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GERENCIA DE PRODUCCION

APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA


PRODUCCION

FIRMA DE CONSULTORES ESPECIALIZADOS JALNC

GRACIA GUEVARA YULY NATALIA – 1610650494

MORA AVILA CRISTIAN YESID – 1721982264

DIAZ GOMEZ NUBIA ALEJANDRA - 1521981510

ESCOBAR BETANCUR JENNIFER - 1711981999

INFANTE IBAÑEZ YEIMI LILIANA - 1721981310

TORRES SANABRIA ADRIANA MILENA - 1621981797

TUTOR: JULIAN RODRIGUEZ

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

MODALIDAD VIRTUAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS Y CONTABLES

2019

1
Contenido
INTRODUCCION............................................................................................................................. 3
JUSTIFICACIÓN ............................................................................................................................. 4
OBJETIVO GENERAL ................................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS .......................................................................................................... 4
FIRMA DE CONSULTORES ESPECIALIZADOS JALNC ....................................................... 4
ANALISIS CASO DE ESTUDIO .................................................................................................... 5
GRAFICA DE LA DEMANDA, ANALISIS Y DESARROLLO DE PRONOSTICOS PARA
LOS PRODUCTOS “JUGOS FUNCIONALES, TE VERDE Y ENSALADA TROPICAL ..... 8
PLANEACION AGREGADA ........................................................................................................ 10
BILL OF MATERIALS “RELOJ DEPORTIVO” ...................................................................... 12
PROGRAMACIÓN ORDENES DE REQUERIMIENTO Y REGISTRO DE RESULTADO
PARA EL PRODUCTO “RELOJ DEPORTIVO” ...................................................................... 13
PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP) ...................................................... 13
EVALUACIÓN DE REGLAS DE DESPACHO PARA LA ATENCIÓN DE PROVEEDORES
........................................................................................................................................................... 14
CONCLUSIONES ........................................................................................................................... 17
RECOMENDACIONES ................................................................................................................. 17
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................................. 18

2
INTRODUCCION

Actualmente las compañías nacionales se desenvuelven en mercados con niveles de


competencia alta, compleja, permanente y en algunos casos incierta, lo que lleva a tener que
plantearse probables errores o problemas a nivel de la producción, los servicios o la logística;
esto conlleva a la necesidad de usar modelos de optimización que permitan tener claridad y
efectividad en el momento de atender los requerimientos del cliente y a su vez un alto nivel
de cumplimiento frente a la demanda; razón por la cual es importante que las compañías
entiendan la importancia de estudiar y analizar sus procesos productivos, lo cual les permitirá
tomar decisiones acertadas e implementar las estrategias que se adecuen a la compañía.

Mediante el presente trabajo y asumiendo el rol de consultores se darán ideas de soluciones


a la compañía Cosechas S.A. frente al caso expuesto, con el fin de que su desarrollo y
permanencia en el mercado sea una realidad, al final del proyecto se pretende dar solución a
las problemáticas expuestas por la compañía, planteando las mejores soluciones para sus
procesos teniendo en cuenta los datos históricos facilitados por la misma.

Se pretende dar consultoría y análisis en cuento a la demanda de tres de sus productos,


importante determinar pronósticos lo mas acertados posibles permitiendo una viabilidad en
cuanto a ganancia para la compañía, se realizara un planteamiento de un modelo de
planeación para la producción del grano de café; igualmente es importante estimar la
planeación de requerimientos de material para el producto que mayor ganancia ofrece a la
compañía, el reloj deportivo y por último la compañía desea evaluar y analizar el proceso de
atención a proveedores.

El tener una información verídica y transparente frente a estos procesos, permitirá lograr el
buen desarrollo de los procesos mas importantes de la compañía, permitiendo como se dijo
anteriormente un desarrollo y permanencia en el mercado duradero.

3
JUSTIFICACIÓN

Este proyecto tiene por objeto mejorar el modelo de producción de la compañía Cosechas
S.A., bajo el papel de consultores brindar las soluciones necesarias para que las decisiones
que tome la compañía la encaminen a ocupar un lugar alto en la línea de alimentos saludables
y nutritivos.

Así mismo presentar al jefe de producción luego del respectivo análisis, las recomendaciones
acertadas para obtener resultados que beneficien la economía y el mantenimiento de la misma
en el mercado.

