FACULTAD DEINGENIERÍA

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

INFORME ACADÉMICO

“Elaboración de Mermelada de Yuca”

Autor(es):

Chong Guerrero Jose.

Castillo Pulache Jean.

Samanieg Saucedo Euner.

Asesor:

Rosa Peregrina Gonzales Martinez

Piura – Perú

2015
 INDICE
I. Introducción
II. Desarrollo. En esa sección considerar los siguientes puntos:
1. Nombre del Proyecto
2. Objetivos
3. Matriz de Interesados
4. Matriz de Trazabilidad de Requisitos
5. Acta de Constitución
6. Alcance del Proyecto
a. Descripción del Alcance del Proyecto
b. Fuera del Alcance del Proyecto
7. Diccionario EDT
8. Cronograma
a. Diagrama de Gantt
b. Ruta Crítica
c. Hitos del proyecto
9. Costos y Presupuesto
a. Presupuesto
b. Curva S
10. Calidad
a. Matriz de Calidad
11. Organización del Proyecto
a. Organigrama
b. Matriz de Organización del Proyecto
12. Comunicaciones
a. Matriz de Comunicaciones
13. Riesgos
a. Matriz de Riesgos
14. Planificación Adquisiciones
15. Aseguramiento y Control de Calidad
16. Procesos de Ejecución
17. Proceso de Seguimiento
18. Proceso de Cierre
19.

III. Conclusiones
IV. Referencias Bibliográficas

Anexos
I. INTRODUCCIÓN
Con la elaboración del presente trabajo se busca el aprendizaje de la aplicación a la gestión
de proyectos y así mismo a la concientización a personas para optar por el uso de
fertilizantes orgánicos, lo cual conlleva preservación del medio ambiente.
Sabemos que el uso de fertilizantes orgánicos fue experimentando un decrecimiento
considerable, probablemente a causa de la introducción de los fertilizantes químicos que
producían mayores cosechas a menor costo.

Sin embargo, durante los últimos años se ha observado un creciente interés sobre la
materia orgánica, habiendo experimentado su mercado un gran auge ligado al tema de los
residuos orgánicos que encuentran así, una aplicación y el desarrollo de nuevas tecnologías.

Los residuos orgánicos sin descomponer están formados por: hidratos de carbono simples
y complejos, compuestos nitrogenados, lípidos, ácidos orgánicos (cítrico, fumárico, málico,
malónico, succínico); polímeros y compuestos fenólicos (ligninas, taninos, etc.) y elementos
minerales.

Todos estos componentes de la materia viva sufren una serie de transformaciones que
originan lo que conocemos como materia orgánica propiamente dicha. En el suelo
coinciden los materiales orgánicos frescos, las sustancias en proceso de descomposición
(hidratos de carbono, etc.) y los productos resultantes del proceso de humificación. Todos
ellos forman la materia orgánica del suelo.
El propósito del trabajo es que el alumno aprenda a aplicar los criterios y conocimientos de
la gestión de proyectos, así como poner en práctica su creatividad. Como objetivo podemos
considerar el trabajo en equipo y la protección con el medio ambiente.
II. DESARROLLO

1. Nombre del Proyecto

Elaboración de Abono Orgánico con Residuos de Pescado.

2. Objetivos del Proyecto

 Recolección de la materia prima (residuos de pescado).

 Elaborar y analizar una muestra de abono orgánico, describiendo sus beneficios para
solucionar los problemas ambientales de una forma práctica y económica en la localidad
de Sullana.
 Verificar, mediante pruebas, la calidad del abono orgánico para hacerla llegar a la población
en general.
 3. Matriz de Interesados

