1

FASE 4 INFORME PRESENTACIÓN INFORME FINAL PLAN ESTRATÉGICO

RESUMEN DOCUMENTAL ACTIVIDAD FINAL
APORTE COLABORATIVO

Fecha de elaboración del resumen: 20-05-2019

CAMILO ANDRÉS COVILLA No. 1065.882.958

JESUS MANUEL TARAZONA No. 17594659
ANGIE PAOLA BURBANO No. 1083918685
EUCER MARROQUIN No. 1078753600
LINA MARIA CUELLAR No. 1004493184

PLANEACION ESTRATEGICA 102002A_101

Presentado a
Tutor del curso
Obdulio García

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

PLANEACION ESTRATEGICA
2019
 2

INTRODUCCIÓN.

El panorama general de la industria nos sitúa de modo global en el mercado

nacional. Sin embargo, para poder ubicar cual sería nuestro mercado demandante
en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes
reflexiones.

Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos
escogido por circunstancias después descritas incursionar dentro de la elaboración
de pan; dentro del negocio de la panificación como pequeña industria debemos
definir si se participará como productor ó distribuidor de pan, si nuestro negocio
será hacer y vender pan ó imagen ó estatus, si formaremos parte de un grupo de
productores regionales o nacionales.

En la Panificadora Surtipan después de evaluar con que contamos, estaremos en

condiciones de establecer qué podemos hacer utilizando como base nuestros
recursos, así mismo podemos plantear si será necesario el reforzar nuestra
infraestructura humana y física y por tanto si el capital con el que contamos ó que
deseamos invertir es suficiente este último punto deberá sustentarse con un
estudio financiero.

Pero a pesar de ser un sector tan dinámico, son pocas las aproximaciones y
escritos que se tienen del mismo, que permitan ilustrar a fondo su modo de
operación y desarrollo. Por tal motivo, el propósito de esta investigación se basó
en determinar las características más relevantes del sector de la panadería
tradicional de la ciudad, para conocer su modo de operación, la forma en que
administran los recursos, el manejo del servicio al cliente y la forma en que
conciben e implementan las estrategias y programas de marketing.
 3

INFORME EJECUTIVO
PANIFICADORA SURTIPAN

El presente proyecto investigativo al giro del negocio de Panificadora Surtipan, siendo su

actividad principal la elaboración y venta de productos panificados, ésta se encuentra ubicada
en el centro de Aguachica Cesar en la calle 5 – 25 # 16; su producción está dividida en dos
líneas, la primera es la encargada de elaborar todo lo referente a panes como: croasen, pan
de abono, empanas con queso y, otros, la segunda es la línea de pastelería encargada de
elaborar tortas de distintas variedades, postres, galletas.
Dentro de la empresa Panificadora Surtipan actualmente no tiene organigramas definidos
por lo que en base a información facilitada por sus propietarios se ha diseñado una estructura
que comprende gerencia y dos departamentos que dan valor agregado al negocio como son
producción y ventas junto al departamento financiero que es el encargado de controlar los
ingresos y egresos para que sus actividades se desarrollen con normalidad.
Al realizar un análisis de sus líneas de producción a través de la materia prima, mano de obra
y costos indirectos de fabricación, se pudo determinar el costo unitario, precio de venta,
margen de utilidad; adicionalmente se pudo conocer que la materia prima en especial la
harina, grasas y huevos son fundamentales para la elaboración de los productos y son los que
más tienden a cambiar de precios en el mercado, por lo que se propuso como estrategia para
la línea de panadería el uso de premezclas las cuales generan dos impactos; el primero es
evitar el desabastecimiento de materia prima y el segundo la reducción de costos ya que el
margen de utilidad se incrementa en un 5%.
Se ha considerado la ubicación estratégica del negocio, el cual está rodeado por nueve
instituciones educativas y en base al Unidos por niños saludables’ comenzó en 2009 en las
ludotecas programa de un buen habito alimenticio en Colombia, donde se promueve los
buenos hábitos alimenticios y la prohibición del expendio de la llamada comida chatarra en
los bares de las mencionadas instituciones, Panificadora Surtipan lanza al mercado la
denominada lonchera nutritiva que está conformada por un mix de galletas de soya, avena,
pasas y quinua; y tres tipos de tortas nutritivas como son torta de zanahoria, torta de quinua
y torta de trozos de frutas, jugos nutritivos, postres .
Es importante incrementar los niveles productivos de esta línea ya que genera márgenes de
utilidad muy atractivos que oscilan entre el 50% y 100%.
Al plantear una adecuada gestión financiera en el negocio se logrará mejorar la rentabilidad
a través de una administración eficiente de todos los recursos con los que cuenta la panadería,
convirtiendo a la empresa más competitiva y de gran interés hacia su clientela.
 4

