Organización Estratégica para el manejo de Fincas Ganaderas - TvAgro por

Juan Gonzalo Angel

En nuestro anterior programa empezamos un recorrido por una empresa ganadera

que cumple con unos estándares de calidad. Conocimos las cabezas visibles de
proyecto ¿por qué implementar un plan estratégico empresarial?
El encargado de la genética y uno de los pastores. Hoy seguiremos indagando
acerca de los pilares o columnas donde se soportan todos los procesos de
producción en esta empresa.

Él es Juan Carlos Guerra asesor nutricional de la empresa Montenegro, él es el

encargado del pilar de la alimentación:

“Dentro de las características de las dietas que formulan en esta finca están
basadas en las características nutricionales de cada uno de los pastos que hay acá
en la finca, hay pastos como Gisanta.Angleton, Brachiaria Decumbens, Puntero,
India.

Los bovinos como todo rumiante son animales forrajeros por naturaleza, esto quiere
decir que su principal fuente de alimentación son las pasturas, con estas cubren sus
necesidades básicas, como desarrollo corporal crecimiento y preñez. Existen tres
tipos de sistemas de pastoreo. El primero, el sistema de pastoreo donde se cargan
muchos animales por hectárea y se intenta que haya entre seiscientos y trescientos
kilos por hectárea, donde se meten vacadas grandes extensiones grandes.

El segundo tipo de pastoreo es el pastoreo radial donde se tienen entre 8 y 9 radios

y se cargan mil cien kilos por hectárea y cada animal está en cada radio
aproximadamente 4 días; ese tipo de sistemas de pastoreo se utiliza en animales de
levante principalmente.

El Sistema de Pastoreo Radial se debe implementar en una topografía

preferiblemente plana, además debe tener una fuente principal de agua, ya que este
el punto central del sistema.

Los animales permanecen en cada radio según el tiempo que cada empresa
considere para tener una recuperación óptima de la pastura.

Y como tercero, tenemos el sistema racional donde los animales están en diferentes
potreros de tamaño pequeño y se carga también mil cien kilos por hectárea.

En el tema de la suplantación estratégica lo que se busca es, resulta que el pasto

no es capaz de suplir las necesidades de los animales para poder ser muy eficiente,
entonces lo que se busca con la suplementación estratégica es inyectar cubrir lo
que el pasto no es capaz para que el animal pueda expresar tanto en crecimiento
como en producción de músculo, para que en total se vea la producción de carne;
eso se depende de la tapa productiva; por ejemplo en animales más jóvenes ellos
necesitan una dieta más infocal tema proteico pero en animales más cebados o en
la última etapa de la ceba necesitas un tema energético entonces por el tema la
implementación estratégica lo que se busca es que en cada una de esas etapas
cubrir lo que el pasto no es capaz y retar los animales a que puedan ser más
eficientes.

En cada una de las etapas del sistema de cría se realiza una suplementación
estratégica específica en las vacas de preparto hasta los 60 días. De los 60 días
hasta que se preñan y durante el periodo de gestación.

En la etapa de crías se manejan principalmente tres productos diferentes. En la

etapa de levante y ceba se maneja un tipo de suplementación hecho en la finca a
partir de obtener primas en la región, como es la harina de arroz, como es el
glicerol, como es la melaza, como es la semilla de algodón, como es el mismo maíz
y nosotros le proveemos a ellos una premezcla vitamínico mineral con proteína para
poder complementar toda esa dieta tan compleja. Lo que se busca es que esos
animales ganen más peso y que se puedan cargar más animales por hectárea.

De esa manera el flujo es de todo el ciclo de levante y ceba corta aumentando el

flujo de caja de la ganadería. Lo que se busca con cada una de estas materias
primas es que se aporte proteína energía y con la ayuda de vitaminas minerales y
aditivos complementar toda la dieta en general teniendo en cuenta cómo las
características de la pastura que están comiendo los animales; estos animales se
sacan en de tres de 430 kilos.

Se maneja el tema de kilos por hectárea porque es mucho más estándar llevarlo así
ya que un animal pequeño no come lo mismo ni ocupan un espacio que un animal
grande, entonces hablando de kilos se quita un lado el tema de cabezas y ya se
habla realmente de cómo estoy diciendo y eficiente en la utilización de la pastura, lo
que se necesita en la finca es saber cuántos kilos por hectárea se extrajo o se
produjo, no cuántos números de cabezas fue capaz de cebar, es cuántos kilos
realmente por hectárea fui capaz de sacar en mi finca.

Recordemos que en Montenegro implementan el sistema de pastores que consiste

en personas encargadas de zonas específicas dentro de la empresa, estos saben
cuánto mide su área y el promedio de peso con el que entran los animales, de esta
manera se ajusta la carga y se sabe cuántos kilos por hectárea está obteniendo su
zona de responsabilidad. El término de kilos por hectárea sólo se maneja en los
sistemas de producción de levante y ceba.

Él es Mario Felipe Vega, maneja un área de ceba con el sistema de pastoreo

huasan, lleva 4 años en la empresa.