Datos del Impacto /

Interesado Requisitos de Alto Nivel Tiempo, Estrategia / Acción a Tomar Responsable Fecha Inicio Fecha Fin
Costo
Sponsor Financiamiento, Informar continuamente sobre desarrollo Ingeniera
aprobación y apoyo del Muy Alto de proyecto, solicitar apoyo. Elaboración ambiental: Rosa
proyecto. del proyecto aplicando una metodología Castro Álamo. 01 / 10 / 14 02 / 12 / 14
adecuada.
Universidad Obtención de Solicitar certificación del producto final. Ingeniero
Nacional de Piura certificación del Alto Brindar un informe detallado del producto químico: Diego 20/11/14 25/11/14
producto final para dar mayor entendimiento. Villalta Ruíz.
Agricultores Obtener beneficios Capacitación a los agricultores para un
positivos del abono para Muy Alto manejo eficiente del abono con el fin de
optimizar la producción optimizar la producción. Concientizar a la Comunidad 01/01/15
de comunidad agrícola para reducir el uso de agrícola
bienes agrícolas. productos artificiales.
Proveedores Cumplir con brindar la Buenas relaciones y comunicaciones con Comerciantes de
materia prima. Muy Alto los proveedores. Establecer vínculos de pescado.
lealtad con los proveedores.
 4. Matriz de Trazabilidad de Requisitos

PROVEEDOR/
REQUISITOS OBJETIVO DEL PROYECTO PROPIETARIO HITO 1 HITO 2

Industrializar la producción de abono Plantear un estudio financiero que permita Ingeniero Industrial Fecha de recopilación
a base de residuos de pescado para su reconocer el monto de la inversión, ingresos y de información
posterior distribución y costos operacionales de la producción de abono 2/10/14
comercialización orgánico

Contar con la ayuda de una persona Producir un abono orgánico efectivo, económico y Agrónomo Fecha de datos Fecha de
con experiencia en el rubro de abono de fácil preparación destinados a los sembrados 3/10/14 11/10/14
orgánico. de los agricultores

Aprender el procedimiento para la Generar empleo con las producción de abono Técnico en agronomía Fecha de inicio
elaboración del abono orgánico a orgánico 15/10/14
partir de residuos sólidos de pescado

Ingeniero Ambiental Fecha final

Basándose en la ISO 9001 e ISO Obtención de una abono orgánico de buena 15/12/14
14001 calidad
 5. Acta de Constitución

A. Información General

 Fecha de Preparación: 17/09/14

 Preparado por: Espinosa Moscol Samuel (Jefe del Proyecto)
 Autorizado por: Sponsor.

B. Necesidad del Proyecto

 Reducir los problemas ambientales que generan los olores de los residuos de pescado en la localidad
de Sullana.
 Incentivar a la población de Sullana a reducir el uso de productos artificiales y que opten por
productos de elaboración natural para reducir la contaminación ambiental.
 La población requiere obtener alimentos de calidad para su canasta familiar, así como embellecer
sus hogares con áreas verdes y plantas ornamentales.

C. Objetivos del Proyecto

 Recolección de la materia prima (residuos de pescado).

 Elaborar y analizar una muestra de abono orgánico, describiendo sus beneficios para solucionar los
problemas ambientales de una forma práctica y económica en la localidad de Sullana.
 Verificar, mediante pruebas, la calidad del abono orgánico para hacerla llegar a la población en
general.

E. Descripción del producto

 La implementación de la línea de producción nos permitirá obtener un producto de alta calidad con
las siguientes presentaciones finales:
 En bolsas de plástico con un peso de 5 kg.
 En bolsas de plástico con un peso de 50 kg.
- Además se pueden identificas los siguientes atributos.

 Los residuos de pescado con los que se elabora el producto tienen un alto contenido de fósforo.
 Permite reducir la contaminación ambiental
 Permite recuperar la materia orgánica del suelo, así como la fijación de carbono en el suelo y la
mejora da la capacidad de absorber agua.
 No requiere de mucha energía para su elaboración.

Presentación:

F. Participantes del proyecto

 Gerente del Proyecto: Espinosa Moscol Samuel

 Integrantes del Proyecto: Alcocer Abad Deyvi

Araujo Maldonado Diego

Castro Farfán Juan

Cordova Purizaca Max

Florián Agurto Rafael

 G. Fechas del Proyecto

 Fecha de Inicio: 01 / 10 / 14
 Fecha de Fin: 01 / 12 / 14

D. Restricciones del Proyecto

 Presupuesto: No gastar más de 200 soles en el abono

 Tiempo: 2 meses
 La elaboración del abono no supere los 60 días.

E. Criterios de aceptación del Proyecto

 Todos los servicios deben estar implementados

 Visto bueno del sponsor
 Un mes de prueba
 El precio de venta del producto final debe estar al alcance de los bolsillos de los agricultores, a pesar
de que los costos de producción sean elevados. Caso contrario los interesados no estarían dispuestos
a pagar.

