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Diseño central compuesto

Doehlert

El diseño de experimentos (DoE) cada día juega un papel importante tanto en


los centros de investigación como en los procesos productivos, que se ha
venido consolidando a lo largo de la segunda mitad del siglo XX. Hoy en día,
se reconoce que el DoE es una metodología fundamental en los procesos de
manufactura y en la investigación. Esto lo ha reconocido la mayoría de
centros educativos que tienen como tarea la formación de nuevos
profesionales en diversas áreas, y han incorporado el DoE como parte de su
formación básica. En muchas industrias, este tipo de profesionales recibe un
entrenamiento adicional sobre la metodología para fortalecer sus capacidades
técnicas y, así, estar en posibilidades de generar más y mejores acciones de
perfeccionamiento e innovación.

En los diseños de Box-Benhken y central compuesto, el número de niveles


para cada uno de los factores es igual; por ejemplo, en el diseño de Box-
Benhken se utilizan 3 niveles para cada uno de los factores, en el central
compuesto cinco niveles.

En el Doehlert, se pueden utilizar niveles diferentes de cada uno de los


factores.

Un aspecto muy importante de los diseños factoriales es la forma como se


muestrea el espacio o dominio experimental, esta estrategia de selección de
las combinaciones de los niveles de los factores, define una geometría
característica para cada diseño.

El diseño experimental de Doehlert fue aplicado por Taragano y Pilosof 1999


para optimizar la actividad del agua, el pH y las condiciones de tiempo de
fermentación para la producción de las actividades pectinolíticas de
Aspergillus niger 148 en estado sólido (SSF) y sumergida (SmF). Latécnica
de fermentación tuvo una gran influencia en la composición de las pectinasas
producidas por el hongo. La producción de poligalacturonasa fue 5 veces
mayor en SmF que en SSE. Sin embargo, la producción de pectina-liasa fue
3 veces mayor en SSF que en SmF. La pectinesterasafue sólo un 30% más
alta en SSF que en SmF. La optimización del proceso se basó en la producción
mínima de pectinesterasa y la producción máxima de pectina liasa. Las
condiciones óptimas para obtener esta composición mediante un
procedimiento SSF fueron: pH inicial 6,5-7; Inicial aw 0,93-0,94, y 2 días
de fermentación. Para el proceso SmF fueron inicialmente pH 5,5-6,2, aw
inicial por encima de 0,99 y 3 días de fermentación. Los resultados sugieren
que A. niger 148 sobre produce pectina liasa bajo las condiciones de cultivo
de SSF optimizadas, ya que la concentración en elextracto de fermentación
fue alrededor de 0,25 g / l, representando --- 65% de las proteínas
extracelulares totales producidas por el hongo.

Optimización. Un objetivo último de la investigación suele ser la


optimización de una o varias respuestas en un producto o proceso. Es decir,
conocer qué valores de los factores proporcionan respuestas (rendimiento,
sabor, etc.) con la calidad deseada. Estos se pueden conocer calculando un
modelo matemático (denominado superficie de respuesta) que relaciona los
factores más relevantes con las respuestas. Los experimentos más adecuados
para calcular dichos modelos están descritos en los diseños de superficies de
respuesta tales como el diseño central compuesto o el diseño de Doehlert. El
método secuencial Simplex es una alternativa al cálculo de un modelo
matemático para alcanzar las condiciones óptimas. En este método, cada
futuro experimento se decide en función de los resultados obtenidos en los
experimentos anteriores.