FORMULACIÓN Y EVALUACION DE PROYECTOS

NRC 5913
Estudio Técnico

Presentado por:
José Iván Cipamocha ID 73921
Patricia Molina Hernández ID 582627
Gloria Castellanos Ayala ID 456732

Presentado A:

FABIAN AUGUSTO MORENO SIERRA

Corporación Universitaria Minuto de Dios UVD

Facultad de Ciencias Empresariales
Programa de Contaduría Pública

Bogotá D.C – Colombia

1. Planteamiento del Problema

1.1 Descripción del problema

Las proyecciones mostradas indican que anualmente el café aumentara en 0,4 por

ciento de 6,7 millones de toneladas, arrojando en los años 1998-2000 y 6,9

millones de toneladas en 2010 a nivel mundial. Por otra parte el consumo del café

en Colombia se ha incrementado según los datos de Nielsen señalando que entre

el 31 de Enero del 2011 y el 31 de Enero del 2012 el consumo de tazas de café

tuvo un incremento de 1,5 por ciento, para un total de 60 millones de tazas

adicionales.

El café reúne varias características que lo convierten en un cultivo con gran

impacto desde el punto de vista económico y social. Por una parte, este producto

fue por muchos años el segundo producto básico o commodity más transado, en

el comercio internacional, después del petróleo, convirtiéndolo en fuente de

ingresos por exportación para más de 30 países del mundo. Los ingresos

generados por este producto han sido considerados tradicionalmente como una

fuente de estabilidad económica y social para más de 25 millones de familias

campesinas de las zonas tropicales y subtropicales del mundo.

En Colombia además de tener el mejor café, el cual es considerado inclusive

como el mejor del mundo, cada vez y con mayor frecuencia, los consumidores

sofisticados de todo el mundo, son conscientes de la importancia del origen del

café, muchos son los que exigen marcas de café 100% colombiano, como también
desean saber y conocer las regiones específicas de Colombia donde se ha

producido; y los consumidores nacionales no son la excepción. Es por ello que hoy

en día existe gran variedad de café dependiendo de su lugar de origen, entre los

cuales cabe destacar:

Denominación de Origen Café de Huila

Los valles fértiles y volcanes nevados generan los nutrientes adecuados para que

en este departamento puedan cultivar café durante todo el año. Detrás del café de

origen de Huila, existen más 67 mil familias caficultoras que lo producen.

La Denominación de Origen Café de Huila abarca al café arábico lavado suave,

con una impresión global balanceada, notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto,

fragancia / aroma intenso con sensaciones frutales y acarameladas.

Como factores climáticos y geográficos propios de esta región (altura entre 1000 y

2200 metros), destaca la menor cantidad de horas de brillo solar (3.5 horas/día)

por nubosidad, temperaturas constantes durante el día que potencian la

acumulación de compuestos químicos en el fruto.

Denominación de Origen Café de Santander

La Denominación de Origen Café de Santander ampara a una taza de café limpia

y balanceada, con cuerpo medio – alto; acidez media, con sabores dulces, frutal y

con ligeras sensaciones cítricas, con notas herbales otorgadas por los bosques

nativos de la zona.
Con un clima templado / seco y la alta radiación solar, convierten a este

departamento en pionero en el cultivo de café. Con un sistema tecnificado de

cultivo bajo sombra, temperaturas uniformes y una recolección homogénea de los

frutos con óptimo grado de madurez. Una deliciosa bebida oriunda de 69

municipios de Santander.

Denominación de Origen Café de Nariño

Una zona con alto contenido de materia orgánica en los suelos, hace del Café de

Nariño un sinónimo de calidad.

La altura de su cultivo y las bajas temperaturas hacen que la planta conserve sus

azúcares, obteniendo una bebida de alta acidez, cuerpo medio, notas dulces, taza

limpia, suave y aroma muy pronunciado.

Denominación de Origen Café de la Sierra Nevada

La Denominación de Origen (DO) Café de la Sierra Nevada abarca el café

producido en 33 municipios ubicados en los departamentos de Magdalena, Guajira

y Cesar.

Caracterizado por tener un perfil de taza limpia y balanceada, con cuerpo medio –

alto y uniforme, acidez media, con sabores asimilables al chocolate. En relación a

su fragancia y aroma, se logran percibir notas dulces y anuezadas.

Los factores como la alta luminosidad y escasez de lluvias durante el año,

conllevan a la caficultura de la Sierra Nevada a plantarse y recolectarse bajo

sombrío total. Como recursos que destacan del resto de las regiones, son sus

suelos arcillosos bajos en nutrientes.

Denominación de Origen Café de Tolima

La Denominación de Origen (DO) Café del Tolima se caracteriza por tener un café

con un perfil de taza con acidez y cuerpo medio- alto, limpia, suave, con balance y

sabores diversos en el espectro de los dulces, combinados con sensaciones

cítricas y frutales.

Como atributos relevantes podemos indicar la distribución de las lluvias a lo largo

del año, su floración dos veces al año y los suelos de textura arenosa.

Siendo esto favorable para el crecimiento y desarrollo de la actividad cafetera y

por otra parte también al enfoque que se pretende mostrar con el cumplimiento y

desarrollo del proyecto Café-Son, cuyo propósito es el de brindar una exquisita

taza de café que satisfaga las necesidades de gusto del consumidor, además,

llena de amor, gusto y pasión.

Al ser una bebida asociada con ocasiones de consumo de carácter social, tales

como reuniones con amigos o familiares, reuniones de negocios, el café ha

penetrado la cultura y se ha convertido, con el paso del tiempo, en un instrumento

para relacionarse en diversas sociedades en todo el mundo. La historia del

café demuestra que el impacto social de la bebida ha tenido efecto en los más

diversos ámbitos. Es así como se puede hablar de ritos y costumbres asociados

con el café, de café y política, de café y medio ambiente o de café y música como

lo presentamos en nuestro proyecto. Los tópicos que se pueden tratar alrededor

de una taza de café son sin duda infinitos.

Sin embargo también se tiene en cuenta la competencia agresiva por parte de

organizaciones de gran escala como Juan Valdez, Starbucks, Tostao` entre otras,

sin dejar de lado la competencia desleal e informal. Sin embargo este desarrollo y

crecimiento favorable de estas empresas son un punto de referencia para

pretender incursionar y concretar la creación de la MIPYME, de acuerdo a la

demanda presentada durante los últimos años, siendo este superior a los de la

canasta de bebidas en el mismo periodo (corte en Diciembre- Enero de 2018)

según el estudio realizado por el programa “Toma Café” sobre las cifras de

Nielsen.