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

a) Explicación importancia de los temas vistos fundamentos teóricos y

direccionamiento estratégico: Exprese sus opiniones personalizadas

Temas de la Nombre de cada uno de Importancia de los temas Importancia de los

Fase uno los temas visto en el vistos en planeación temas para su vida
curso. estratégica, para los profesional
ejecutivos de las empresas
La importancia de los temas Dicho en lo
visto para los ejecutivos de la anterior, el objetivo
empresa dentro de la planeación del presente trabajo
estratégica hay algo muy es hacer una
importante donde la presentación de la
innovación, pues toma en planeación
cuenta el marco de operaciones estratégica como
Fase 1. en un mercado cambiante y herramienta para el
Temas Unidad Conceptualización debe redefinir la aparición de éxito empresarial, y
1 planeación estratégica. nuevos productos, tecnologías. como estudiantes
Donde el éxito o fracaso de las Unadista debemos
empresas depende de la calidad ponerlo en práctica
y capacidad de quienes las durante todo el
manejan y dirigen, pero sobre semestre en el cual
todo de la comprensión, hace una
dominio y aplicación adecuada descripción de las
de metodologías como la etapas que la
planeación estratégica. componen y se
explica su
La planeación estratégica es importancia en la
importante para toda empresa empresa.
porque se utiliza como una
herramienta de medición, Es muy importante
además une las fuerzas entender y poner en
comerciales con las práctica todos los
oportunidades de mercado y conceptos de la
marca una ruta para cumplir con planeación
todos los objetivos en cada área estratégica en el
que enmarca una organización, desarrollo de mi
la clave de todo plan estratégico carrera profesional
es empezar con un resumen la cual es
ejecutivo, misión, visión, administración de
objetivos, presupuestos, empresas, debido a
balance contable, entre otros. que es una
Teniendo claro estos conceptos herramienta de
 5

se puede definir concretamente medición con

la dirección de la empresa, se muchos beneficios
determina la situación actual y para cualquier
toma de decisiones. negocio que nos
ayuda a tener un
foco claro para
cumplir con los
objetivos
establecidos.
Para los ejecutivos de la Para mi vida
empresa es importante aplicar profesional en lo
una estrategia de estratégico que
posicionamiento con relación a permita planear,
la competencia, en vista de que coordinar, dirigir y
lo importante no es que piensen controlar las
los consumidores del producto, situaciones y las
sino que piensen que es mejor actividades del día a
que el de un competidor día, así causando
determinado, partiendo de esta trastornos que
idea es una excelente forma de hacen perder el
posicionamiento, con relación a reconocimiento
un atributo o característica en adquirido, ante esta
particular, especialmente falencia, en donde
Fase 2 - Realizar el cuando se habla de precio o nuestra
Temas Unidad análisis y diagnóstico calidad, en función de la investigación
2 estratégico competencia. orientada por
nuestro estimado
Para los ejecutivos de cualquier tutor Obdulio
empresa es muy valioso realizar García por sus
diagnósticos estratégicos recomendaciones y
además del debido análisis seguimientos a la
interno y externo para saber actividad.
cuál es la situación de la
empresa en un momento El análisis y
determinado. El objetivo de los diagnóstico
diagnósticos es detectar cuáles estratégico aplica
son las amenazas y personal y
oportunidades mediante el profesionalmente
análisis externo y cuáles son las porque hay
fortalezas y debilidades momentos en la
mediante el análisis interno vida en que
para finalmente tomar debemos analizar
decisiones estratégicas en pro cómo nos
de cumplir con los objetivos de encontramos
la empresa. actualmente, que se
está haciendo mal y
como se puede
 6

