CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

EVIDENCIA 2

6 DE JULIO DE 2019
YONATAN MOSQUERA RENTERIA
ELABORE UN CUADRO COMPARATIVO DE LAS NORMAS NACIONALES E
INTERNACIONALES

Estándar y normas Organismos que regula Aplicable a

ISO 17025 ISO destinada a laboratorios de
ensayo y calibración,
garantiza la competencia y
la fiabilidad de sus
resultados. Se compone de
requisitos de gestión como
el servicio al cliente, el
control de la documentación
o las acciones preventivas,
y de requisitos técnicos
como el personal, el
muestreo o los métodos de
ensayo. En Formación
encontrarás cursos de la
norma ISO 17025.
ISO 9001 ISO Dedicado al desarrollo
suministro y mantenimiento
del software
ISO 2000 ISO Estándar para la gestión de
servicios de TI.
ISO 2700 ISO Modelo para implementar ,
monitorear y mejorar un
sistema de administración
de seguridad informática
CMMI (SEI) SOFTWARE Mejora de procesos de
ENINEERING construcción de software y
INSTITUTE proyectos de TI.
PSP ISO Permite estimar cuando se
tarda un individuo en
realizar una aplicación de
software
ISO 25000 ISO Establecen un modelo de
calidad para el producto
software además de definir
la evaluación de la calidad
del producto
ISO 9000 ISO Este estándar se encarga de
proporcionar definiciones y
un lenguaje común para el
Sistema de Gestión de la
Calidad o SGC, además se
 encarga de la determinación
de fundamentos para dicho
sistema.
ISO 9001 ISO pertenece a la familia de
normas ISO 9000, en ella se
incluyen los requisitos que
una organización de ámbito
público o privado debe
cumplir para que el Sistema
de Gestión de la Calidad se
implante con éxito y si se
desea lograr la certificación
ISO 9001. Es la norma ISO
más implantada en las
organizaciones, es de gran
interés ya que permite
demostrar cómo la empresa
que cuenta con esa
certificación satisface los
requisitos del cliente según
criterios internacionales.
ISO 9004 ISO En esta norma perteneciente
a la serie ISO 9000
establece las directrices
necesarias para conservar la
eficacia y eficiencia dentro
del Sistema de Gestión de la
Calidad. Su objetivo es
mejorar el desarrollo de la
organización y mejorar la
satisfacción de los usuarios.
ISO 16949 ISO también conocida como la
ISO/TS 16949: Este
estándar internacional se
encarga de especificar los
requerimientos específicos
de calidad para implementar
la norma ISO 9001 en la
industria automotriz.
ISO 19011 ISO Se encarga de dar
indicaciones sobre cómo
llevar a cabo las auditorías
internas de los sistemas de
gestión como el de calidad
o medio ambiente.
ISO 27001 O ISO/IEC IEC Garantiza las buenas
27001 prácticas en temas de
seguridad de la
información. Esta norma
establece los requisitos para
implantar con éxito un
Sistema de Gestión de
Seguridad de la
Información o SGSI, de este
modo se evitan riesgos y se
mejora los procesos.
ISO 15504 ISO aplica a la calidad del
software, y permite evaluar
el ciclo de vida del mismo y
los procesos relacionados
con el desarrollo de los
servicios TIC. Esta norma
es precisamente importante
para las empresas de
desarrollo de sistemas
informáticos que quieran
posicionarse en el mercado.
IEEE 610.12-1990 IEEE Identifica los términos que
se utilizan actualmente en el
campo de la ingeniería de
software. Definiciones
estándar de los términos
establecidos.

