Pregunta 1

10 de 10 puntos

Además de agua, ¿qué otros factores necesitan los microorganismos para vivir?.
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas: a.
Oxígeno
c.
Calor
d.
Tiempo
Respuestas correctas: a.
Oxígeno
c.
Calor
d.
Tiempo
Comentarios para respuesta: Es correcto
Pregunta 2
10 de 10 puntos

Complete el siguiente texto sobre las E.T.A. (Enfermedades Transmitidas por los Alimentos).
Son un grupo de enfermedades sobre todo de tipo [a] caracterizadas por cortos períodos de [b] (2 a 48 horas), los síntomas característicos son: vómito, diarrea, dolor
abdominal, fiebre y donde la recuperación suede ser de [c] horas con tratamiento adecuado.
Respuesta especificada para: a gastroentérico
 Respuesta especificada para: b incubación
Respuesta especificada para: c 24-72
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia exacta gastroentérico

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia exacta incubación

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia exacta 24-72

Comentarios para respuesta: Es correcto

Pregunta 3
10 de 10 puntos

¿Qué alimentos pueden ser más peligrosos o susceptibles de poderse contaminar?

Respuesta de selección múltiple
Respuestas seleccionadas: a.
Carne molida
b.
Pescados frescos
c.
Alimentos con base de huevo
Respuestas correctas: a.
Carne molida
b.
Pescados frescos
c.
Alimentos con base de huevo
Comentarios para respuesta: Muy bien!!
Pregunta 4
10 de 10 puntos

La temperatura óptima para la reproducción de las bacterias es de:

 Respuesta seleccionada: b.
37°C
Respuesta correcta: b.
37°C
Comentarios para respuesta: Respuesta correcta
Pregunta 5
10 de 10 puntos

Los microorganismos son:

Respuesta múltiple
Respuestas seleccionadas: b.
Seres pequeños
c.
Resultan visibles al ojo humano
d.
Seres microscópicos
Respuestas correctas: b.
Seres pequeños
d.
Seres microscópicos
Comentarios para respuesta: Correcto

Pregunta 6
10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco la palabra que lo completa:

La bacteria Clostridium botulinum es la causante del [a]

Respuesta seleccionada: Botulismo

Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia exacta Botulismo

Comentarios para respuesta: Respuesta correcta

Pregunta 7
10 de 10 puntos
Los microorganismos alterantes son los responsables de:
Respuesta única de selección
Respuestas seleccionadas: b.
Enfermedades de transmisión alimentaria
c.
Putrefacción del alimento
d.
Alterar el alimento
Respuestas correctas: c.
Putrefacción del alimento
Comentarios para respuesta: Correcto

Pregunta 8
0 de 10 puntos

De estas prácticas, ¿cuál es importante para evitar la aparición de enfermedades?

Respuesta única selección.
Respuesta seleccionada: c.
Descongelar alimentos al ambiente
Respuesta correcta: b.
No recalentar los alimentos
Comentarios para respuesta: Incorrecto

Pregunta 9
5 de 10 puntos

La [a] es uno de los factores que favorecen el desarrollo de las

bacterias. La cantidad de agua disponible en un alimento se llama actividad de agua (AW), esta se encuentra como agua [b] y es
la queutilizan los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes.
Respuesta especificada para: a humedad
Respuesta especificada para: b libre
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia exacta temperatura

Respuestas correctas para: b

 Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia exacta libre

Comentarios para respuesta: Incorrecto

Pregunta 10
10 de 10 puntos

Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan.
El tiempo máximo en el que un alimento conserva todas sus propiedades organolépticas, nutricionales y sanitarias se denomina: [a]
Respuesta seleccionada: vida útil
Respuesta correcta:
Método de evaluación Respuesta correcta Distingue entre mayúsculas y minúsculas
Correspondencia exacta vida útil

Comentarios para respuesta: Muy bien!!