1.1.1Causas

El aumento del consumo del café ha sido el mayor punto y eje principal para el

desarrollo de presente proyecto, por otro lado un espacio diferente de armonía

musical y deleite de un delicioso café del gusto del cliente. El consumo mundial

fue de 161,7 millones de sacos, 2,3% más que el año anterior. Este crecimiento

fue impulsado por la demanda en países productores como Brasil, Indonesia y

Colombia. Así, el consumo en países productores creció en el último año cafetero

2,8%, y alcanzó una demanda de 48,4 millones de sacos, mientras que en los

países importadores el crecimiento fue de 2,1%, con 113,2 millones de sacos para

el periodo 2017/18 (federaciondecafeteros, 2018).

“Un estudio de Kantar Worldpanel asegura que el 98% de los hogares

colombianos consumen este producto” (Olaya, 2018).

El estudio señala que "el 98% de los hogares del país compran café para consumo

en casa. Este es un mercado sumamente maduro y estable, en donde cada hogar

está gastando en promedio $91.852 y consumiendo 1.070 tazas de café al año".

(Olaya, 2018)

1.1.2 Pronósticos

Creemos que el proyecto puede tener acogida por que se brinda un producto que

continuamente se consume como lo es el café y es muy solicitado por las

personas, ya que esté se ha habituado a una necesidad de las familias

colombianas, también se pretende incursionar en un ambiente diferente brindado

la oportunidad a nuevos y viejos artistas a nivel música, quienes crearan una

atmosfera agradable en el establecimiento.

Por otra parte es importante resaltar que existen diferentes lugares donde brindan

propuestas de valores muy similares y que ya se encuentran constituidos con

solides en varias ciudades del País, por tanto impactar de manera fuerte en el

mercado será muy complicado.

1.1.3 Control de pronósticos

Es importante tener claro que la idea de negocio es factible y rentable, por la razón

que otros, emprendieron ideas similares y han obtenidos excelentes resultados.

Cabe destacar el proceso ascendente de estas empresas y el constante empeño y

amor que aplican a cada una de sus tareas, a sus empleados, proveedores y

demás siendo el reflejo de pasión y entrega para sus clientes que es el objetivo

primordial y esencial.

Dentro del marco de una buena organización y planificación se puede efectuar de

manera efectiva un desarrollo y ejecución del proyecto presentado, realizando

todo lo reglamentado en la gestión de este mismo.

1.2 Formulación de la pregunta Problema

¿Cómo crear un punto de venta de café, que permita ofrecer diferentes variedades

en medio de un ambiente musical?

1.3 Sistematización del Problema

¿Dónde se conseguirá los caficultores para los diferentes tipos de café a brindar?

¿Cómo contrarrestar a la competencia con sus precios?

¿Dónde será el lugar estratégico para dar a conocer la variedad de café?

¿Cuáles serán los recursos necesarios para financiar el proyecto?

Árbol de Problema

Árbol de Objetivos
OBJETIVO

GENERAL

Generar una idea de negocio rentable, sostenible, innovadora y generadora de

empleo donde se fomente el consumo de Café de las diferentes regiones del País

con un espacio de música en vivo. En caso de ser emprendida para ayudar a la

economía del País y a los participantes de la idea o quienes la desarrollen.

ESPECIFICOS

 Dar a conocer los diferentes tipos de café que produce Colombia de

diferentes departamentos.

 Apoyar a las MYPIMES que cultivan el café en las diferentes regiones del

País.

 Fomentar un espacio agradable de esparcimiento, donde puedan disfrutar de

una deliciosa taza de café al compás del deleite de buena música.

 Un espacio para compartir en familias, con amigos, compañeros y de

negocio.
2 Estudio de Mercados

2.1 Mercado Consumidor

Este proyecto está dirigido al mercado consumidor de café en la Localidad de La

Candelaria; actualmente la Localidad cuenta con una población de 24.1441

personas, de las cuales 17.705 están en un rango de edad superior a los 18 años,

según la última información entregada por la Secretaria de Hábitat del Distrito, a

su vez este mismo informe revela que esta Localidad en específico tiene una

Población Flotante (visitantes, estudiantes, trabajadores y turistas extranjeros) de

la cual se estima que por cada habitante de la localidad se tienen 10 personas en

dichas condiciones.

Cabe destacar que aunque nuestro proyecto está dirigido a la población con

gustos y preferencias culturales, no descartamos el resto de la población que solo

busca tomar una taza de café, para mantener una charla con un amigo o concretar

un negocio por ejemplo. Es decir, a todas las personas que tengan la necesidad

de compra y los medios económicos para adquirir el producto, personas

interesadas en el medio artístico, incluyendo a personas que les guste el consumo

Cultural a nivel artístico; según la encuesta realizada por el DANE del total de las

personas encuestadas de 18 años y más afirmo asistir a alguna presentación y/o

espectáculo cultural, el 42,51% corresponde a la población de 18 a 25 años de

edad, el 29,24% corresponde a personas de 26 a 40 años de edad y el 24,16%

1Disponible en: https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/cccultural/InfoResultECC.pdf Autor: Dane

Corresponde a persona entre los 41 y 64 años de edad, distribuyendo un 4,08% a

las personas entre 65 años o más del rango. Esto permite analizar de manera

positiva el movimiento socio-cultural que se presenta en la capital del país

(Bogotá).

Por otra parte, dado que el proyecto estará ubicado en el Departamento de

Cundinamarca, en la Ciudad de Bogotá, Localidad de La Candelaria, entre

Carreras 5ª y 3ª y las Calles 12 y 13 del Centro Histórico de la Ciudad; para esta

área geográfica se debe tener en cuenta los siguientes aspectos regulados por el

Plan de Ordenamiento Territorial expedido por la Secretaria Distrital:

La operación de mayor incidencia, en el área de la localidad de La Candelaria, es

el Centro histórico-Centro tradicional, cuyas principales directrices de desarrollo

son: fortalecer y posesionar el centro como nodo internacional, nacional y regional;

proteger el patrimonio cultural; y promover la renovación urbana.