F. Riesgos del Proyecto

 El ingreso de nuevos competidores al mercado.

 Aquellos competidores que tengan más tiempo en el mercado y una cobertura mayor de clientes
podrían desarrollar estrategias para tratar de sacar a la empresa del mercado. Por ejemplo, bajar el
precio del abono, solicitar a los proveedores que no atiendan a la nueva empresa.
 Una mala gestión del negocio por la falta de conocimientos lo que puede generar retrasos en la toma
de decisiones o descuidar los objetivos del mismo.
 No contar con expertos en la producción de humus y una persona dedicada a buscar nuevos clientes.
 Fuentes de agentes patógenos e infecciosos si no se le da adecuado tratamiento al humus.
 Poca aceptación del producto por parte de los agricultores.
 Producción menor a la esperada en las empresas agrícolas.
 Demanda insatisfecha.

G. Suposiciones del Proyecto

 Respaldo del Sponsor.

 Compromiso de los involucrados.
 Disponibilidad de tiempo por parte de los miembros del equipo del proyecto para la planificación
del proyecto.
 Contar con el presupuesto, equipos, ambiente y todo el personal calificado.
 Estabilidad económica en el Perú de manera general.

6. Alcance del proyecto

a. Descripción del alcance del proyecto.
 Elaboración del Project Charter para permitirnos identificar las necesidades, plantear
objetivos y proveer de una descripción previa del producto.
 Identificar a los interesados más relevantes y obtener los requisitos para nuestro
producto.
 Se programan planes de gestión del proyecto. (Matriz de interesados, EDT,
cronograma, etc).
 Se realizará un monitoreo y control de las actividades del proyecto.
 Se analizará el mercado y se verificará la viabilidad de nuestro producto.
 Se realizará un diseño de la composición del producto y del empaque del mismo, así
como del procedimiento a seguir para la elaboración del producto.
 Luego se adquirirá todo el material necesario y se acondicionará un área de trabajo.
 Contando ya con un diseño de las operaciones, con el material y con el área de
trabajo, se procederá a la elaboración de la muestra propiamente dicha.
 Se realizará un análisis de la muestra y se harán pruebas de la misma para verificar
su calidad.
 Finalmente se procederá a un envasado para proporcionar una presentación formal
de la muestra y dejar el modelo listo para su posible replicación.
b. Fuera del alcance del proyecto.
 Entrega de documentos que presenten el diseño de una línea de producción del
producto.
 Análisis financiero detallado para la fabricación del abono.
 Venta y distribución del producto
 Elaboración de insumos para la fabricación del abono.
 Implementación de la línea de producción, no se comprará maquinaria
 7. Estructura de Desglose de Trabajo (EDT)

Elaboración de Abono Orgánico con Residuos de Pescado.

1. Gestión del proyecto

1.1. Inicio
1.1.1. Proyect Charter.
1.1.1.1. Necesidad.
1.1.1.2. Descripción del producto.
1.1.2. Gestión de interesados del proyecto.
1.1.2.1. Registro de interesados
1.1.2.2. Análisis de los interesados.
1.1.2.3. Matriz de interesados.
1.2. Planes de gestión del proyecto
1.2.1. Matriz de Trazabilidad de requisitos.
1.2.2. Alcance del proyecto.
1.2.3. Elaboración del EDT.
1.2.4. Desarrollo del cronograma.
1.2.5. Presupuesto.
1.2.6. Gestión de calidad.
1.2.7. Gestión de RR.HH.
1.2.8. Gestión de riesgos.
1.2.9. Informe de rendimiento.
1.3. Monitoreo y control.
1.3.1. Monitoreo de cambios
1.3.1.1. Informe de acciones correctivas.
1.3.1.2. Informe de acciones preventivas.
1.3.2. Monitoreo de actividades.
1.3.2.1. Informe de actividades del proyecto

2. Análisis y Diseño.
2.1. Análisis.
2.1.1. Competencia en el mercado
2.1.2. Análisis de precios.
2.1.3. Aplicación de encuesta.
 2.2. Diseño.
2.2.1. Diseño del producto.
2.2.1.1. Composición de la muestra
2.2.1.2. Diseño del empaque.
2.2.2. Diseño de las operaciones
2.2.2.1. Descripción de las operaciones.
2.2.2.2. Diagrama de operaciones de la muestra.