NORMA 1002 IEEE INSTITUTE OF Describe la forma y el

ELECTRICAL AND contenido de un estándar
ELECTRONIC taxonómico para la
ENGINEERS ingeniería de software. La
aplicación no está
restringida por la aplicación
de software, el tamaño, la
complejidad, la criticidad o
el medio ambiente de
hardware.
ISO/IEC/IEEE IEEE establece un marco común
para los procesos de ciclo
de vida del software, con
una terminología bien
definida, que puede hacer
referencia a la industria del
software.
ISO/IES 15939:2007 IEEE El proceso se describe a
través de un modelo que
define las actividades del
proceso de medición que se
requieren para especificar la
información adecuada,
como las medidas y los
resultados de los análisis
deben aplicarse, y cómo
determinar si los resultados
del análisis son válidos.
REALICE UN CUADRO COMPARATIVO ENTRE:
TRAZABILIDAD DESDE
ATRÁS.
La TRAZABILIDAD
HACIA ATRÁS permite
conocer cuáles son los
productos que entran en la
empresa y quiénes son los
proveedores de los mismos.
La trazabilidad hacia atrás
debe permitir en lazar la
trazabilidad interna con la
trazabilidad de nuestro
proveedor.
 Origen de los productos y  Registro de los productos
especificaciones de los
mismos. Forma de
contactar con el
proveedor (teléfono, fax).
 Identificación de los
productos que entran en la  Identificación de los puntos
empresa: información lo
más detallada posible del
producto recibido
(denominación, formato
de presentación, volumen,
lote, fechas,…).
 Albarán, documento de
acompañamiento
comercial y/o factura
TRAZABILIDAD INTERNA
O DE PROCESOS.
La TRAZABILIDAD
INTERNA está relacionada
con el seguimiento de los
productos dentro de la empresa preparados para la expedición
La trazabilidad interna puede
ser la más compleja y debe
relacionar de forma exhaustiva La trazabilidad hacia delante debe
al producto fabricado con los
equipos, líneas, cámaras,
almacenes, mezclas o
divisiones que ha sufrido a lo
largo del proceso.
DOCUMENTACIÓN NECESARIA.
utilizados en la elaboración
del producto intermedio o
final, a partir de registros
de recepción, registros de
lotes, o de stock,..
intermedios, aunque sea de
forma temporal.
Descripción de las
operaciones a las que son
sometidas los productos, y
las personas responsables
de su control.
 Identificación del producto
final, y del proceso
TRAZABILIDAD HACIA
DELANTE.
La TRAZABILIDAD HACIA
DELANTE consiste en registrar
tanto los datos de los productos
como los del cliente inmediato al
que se lo entregan.
permitir enlazar con la
trazabilidad hacia atrás de los
clientes y posibilitar la máxima
información sobre el producto.
 Empresa o persona
responsable a la que se le hace
entrega del producto. Forma
de contactar con el cliente
(teléfono, fax,..)
 Registro del número de lote
y/o agrupación de productos
que salen de la empresa.
 Fecha en la que se entregaron
los productos.
 Datos del transporte
(transportista, tipo de
contenedor, temperatura del
transporte, matrícula del
vehículo,…)
 siempre que faciliten mediante un código que
datos sobre la identidad corresponda al lote.
del producto. Fecha de
recepción de los  Registro de fecha u hora
productos. del proceso de elaboración
del producto. Relación de
 Cantidad de producto esta información con datos
recibido: volumen total del control del procesado,
del producto. como pueden ser las
temperaturas.
Destino de los productos
recibidos: lugar de
almacenamiento,
mezclas,….