corregir para poder

cumplir con los
objetivos de vida, a
nivel profesional es
importante saber
realizar análisis y
diagnósticos en las
empresas para
verificar en qué
situación está cada
área y con ello
ayudar a cumplir
con los objetivos
propuestos.

b) Con base en los siguientes temas: Dafo, Pest, Pestel, Matriz Ansoff y cinco
fuerzas de Porter, mapa estratégico de respuestas concretas relacionadas sobre:

¿Importancia de la Dafo para Incidencia de los análisis Utilidad de ¿Utilidad del

la empresa que se eligió en la Pest, Pestel para una la matriz mapa estratégico
actividad desarrollada, cual organización, si la Ansoff. para las
considera que es la verdadera mayoría son aspectos empresas?
utilidad de hacer este externos y la forma como
diagnóstico en las empresas? una empresa debe
enfrentarlos.
Opiniones
personalizadas.
Dentro de la empresa Surtipan es Dentro de cada variable, Dentro de la Dentro de un mapa
importante el análisis Dofa que También se adapta a la Panificadora estratégico contiene
consta de debilidades, realidad de las empresas de Surtipan in estrategias que
oportunidades, fortalezas y menor tamaño porque es un embargo, te puede contribuir a
amenazas. Las Fortalezas son método flexible, que expones a un que la dirección de
importantes para la Panificadora permite realizar un estudio nuevo nivel la empresa logre
Surtipan para que exista cohesión más amplio o bien integrar de riesgo ya dicho objetivo
y alineamiento entre los ciertas variables dentro de sea entrando involucrando a los
trabajadores de una organización, otras, adaptándose a la en un nuevo empleados, quienes
es necesario fomentar el realidad de la organización. mercado con adquieren un buen
establecimiento de una cultura Dependiendo del tipo de un producto conocimiento de lo
organizacional adecuada, además negocio, habrá unas existente o que se quiere hacer
con el análisis de cada uno de los variables que tengan más desarrollar un y cómo se hará.
aspectos Dofa se puede proponer peso que otras. nuevo
estrategias de mejora y producto para Un mapa
fortalecimiento para la panadería. un mercado estratégico es una
 7

La incidencia del análisis ya existente. completa

PESTEL incurre en ayudar El mercado representación
a las empresas a definir su puede llegar a visual de la
entorno en cuanto a los tener estrategia de una
factores políticos, necesidades y organización,
económicos, sociales y dinámicas describe el proceso
tecnológicos, este análisis radicalmente de creación de valor
arroja resultados muy diferentes de mediante una serie
eficaces para que sea más lo que se de relaciones de
comprensible el pensaba, o el causa y efecto entre
crecimiento o declive del nuevo los objetivos de las
mercado, las dificultades y producto cuatro perspectivas
retos que se pueden puede no del BSC: la
presentar y brinda una funcionar o perspectiva
orientación hacía la venderse financiera, del
dirección posición de la bien. cliente, de los
empresa en una manera procesos,
más sencilla. La Matriz de aprendizaje y
Ansoff es crecimiento.
excelente
para
determinar la
dirección
estratégica de
crecimiento
de una
empresa, por
lo que un
requisito para
utilizarla será
contar con el
objetivo de
crecer.
Esta matriz
relaciona los
productos con
los mercados
utilizando el
criterio de
actualidad o
novedad, con
lo que se
obtienen
cuatro
cuadrantes
con distintos
aspectos
 8

estratégicos,
de los cuáles
se tomará la
mejor opción
a seguir.

c) Explicar el desarrollo del ejercicio en este curso académico:

Explicar el desarrollo del ejercicio realizado en Haga un breve resumen sobre lo que es para
este curso académico usted la planeación estratégica y cuál es el
beneficio para en las empresas el hacer un plan
estratégico.
¿Que contiene un plan estratégico?