2.1.1 Muestra

La población a la que se le va a aplicar la muestra está compuesta por 24.144

personas que habitan permanente en la localidad de La Candelaria. Como se puede

observar es una población finita por lo tanto se le aplica la siguiente formula con el

fin de poder obtener la población a la cual se le va a aplicar el instrumento para

obtener las bases fundamentales que darán un aporte significativo a la elaboración

del proyecto Café-Son.

n= N*Z2*P*Q
(N-1)*e2+Z2*P*Q
N= 24.144 (habitantes)
P= Éxito (0,5)
Q= Fracaso (0,5)
Z= 1,64 0,950
e= 0,05

n= 24144*(1,64)2*(0,5)*(0,5)
(24144-1)*(0,05)2+ (1,64)2*(0,5)*(0,5)

n= 24144*2,6896*0,5*0,5
24143*0,0025*2,6896*0,5*0,5

n= 16234
61,029

n= 266
2.1.2 Encuesta

2.1.2.1 Diseño de la Encuesta

A continuación se realizaran una serie de preguntas con el propósito de medir el

grado de aceptación para un proyecto de venta de café en la Localidad de La
Cancelaria en la Ciudad de Bogotá:

Edad: __ Sexo: M F HF Estrato:__

Ocupacion: Empleado Independiente Estudiante Hogar Desempleado

1. ¿Es usted consumidor de café?

Sí__ No__

2. ¿Considera que el café de Colombia es el más rico y delicioso?

Sí ___ No___

3. ¿Cuándo consume un café de alta calidad, se preocupa o detalla el precio del

producto?
Sí___ No___

4. ¿Con qué frecuencia consume café y sus derivados?

Diario___ Semanal___ Quincenal___ Mensual__

5. ¿Cuántas tazas de café consume al día?

1__ 2__ 3 o más__

6. Cuando busca un lugar para consumir el café y sus derivados lo hace de

acuerdo a:
Precio___ Calidad___ Ambiente___ Servicio ___ Cercanía ___

7. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una taza de café de 16Oz?

Entre $3.000 y $4.500__ Entre $4.501 y $ 6.000 Entre $ 6.001 y $7.500__

8. ¿Cuáles de los siguientes tipos de café consume normalmente?

 Moccachino __
  Capuchino __
 Café late __
 Café frio __

9. ¿Le gusta disfrutar de una taza de café sola o acompañada con algún producto
más? ¿Cuál?
Ponqués___ Galletas___ Tortas___ Otros___
¿Cuál?________________________________________________________.

10. ¿Qué tipo de ambiente le gustaría para consumir el café y sus derivados?
Ambiente ecológico___ Ambiente artístico___ Ambiente silencioso___ Otro___
¿Cuál?_________________________________________________.

11. ¿Te gustaría degustar de una taza de café orgánico en un ambiente de música
en vivo?
Sí___ No___
2.1.3 Grado de Aceptación

El grado de aceptación para el presente estudio se realizara con base en las cifras
presentadas por el DANE en relación a los Subsectores de Servicios, donde se
encuentra ubicado nuestro proyecto:

Ilustración 1 BOLETÍN TÉCNICO DANE

Tabla 1 TABLA VARIACIÓN Y CONTRIBUCIÓN DE LOS INGRESOS NOMINALES, SEGÚN

ACTIVIDAD ECONOMICA

GA= NA Nivel de Aceptación

n Muestra
Elaboración de Productos Alimenticios 3,0%
Se puede establecer un 70% más un 3% de crecimiento del sector de alimentos en
la economía colombiana, de acuerdo al último reporte donde se comparan el primer
trimestre de los años 2018 y 2019
GA= 73%
2.1.4 Demanda Potencial

DP = GA x N
DP = 0,73 x 24.144 = 17.625

Los clientes potenciales para la prestación del servicio son hombres, mujeres y

jóvenes que consuman café y les guste el arte en sus diferentes perspectivas y que

se encuentren ubicadas en la ciudad de Bogotá. 2De acuerdo con la estadística

proporcionada por el programa “Toma Café” revelando el estudio realizado en

Cundinamarca y la Zona Oriente (Boyacá) el consumo en tazas de café creció un

4,2% y 3,6% respectivamente en el último año, esto permite analizar el aumento

favorable y el crecimiento de consumo de café por parte de las diferentes personas,

estratos, sexo, etc.

A un que nuestro mercado potencial va dirigido a personas o clientes ubicadas en

la ciudad de Bogotá, se enfocan los esfuerzos a nuestro mercado objetivo,

desprendiéndose de una porción de la ciudad, siendo esta la localidad de la

Candelaria. Esta cuenta con aproximadamente 24.144 habitantes, además

aproximadamente 300.000 mil estudiantes que a diario acuden para trabajar,

estudiar o visitar su oferta cultural.

Bogotá es considerado una metrópolis por ser el principal centro cultural, económico

y turístico más importante de Colombia, según la encuesta arrojada por el DANE

2 http://www.vanguardia.com/economia/nacional/148050-crece-consumo-de-cafe-en-colombia
indicó que el primer semestre del 2018, abrían arribado a la ciudad de Bogotá

477.000 extranjeros.

2.2 Mercado Competidor

De acuerdo al estudio realizado a la competencia directa al servicio que se desea

prestar en la MIPYME Café-Son se realizó un análisis tanto a empresas de

competencia directa como también a las empresas de competencia indirecta.

2.2.1 Sector Económico

El presente proyecto está ubicado en el segundo eslabón de la cadena productiva,

ya que realizamos la transformación del café tostado y trillado en una deliciosa taza

de café en diferentes presentaciones, las cuales son puestas finalmente en la mesa

de nuestros comensales.

Aunque para nadie es un secreto que el sector cafetero ha sido uno de los más

golpeados en estos últimos años, cabe resaltar también que el consumo de este

continua en progreso y crecimiento de acuerdo a las estadísticas presentadas

desde años atrás y hasta la actualidad. En 2018, el sector cafetero colombiano ha

tenido marcados altibajos por cuenta de la volatilidad en los precios

internacionales del grano. Los datos más recientes de la Federación Nacional de

Cafeteros (Fedecafé) indican que: i) la producción sumó 13.8 millones de sacos al

término del año cafetero 2017-2018 (reduciéndose un -3.3% anual); ii) el valor de

la cosecha bordeó los $6.5 billones (0.7% del PIB); y iii) el precio interno repuntó a

niveles de $800.000/carga en octubre de 2018 (vs. $735.000/carga promedio en lo

corrido del año a octubre de 2018). Esto en cuanto a la venta del café no
procesado al exterior, cosa que no es lo que pretendemos realizar a través de este

proyecto. Por otra parte, el consumo mundial de café alcanzó los 162.2 millones

de sacos en 2017-2018, aumentando un 1.8% anual, y en cuanto al consumo

Nacional continua en crecimiento, con un aumento favorable del 33%, existiendo

una demanda de casi 1,8 millones de sacos (portafolio, 2018) Siendo esto

favorable para el crecimiento y desarrollo de la actividad cafetera, ya que lo que se

desea es contribuir con caficultores de nuestras regiones promoviendo mucho más

nuestro propio café y no el importado y por otra parte también al enfoque que se

pretende mostrar con el cumplimiento y desarrollo de la MIPYME Café-Son cuyo

propósito es el de brindar una exquisita taza de café llena de amor, gusto y pasión.