LA INFORMACIÓN QUE CONVIENE REGISTRAR

 De quién se reciben los  Qué es lo que se crea:
productos: el origen de identificación del  A quién se entrega: a la
los mismos (no el producto final mediante empresa o responsable de
propietario de la marca), el código, número de la recepción física del
debe tenerse registrada la lote y número de serie producto. Conviene tener
forma de contactar al si procede. registrada una forma de
proveedor (nombre, contactar con el cliente las
dirección y teléfono) las  A partir de qué se crea: 24 horas (nombre,
24 horas en caso de que sustancias, dirección, teléfono y e-
haya problemas. ingredientes, packaging mail), en caso de que haya
y todo producto problemas. Podría también
 Qué se ha recibido incorporado, descritos ser conveniente tener
exactamente: debe de acuerdo con los identificada (y registrar) la
registrarse el número de propios registros de la persona a quien se entrega
lote y/o número de serie recepción y de proceso, el producto.
(en las categorías en que incluyendo los números
el MSC así lo defina) de de lote u otro sistema  Qué se ha vendido
las unidades o de identificación de la exactamente: deberá
agrupaciones de agrupación, si procede. registrarse el número de
productos que entran en la Los registros de control lote y/o número de serie
empresa. de stocks podrían ser (en las categorías en que el
suficientes para ello. MSC así lo defina) de las
 Cuando: registrar la fecha unidades o agrupaciones
en la que se recibieron los  Cómo se crea: cuáles de productos que salen de
productos, es necesario son las operaciones la empresa.
porque puede ser otro (transformación,
medio de identificación. elaboración,  Cuando: guardar la fecha
almacenaje, división, en la que los productos se
entre otros), que han entregaron puede ser
 Qué se hizo con los sido sometidos los
productos cuando se productos.
recibieron: por ejemplo,
almacenarlos en el 
Cuando: registrar la
almacén X, mezclarlos fecha y hora en la que
con los productos del la modificación se
proveedor Z. produjo puede ser
importante para ayudar
a trazar el camino de
los productos a lo largo
de la actividad
realizada.
REALICE UN CUADRO COMPARATIVO DE LOS DIFERENTES TIPOS DE
TRAZABILIDAD TENIENDO EN CUENTA LAS VENTAJAS Y DESVENTAJAS.
VENTAJAS
TRAZABILIDAD La trazabilidad desde atrás
DESDE ATRÁS. permite recolectar la
información sobre los
proveedores, los insumos
recibidos y las fechas de
entrega.
Se puede evaluar la eficiencia
de los proveedores y sus
suministros, lo que permite
una selección más depurada de
éstos, en tanto se exige una
mejor calidad y precio.
Identificación de los productos
que entran en la empresa:
información lo más detallada
posible del producto recibido
(denominación, formato de
presentación, volumen, lote,
fecha).
importante como medio de
identificación.
DESVENTAJAS
Nuevas recepciones de
producto que se utilicen
para completar un
almacén (por ejemplo, un
tanque de aceite).
Recepciones cuando no
hay ningún operario.
Dificultades para obtener
la información adecuada
por parte de los
proveedores. En algunos
casos puede ocurrir que el
proveedor proporcione
información pero que ésta
no sea correcta. Puede ser
necesario en ese caso que
se realicen controles.
Información obtenida
limitada, como en el caso
de materias primas
básicas, (ejemplo en casos
de extracción en continuo
o producciones de lotes
muy grandes).
Dificultades, en algunos
casos, para poder
diferenciar
individualmente los
pequeños volúmenes de
 entrega que se registran,
en momentos puntuales de
recolección, para
preservar la calidad de los
productos o por
disponibilidad de envases,
transporte o de la propia
organización de la
recepción.
Dificultades para
compatibilizar la identidad
del producto entregado y
sus características con el
proceso de producción
continua o diferida con
almacenamiento previo.
TRAZABILIDAD Este tipo de trazabilidad Procesos en continuo sin
INTERNA O DE controla los procesos de interrupciones evidentes.
PROCESOS. producción de la empresa. Reprocesado.
Relación de esta información Periodos de demora para
con datos del control del sólidos y líquidos
procesado, como pueden ser continuos.
las temperaturas. Almacenamiento de
Aumento de la seguridad y productos intermedios y
beneficios económicos finales en depósitos a
Pieza clave para la apertura de granel (grandes tanques o
nuevos mercados (exportación) silos).
Promueve la seguridad
comercial y confianza de
consumidores
Instrumento fundamental para
la gestión de la empresa.
Mejora la imagen comercial
Mejor ordenamiento interno
Optimiza la gestión de stock
Disminuye el tiempo de
reacción y control de partidas
defectuosas
Permite demostrar con "debida
diligencia" el origen de un
problema
Ayuda para hacer frente a
reclamaciones de los clientes
Facilita la localización,
inmovilización y retirada
efectiva de los productos o
lotes
TRAZABILIDAD Es la trazabilidad enfocada en Diagnóstico para definir el
HACIA DELANTE. el cliente. Se relaciona con el grado de trazabilidad a
registro de los compradores, implementar
los lugares (ubicación), Costo de implementación
productos, cantidad Disposición de un sistema
despachada, su regularidad con de gestión que pueda
tiempos de solicitud y soportar la operación
cantidades, pues esto ayuda a
identificar y fidelizar los
grandes clientes potenciales y
sus necesidades.
Aumento de confianza
Garantía de transparencia
informativa
Garantía de
mayor eficacia ante problemas

ILUSTRE GRÁFICAMENTE CADA UNO DE LOS TIPOS DE TRAZABILIDAD.

TRAZABILIDAD DESDE ATRÁS.

TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS.

TRAZABILIDAD HACIA DELANTE.