OBJETIVO GENERAL
Analizar, desarrollar y aplicar las metodologías de pronósticos, planeación agregada, BOM,
MRP y programación de la producción para el caso de la compañía Cosechas S.A. teniendo
en cuenta los parámetros y condiciones del sistema productivo de la compañía, con el fin de
dar un análisis de los resultados que permitan dar solución al problema planteado.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar un estudio de mercado de los 3 productos (jugos funcionales, Té verde,
ensalada tropical) de la compañía Cosechas S.A. para definir la demanda, hábitos y
preferencias.
 Definir las estrategias de mercado en cuantas políticas del producto, precio, canales
de distribución, promoción y comunicación.
 Desarrollar el modelo de planeación agregada que sea más adecuado.
 Planear los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo del producto
exportado (el grano de café).

FIRMA DE CONSULTORES ESPECIALIZADOS JALNC


La firma de Consultores Especializados JALNC, es una compañía que se consolida como
firme y con fundamentos para ser la mejor elección en el mercado, con un amplio portafolio
de servicios integrales ajustados a cada uno de los clientes, trabajamos en soluciones para la
gestión organizacional, abarcando todos los niveles requeridos mediante asesorías de gestión,

4
intervención grupal o individual, procesos de evaluación y/o estudio de medición tanto al
personal como a los procesos de las compañías asesoradas, lo cual le permitirá tomar
decisiones acertadas y de bajo costo logrando así mantener o incrementar sus ganancias.

La firma de consultores especializados JALNC trabaja con 6 consultores expertos en temas


empresariales, todos cuenta con educación profesional en administración de empresas y se
han especializado en diferentes áreas con lo cual la firma permite brindar consultoría a nivel
general en las compañías que contratan sus servicios.

La estructura organizacional para la firma de consultores especializados JALCN se conforma


de la siguiente manera, en la cabeza de la organización se encuentra la dirección ejecutiva a
cargo de la profesional Adriana Milena Torres Sanabria quien es la encargada de establecer
el plan estratégico de negocios de la organización, seguido a este nivel se halla la estructura
administrativa a cargo de los profesionales Yeimi Liliana Infante Ibáñez y Jennifer Escobar
Betancur quienes prestan el apoyo administrativo a la gestión ejecutiva y a la operaciones;
para los servicios de consultoría se cuenta con los profesionales Nubia Alejandra Diaz Gómez
y Cristian Yesid Mora Ávila como su cargo lo indican son los encargados de ejecutar y
auditar las consultorías en las empresas que contratan los servicios de la compañía, por ultimo
cuenta con una persona encargada de la gestión de contratos dicha tarea esta a cargo de la
profesional Yuly Natalia Gracia Guevara, quien se encarga de crear, organizar y revisar los
contratos de consultoría igualmente vela por el cumplimientos de dichos contratos.

ANALISIS CASO DE ESTUDIO


La empresa cosechas es una empresa consolidada con varios años en el mercado, después de
realizar múltiples tácticas por medio de las cuales pretendía analizar sus procesos productivos
llego a la conclusión de contratar una empresa de consultoría para realizar un estudio en los
procesos productivos de mayor relevancia para su compañía, por esta razón opto por contratar
un grupo de consultores, quienes serán los encargados de realizar los respectivos análisis y
recomendaciones que le permita a la compañía desarrollar sus procesos de la manera más
eficiente.

Los aspectos que la empresa considera importantes y de los cuales desea tener un análisis
completo se relacionan a continuación:

5
A. Pronósticos de acuerdo con el comportamiento de las ventas de 3 de sus productos
más representativos (Jugos Funcionales, Te Verde y Ensalada Tropical)

B. Analizar y diseñar un modelo de planeación económico para el producto “grano de


café”, el cual es exportado por la compañía a diferentes partes del mundo.

C. Se requiere la planeación de los requerimientos de material de uno de los productos


que mayor ganancia le genera a la compañía (reloj deportivo).

D. Por último, la empresa requiere un análisis detallado del proceso de atención a los
proveedores el cual se maneja actualmente en la compañía.

En cuanto a los pronósticos del comportamiento de las ventas de los productos: Jugos
Funcionales, Te Verde y ensalada tropical, el grupo consultor debe estudiar y analizar la
información con la que cuenta la compañía en la que se desglosa el comportamiento de su
demanda mensual, permitiendo analizar cuál de los tres productos debe escogerse para ser
vendido teniendo en cuenta que el costo de penalización por desvío en pronósticos debe ser
lo más bajo posible. Es importante recordar que “los pronósticos de ventas son importantes
porque bajo estas premisas los directivos lograran tomar decisiones de mercadotecnia,
producción, aprovisionamiento y flujo de caja”1

