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CARBOHIDRATOS
I. OBJETIVOS
Algunos ejemplos:
CLASIFICACIÓN :
Mutarrotaciòn:
MALTOSA LACTOSA
POLISACARIDOS
FUNDAMENTO:
B. REACCION DE BIAL:
Por acción deshidratante de los ácidos 8HCl las pentosas dan furfural que con el
Orcinol y en presencia de iones férricos dan compuestos de color verde. Esta
reacción no la dan las hexosas, ya que estas al deshidratarse dan
hidroximetilfurfural, el cual no da la reacción con el Orcinol.
C. REACCION DE SELIWANOFF:
El ácido clorhídrico caliente del reactivo deshidrate a las cetohexosas para formar
hidroximetilfurfural más rápido que las aldohexosas correspondientes. Las
cetohexosas reaccionan con el resorcinol del reactivo para dar compuestos de
color rojo oscuro, las aldohexosas forman compuestos del color ligeramente
rosados.
REACCIONES REDUCTORAS DE CARBOHIDRATOS:
REACCION DE FEHLING:
MATERIALES Y EQUIPOS
- Tubo de ensayo
- Gradilla
- Mechero de Bunsen
- Vaso de precipitado
- Pinzas
- Pipetas
REACTIVOS:
- Glucosa
- Fructuosa
- Lactosa
- Xilosa
- Sacarosa
- Almidon
- Reactivo de Fehling
- Ac. Sulfurico
- Reactivo de Molish
- Alfa-naftol/etanol
- Reactivo de Seliwanof
- Lugol
Resultados:
Alfa-
naftol/ac. + + + +
sulfurico
GRAFICO Y ECUACIONES QUIMICAS
Resultados:
Rvo. + + + - +
Fehling
Reactivo de
- + +
Seliwanoff
Glucosa Almidón
Reactivo de Lugol +
En caliente
VI. CUESTIONARIO