El panorama general de la industria nos sitúa de (CAMILO ANDRES COVILLA PEDROZO)

modo global en el mercado nacional. Sin embargo
para poder ubicar cual sería nuestro mercado
demandante en el desarrollo de nuestro negocio es
recomendable llevar a cabo las siguientes
reflexiones.
Como primer punto hay que identificar cual es
nuestra actividad, a lo cual hemos escogido por
circunstancias después descritas incursionar
dentro de la elaboración de pan; dentro del
negocio de la panificación como pequeña
industria debemos definir si se participará como
productor ó distribuidor de pan, si nuestro
negocio será hacer y vender pan ó imagen ó
estatus, si formaremos parte de un grupo de
productores regionales ó nacionales.
Suele suceder que la estrategia de la empresa no
es comprendida por las personas que la integran.
Ante ello los mapas estratégicos constituyen una
importante herramienta para comunicar la
estrategia de forma clara y efectiva.
El objetivo de un Mapa Estratégico es ayuda a
valorar la importancia de cada Objetivo
Estratégico, así como entender la coherencia e
integración entre estos. Tiene el valor de presentar
los objetivos agrupados en perspectivas
fundamentales. De esta manera consigue que la
estrategia sea más entendible y comunicable, y
nos recuerda la importancia de tener Objetivos
Estratégicos en todas las dimensiones clave.

En primer lugar, se abordó la conceptualización (EUCER MARROQUIN)

teórica de la planeación estratégica apropiando
los conocimientos que luego nos permitirían
aplicar la planeación estratégica a la empresa
seleccionada (Surtí Pan) utilizando cada una de
las herramientas que la planeación estratégica
sugiere tal como la Matriz FODA, Ansoff,
análisis Pets, Pestel, mapa estratégico etc., Para
posterior mente realizar el reconocimiento y
aplicación de la dirección estratégica a la misma.
Para mí la planeación estratégica es una
herramienta fundamental en la organización y en
la empresa actual pues podemos tener grandes
ideas y maravillosos objetivos pero necesitamos
saber cómo realizar esos propósitos y materializar
esas ideas y es allí donde el plan estratégico aporta
un factor clave a la empresa ya que este le
permitirá trazar estratégicamente el camino a
 9

seguir de manera que logre sus objetivos

exitosamente pues este contiene el
reconocimiento de la situación actual de la
empresa financieramente y organizativamente y
recoge la misión y visión como objetivo sobre lo
que de vemos de hacer y lo que queremos ser, es
decir: contiene la información de lo que queremos
lograr como lo queremos lograr y con que lo
lograremos

Primeramente para el desarrollo de este curso (ANGIE PAOLA BURBANO)

