INTRODUCCIÓN:

Las proteínas son materiales que se desempeñan el mayor número de las funciones
de las células de todos los seres vivos. Forman parte de su estructura básica de
los tejidos y desempeñan funciones metabólicas y reguladoras también son seres
vivos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura
del código genético ADN y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños
en el sistema inmunológico.
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas
simples (holoproteidos), que por hidrólisis dan solo aminoácidos o sus derivados;
proteínas conjugadas (heteroproteidos), que por hidrólisis dan aminoácidos
acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por
desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son
indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del
protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones
biorreguladora (forma parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son
proteínas).
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculas
más versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo.

Objetivo:

Dar a conocer las propiedades y tipos de proteínas que se puede obtener mezclando
y sumergiendo en agua.

Materiales:

1 experimento:

 Harina de trigo
 Harina de Alverja
 Agua

2 experimento:

 Alcohol
 Clara de huevo
 Agua
 Vaso precipitado
 Varilla de vidrio

Procedimiento de la práctica:

1 experimento:

 En un primer punto se tendiera que amasar la masas que haremos de la harina

de trigo y de la harina de alverja
  Una vez amasado las masas los tendremos que ponerlo sumergido en agua
por unos 10 min.
 Pasado ya los 10 min. Se procede a lavarlo cada masa con el agua en lo que
estaba sumergido.
 Se los saca del agua y está terminado todo.

2 experimento:

 En un primer punto se separa los 2 vasos precipitados y diferentes tipos de

materiales a usar.
 Se calcula y en el primer vaso precipitado se saca 50 mL de alcohol y en el
segundo vaso precipitado 50 mL de agua.
 Después procedemos a echar la clara de huevo ah cada vaso precipitado.
 Agitarlo con la varilla de vidrio.
 Lo dejamos por el transcurso de 5 min y lo tapamos para que el alcohol no se
evapore y se pueda ver el punto final.

Resultado:

1 experimento:

Pues se pudo observar que al lavar o como exprimir ah cada una de las masas
hechas se pudo observar ciertas diferencias
Masa 1: En la harina de trigo remojada se pudo observar que normalmente se fue
exprimiendo y quedando como resultado una masa blanca llamada gluten.
Masa 2: En la harina de alverja se pudo observar que al lavarlo o exprimirlo cada vez
se va deshaciendo hasta desaparecerse y no quedar en nada.

2 experimento:

Se pudo observar que en el primer vaso precipitado que contenía claro de huevo más
agua no se pudo notar un cambio. Mientras que en el 2 vaso precipitado que contenía
el alcohol más la clara de huevo se pudo observar como después de los 5 min se pudo
observar como la clara de huevo se había cocido y se pudo observar el cambio físico y
tener como resultado una materia blanca.

Conclusión:
  La práctica concluyo con éxito ya que se logró identificar, las proteínas.
 Las proteínas están enlazadas con enlaces peptídicos, disulfuros puentes de
hidrogeno de la cadena carbonada.

Anexos:
Experimento 1
Experimento 2