3. Desarrollo.
3.1. Adquisición y ambientación.
3.1.1. Adquisición del material.
3.1.2. Ambientación del área de trabajo.
3.2. Elaboración de la muestra.
3.2.1. Recepción
3.2.2. Inspección.
3.2.3. Fraccionamiento.
3.2.4. Excavación de la zanja.
3.2.5. Colocación de la caja galvanizada.
3.2.6. Llenado de caja con residuos
3.2.7. Enterrado.
3.2.8. Espera (3 semanas).
3.2.9. Desentierro.
3.2.10. Batido
3.2.11. Enterrado.
3.2.12. Espera. (5 semanas).
3.2.13. Desenterrado.
3.2.14. Extracción.
3.2.15. Tamizado.
3.2.16. Empaque.
3.2.17. Etiquetado.
3.2.18. Inspección del empaque.
3.2.19. Almacenamiento.
4. Pruebas.
4.1. Análisis de suelo.
4.2. Pruebas de calidad.
4.3. Pruebas de desempeño del producto.
8. Cronograma
a. Diagrama de Gantt
b. Rutas Críticas
Existen 10 rutas o tareas críticas.

c. Hitos del proyecto

1 hito – “Fin del Proyecto”
9. Costos y Presupuesto
a. Presupuesto.
Material Cantidad Costo unitario Costo total
Caja metal galvanizado 1 S/. 5.00 S/. 5.00
Palana 1 S/. 0.00 S/. 0.00
Envase de plático 1 S/. 0.00 S/. 10.00
Baldes o cubetas 2 S/. 0.00 S/. 0.00
Plástico de polietileno 1 S/. 5.00 S/. 5.00
Mascarillas 6 S/. 1.00 S/. 6.00
Pares de guantes 2 S/. 0.00 S/. 0.00
Costo total materiales S/. 26.00

Costo de Transporte Cantidad

Traslado de Residuos de Pescado S/. 8.00
Transporte para Analisis de Muestra S/. 8.00
Transporte para Supervision del Proyecto S/. 8.00
Transporte para consulta a experto S/. 6.00
Transporte para adquisicion de insumos S/. 6.00
Transporte para reuniones S/. 20.00
Costo total S/. 56.00

Prestaciones de Servicios Cantidad

Analisis de Suelo S/. 60.00
Etiquetado y Envasado S/. 15.00
Costo total S/. 75.00

Costo total de materiales S/. 26.00

Costo total de transporte S/. 56.00
Costo total de servicios S/. 75.00
Costo total S/. 157.00
b. Curva S
10. Calidad
a. Matriz de Calidad.
 11. Organización del Proyecto
a. Organigrama

b. Matriz de Organización del Proyecto

RESPONSABLE ROL FUNCIONES DEDICACIÓN AL

PROYECTO

Samuel Espinoza Moscol Jefe del Proyecto Se encarga de Tiempo Parcial

toda la gestión
del proyecto
Juan Castro Farfan Integrante del Responsable del Tiempo Parcial
Proyecto desarrollo y
pruebas de la
muestra
Max Cordova Purizaca Integrante del Responsable de Tiempo Parcial
Proyecto Análisis de
Mercado
Deyvi Alcocer Abad Integrante del Responsable de Tiempo Parcial
Proyecto monitoreo y
control
Rafael Florian Agurto Integrante del Responsable de Tiempo Parcial
Proyecto entregables del
proyecto
Diego Araujo Integrante del Responsable del Tiempo Parcial
Proyecto Diseño del
producto

12. Comunicaciones
a. Matriz de Comunicaciones.

13. Riesgos
a. Matriz de Riesgos
14. Planificación Adquisiciones

Contrato Descripción Posibles Monto Tipo de Fecha Fecha Fecha Fecha de

Postores Contrato emisión selección inicio de fin de
de contrato contrato
bases
2014 Analisís de Proveedor S/. De //2014 17/11/2014 03/12/2014
la muestra PROMART 60.00 precios
Fijos
 15. Aseguramiento y control de calidad
Determinaciones Resultados