académico se realizó una conceptualización a
cerca de la planeación estratégica para poder Para mí la planeación estratégica es una
entender de qué se trataba, cuál era su importancia herramienta de gestión que permite establecer el
y finalidad, luego seleccionar una empresa de la quehacer y el camino que deben recorrer las
región la cual fue SURTIPAN para realizarle un organizaciones para alcanzar las metas previstas,
análisis y diagnóstico estratégico en sus entornos teniendo en cuenta los cambios y demandas que
internos y externos, además de utilizar impone su entorno. El plan estratégico es un
herramientas como la matriz, Ansofff y el análisis documento integrado en el plan de negocio que
Pestel. Luego de estos análisis se procede a recoge la planificación a nivel económico-
realizar el mapa estratégico en cual se plasma la financiero, estratégico y organizativo con la que
ruta para alcanzar los objetivos de la empresa y una empresa u organización cuenta para abordar
tomar decisiones estratégicas significativas. sus objetivos y alcanzar su misión de futuro. El
plan estratégico contiene básicamente la misión
de la empresa, la visión estratégica que defina los
objetivos a alcanzar y el modo de conseguirlos el
análisis del presente de la empresa y su entorno o
escenario y el plan de acción u operativo con el
que llevar a cabo las estrategias que se hayan
definido.
En la actualidad los mercados competitivos son
muy agresivos para lo cual debemos prepararnos (JESUS MANUEL TARAZONA)
estratégicamente teniendo bien establecida y
estructurada nuestra actividad comercial Las estrategias de la empresas son la forma más
Surtipan, si formaremos parte de un grupo de idónea y exacta de organizar una estructura
productores regionales ó nacionales debemos comercial ya que de ella se derivan los factores que
conocer bien la plazas y mercados. la componen como productividad, mercadeo,
clientes, plaza, posicionamiento entre otros por
Aclarando un poco más el punto ya tenemos la eso es tan importante la estrategia.
capacidad de administrar cualquier estrategia Contiene metas, objetivos, seguimiento y
comercial aplicable a cualquier empresa. resultados

El ejercicio que se realizó en este curso fue

elaborar un direccionamiento estratégico para una (LINA MARIA CUELLAR)
empresa en el caso de mi grupo elegimos la
“panadería Surtipan” que no contaba con uno,

aprendimos a elaborar desde una misión hasta el
plan estratégico bien desarrollado. Este ejercicio
del aprendizaje de los conocimientos básicos hasta
la práctica es muy importante porque estamos en
un mundo competitivo que día tras día va
innovando y para poder permanecer y estar un
negocio a flote se debe tener una organización
adecuada de todos los aspectos y procesos de la
entidad, por ello, se realizó este ejercicio para que
la empresa Surtipan pueda aplicarlo y obtener
mejores resultados de los obtenidos hasta el
momento.
CONCLUSIONES.
10
Un plan estratégico es un modo simple, coherente
y uniforme para describir la estrategia de una
empresa, con la finalidad de establecer objetivos e
indicadores y de poderlos gestionar. Este plan se
desarrolla bajo el análisis de todos los aspectos que
rodea a la empresa y por ello las 4 perspectivas que
tiene un mapa estratégico resumen básicamente
todos los aspectos que intervienen en la
organización. Dichas perspectivas son: financiera,
cliente, procesos internos y capacidades
estratégicas. Al realizar un correcto análisis de la
empresa se podrá elegir y desarrollar estrategias
acordes a la situación real de la empresa.
 11

A lo largo del transcurso de esta investigación y haciendo uso de las herramientas y factores
administrativos que influyen dentro de la toma de decisiones para determinar la factibilidad
de invertir o no en la creación de una microempresa, hablando concretamente de nuestra
Panificadora Surtipan.
Paralelamente a la ejecución de esta investigación nos concientizamos de que una toma de
decisiones de tal envergadura como invertir en un nuevo negocio, debe ser analizada
críticamente involucrando todos los factores y parámetros antes mencionados para disminuir
al menos el alto riesgo que emprender un negocio conlleva y no dejarse llevar solo por el
ánimo o buen presentimiento de que Pegará o será un éxito por ser idea novedosa.
Para la panificadora Surtipan el mercado se encuentra saturado de marcas que ofrecen
productos y servicios destinados a diferentes tipos de consumidores, es tanta la competencia
que los estándares de calidad han aumentado y la calidad como tal es difícilmente
determinante de la acción de compra. Para que una empresa pueda sobrevivir y diferenciarse
de la competencia debe prestar atención al servicio.
Para diferenciarse de la competencia, una marca debe centrar todos sus procesos en el
cliente. Dulces Suspiros se destaca por entablar una relación individual y personalizada con
cada cliente y diseñarles una solución a sus requerimientos: pasteles a su medida, según su
personalidad y acorde a su ocasión especial. De esto, resaltamos que, para superar
expectativas, escuchar al cliente es fundamental.
Podemos decir que la panadería Surtipan es una empresa que se ha superado a si misma ya
que en sus comienzos pensaban quedar como una empresa mediana, hoy en día es una
empresa grande, con una variedad alta de productos, que se ofrecen a muy buen precio y con
los requisitos que desean sus clientes, sus instalaciones son agradables.
En conclusión, es una empresa que va creciendo más y más cada día y que está obteniendo
mucha ventaja competitiva en el mercado por la buena calidad de sus productos.