Para el producto: grano de café se debe analizar y plantear soluciones a las dos mayores
preocupaciones del jefe de producción como lo son la planeación de los niveles de
producción y los niveles de fuerza de trabajo del producto basándose en la información que
brinda la compañía. Adicional a esto se requiere realizar el planteamiento de un modelo
económico de planeación agregada el cual según Render (p.490) “busca determinar los
volúmenes y los tiempos oportunos de producción para un futuro intermedio, a menudo con
una anticipación de 3 a 18 meses. Los administradores de operaciones buscan determinar la
mejor forma de satisfacer la demanda pronosticada ajustando los índices de producción, los
niveles de mano de obra, los niveles de inventario, el trabajo en tiempo extra, las tasas de
subcontratación y otras variables controlables”. Teniendo en cuenta lo dicho anteriormente

1
PromonegocioS.net. (septiembre 2006). El pronóstico de ventas. Recuperado de:
https://www.promonegocios.net/venta/pronostico-ventas.html

6
la empresa espera dentro del análisis: número de arrobas a fabricar por mes, cuantas arrobas
la empresa debe comprar externamente, número de arrobas que deben ser almacenadas en la
bodega propia y cuantas, en la bodega auxiliar, cuantos operarios deben trabajar cada mes,
número de operarios que deben ser contratados y cuantos deben ser despedidos. es gran
importancia plantear un modelo que realmente sea económico para la compañía.

Para plantear los requerimientos de material del reloj deportivo , es importante presentar la
lista de materiales (también llamada BOM) , “en donde se relacionan los componente,
materias primas y demás intermedios que se utilicen en la fabricación del producto”, lo que
busca la compañía es asegurarse que el producto estará disponible para su cliente en las
cantidades y tiempo establecido por el mismo, trata de mantener sus stocks y poder realizar
la planeación de las actividades de fabricación, ordenes de entrega y compras.

Y por último la junta directiva de la compañía, espera un análisis del proceso de atención a
proveedores ya que su objetivo es determinar la eficiencia de este proceso a través de la
evaluación de reglas de despacho establecidas por la compañía. Por lo anterior la compañía
espera algunas recomendaciones que permitan determinar la eficiencia del proceso realizado
o implementar la manera óptima para su realización.

7
GRAFICA DE LA DEMANDA, ANALISIS Y DESARROLLO DE PRONOSTICOS
PARA LOS PRODUCTOS “JUGOS FUNCIONALES, TE VERDE Y ENSALADA
TROPICAL

Graficar la demanda, analizar su comportamiento y desarrollar los pronósticos del documento


anexo del proyecto

Como se observa en la gráfica el patrón de la demanda estimado en 30 meses para dos de los
productos (jugos, ensalada) es estacional ya que vemos que crece y decrece periódicamente,
mientras que el té verde presenta un comportamiento de tendencia positiva ya que la gráfica
presenta un comportamiento creciente y contaste a través del tiempo.

8
Te verde
Te verde Linear (Te verde)

300
250
200
DEMANDA

150
100
50
0
0 5 10 15 20 25 30 35
MES

Con la gráfica también podemos observar que se puede hacer un pronóstico de serie de
tiempo si aplicamos esto podemos predecir que el té verde presenta una tendencia positiva y
exponencial mientras que los jugos y la ensalada presentan comportamientos irregulares.

Ensalada Tropical
y = 1.2712x + 88.43
Ensalada Tropical Linear (Ensalada Tropical) R² = 0.1604
200

150
DEMANDA

100

50

0
0 5 10 15 20 25 30 35
MES

a) Revisando este comportamiento se debería escoger él Te verde ya que su tendencia


es lineal , es positiva es predecible ya que a través del tiempo siempre presenta una
tendencia más regular si miramos el comportamiento de los dos productos restantes
es más impredecible esto no permite asegurar ventas más fácilmente , no permite
tener con confianza stocks de seguridad ya que por su irregularidad es posible que en
algunos puntos su venta se estanque o se dispare mientras que él Te si permite por su

9
comportamiento manejar stocks de seguridad y predecir posibles ventas con
confianza.
140
Jugos Funcionales
120 y = 0.6076x + 76.483
R² = 0.0705
100
DEMANDA

80

60

40

20

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Jugos Funcionales
MES Linear (Jugos Funcionales)

b) Las recomendaciones que se debe realizar una proyecciones de ventas para el Te a


largo plazo ya que los datos que se tienen indican que tienen una tendencia a vender
el producto exponencialmente a través del tiempo, se podría hacer una proyección de
ventas con toda confianza de 1 a 2 años , mientras tanto si observamos las ventas de
los jugos y la ensalada son más irregulares para ellas haría una proyección a mediano
plazo ya que su irregularidad no nos permite predecir tan fácilmente la sus ventas.