Conductividad eléctrica (mmhos/cm) 8.32

Ph 25°C 6.70

Materia Orgánica (%) 41.00

Relación (C/N) 34/1

Nitrógeno (N%) 1.89

Fosforo (𝑷𝟐 𝑶𝟏 %) 0.96

Potasio (𝑲𝟐 𝑶 %) 0.25

Humedad (%) 21.00

16. Procesos de Ejecución

17. Proceso de Seguimiento
18. Proceso de Cierre
Bien haberlo hecho Mal haberlo hecho
 Someter un análisis a la muestra.  No realizar un correcto seguimiento
 Modificar el tema y los objetivos de reuniones.
planteados a inicios del Proyecto.  Inadecuado planificación al inicio del
 Dar lo mejor del equipo. proyecto.
 Conseguir la opinión y ayuda de un
Experto.
Bien no haberlo hecho Mal no haberlo hecho
 Elaborar biol como producto final.  Asistir a las reuniones 1 vez a la
 semana.


V. Conclusiones
 En el trabajo de investigación se dio a conocer que si es posible elaborar abono con restos
de pescado. Logrando que los agricultores utilicen este abono orgánico contribuyendo al
mejoramiento y fertilización del suelo a través de la incorporación de nutrientes y
microrganismos, también a la regulación del pH del suelo. Abonos orgánicos que son
fuente de vida bacteriana del suelo sin la cual no se puede dar la nutrición de las plantas.

 Logrando resaltar los beneficios de un abono orgánico como alternativa para evitar el
uso de plaguicidas y herbecidas químicos que producen daños a nivel humano y eco
sistémico; así como también permitirá a futuro generar conciencia acerca de métodos
sostenibles y naturales de fertilización y exponer estos procesos de producción como una
 alternativa económicas y de generación de empleo, también el toque empresarial que se
le puede dar a este proyecto.

VI. Referencias Bibliográficas.

 Guía y fundamentos para la Gestión de Proyectos. PMBOK
 Elaboración y presentación de un proyecto de investigación y una tesina. (En línea).
Barcelona, 2006. (fecha de consulta: 12 de mayo de 2014). Problemas y objetivos de
investigación.
Disponible
http://books.google.com.pe/books?id=5CWKWi3woi8C&printsec=frontcover&dq=com
 SHEPHERD, Allan. Guía para la elaboración del compost, 1a ed, España: Tutor, 2008. (132)P.
ISBN: 9788479027506. (Fecha de consulta: 06 de marzo 2014).
 SZTERN, Daniel y PRAVIA, Miguel. Manual para la elaboración de compost bases
conceptuales y procedimientos. Santiago, Chile, 2010. (fecha de consulta: 11 de mayo del
2014). Definiciones.
 Disponible en: http://www.bvsops.org.uy/pdf/compost.pdf
 Diapositivas de clase.
 Project Management Institute. http://www.pmi.org/
 Universidad de Piura, PM&B Consulting Group (2011) Diplomado en Gerencia de Proyectos,
bajo el enfoque del PMI. Piura.
Anexos

¿Qué es el abono orgánico?

El abono orgánico es un conjunto de materia orgánica que pasa por un proceso de descomposición o
fermentación según sea el tipo de abono que se quiera preparar. Este proceso es de forma natural por la
acción del agua, aire, sol y microorganismos. Existen muchos métodos para la preparación de este tipo de
abonos.

Temperatura

Este es uno de los factores más importantes que tenemos que contemplar, ya que a mayor temperatura es
más rápido el trabajo de los microrganismo y por ende más rápida la obtención del abono. Es por eso que en
climas cálidos el tiempo del proceso es más rápido que en climas fríos.

Humedad

Es importante que el abono se encuentre en una humedad constante, ni demasiado húmedo que chorree ni
demasiado seco que se desmorone, ya que esta también ayuda que los organismos se mantengan en el medio
y realicen de mejor forma su trabajo.

Acidez

Con este factor nos referimos a las características químicas del suelo y esta se mide con la palabra pH
(potencial hídrico), cuyos valores se basan en una escala del 0 a 14, y si el valor es 7, se dice que el pH es
neutro, ni acido ni alcalino. Cualquier numero por debajo de 7, ejemplo 5.5 indica que la tierra es de pH acido,
entre menor sea el número mayor es la acidez. A los microorganismos les gusta que los materiales estén en
un pH neutro. Si están muy ácidos habrá muy pocos microorganismos y será más difícil que el abono orgánico
se descomponga. Se le debe echar cal o ceniza, esta es para quitar la acidez al abono y esté listo más rápido.