Sin embargo también se tiene en cuenta la competencia agresiva por parte de

organizaciones de gran escala como Juan Valdez, Starbucks entre otras, sin dejar

de lado la competencia desleal e informal. Sin embargo este desarrollo y

crecimiento favorable de estas empresas son un punto de referencia para

pretender incursionar y concretar la creación de la MIPYME Café-Son de acuerdo

a la demanda presentada durante los últimos años, siendo este superior a los de

la canasta de bebidas en el mismo periodo (corte en Diciembre- Enero de 2018)

según el estudio realizado por el programa “Toma Café”.

CIIU 4.0 AC

Sección 56: Actividades de Servicio de Comidas y Bebidas

Código 5613: Expendio de Comidas Preparadas en Cafeterías.

Descripción: Esta clase incluye la preparación y el expendio de alimentos para su

consumo inmediato, mediante el servicio a la mesa. Por lo general, estos

establecimientos expenden alimentos ligeros (que no constituyen comidas

completas) que pueden ser o no, preparados dentro del establecimiento. No

presentan una decoración estandarizada y pueden o no suministrar bebidas

alcohólicas y no alcohólicas.

2.2.2 Competencias

Dentro de la investigación y del análisis al sector escogido (La Candelaria) se

encontraron lugares y ambientes tradicionales, artísticos y culturales, muy parecidos

a la propuesta de negocio Café Son, aunque la gran mayoría son restaurantes,

algunos manejan o poseen diferentes servicios, enmarcados en la gastronomía y

el café. De los diferentes ambientes que se pueden encontrar en el Centro Cultural

e Histórico de la Candelaria, referentes al parentesco de la propuesta Café Son se

identificaron los siguientes lugares:

Tipo de Participación en el Sistema de

Nombre Precios
competencia Mercado Innovación

Café Restaurante La Entre $4.000 y

Directa 10% N/A
Bruja $7.000

Entre $6.000 y Maquina Automática

Cuban Jazz Café Directa 15%
$8.000 de Preparación

Entre $3.000 y
Café NAS Directa 12% N/A
6.000

Panadería La Entre $2.000 y

Indirecta 18% N/A
Candelaria $4.500
 Vendedores Entre $500 y
Indirecta 25% N/A
Ambulantes $1.500

Cada uno de los lugares anteriormente nombrados se encuentra ubicado en el

sector de la Candelaria, como tal cada uno presenta una propuesta de acuerdo a

su prestación del servicio. Aunque la mayoría ofrecen un servicio gastronómico,

también ofrecen un servicio dirigido al consumo de café, presentan ambientes

diferentes a nivel artístico y cultural pero todos enfocados a generar un espacio de

gusto, paz, tranquilidad y felicidad para los clientes y personas que visitan por

primera vez o clientes fijos.

Aunque existen diversos sitios, lugares y ambientes enmarcados de acuerdo a sus

servicios y su razón de ser, dentro del sector como tal a un no existe la innovación

de la propuesta planteada por la MIPYME Café-Son, dando a conocer el arte a su

esplendor, deleitarse junto a una compañía o como las personas lo deseen,

disfrutando de una de las bebidas más consumidas a nivel regional, Nacional y

mundial como lo es el café, añadiendo un producto adicional si es del gusto de las

personas o los clientes como lo son los postres, galletas, ponqués o cualquier

acompañante ofrecido a la venta por la empresa, para su taza de café. Sin olvidar

la exposición de los diferentes grupos artísticos con su variedad musical presentada

por profesionales, brindando una oportunidad a estos e incentivando y ayudando al

consumo artístico y cultural que existe en la ciudad de Bogotá.

Dentro de la competencia indirecta se encuentran; Juan Valdez, Café Oma y

Starbucks, siendo estas dos empresas poderosas no solo a nivel Nacional sino

también a nivel mundial. Pero aproximadamente tres años llego una compañía que

ha dado mucho de qué hablar brindando un servicio excelente y de buena calidad

con productos muy deliciosos y sin duda alguna con delicioso café esta es TOSTAO’

Café & Pan. Examinando lo que las caracteriza y diferencia una de la otra y a la vez,

que nos hace diferente a ellas. Describiendo a 3Juan Valdez como la marca número

uno del café Colombiano, con un crecimiento en este último seis año del 14,6%,

recibiendo unos ingresos operacionales en el año 2018 de $287.785 millones de

pesos (Valdez, 2019). Es algo de lo que cualquier empresa o MIPYME podría

asustarse, pero, detallando a profundidad y analizando que Juan Valdez no solo

proporciona un servicio con sus diferentes sucursales en Cundinamarca, sino

también a nivel Nacional e Internacional y que también hace parte de la Federación

Colombiana de Café, de tal manera genera ingresos altos que podrían asustar a

cualquier competencia.

Café Oma, ha sido la competencia directa de Juan Valdez, una tienda de café

gourmet en Bogotá, siguiendo la misma idea de los cafés Europeos, implementando

un sistema de tertulia y cultura juntas e inaugurando el popular Oma Libros. Posee

alrededor de 150 barras de café, distribuidas en ciudades como Bogotá, Medellín,

3 http://www.juanvaldezcafe.com/es/franquicias/que-nos-hace-diferentes
Cali, Barranquilla y San Adres, generando utilidades por más de mil millones de

pesos durante el año 2018, creciendo en un 6%.

Por otra parte se encuentra la Multinacional Starbucks4, empresa caracterizada por

su amplitud en el mundo, por el servicio prestado y por su curioso sistema de trabajo.

