El diseño de experimentos (DoE) cada día juega un papel importante tanto en
los centros de investigación como en los procesos productivos, que se ha venido consolidando a lo largo de la segunda mitad del siglo XX. Hoy en día, se reconoce que el DoE es una metodología fundamental en los procesos de manufactura y en la investigación. Esto lo ha reconocido la mayoría de centros educativos que tienen como tarea la formación de nuevos profesionales en diversas áreas, y han incorporado el DoE como parte de su formación básica. En muchas industrias, este tipo de profesionales recibe un entrenamiento adicional sobre la metodología para fortalecer sus capacidades técnicas y, así, estar en posibilidades de generar más y mejores acciones de perfeccionamiento e innovación.
En los diseños de Box-Benhken y central compuesto, el número de niveles
para cada uno de los factores es igual; por ejemplo, en el diseño de Box- Benhken se utilizan 3 niveles para cada uno de los factores, en el central compuesto cinco niveles.
En el Doehlert, se pueden utilizar niveles diferentes de cada uno de los
factores.
Un aspecto muy importante de los diseños factoriales es la forma como se
muestrea el espacio o dominio experimental, esta estrategia de selección de las combinaciones de los niveles de los factores, define una geometría característica para cada diseño.
El diseño experimental de Doehlert fue aplicado por Taragano y Pilosof 1999
para optimizar la actividad del agua, el pH y las condiciones de tiempo de fermentación para la producción de las actividades pectinolíticas de Aspergillus niger 148 en estado sólido (SSF) y sumergida (SmF). Latécnica de fermentación tuvo una gran influencia en la composición de las pectinasas producidas por el hongo. La producción de poligalacturonasa fue 5 veces mayor en SmF que en SSE. Sin embargo, la producción de pectina-liasa fue 3 veces mayor en SSF que en SmF. La pectinesterasafue sólo un 30% más alta en SSF que en SmF. La optimización del proceso se basó en la producción mínima de pectinesterasa y la producción máxima de pectina liasa. Las condiciones óptimas para obtener esta composición mediante un procedimiento SSF fueron: pH inicial 6,5-7; Inicial aw 0,93-0,94, y 2 días de fermentación. Para el proceso SmF fueron inicialmente pH 5,5-6,2, aw inicial por encima de 0,99 y 3 días de fermentación. Los resultados sugieren que A. niger 148 sobre produce pectina liasa bajo las condiciones de cultivo de SSF optimizadas, ya que la concentración en elextracto de fermentación fue alrededor de 0,25 g / l, representando --- 65% de las proteínas extracelulares totales producidas por el hongo.
Optimización. Un objetivo último de la investigación suele ser la
optimización de una o varias respuestas en un producto o proceso. Es decir, conocer qué valores de los factores proporcionan respuestas (rendimiento, sabor, etc.) con la calidad deseada. Estos se pueden conocer calculando un modelo matemático (denominado superficie de respuesta) que relaciona los factores más relevantes con las respuestas. Los experimentos más adecuados para calcular dichos modelos están descritos en los diseños de superficies de respuesta tales como el diseño central compuesto o el diseño de Doehlert. El método secuencial Simplex es una alternativa al cálculo de un modelo matemático para alcanzar las condiciones óptimas. En este método, cada futuro experimento se decide en función de los resultados obtenidos en los experimentos anteriores.