IMPORTANCIA DE LOS ABONOS ORGÁNICOS.

La importancia de los abonos orgánicos surge de la imperiosa necesidad que se tiene de mejorar las
características físicas, químicas y biológicas del suelo, lo que redunda en el aumento de su fertilidad, así como
de reducir la aplicación de fertilizantes y plaguicidas sintetizados artificialmente, cuyo uso frecuente o
excesivo ocasiona problemas graves de contaminación.

PROPIEDADES FISICAS

 El abono orgánico por su color oscuro, absorbe más las radiaciones solares, con lo que el suelo
adquiere más temperatura y se pueden absorber con mayor facilidad los nutrientes.
 El abono orgánico mejora la estructura y textura del suelo, haciendo más ligeros a los suelos arcillosos
y más compactos a los arenosos.
 Mejoran la permeabilidad del suelo, ya que influyen en el drenaje y aireación de éste.
 Disminuyen la erosión del suelo, tanto de agua como de viento.
 Aumentan la retención de agua en el suelo, por lo que se absorbe más el agua cuando llueve o se
riega, y retienen durante mucho tiempo, el agua en el suelo durante el verano.
VENTAJAS DE UN ABONO ORGANICO:

Los fertilizantes orgánicos tienen las siguientes ventajas:

 Permiten aprovechar residuos orgánicos.

 Recuperan la materia orgánica del suelo y permiten la fijación de carbono en el suelo, así como la
mejoran la capacidad de absorber agua.
 Suelen necesitar menos energía. No la necesitan para su fabricación.
 La materia orgánica tiene múltiples efectos beneficiosos para el suelo. En este sentido, un gramo de
materia orgánica es capaz de retener hasta veinte gramos de agua, por lo que su adición proporciona
un aumento de la humedad del suelo, mejorando la estructura de este y la productividad del cultivo.
 Otro de los efectos positivos de la adición de abono orgánico al suelo es que se favorece y estimula
la actividad microbiana existente en el suelo. De esta forma, se mejora la aireación de éste, las
uniones de sus partículas y la descomposición de compuestos, por lo que se hacen también más
accesibles para su uso por las plantas.

I. Análisis del mercado.

II. Análisis de precios
III. Aplicación de encuesta.

Encuesta

1. La formación del agricultor sobre los abonos es

a) buena
b) mediana
c) deficiente

2. ¿Están interesados en mejorar su formación?

a) si
b) No
c) depende

3. ¿Qué imagen tienen de los abonos?

a) Positiva.
b) Negativa.

4. ¿creen que es rentable abonar?

a) Si
b) No
c) Depende de cultivos

5. ¿Tienen en cuenta a la hora de abonar la política medioambiental?

a) Si
b) No
c) A veces

6. Compran el abono considerando solo:

a) Precio
b) Calidad
c) Asistencia técnica
d) Todo

7. ¿Ha utilizado alguna vez un abono a base de pescado?

a) Si
b) No

8. ¿le gustaría empezar a usar nuestro abono?

a) Si
b) No
9. ¿De cuantos kilos desearía nuestro abono?
a) 2.5 k
b) 5 k
c) 25 k
d) 50 k

10. ¿usted tiene conocimiento acerca de este producto que estamos ofreciendo?
a) Si
b) No
IV. Composición de la muestra.
Para la elaboración de nuestra muestra de 5 kg de abono orgánico hemos tomado en cuenta los
siguientes componentes:
 25% de residuos de pescado.
 25% de suelo agrícola.
 2% de melaza
 2% de carbón.
 Sulfato de calcio.
 Sulfato de magnesio.
 Microorganismos eficaces (bacterias que ayudan a la descomposición).

V. Descripción de las operaciones.

Materiales y Métodos a utilizar
A. Materiales:
 Para el Abono:
 Caja de metal (galvanizada)
 Palana
 Cubos
 Palos de madera
 Materia prima (desechos de pescado)
 Guantes.
 Mascarillas
 Cubetas
 Plásticos de polietileno.

