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Tarea 3 - Presentar el componente práctico

Presentado por

Julián David Giraldo Muñoz

Código: 1033739633

Tutor

Universidad Nacional abierta y a Distancia


UNAD
Escuela De Ciencias Básicas, Ingenierías y Tecnologías
Introducción a la Ingeniería
Grupo 216010A_612
21 de junio
2019
OBEJTIVOS
1. Captura de pantalla donde se evidencie el uso del Simulador Virtual
Plant del procedimiento del numeral 1 al 11 presentado en la guía para
el desarrollo del componente práctico, ubicada en el Entorno de
Aprendizaje Práctico. Cada imagen debe tener un encabezado y una
explicación.

 Una vez ingresa al complejo industrial. Tomar captura de pantalla de


cada industria.

Industria de frutas y verduras Industria de lácteos

Imagen 1: Captura de pantalla simulador virtual plant 2, Imagen 2: Captura de pantalla simulador virtual plant 2,
industria frutas y verduras. Tomada por: Julián David Giraldo industria de lácteos. Tomada por: Julián David Giraldo
Industria de cereales (panificación) Industria de bebidas alcohólicas

Imagen 3: Captura de pantalla simulador virtual plant 2, Imagen 4: Captura de pantalla simulador virtual plant 2,
industria de cereales. Tomada por: Julián David Giraldo industria de bebidas alcohólicas. Tomada por: Julián
David Giraldo
Industria de cárnicos Industria de pescados

Imagen 6: Captura de pantalla simulador virtual plant 2,


Imagen 5: Captura de pantalla simulador virtual plant 2, industria de pescaos. Tomada por: Julián David Giraldo
industria de cárnicos. Tomada por: Julián David Giraldo

 Visitar y examinar en el complejo industrial cada una de las


industrias agrícolas y pecuarias indicadas. Tomar captura de pantalla
de cada industria, en donde se observe las líneas de producción de
cada una, por ejemplo, a continuación, se observa las líneas de
producción de la industria de cereales y de la industria de cárnicos.
Usted, debe presentar captura de las seis (6) industrias y escribir
debajo de la imagen el nombre de cada una de las líneas de
producción de la industria.
Industria de frutas y verduras Industria de lácteos

Imagen 9: Captura de pantalla simulador virtual plant 2, Imagen 10: Captura de pantalla simulador virtual plant 2,
industria y líneas de producción de frutas y verduras industria y líneas de producción de lacteos. Tomada por:
Tomada por: Julián David Giraldo Julián David Giraldo

Línea de producción de frutas en conserva Línea de producción de queso


Línea de producción de post cosecha Línea de producción de yogur
Línea de producción de jugos Línea de producción de leche
Línea de producción de verduras precocidas
Línea de producción de frutas concentradas

Industria de bebidas alcohólicas Industria de pescados

Imagen 11: Captura de pantalla simulador virtual plant 2, Imagen 12: Captura de pantalla simulador virtual plant 2,
industria y líneas de producción de bebidas alcoholicas. industria y líneas de producción de pescados. Tomada
Tomada por: Julián David Giraldo por: Julián David Giraldo

Línea de producción de vino Línea de producción de pescado


Industria de cereales (Panificación) Industria de cárnicos

Imagen 7: Captura de pantalla simulador virtual plant 2, Imagen 8: Captura de pantalla simulador virtual plant 2,
industria y líneas de producción de cereales. Tomada por: industria y líneas de producción de cárnicos. Tomada por:
Julián David Giraldo Julián David Giraldo

Línea de producción de harina Línea de producción de carne en canal


Línea de producción de pan Línea de producción de jamón
Línea de producción de ponqué Línea de producción de salchichón
Línea de producción de galletas

Seleccionar una línea de producción de un alimento elaborado a nivel


industrial

 Después de visitar cada una de las industrias, seleccione una.

 Cárnicos
 Líneas de producción:
 Línea de producción de carne en canal
 Línea de producción de jamón
 Línea de producción de salchichón
En la imagen 13 se puede evidenciar la industria seleccionada la cual es
la cárnica.

Imagen 13: Captura de pantalla simulator virtual plant 2, industria seleccionada


carnicos. Tomada por: Julian David Giraldo
 En cada una de las industrias puede encontrar entre una (1) y cinco
(5) líneas de producción de alimentos, por lo que debe seleccionar la
que le llame la atención, con el fin de desarrollar el componente
práctico.
Línea de producción: Salchichón
En la imagen 14 se presenta una vista superior, de la ubicación de cada
etapa en forma secuencial.

Imagen 14: Vista superior etapas línea de producción del salchichón. Tomado por: Julián David
Giraldo.
2. Línea de producción seleccionada, que evidencie:

 Captura de pantalla de la línea de producción seleccionada


En la imagen 14 se puede observar la captura de pantalla de la
línea de producción seleccionada
 Captura de pantalla del recorrido virtual en planta por etapas

Nombre de Captura de pantalla (imagen)


la etapa

Recepción y
selección

Imagen 15: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, recepción y selección. Tomada por:
Julián David Giraldo.

En la imagen 15 se puede observar la primera etapa para la elaboración


del salchichón, donde se realiza la recepción de la carne de 10 a 15°C y
la selección inspeccionando visualmente que cumplan con los requisitos
y calidad necesaria.
Desposte y
arreglo de la
carne

Imagen 16: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, Desposte y arreglo de la carne.
Tomada por: Julián David Giraldo.

En la imagen 16 se puede observar la segunda etapa en donde se hace


el desposte es decir la separación de la canal y la carne es arreglada
quitándole las partes tendinosas y las esquirlas de huesos.

Maduración

Imagen 17: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, Maduración. Tomada por: Julián
David Giraldo.
Molienda

Imagen 18: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, Molienda. Tomada por: Julián
David Giraldo.

Mezclado

Imagen 19: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, mezclado. Tomada por: Julián
David Giraldo.
Embutido

Imagen 20: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, Embutido. Tomada por: Julián
David Giraldo.
Grapado

Imagen 21: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, Desposte y arreglo de la carne.
Tomada por: Julián David Giraldo.
Cocción

Imagen 22: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, cocción. Tomada por: Julián David
Giraldo.

Enfriamiento

Imagen 23: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, enfriamiento. Tomada por: Julián
David Giraldo.

Refrigeración

Imagen 24: Captura de pantalla en simulador virtual plant 2, refrigeración. Tomada por: Julián
David Giraldo.
 Captura de pantalla del diagrama de flujo de la línea de
producción

Imagen 25: Captura de pantalla diagrama de flujo elaboración del salchichón. Tomada
por: Julián David Giraldo.

En la imagen 25 se puede observar el diagrama de flujo


esquemático de la elaboración del salchichón,
 Captura de pantalla de la distribución en planta. Plot Plant

Imagen 26: Captura de pantalla distribución de la pantalla. Tomada por: Julián David Giraldo.

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