Uno de ellos es la forma de pago que se elige, es decir puedes elegir ser trabajador

simplemente, o por otra parte ser accionista de la empresa, siendo socio de esta en

su bolsa de valores (SBUX), Haciendo que esto impulse al “empleado” a esforzarse

por el crecimiento de su empresa, siendo esto positivo, obviamente sus ingresos

serán favorables. Su calidad es de excelencia, preparando al personal con un

intenso entrenamiento sobre cómo hacer brebajes y clases teóricas sobre el café,

esta clase de socios se les conoce como “Barista”, en fin esta empresa se enfoca

en el trato y entrenamiento de los Socios, ahorrando publicidad, permitiendo un

estado de felicidad y sonrisa obligada y de esta manera atraer a nuevos clientes.

Y por último tenemos a la empresa que ingreso agresivamente y con muy buena

aceptación al país TOSTAO’ Café & Pan, como ellos mismos se catalogan “SIN

PRISA, SIN PAUSA. El aroma de un buen café. El gusto del pan recién horneado.

La dicha de un almuerzo saludable. Lo dulce de una tarde compartida…

TOSTAO’ Café & Pan es el lugar para que disfrutes de esos pequeños placeres que

cambian el ritmo de tu día.

4 http://experienciastarbucks.blogspot.com/
Desayunos, almuerzos, “onces” o antojos, en TOSTAO’ Café & Pan te ofrecemos

sólo productos frescos, de la más alta calidad, a precios justos. Todo esto brinda la

compañía TOSTAO’ Café & Pan, la cual ha obtenido grandes resultados y se ha

expandido a lo ancho de nuestras ciudades y territorio de nuestro País.

Sin embargo en el caso de Café-Son se pretende y desea incursionar en la

prestación de un servicio que entre laza una deliciosa, buena y de gran calidad taza

de café con un ambiente artístico diferente, generando paz, tranquilidad y deleite a

su necesidad absoluta. Café-Son, no pretende incursionar en el mercado del café

ni en sus procesos de cultivación, exportación ni nada que se le parezca. Como

empresa de servicio enfoca su esfuerzo a la necesidad de los clientes y para ello se

incorporara personal capacitado, al cual se pretende incentivar y motivar para su

máximo rendimiento.

2.3 Propuesta del servicio

En el proyecto se identificará como cliente potencial a todos los habitantes de la

ciudad de Bogotá, y va dirigido aquellos que cumplan con las siguientes

características:

 Personas que les guste el arte y el ambiente que se genera con el mismo.

 Personas que les guste disfrutar de momentos agradables y de tranquilidad.

  Personas que consuman café o batidos de café y derivados como

capuchinos, canelado, flameado, antillano entre otros.

Apasionados y atraídos por el arte, deseando disfrutar de un ambiente tranquilo y

de paz.

Café-Son busca que los clientes puedan deleitarse con una perspectiva diferente a

través del arte, disfrutando de una taza de café al gusto de cada persona. Detallar,

analizar, interpretar, evaluar y sobre todo disfrutar según el criterio de los clientes,

cada uno de los artistas invitados en el establecimiento.

La ubicación de la MIPYME Café-Son, determinamos que sea el barrio Candelaria

centro, ya que proporciona gran volumen de clientes y movimiento de extranjeros

con expectativas de encontrar ambientes diferentes y únicos, ya que es uno de los

sitios más turístico de la capital, siendo este lugar patrimonio cultural y

arquitectónico. Por otra parte se encuentra en una zona de estrato uno, favorable

en cuanto a los impuestos correspondientes por las tarifas de servicios públicos

establecidos por la ley. Es decir la estratificación de la candelaria en relación de las

demás localidades del centro de la ciudad como lo son; Santafé y Mártires, tiene

una distribución relativamente uniforme muy semejante, entre los estratos 1,2 y 3,

de acuerdo al sitio donde se encuentre ubicado.

LOGO:
PRECIO:
Se tiene estimado un precio para la venta que oscile entre los $ 4.500 y los $ 7.000,

el cual dependerá de los ingredientes y tiempo de preparación para cada uno de los

productos ofrecidos; la única presentación ser en envase de 16 Onzas.

3. ESTUDIO TECNICO

FICHA TECNICA DEL SERVICIO PRESTADO POR CAFÉ -SON

NOMBRE DEL SERVICIO Venta de Café y derivados, musica en vivo
Todas las personas que transiten por el sector y deseen
USUARIO
ingresar al local y disfrutar de sus servicios
PROCESO Prestación de Servicio
RESPONSABLE DEL PROCESO Dueños del negocio y empleados
El cliente ingresa al local, escoge el/los productos deseados,
el mesero realiza y deja la orden, encargandose una persona
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
de despachar y dejar al cliente

Tener un espacio de tranquilidad donde puedan disfrutar de

NECESIDADES Y ESPECTATIVAS DE LOS
Café en sus distintas formas y aromas, junto a un deleite de
CLIENTES
buena música en vivo
Se realiza el debido proceso, legal y formativo de la
RIQUISITOS LEGALES
empresa, de acuerdo a los parametros necesarios
Ver tabla 1. Listado de Equipos y erramientas y tabla 2.
REQUISITOS TECNICOS
Listado de Insumos y materia prima
REQUISITOS DE OPORTUNIDAD
Encuesta de satisfacción al cliente y prueba de calidad a los
PUNTO DE CONTROL
empleados

Tabla 1 FICHA TECNICA DEL SERVICIO

Tabla 2 FICHA TECNICA TRADICIONAL

Tabla 3 FICHA TECNICA MOCCACHINO

Tabla 4 FICHA TECNICA CAPUCHINO

Tabla 5 FICHA TECNICA LATTE

Tabla 6 FICHA TECNICA GRANIZADO DE CAFÉ

3.1 TAMAÑO DEL PROYECTO

3.1.1 TAMAÑO DEL PROYECTO INICIAL

TPI = DP x q x t DP = 17.625 (N x GA)

q = 1 (taza de café)
t = 1 taza diaria – 80%
2 tazas diarias – 20%

TPI = 17.625 x 1 x 0,8 + 17.625 x 1 x 0,2

TPI = 17.625

TPI = 17.625 x 1 x 0, 8 x 360 + 17.625 x 1 x 0, 2 x 360

TPI = 6.345.000 Tazas de café anual

3.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Ilustración 2 MAPA DE UBICACIÓN

3.2.1 ANÁLISIS DE FACTORES

Para la localización del proyecto se realizó el sondeo y ponderación de factores

recomendados, con el cual se consideran cinco factores determinantes para la

Micro-localización del proyecto, que permitan identificar las ventajas para la

empresa al elegir una ubicación estratega. Para ello formulamos diferentes

preguntas brindando respuesta a estas mismas del porqué, se decidió ubicar el

proyecto en la localidad de la Candelaria, Bogotá D.C

1 UBICACIÓN: ¿Dónde se ubicara el negocio y si el área será conveniente para

los clientes o nicho de mercado?

