UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

FACULTAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y

RECURSOS NATURALES
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
CÁRNICOS II
Tema:
INTEGRANTES:
- AMAGUA GINA
- ANDRADE KAREN
- DÍAZ PAÚL
- TAPIA JASMIN
- TIPANTUÑA VERÓNICA

CICLO: NOVENO

DOCENTE: ING. ELIANA ZAMBRANO

FECHA: 11/06/ 2019

LATACUNGA – ECUADOR
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

I. INTRODUCCIÓN

II. OBJETIVO

III. DESARROLLO

1. CERVEZA ARTESANAL EL TORREÓN

Institución: Cerveza Artesanal El Torreón

Nombre del expositor: Anthony Jácome
Dirección: Pujilí- Ecuador
Teléfono: 0987266831
Email: cervecería.torreon@gamil.com
Tema del proyecto: Cerveza Artesanal El Torreón

Descripción

La Cerveza Artesanal El Torreón está ubicada en el Cantón Pujilí se dedica a la elaboración de cerveza
artesanal. El sistema de elaboración consta de cinco etapas básicas: maceración, cocción, enfriamiento,
fermentación (la primera en un fermentador y la segunda en la misma botella) y envasado. Los
ingredientes necesarios son: malta de granos, el principal es cebada, pero también puede ser de centeno
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

o trigo. Este grano pasa por un proceso de germinación interrumpida, y tostado. Es una microempresa
que día a día va creciendo con el fin de llegar a ser los pioneros en cervezas artesanales.

2. HELADERÍA SKINNY

Institución: Heladería Skinny

Nombre del expositor: Pasante de la Universidad Técnica de Cotopaxi.
Dirección: Parroquia Once de Noviembre, Latacunga
Teléfono: 099 227 6200
Email: joorge_1967@hotmail.com.
Tema del proyecto: Helados Skinny

Descripción

La heladería Skinny esta ubiacada en la Parroquia Once de Noviembre, Latacunga lleva una gran
trayectoria en el mercado. La Skinny elabora una gran variedad de helados artesanales y estos venden al
por mayor y menor con sabores inigualables y día a día crean nuevos sabores los cuales satisfagan las
necesidades del consumidor. La distribución lo realizan en todo la sierra centro y con visión a extenderse
a nivel nacional.
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

3. PROCENCAL

Institución: Procencal
Nombre del expositor: Pablo Centeno
Dirección: Calle de los Genarios y pasaje de las Violestas, Aloasí- Ecuador
Teléfono: 0992703974
Email: procencal@gmail.com
Tema del proyecto: Queso maduro El Campesino

Descripción

Procencal es una empresa de productos alimenticios elaborados con la más alta calidad y tecnología,
elabora quesos maduros que tienen mayor tiempo de maduración son los más exquisitos y con mayor
riqueza, en términos de aroma. Desarrollan una textura específica, que puede ser dura y homogénea,
cremosa, rugosa o con formación de agujeros, que los hace únicos. La distribución la realizan a nivel
local buscando extender su mercado a todo el país.

4. SAMI WAYLLA
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

Institución: Sami Waylla

Dirección: Calle Quito y Padre Salcedo, Interior del Pasaje Tovar Loc
103, Latacunga, Ecuador.
Teléfono: 0991289495
Email: samiwaylla@gmail.com
Tema del proyecto: Productos orgánicos

Descripción

Sami Waylla está ubicada en la Calle Quito y Padre Salcedo, Latacunga- Ecuador, es una empresa que
se dedica la venta y comercialización de alimentos naturales, artesanales, superalimentos, semillas, frutos
secos, especias, vino de mortiño, productos de cuidado personal. Esta actividad lo ha venido
desarrollando desde varios años atrás posesionándose en el mercado gracias a sus novedosos productos
y a su vez naturales.
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

5. UNIDAD EDUCATIVA ISMAEL PROAÑO ANDRADE

Institución: Unidad Educativa Ismael Proaño Andrade

Nombres de los expositores: Docente y estudiantes de la unidad educativa.
Dirección: Panamericana sur kilometro ocho, Tambillo- Pichincha
Teléfono: 2317-300
Email: colegioipa@hotmail.com
Tema del proyecto: Elaboración de vino de zanahoria, remolacha y otros derivados.

Descripción

Esta unidad educativa está ubicada Panamericana sur kilometro ocho, Tambillo- Pichincha. Presenta un
proyecto a base de zanahoria y remolacha realizando varios productos y subproductos. La elaboración
del vino comienza desde la recepción de la materia prima, lavado de hortalizas, extracción de la pulpa,
adición de levaduras, fermentación, trasiego y envasado y etiquetado del vino. Ademas elaboran
mermeladas con la adición azúcar morena y con los desechos de zanahoria y remolacha elaboran
cosméticos cerrando así su ciclo de producción.

7.

Tema del proyecto:

Nombre del expositor:
Dirección:
Teléfono:
Email:
 UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

8.
9.
10.

11.
12.
13.
14.
15.
16.

IV. CONCLUSIÓN

V. BIBLIOGRAFÍA
VI. ANEXOS