 Para el Análisis:
 Laboratorio
 Análisis de suelo

 Método: Descomposición aeróbica:

Por descomposición aeróbica (con oxígeno) se consigue el compost de residuos
orgánicos, por medio de la reproducción masiva de bacterias aeróbicas y termófilas que
están presentes en forma natural en cualquier lugar (posteriormente, la fermentación la
continúan otras especies de bacterias, hongos y actinomicetos). Normalmente, se trata
de evitar (en lo posible) la putrefacción de los residuos orgánicos (por exceso de agua,
que impide la aeración-oxigenación y crea condiciones biológicas anaeróbicas
malolientes).
 Procedimiento:
Primero nos dirigimos al mercado de Sullana en busca de la materia prima indispensable
para la elaboración de nuestro producto. Ello implica solo gastos de transporte ya que
los residuos de pescado son obtenidos de manera gratuita. Luego de ello nos dirigimos al
ambiente en donde desarrollaremos nuestro producto y procedemos a la ambientación
que consiste en excavar una zanja. Previamente los residuos han sido fraccionados
(molidos) para la mezcla. Luego colocamos la caja de metal galvanizado dentro de la zanja
con una profundidad aproximada de 1 m. Procedemos a llenar la caja con los residuos y
tierra y volvemos a llenar el hoyo con tierra. Esperamos 3 semanas y luego nos dirigimos
a desenterrar el hoyo para remover la mezcla y enterramos de nuevo. Esperamos 5
semanas y luego volvemos a desenterrar para extraer la muestra para el análisis de suelo
y el resto va destinado a empaque, inspección, etiquetado, y almacenado.
VI. Diagrama de operaciones.
Recepción de materia prima

Inspección de la 1
1
materia prima.

2
Fraccionamiento de la
MP

Excavación
D
2 Espera (5 sem)

9 Desenterrado

3 Colocación de caja
10 Extracción

4 Llenado
11 Tamizado

5 Enterrado

D
12 Empaque
Espera (3 sem)
1

13 Etiquetado

6 Desenterrado
2 Inspección del empaque

7 Batido Almacenamiento
1

8 Enterrado

1
 ACTA DE REUNIÓN

A.- INFORMACIÓN GENERAL

Asistieron: Espinosa Moscol Samuel

Alcocer Abad Deyvi
Araujo Maldonado Diego
Max Córdova Purizaca
Castro Farfán Juan
Florián Agurto Rafael
No Asistieron:
B.- TEMAS A TRATAR

N° Tema Duración Responsable del tema

1 Iniciación del Project
chárter.
2 Elaboración del EDT
3 Elaboración del MS
Project Software
4 Reunión con experto
3 dias Espinoza Moscol Samuel
1 dia Florian Agurto Rafael
2 dias Espinoza Moscol Samuel ,
Castro Farfan Juan
3 horas Alcocer Abad Deyvi

5 Análisis del abono 1 Dia Cordova Purizaca Max

C.- ACUERDOS

Tema Acuerdos/ Responsable Fecha de entrega

Actividades a realizar
Diseño del Diseño del empaque y logo Espinoza Moscol 03/12/14
Producto
 Procesos Adquisición de materiales Alcoceri Abad deyvi 01/12/14
del abono Elaboración del abono
Analisis de Muestra

D.- Riesgos

Tipo Riesgos Severidad Respuestas Responsabilidad Causa Contingencia Estado

a del
seguir Riesgo

E.- Problemas identificados

Tipo Problema Estrategia de Responsabilidad Fecha de Estado

solución solución
Tiempo El abono no Optimizar Espinoza 20/11/14 Bajo
concluya en el las rutas Moscol
Plazo criticas Samuel
determinado
Costo Los costos Agurto Florian 15/10/14 Alto
presupuestados Rafael
excedan los
costos reales
 Plantilla Informe de Avance

A.- Información general

Nombre del Proyecto: “Abono Orgánico de Pescado”

Líder del Proyecto: Espinosa Moscol Samuel
Objetivos Logrados:

 Recolección de la materia prima (residuos de pescado).

 Elaborar y analizar una muestra de abono orgánico.
 Realización de pruebas de calidad.

B.- Salud del Proyecto

General Buena
Tiempo Medio
Costos Buena
Otro Parámetro

C.- Actividades realizadas en el Proceso