Se decidió ubicar el proyecto en la localidad de la Candelaria por motivos

estratégicos, tales como su estrato (2 y3), influencia cultural que contribuyen a

afluencia de personas de la localidad, localidades vecinas, visitantes nacionales y

extranjeros en busca de conocer históricamente más la capital del país.

2 IMAGEN: ¿La ubicación es compatible con la imagen del negocio?

Es muy compatible ya que permite brindar un servicio que es altamente apetecido

por los clientes que transcurren y caminan por este sector, tal como lo es el

consumo de café en sus diferentes variedades y rangos de consumo, por otra

parte el espacio esta adecuado para desarrollar un ambiente charlas, negocios, y

tranquilidad, brindando un lugar ameno y placentero para todo aquel que desee

conocerlo sus servicios.

3 INFRAESTRUCTURA FISICA: ¿Cuál es el costo de alquiler (y/o los gastos

mensuales)? ¿Se necesitarán mejoras de arrendamiento?

El local se desea que cuente con una amplitud aproximadamente de unos 100 m²

a 300 m², permitiendo un acercamiento de más o menos 50 personas, con una

capacidad para atender a 15 personas por hora siendo un total aproximado de 180

personas a diario.

4 SERVICIOS PUBLICOS: ¿Cómo será en cuanto a los diferentes Servicios en

torno al terreno?

Al estar situado dentro de la capital del País cuenta con todo tipo de insumos y

materia prima, existen todo tipo de mercados que ofrecen todos los insumos y

materia prima necesaria para prestar el servicio, se encuentran a bajo costo y en

varios lugares donde poder cotizar y escoger el mejor lugar para realizar las

compras. Por otra parte el acceso es muy fácil para llegar, el sector de La

Candelaria se puede acceder por la carrera décima, la carrera séptima, la Av.

Circunvalar, por la av. Jiménez y la Av. Comuneros principalmente.

Al pertenecer a los estratos dos y tres, los servicios públicos no son costosos y se

pueden usar adecuadamente. Se estima que el servicio del agua llegue cada dos

meses por un valor de $500.000, en cuanto a la Luz se estima que el servicio de

luz llegara mensualmente por un valor aproximado de $270.000, para el Gas se

estima que el servicio de gas llegue mensualmente por un valor aproximado de

$60.000 y Telefonía e Internet se estima que el servicio de teléfono llegue

mensualmente por un valor aproximado de $80.000

5 NEGOCIOS Y MERCADO CERCANO: ¿Qué negocios anclas se encuentran

cerca?

Se encuentran diferentes negocios o empresas alrededor del lugar de

posicionamiento del proyecto, dentro de estos están diferentes museos como el de

Artes, museo del Oro, museo de Ciencias, museo de Bogotá y muchos más,

también existen diferentes universidades como el externado, Universidad Libre de

Colombia, la CUN entre muchas otras, dando muestra de gran afluencia de

personas en este sector.

A las variables anteriormente descritas se les otorgo una ponderación para facilitar

su análisis y posterior toma de decisiones frente a los mismos:

1. 30%

2. 12%

3. 35%

4. 13%

5. 10%
ALTERNATIVAS DE SELECCIÓN LA CATEDRAL LAS AGUAS LA CONCORDIA

Escala (0 a 10)

Escala (0 a 10)

Escala (0 a 10)
Ponderacion

Ponderacion

Ponderacion
Puntaje

Puntaje

Puntaje
FACTORES DE PRODUCCION
1 30% 9 2,7 30% 8 2,4 30% 7 2,1
2 12% 8 0,96 12% 6 0,72 12% 5 0,6
3 35% 9 3,15 35% 7 2,45 35% 5 1,75
4 13% 9 1,17 13% 9 1,17 13% 9 1,17
5 10% 8 0,8 10% 7 0,7 10% 5 0,5
PUNTAJE TOTAL 8,78 PUNTAJE TOTAL 7,44 PUNTAJE TOTAL 6,12

Tabla 7 ALTERNATIVAS DE SELECCIÓN

3.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO

3.3.1 MATERIA PRIMA E INSUMOS

LISTADO DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA

DETALLE CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Café Tostado 90 500 gr $ 18.266,7 $ 1.643.999,9
Café Molido 90 500 gr $ 18.266,7 $ 1.643.999,9
Agua Potable 10 18.9 L $ 45.000,0 $ 450.000,0
Leche entera 40 900 ML $ 1.790,0 $ 71.600,0
Azucar Morena 20 2,5 K $ 6.000 $ 120.000,0
Azucar Blanca 20 2,5 K $ 5.800 $ 116.000,0
TOTAL $ 4.045.599,9
Tabla 8 INSUMOS DE MATERIA PRIMA

Para prestar el servicio es necesario contar con los insumos y materia prima que se

encuentran en la tabla 8 del presente proyecto, si se cuenta con estos elementos

se puede asegurar que el servicio se prestara con calidad y sin contratiempos.

3.3.2 TECNOLOGIA

LISTADO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

DETALLE CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL FORMA DE COMPRA
Base para tres bombillos 20 Unidad $ 54.900 $ 1.098.000 Efectivo de Contado
Base para un bombillo 20 Unidad $ 17.900 $ 358.000 Efectivo de Contado
Bombillos 36 Unidad $ 4.900 $ 176.400 Efectivo de Contado
Cafetera 2 Unidad $ 2.050.000 $ 4.100.000 Efectivo de Contado
Caja Registradora 1 Unidad $ 310.000 $ 310.000 Efectivo de Contado
Jarras 7 Unidad $ 6.900 $ 48.300 Efectivo de Contado
Lava Bajillas 1 Unidad $ 868.900 $ 868.900 Efectivo de Contado
Cabinas de Sonido 2 Unidad $ 351.000 $ 702.000 Efectivo de Contado
Monitores 2 Unidad $ 153.000 $ 306.000 Efectivo de Contado
Base de microfonos 3 Unidad $ 43.000 $ 129.000 Efectivo de Contado
Microfonos 3 Unidad $ 123.900 $ 371.700 Efectivo de Contado
TOTAL $ 8.468.300

Tabla 9 LISTADO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS

Para prestar el servicio es necesario contar con la maquinaria y equipo que se

encuentra en la tabla 21 del presente proyecto, si se cuenta con estos elementos

se puede asegurar un servicio de calidad sin contratiempos ni problemas. Para la

forma de compra de cada uno de los bienes o artículos del listado de equipos y
 herramientas se deberá efectuar directamente a los sitios de ventas previamente

cotizados.