PLANEACION AGREGADA

La planeación agregada está en la capacidad de proporcionar a la compañía un recurso clave


que le ayudará a abarcar una mayor participación dentro del mercado. Ofrece la capacidad
de responder a los cambios que se pueden dar por los clientes en la demanda, así como
también puede producir a niveles de menor costo y con la misma calidad. La planeación o
programación agregada tiene como enfoque determinar las cantidades y los tiempos de
producción para una serie de tiempo futura que normalmente se encuentra entre 2 y 12 meses
atrás. Con base en lo resuelto en la hoja de Excel podemos decir que para COSECHAS SA.
Una de las mejores recomendaciones que podemos hacerle es la de tener más operarios y
seguir con el escenario de producción deseado que pueda suplir con la demanda estimada. El

10
modelo de planeación agregada arrojó como resultado de un mínimo de 35 empleados
necesarios para realizar la producción que se ajuste a la demanda del mercado.

11
BILL OF MATERIALS “RELOJ DEPORTIVO”

12
PROGRAMACIÓN ORDENES DE REQUERIMIENTO Y REGISTRO DE
RESULTADO PARA EL PRODUCTO “RELOJ DEPORTIVO”

La programación de órdenes del requerimiento de materiales para el Reloj deportiva


“Cosecha Especial”, los sub-ensambles y las materias primas. Teniendo en cuenta que la
producción es lote a lote.

MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO


Distribuidor 1 50 70 43 55 34 110
Distribuidor 2 80 35 50 80 48 90
Distribuidor 3 70 65 37 40 58 150

 REGISTRO DE INVENTARIO
Inventario Stock Cantidad para Recepcionesprogramadas
Código Nivel Elemento padre Leadtime(meses)
disponible desegurida elaborar elemento Mes Cantidad
Relojcosechaespecial 0 0 0.1 0 0 1 0 0
Ens-Z 1 300 0 Relojcosechaespecial 1 3 0 0
T021 2 0 0 Ens-Z 3 1 0 0
Mp-a 2 0 0 Ens-Z 4 1 0 0
Mp-b 2 0 0 Ens-Z 2 0 Marzo 500
Mp-c 3 0 0 T021 3 2 0 0
D295 3 800 0 T021 2 2 0 0
Mp-a 4 0 0 D295 2 1 0 0
Mp-c 4 0 0 D295 4 2 0 0

PLAN DE REQUERIMIENTO DE MATERIALES (MRP)

Para llevar a cabo un Plan de Requerimiento de Materiales (MRP), se requieren tres


elementos:
Plan Maestro de la Producción (PMP).
Bill of Materials (BOM)
El Registro del Inventario (IRF)

Generalmente se utiliza una representación gráfica para el BOM como la de la siguiente


imagen:

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EVALUACIÓN DE REGLAS DE DESPACHO PARA LA ATENCIÓN DE
PROVEEDORES

 Atender primero a los que requieren menos tiempo de atención: la regla de despacho
utilizada es SPT
 Atender primero a los que deben estar más temprano en su próxima cita: la regla de
despacho utilizada es EDD
 Atender primero a los proveedores con menor relación critica: la regla de despacho
es WSPT

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Trabajo Andrés J1 Catalina J2 Fabio J3 Gabriel J4 Jairo J5 Nancy J6 Oscar J7 Santiago J8
Pj 34 38 35 46 43 58 63 62
Dj 38 165 75 183 139 170 127 238
Wj 1 5 3 1 5 5 1 2
Retraso SPT 0 0 0 13 11 84 252 78
Tard P. SPT 0 0 0 13 55 420 252 156
Retraso EDD 0 48 0 134 36 101 5 141
Tard P. EDD 0 240 0 134 180 505 5 282
Razón WSPT 0,029 0,132 0,086 0,022 0,116 0,086 0,016 0,032
Retraso WSPT 105 214 165 0 202 128 0 0
Tard P. WSPT 105 1070 495 0 1010 640 0 0

SPT 34 69 107 150 196 254 316 379


Andrés Fabio Catalina Jairo Gabriel Nancy Santiago Oscar

EDD 34 69 132 175 213 271 317 379


Andrés Fabio Oscar Jairo Catalina Nancy Gabriel Santiago

WSPT 63 109 143 205 240 298 341 379


Oscar Gabriel Andrés Santiago Fabio Nancy Jairo Catalina

Medidas de Medidas de
Medidas de desempeño
desempeño para desempeño para
para SPT
EDD WSPT
TFP 188,125 TFP 198,75 TFP 222,25
Retr Max 252 Retr Max 141 Retr Max 214
Tard Pond 896 Tard Pond 1346 Tard Pond 3320

