PROCESO DE TRAZABILIDAD

DIANA MILENA GAMBOA GONZALEZ

FICHA: 1726888

Instructor
Elizabeth Malagón Sáenz

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SERVICIO AL CLIENTE: UN RETO PERSONAL
2018
Empresa: Pollos LQP
Proceso: Trazabilidad proceso de elaboración bandeja de pollo pre-cocido

BANDEJA DE POLLO PRE-COCIDO

Proceso

PROVEEDORES Trazabilidad del ACTIVIDADES INTERNAS Trazabilidad DISTRIBUCIÓN CLIENTES

proceso hacia adelante

Limpieza del pollo 80 Supermercados

2 Empresas de desarme 80.000 Empresa transportadora
kg C/U tradicionales

Deshuesarlo 3 Colegios
Otros Proveedores de materias
primas auxiliares 5 Hoteles
Cortarlo

1 Hospital
Facturación

1 Residencia de

Introducción a los personas 3er edad

carros
1 Cadena almacenes
de la ciudad
Acciones de Mejora

 Hacer una limpieza del pollo adecuada, de tal forma se logre conservar en perfecto estado durante el tiempo que transcurre en la distribución hasta
que llega al cliente.

 Establecer un plan de ruta que permita realizar de manera eficiente las entregas.

 Establecer un proceso de separación del producto, teniendo en cuenta el pedido y el plan de ruta.

 Realizar un seguimiento al tiempo que se está tomando la introducción de las bandejas de pollo en el carro y el tiempo de salida a distribución, ya
que esto puede estar afectando la calidad del producto. A partir del resultado que arroje el seguimiento, se debe establecer un plan de mejora.

 Se debe asignar un personal que realice la verifique que la separación de los productos de acuerdo al pedido se encuentre correcta, antes de pasar
a facturación.

 Diseñar un plan de capacitación constante al personal de limpieza del pollo como al de facturación.

 Documentar los procesos, con el fin que estos sean de conocimiento y consulta constante por todo el personal.