3.3.3 MANO DE OBRA

Tabla 10 MANO DE OBRA

Para prestar el servicio es necesario contar con un administrador, un publicista, un

contador, personal de aseo y meseros, contando con esta mano de obra se puede

asegurar que el servicio a prestar será de calidad y bien administrado.

3.3.4 Proceso del Proyecto para producción / servicio

CURSOGRAMA ANALITICO
CURSOGRAMA ANALITICO RESUMEN
EMPRESA CAFÉ - SON SIMBOLO CANTIDAD TIEMPO DISTANCIA
PROCESO ELABORACION DE UNA TAZA DE CAFÉ 6 9
DIAGRAMO GRUPO 3
FECHA JUNIO 10 DE 2019 2 2 4
REVISO Y APROBO FABIAN AUGUSTO MORENO SIERRA
FECHA
METODO ACTUAL
TOTAL
TIPO OPERARIO
PAGINA 1 DE 1
SIMBOLO TIEMPO RECORRIDO
NUMERO TAREA
(MIN) (METROS)
TOMA DE PEDIDO AL CLIENTE
1 Registrar por escrito pedido del cliente 1 3
1 Traslado de pedido al area de cocina 1 1 2
PREPARACION DEL PRODUCTO
1 Revision del pedido del cliente a fin de determinar ingredientes 1 1
1 Alistamiento de los ingredientes 1 2
1 Dar orden manual a maquina de Expressos 1 1
1 Servir el producto en los utensilios dispuestos para tal fin 1 1
1 Verificacion de la orden preparada Vs lo solicitado 1 1
SERVIR A LA MESA
Tabla 11 CURSO GRAMA ANALITICO

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL

4.1 DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

4.1.1 MISIÓN

Somos una empresa de servicio con pertenencia social, contribuimos al desarrollo

de capacidades artísticas por medio de la exposición de artistas musicales,
ofreciendo un producto de gran reconocimiento a nivel mundial, el café, y un espacio
de tranquilidad, paz interior y deleite visual y auditivo complaciendo a nuestros
clientes en sus diferentes exigencias.
4.1.2 VISIÓN

En el 2018 Café-Son desea cautivar y ser un ambiente único y diferente, donde se

brinde diferentes tipos de café más apetecida en Bogotá buscando captar y producir
emociones, sensaciones y bienestar en un entorno socio-cultural.
4.1.3 POLITICAS

1. Está prohibido que los empleados de la empresa establezcan relaciones

sentimentales todo aquel que incurra a ello debe dar como terminado su
contrato laboral.
2. Es obligatorio el uso de los implementos y uniformes correspondientes
establecido por la empresa incurrir a esto implica sanciones.
3. Los empleados deben cumplir con el horario de 9:00 a.m. a 5:00 p.m. Debe ser
registrado el tiempo trabajado y de más correspondiente. De no cumplir con
llegadas y salidas puntuales deben reponer el tiempo o se les descontará de
su salario.
4. No es permitido tomar o llevarse sin autorización o arbitraria mente ningún
implemento, producto, material, etc., perteneciente de la empresa esto se
considerara como fraude e incurrir a ello implica despido inmediato.
5. Está prohibido el uso de armas y el consumo de alcohol o drogas en las
instalaciones de la empresa.

La política número uno se asigna con el fin de evitar conflictos, discusiones, pleitos
y contiendas dentro de la organización, lamentablemente se ha descubierto que las
relaciones amorosas o pasionales dentro de una organización tienden a confundir
y a mezclar las diferencias y problemas personales e interpersonales con el
desarrollo y función de cada actividad asignada a cumplir con excelencia y
eficiencia, presentando rupturas e incluso la quiebra total de una empresa. La
segunda política es importante para la empresa porque demuestra un grado de
responsabilidad, compromiso, identidad y limpieza para todos. La política número
cuatro es de gran importancia la cual deja contundentemente claro que tomar o
llevarse cualquier implemento, producto etc., que sea de propiedad de la empresa
será considerado como un delito (fraude) proporcionando despido e incluso
dependiendo el acontecimiento se dará información a la justicia para que tal persona
sea judicializado.
4.2 LEGALIDAD
4.2.1 TIPO DE EMPRESA

El modelo jurídico que se desea implementar para el proyecto es un modelo

lucrativo este es el de la de Sociedades por Acciones Simplificadas (S.A.S) por las
siguientes razones. Este modelo pueden ser constituidas por una o más personas,
mediante documento privado indicando nombre, documento de identidad y domicilio
del accionista o accionistas, razón social y también permite que los empresarios
fijen las reglas que se pretenden implementar para regir el funcionamiento de la
sociedad, de acuerdo con sus intereses. Con las reglas y normas mucho más
flexibles y adaptables a las condiciones, necesidad o solicitud de cada empresario.
Para la creación de esta es necesario un documento privado y es mucho más fácil
y económico, ahorrando tiempo y dinero. Por otra parte la S.A.S amplia la posibilidad
de simplificar los trámites para su constitución y establecer una estructura
administrativa simplificada que benefician a los inversionistas extranjeros los cuales
queremos mostrar nuestro modelo de negocio y a su vez poder iniciar negocios con
estos (extranjeros) ajustando las reglas de juego.

A la vez el termino de duración en la S.A.S puede ser indeterminado ya que se

reducen costos al no tener que realizar reformas estatutarias cada vez que el
termino de duración societaria esté a punto o próximo de caducar. Cuenta con la
autoridad legal para poder realizar cualquier actividad lícita de naturaleza civil o
mercantil. La S.A.S facilita la constitución de la empresa brindando a los socios un
crédito de 2 años para que obtengan el capital necesario para el pago de las
acciones. Aparte pueden libremente establecer como se realizara el pago. La S.A.S
no está obligada a una revisión fiscal cuando sus activos brutos de final de año
específicamente 31 de Diciembre sean o excedan al equivalente de tres mil salarios
mínimos o cuando otras leyes lo exijan, esto reduce los costos de operación. El
trámite de liquides es muchos más rápido y ágil. La S.A.S tiene libertad para diseñar
la estructura de organización, si no se crea esta estructura la asamblea o el
accionista único y el representante legal podrán ejercer todas las funciones y
direcciones administrativas. Todo esto a través de la ley 1258 de 2008 (5 de
Diciembre) Desde el artículo 1° Constitución hasta el artículo 46° Vigencias y
Derogatorias5.

