, repercutirá en las
opiniones positivas que recibirás de tus clientes.
Comunicación abierta
 Si ves a tus empleados como colaboradores, siempre será más sencillo exponerles
con claridad cuáles son tus metas y las de el restaurante. Explicar objetivamente
qué es lo que esperas de tu equipo, genera confianza y da pie a que entre todos
puedan ponerse de acuerdo y para que se sientan tan motivados como tú. Puedes
establecer reuniones periódicas para transmitir tus comunicaciones.
Reconocimiento de los aportes
 Todos los empleados necesitan sentir que su trabajo es valorado, especialmente
en el administrador o un cocinero cuya faena es verdaderamente exigente tanto
física, mental como emocionalmente. Así que es aconsejable que dediques
palabras y gestos para reconocer cuando lo estén haciendo bien, y animarles a
 hacerlo mejor. Si tu personal tiene este reconocimiento constante se sentirá más
comprometido con tu empresa.
Estímulos y eventos especiales
 Y nos referimos a comisiones extras. En realidad, se trata de que agradezcas a tu
equipo el que cada día salga todo como esperado, a través de actividades
especiales. Estas pueden ser las Celebraciones de cumpleaños, cenas de equipo,
regalos materiales en épocas específicas, actividades divertidas para hacer juntos
fuera del restaurant, lo importante es que sean actividades en las que se
establezcan lazos de armonía, complicidad, y buen rollo entre los componentes
del equipo, pues tendrán como resultado un efecto positivo en el desempeño y en
las ganas de trabajar.
Apertura para la creatividad
 Reconoce las habilidades de tus empleados y permíteles desarrollarse
profesionalmente en lo que se les da mejor. Una persona puede entrar a nuestro
negocio por una vacante de auxiliar de cocina, pero puede que luego te des cuenta
de que es una excelente relación pública, y le ofreces la posibilidad de cambiar de
labores atendiendo a los clientes, Confía en tu intuición al relacionarte con tus
empleados y mantente abierto a estas iniciativas.
Pedir y brindar ayuda
 Un gerente tiene que contar con la ayuda de su personal cuando lo necesite. A
todos nos gusta sentirnos útiles, así que pide ayuda, pregunta y pide consejos
siempre que lo necesites. No tengas miedo a ceder el control y confiar en ellos
para que te ayuden. De la misma forma, si un empleado tiene alguna necesidad
personal, ofrecer esa ayuda también reforzará la confianza que deposite en ti.
Ofrecer formación
 No sólo como parte de la motivación a tu equipo, sino principalmente como una
manera de mejorar e incrementar la excelencia de los procesos de tu negocio. Cada
persona de tu equipo tiene una labor asignado, puedes ofrecer la posibilidad de
que hagan una formación para reforzar sus conocimientos en este sentido, nuestra
empresa gana ya se directa o indirectamente.
Ganancias para todos
 Los primeros en saber si tu restaurante está viviendo una buena época son
precisamente tus empleados, así que una de las mejores formas de motivarlos es
ofrecerles un aumento de sueldo o comisiones extra por los superávits, como una
manera de que esa prosperidad satisfaga a todos y se siga multiplicando. Así que,
definitivamente, la gestión del personal de tu restaurante es uno de los principales
aspectos a cuidar constantemente, pues promover un ambiente positivo, creativo,
alegre y seguro, será una manera natural de que tu restaurante esté siempre lleno
y con clientes satisfechos.