Donde:
 12

Se logró identificar los conceptos y la importancia de la planeación estratégica en las

empresas.

Se realizó un plan estratégico para la empresa seleccionada Surtipan.

Se identificó y analizo las diferentes matrices y herramientas para la toma de

decisiones de la empresa seleccionada.

Un plan estratégico es de suma importancia para cualquier organización por pequeña que
sea ya que ayuda al crecimiento empresarial de la misma y contribuye a la mejora de los
aspectos que están obstaculizando el progreso, además, coopera con la mejora continua
de los aspectos óptimos de la organización.

Hemos aprendido a identificar y aplicar un mapa estratégico para la toma de decisiones

a las organizaciones o empresas, como gerentes para planificar estrategias comerciales
enfocadas a buscar una mejor productividad y posicionamiento de la marca. Por ende es
de resaltar la gran importancia del conocimiento adquirido en este maravilloso curso,
donde se han apropiado los conocimientos fundamentales de la planeación estratégica,
sus fundamentos teóricos, sus herramientas y su aplicabilidad a la empresa actual,
reconociendo así la gran importancia que tiene esta herramienta como parte vital en la
dirección de la organización y el éxito de la misma, aportando de esta manera un insumo
de suprema importancia para el ejercicio de nuestra vida profesional como futuros
administradores de empresas.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
 13

https://pensemos.com/que-es-un-mapa-estrategico-y-para-que-sirve/
http://cmigestion.es/2014/01/21/el-cuadro-de-mando-integral-iii-el-mapa-estrategico/
https://pensemos.com/que-es-un-mapa-estrategico-y-para-que-sirve/
Martínez, P. D., & Milla, G. A. (2012). Mapas estratégicos. Madrid, ES: Ediciones Díaz
de Santos. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg=1&docID=1103896
0&tm=1482247527638
Prieto, H. J. E. (2012). Gestión estratégica organizacional (4a. ed.). Formulación,
implementación y evaluación de estrategias. Pag. 117-189. Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reader.action?ppg=8&docID=3204280
&tm=1525791063511
OVI Unidad 2 - El proceso de la planeación estratégica
En el presente Objeto Virtual de Información OVI, puede encontrar una breve
presentación de los temas que trataremos en esta unidad denominada direccionamiento
estratégico, la presentación se encuentra en video para una mejor interpretación.
García, O (2018). OVI Unidad 2 Direccionamiento estratégico. [Archivo de video].
Recuperado de http://hdl.handle.net/10596/18089
Recursos educativos adicionales (Bibliografía complementaría)
Las referencias complementarias permitirán de una manera oportuna consultar los
documentos, y videos para el desarrollo de la actividad Fase 3 - Diagnóstico estratégico.
Cohen, D. (2016). [Archivo de video]. los mapas estratégicos. Recuperado de
https://youtu.be/v_8iEKRvZ_Y
Jaimes, H., Bravo, S., Cortina, A., Pacheco, C., & Quiñonez, M. (2009). Planeación
estratégica de largo plazo:una necesidad de corto plazo.Pensamiento y gestión, 191 - 213.
Recuperado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=zbh&AN=44971159
&lang=es&site=eds-live