5Disponible en: http://www.bancoldex.com/documentos/2180_Guia_SAS-web.pdf | Autor: Ministerio

de comercio industria y turismo. | Titulo: Sociedad por acciones simplificada | Fecha de acceso: 06-
11/2019
Tabla 12 NORMAS DE FORMALIZACIÓN
4.3 PERSONAL
4.3.1 PLANTA DE PERSONAL

GERENCIA

AREA DE
AREA
CONTABILIDAD Y MARKETING
ADMINISTRATIVA
FINANZAS

AREA DE SERVICIOS

La estructura del organigrama es funcional ya que la autoridad y las

responsabilidades se distribuyen por especialidades y áreas de forma estratégica
con el fin de optimizar el uso de los recursos de la organización. En este caso la
organización va a contar con la parte de gerencia la cual tiene una funciones
elementales las cuales van a estar sincronizadas con toda la organización, esta
organización se divide de forma estratégica en áreas las cuales cumplirán un papel
importante dentro del funcionamiento integral de la organización y por ende también
se encuentra la parte de servicios que está destinada a la atención formal e informal
con el cliente y consumidores que hagan parte de la organización.
La Gerencia, Estará a cargo por uno de los tres fundadores del proyecto, el cual
será elegido en mutuo acuerdo entre estos mismos, la gerencia se encargara
también de manejar todo lo relacionado con el área de mercadeo y publicidad, es
decir todo el Marketing de la organización, por otra parte en el área de contabilidad
y finanzas estará a cargo de una segunda persona escogida dentro de los tres
fundadores encargado o en cargada de manejar de la manera más apropiada y
adecuada utilidades y demás, siendo apropiado también para el desarrollo
complementario de sus carreras como contador público, la tercera persona se
encargara del área administrativa cumpliendo con la eficiencia y efectividad en los
diferentes procesos que se realizaran diariamente. En el área de servicios se
contara con personal contratado, es decir un mesero y una persona encargada del
aseo.

4.3.2 REMUNERACIÓN

Tabla 13 REMUNERACIÓN

4.4 TECNOLOGIA ADMINISTRATIVA

MUEBLES Y ENSERES
BIEN CANTIDAD UNIDAD DE MEDIDA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL VIDA UTIL
Cafetera 2 Unidades $ 2.050.000 $ 4.100.000 15 años
Mesas con 4 sillas 8 Unidades $ 650.000 $ 5.200.000 5 años
Sillas Altas 8 Unidades $ 77.900 $ 623.200 5 años
Caja Registradora 1 Unidad $ 310.000 $ 310.000 6 años
Cabinas de Sonido 2 Unidad $ 351.000 $ 702.000 6 años
Monitores 2 Unidad $ 153.000 $ 306.000 6 años
Base de microfonos 3 Unidad $ 43.000 $ 129.000 6 años
Microfonos 3 Unidad $ 123.900 $ 371.700 6 años
TOTAL $ 11.741.900

Tabla 14 MUEBLES Y ENSERES

4.5 PROVEEDORES

PROVEEDOR
NOMBRE DEL PROVEEDOR PRODUCTO CANTIDAD PRECIO U FACILIDADES DE PAGO GARANTIAS
MP I CAFÉ CHAN CHAN Café Tostado 90 $ 18.266,7 Credito a 30 Días Ninguna
ARN CAFÉ CHAN CHAN Café Molido 90 $ 18.266,7 Credito a 30 Días Ninguna
T I S
EM U
EDEN (The Water & Coffee company) Agua Potable 10 $ 45.000 Credito a 30 Días Ninguna
RAM TIENDAS D1 Leche entera 40 $ 1.790 Efectivo de contado Ninguna
I O RIOPAILA CASTILLA S.A Azucar Morena 20 $ 6.000 Efectivo de contado Ninguna
AES
RIOPAILA CASTILLA S.A Azucar Blanca 20 $ 5.800 Efectivo de contado Ninguna
M HOMECENTER Bandejas 5 $ 29.900 Efectivo de contado Ninguna
A HOMECENTER Cucharas pequeñas por 4 unidades 15 $ 20.000 Efectivo de contado Ninguna
T
E
HOMECENTER Pitillos Set x 24 $ 3.000 Efectivo de contado Ninguna
R HOMECENTER Servilletas 10 $ 1.700 Efectivo de contado Ninguna
I HOMECENTER Servilleteros 40 $ 19.000 Efectivo de contado Ninguna
A
MULTIDESECHABLES Vasos de carton de 7 onzas 50 $ 7.500 Efectivo de contado Ninguna
L
E MULTIDESECHABLES Vasos de carton de 9 onzas 50 $ 8.500 Efectivo de contado Ninguna
S MULTIDESECHABLES Vasos de carton de 12 onzas 50 $ 12.500 Efectivo de contado Ninguna

Tabla 15 PROVEEDORES
Bibliografía
DANE. (s.f.). Obtenido de
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/eccultulral/InfoResultECC.pdf
DANE. (Abril de 2008). www.dane.gov.co. Obtenido de www.dane.gov.co:
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/eccultulral/InfoResultECC.pdf
federaciondecafeteros. (5 de 12 de 2018). Obtenido de
https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Periodico_IGG2018.pdf
Olaya, M. (26 de 09 de 2018). rcnradio. Obtenido de
https://www.rcnradio.com/economia/cuanto-cafe-compra-y-consume-el-
colombiano-al-ano-enterese
portafolio. (24 de 07 de 2018). portafolio. Obtenido de
https://www.portafolio.co/economia/mas-del-40-del-cafe-que-se-toma-en-el-
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Unilibre. (07 de 09 de 2009). www.unilibre.edu.co. Obtenido de
http://http://www.unilibre.edu.co
Valdez, J. (27 de 02 de 2019). Juan Valdez. Obtenido de www.JuanValdez.com:
https://www.juanvaldezcafe.com/sites/default/files/Informe-de-Gestion-
Procafecol-2018.pdf

http://www.federaciondecafeteros.org/particulares/es/sala_de_prensa/detalle/toma
_cafe_programa_de_promocion_de_consumo_de_cafe_de_colombia/