Mi labor cotidiana de todos los días es la siguiente: yo, manejo 5 lotes de animales
machos de ceba, cada lote está de 75 animales cada uno, mi labor es por la
mañana colocarle la suplementación y bregamos a hacer todo lo posible después de
medio día cambiar el ganado para evitar la humedad. Los animales aquí se reciben
de 320 kilos en adelante, así los recibo yo y los estoy sacando de 440 - 450 en 5
meses. Yo soy el que vengo todos los días aquí solo y donde fueran unos animales
que no tuvieran esta mansedumbre donde vieran más gente particular donde
estuvieran y vea sólamente el cerco que los está atajando, ahí no más se ve la
diferencia, en cambio que en otra parte a veces es con alambre de púas de 4
cuerdas y se pasan, esa es una de las diferencias muy grandes que tenemos.

Este lote por lo menos, ahora como ustedes pueden ver todavía hay pasto, yo
mañana por la mañana vengo y les traigo el cuido al ganado y por ahí tipo 11 de la
mañana ya está bajito, apenas, no está muy pelado ni nada pero apenas está de
pasar y así como hago con este lo voy rotando todos los 5 lotes. El manejo de esto
es que estos son callejones y en cada callejón tiene una hectárea de ancho por 7 de
largo, osea que ese animal así como me puede comer un día me puede comer 2
dias, eso va según la pastura que tenga la parcela, si este ganado está para pasar
mañana por la mañana, vengo y lo paso, pero la idea es pasarlo por la tarde.

Aquí la idea es aprender porque para eso vinimos aquí, a aprender, yo le doy
muchas gracias a don Francisco, a don Jorge Mario por la oportunidad y yo quiero
seguir aprendiendo.

De las cosas claras que tenemos hoy, nosotros no tenemos una finca, tenemos una
empresa, o sea, lo que no se mida, lo que no se pueda medir es muy complicado
que usted pueda tomar decisiones, aquí todo se mide, una guañada, una fumigada,
todo entra pesado, todo entra con numeración, la cría toda desde el primer día todo
se mide y en esa medida en que todo se mide es que podemos tomar decisiones
pues si hoy somos una empresa sostenible y rentable.

El jefe de zona cogió un bulto de sal, lo llevó para el potrero entonces ahí tenemos
unos registros donde el me apunta qué cantidad, qué tipo de sal, con qué registro
ICA, con qué número de lote que es lo que nos sugieren las normas ganaderas y a
quién, si en vaca zorra, si son vacas preñadas, si son vacas paridas, lo cual yo lo
asiento en una hoja de excel y podemos calcular el consumo.
Él es Alber Idarraga, tecnólogo en administración de empresas agropecuarias y es
el encargado del pilar del manejo, recolecta información puntual y veraz de todos los
procesos que se realizan, lleva 6 años en la empresa.

Cuando comenzamos, yo entré apenas estábamos cosechando o sea que en los

sistemas de pastoreo se consumía muy alto el pasto entonces no estaba dando la
ganancia óptima ni el aprovechamiento del mismo pasto, empezamos con eso,
información, mucha información; a diferencia de las empresas ganaderas, esta
empresa lleva toda la información, lleva todo medido, lleva todo controlado, lo que
me ha formado como una persona más como un perfil de información, de
producción, de entregarle a las personas cómo trabajar un plan de manejo. Un día a
día mío es temprano a las 5 de la mañana despachando a las personas que van
para los potreros, se les entrega un galón de gasolina o una cuchilla, lo que se le
entrega se le tabula diariamente a la persona para esa información cruzarla con la
producción del potrero, luego ya después de las 7 u 8 que despachamos la gente ya
empezamos a despachar suplementación a todos los potreros y luego empezamos
a hacer trabajos de corral que puede ser amamantamiento, puede ser pesajes,
pueden ser palpaciones y al final del día se ingresa la información al sistema para
llevarla siempre al día. La idea es que todos somos importantes, la idea es que
nadie es más que menos, la idea es que tengamos un objetivo claro todos, esto es
como un carro, yo soy un repuesto del carro, una parte del carro que sin mi no anda,
lo mismo las otras personas. Hay que tener muy claro los objetivos que es
producción de carne eficientemente, entonces yo pienso que el sistema de mi pilar
del manejo nos ayuda mucho a no equivocarnos porque al tener la información muy
puntual podemos tomar una decisión de algún imprevisto que puede pasar en
cualquier momento, se enfermó este ternero, hay que pasarlo para allí, el gusano se
comió esto, entonces al yo tener la información, al tener yo la capacidad podemos
corregir los problemas a pronto tiempo.
Aportar a Montenegro es ganas de que se de una familia unida, de que todo esté
vigilado, de que todo esté controlado, de que no falte nada en el buen sentido de la
palabra y muy pendiente del recurso humano, yo pienso que el recurso humano de
una empresa agropecuaria, cuando es bien aprovechado hemos estado muy
pendientes del empleado, en que duerma bien, que coma bien, que se sienta bien,
que en realidad aprovechemos su mayor capacidad de producción.