Numero de proveedores que


llegan tarde a su proxima cita
SPT 5
EDD 6
WSPT 5

15
 RECOMENDACIÓN:
De acuerdo con las tres evaluaciones de reglas de despacho realizadas y teniendo en
cuenta que para la compañía lo más importante es minimizar la tardanza ponderada
total y el número de proveedores que llegan tarde a su próxima cita, la regla de
despacho que se debe seguir en el proceso de atención de proveedores es la SPT ya
que con esta es con la cual se obtiene la menor tardanza ponderada (896 min) y el
número de proveedores que llegan tarde a su próxima cita es de 5 a pesar de que el
número de proveedores que llegaría tarde es el mismo que con la regla de despacho
WSPT con la regla SPT se tiene una tardanza ponderada menor, por ende seria la
regla de despacho que la firma consultora sugerirá realizar este proceso.
 SECUENCIA OPTIMA:
Si solo se tiene en cuenta el minimizar el número de proveedores que lleguen tarde a
sus trabajos, las secuencias óptimas serían las establecidas con las reglas de despacho
SPT y WSPT ya que con ambas reglas son 5 proveedores que llegarían tarde a su
próxima cita.

SPT 34 69 107 150 196 254 316 379


Andrés Fabio Catalina Jairo Gabriel Nancy Santiago Oscar

WSPT 63 109 143 205 240 298 341 379


Oscar Gabriel Andrés Santiago Fabio Nancy Jairo Catalina

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CONCLUSIONES

 Tener estructurados los tiempos de fabricación, almacenamiento y distribución de


este, para determinar si los costos del producto son los adecuados y que este no afec
te a la empresa ni al consumidor
 Se puede observar que para el caso de los jugos funcionales presenta una demanda
variable, su consumo varía dependiendo del tiempo y su pronóstico puede ser a
corto o largo plazo
 fue importante revisar el proceso de producción del producto y la calidad del mismo
para comprender si en este campo hay fallas o de lo contrario puntos a favor.
 Conocer cómo es comportamiento de la demanda en los productos más
representativos en ventas como son los jugos funcionales, el té verde y la ensalada
tropical de la compañía Cosechas s. a, se observa que el té verde tiene una demanda
continua
 Se puede deducir que, para el caso de la ensalada tropical, se presenta una demanda
cíclica lo que nos permite determinar que sus ventas son variables pueden ser
ascendentes y descendentes en un periodo de tiempo corto como efecto de los
fenómenos de la naturaleza
 efectuar una producción continua para asegurar el abastecimiento de la producción
 desempeñar el estudio de los productos para llegar a una solución del problema
planteado, obteniendo así variables para determinar el paso a seguir en el estudio de
mercado
 efectuar una herramienta para problemas de producción muy activo en la planeación
de la producción, la cual ayuda a determinar pautas y controlar el proceso de
principio a fin

RECOMENDACIONES

 En el flujo de información se está teniendo falencias en los eslabones de la cadena


de abastecimiento, debido a una comunicación imprecisa, la cual se podría ver
mejorada compartiendo los datos de información de manera bidireccional. De esta

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manera, al conocer las necesidades de primera mano del cliente final y al mismo
tiempo de las fuentes de suministros se va a poder determinar la cantidad más
apropiada de producto terminado a producir por referencia, la cantidad económica
de pedido de materia prima aplicando herramientas como: planeación agregada.
 ya que la cantidad de empleados es reducida, se recomienda aumentar la
contratación de operarios, ya que según las planificaciones la más conveniente
para cosechas es esto ya que es más barata la mano de obra y no el comprar el
producto a externos como el café.
 se evidencia cuáles deben ser las prioridades principales para el cumplimiento de las
ordenes de sus clientes finales

 Es fundamental renovar la programación de la producción ya que se muestra que


parte de la producción está generando algunos retrasos, y ajustar correctivos hacia
lo que no está correctamente, esto ayuda a que se pueda disponer pautas para el
desarrollo de las actividades diarias sin reforzar a sus proveedores de las entregas

BIBLIOGRAFIA
PromonegocioS.net. (septiembre 2006). El pronóstico de ventas. Recuperado de:
https://www.promonegocios.net/venta/pronostico-ventas.html

GestioPolis.com Experto. (2003, abril 17). ¿Qué es la planeación agregada? Recuperado de


https://www.gestiopolis.com/que-es-la-planeacion-agregada/

Oreka i.t. (2015, abril 15). SAP PP – Lista de materiales en Planificación de la Producción.
Recuperado de: https://orekait.com/blog/sap-pp-lista-de-materiales-en-planificacion-de-la-
produccion/

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