Las buenas prácticas ganaderas es un sin número de actividades que se deben

realizar en las empresas ganaderas, con el fin de asegurar la inocuidad de los
alimentos carne y leche, la protección del medio ambiente y de las personas que
trabajan en la explotación.

En el sentido de las buenas prácticas ganaderas empezamos hace alrededor de 4

años, al inicio un proceso muy difícil cambiar la cultura de la gente, que mire que no
bote la basura allí, que mire que este es el plastico, que este es el papel, que mire
que esta droga no se pone en este lugar sino que se pone en este, la sal tiene que ir
despegada a las paredes, nos enseñó internamente que cada proceso tiene que ser
minuciosamente, el proceso de suplementación, el proceso de fumigación, el del
mismo guadañeo tiene que tener los parámetros buscando la seguridad, buscando
la eficiencia, entonces nos enseñó internamente a ser más ordenados, nos enseñó
internamente a ser más limpios y a tener un sentido más de responsabilidad por el
medio ambiente. Lo primero que uno aprende es que la humildad hace a las
personas, que no que por ser un profesional muy capaz va a ser mala gente, he
aprendido mucho el orden de las cosas es fundamental, si hay un desorden de algo
eso se ve reflejado inmediatamente en los procesos, he aprendido mucho que uno
cree que hasta ahí llega uno con un proceso y siempre vienen más cosas, uno cree
que porque ya ganó X ganancia vienen muchas más cosas, entonces así mismo
como es en la finca o en la empresa, así mismo es en la vida de uno.

Agroganadera Montenegro en un futuro lo vemos vendiendo productos individuales

en los supermercados, en las carnicerías, nosotros vamos a llegar al plato que el
cliente normal de común sepa que se está comiendo una carne agroganadera
Montenegro y que tras de ella viene trazabilidad, vienen buenas prácticas
ganaderas, que viene sanidad para un buen de gusto de la tal y ¿como me veo yo
en agroganadera Montenegro? yo me veo fortaleciendo mis procesos, gracias a
Dios estamos en una empresa que el proceso es continuo, que no hacen algo y ya
se quedan sino que sigue otra cosa, eso es lo que me fortalece o me está llenando
cada vez más como un profesional y como persona para un futuro.

El último pilar que nos falta conocer es el de la comercialización, tener ambiciones

grandes, ofrecer al mercado un producto de óptima calidad, tener un flujo de
animales sin importar la época del año, son metas que se han venido logrando en
esta empresa.

Él es Faber Mauricio Urrego, director comercial de Suga Berrío y es el encargado

del pilar de comercialización en Montenegro.

Somos el pilar de la comercialización de los ganados en venta de la marca

Montenegro, pero en compra también de los animales que ellos requieren para
hacer el proceso de ceba, ya que la producción que tiene esta finca de terneros no
satisface la demanda por la alta rotación del producto que hay en la empresa,
debido a las altas cargas que tiene montadas por hectárea, kilos por hectárea y
también a las ganancias gramo animal por día, por eso es necesario que ellos nos
compren 1300 - 1400 animales cada año para poder llenar el cupo que tiene la finca
en ceba. Y es que esta empresa hace un esfuerzo grande durante todo un año para
seleccionar el ganado de la marca Montenegro, el producido en su finca que
básicamente es F1 de simmental por brahman buscando el doble propósito que
requiere esta zona, es muy común en el Magdalena Medio que las fincas se
dediquen a producir terneros pero que también tengan un flujo de caja con la
producción de leche, tenemos mucha lechería, hacemos mucho ordeño en nuestra
zona y Montenegro está promoviendo en cruzamiento del F1 simmental por
brahman para reemplazar estas vacas que manejamos que normalmente son
cebuinas con promedios de 2 a 3 litros de leche, con estos cruces estratégicos y
estas razas europeas van subiendo fácilmente a 5 litros de leche o 6 litros vaca día
en pastoreo.
Queremos en un futuro cercano no solamente vender ganado en pie, queremos
también incursionar en la venta de canales y por qué no llegar hasta el consumidor
final.

En la convicción de las empresas y el estado colombiano está en seguir

potencializando nuestro sector agropecuario, Montenegro es un verdadero ejemplo
de lo que es una empresa ganadera, realizando procesos, registros, motivando,
valorando y profesionalizando a su personal, seguirán logrando las metas
propuestas a mediano y largo plazo.

Montenegro hoy tiene 3400 animales y pienso que todavía hay muchísimo de donde
hacer, yo creo que al final tendremos que llegar a confinamientos osea hoy con los
abonamientos de tierra estamos viendo que la capacidad de carga que son 1100
gramos de las rotaciones puede ser 1500, el mejoramiento de la suplementación,
todavía tenemos un techo de energía grande, o sea que a esto todavía le falta
mucho, muchísimo por avanzar, estamos en un proceso muy importante, todavía
nos falta muchísimo por avanzar. Hoy con mis hijos, mi esposa y mi familia y la
familia Montenegro es lo que me hace ser feliz, lo que me relaja, lo que me
apasiona, hoy el ganado para mi y mi familia son todo.