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Origen: Se obtiene derivado del Ácido Fórmico (E236), que es la misma sustancia que inyectan las
hormigas rojas y las abejas al picar. Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy
limitado. Se utiliza para prevenir bacterias y otros microorganismos.
Uso del aditivo: se emplea en quesos, bebidas, dulces, productos de panadería y helados, jugos de
frutas, bebidas no alcohólicas, vegetales en conserva, etc. También se utiliza en los aeropuertos
para deshacer el hielo de los aviones porque es muy biodegradable.
Origen: Se obtiene derivado del Ácido Fórmico (E236), que es la misma sustancia que inyectan las
hormigas rojas y las abejas al picar. Debido a su fuerte olor y a su efecto corrosivo su uso es muy
limitado. Se utiliza para prevenir bacterias y otros microorganismos.
Efectos colaterales: Es metabolizado por el hígado y excretado. A altas concentraciones puede
actuar como diurético.
Uso del aditivo: se emplea en quesos, bebidas, dulces, productos de panadería y helados. También
se utiliza en suplementos de calcio.
Origen: Se obtiene por síntesis de Amoniaco y Formaldehido (E240). Se utiliza para prevenir
bacterias. También se califica como Hexamina o Metamina.
Uso del aditivo: se emplea como conservas de pescado, mejillones, caviar y cortezas de quesos.
También se utiliza como desinfectante en medicina y en algunos productos cosméticos.
Efectos secundarios: en dosis bajas puede causar reacciones alérgicas, urticaria, problemas
gástricos y urinarios. En grandes dosis provocó mutaciones genéticas en animales de laboratorio. A
largo plazo podría ser cancerígeno.
Efectos colaterales: Como gas tiene fuertes efectos colaterales (no en los alimentos).
Uso del aditivo: se emplea en bebidas de arroz aglutinado dulce (cendol), quesos de soja, fideos,
cerveza y productos de pollo o pescado salado. También se utiliza en champús, geles y cremas.
Origen: Se obtiene a través de la síntesis del Metil éster de Ácido Clorofórmico. Se suele emplear
como sustituto de los sulfitos (E220). Sirve para esterilizar envases de bebidas. Como no se añade
directamente a la bebida se considera un aditivo de ayuda técnica y no es obligatorio indicar su
uso en la etiqueta. Se utiliza para prevenir levaduras. También se califica como Dimetil
Pirocarbonato.
Efectos secundarios: en grandes dosis es tóxico porque libera importantes cantidades de metanol
al descomponerse.
Uso del aditivo: Se emplea en productos cárnicos tratados térmicamente excepto en salchichas
ahumadas, emulsionadas y en el paté de hígado.
Efectos secundarios: Pocos informes. Este aditivo es de reciente creación y está en estudio.
Descripción: Conservarte sintético. Se obtiene por síntesis del Nitrato de Potasio (E252). Se utiliza
para prevenir bacterias y microbios.
Origen: Mineral que está presente de forma natural. Puede ser extraído o producido
químicamente a partir del nitrato de potasio.
Efectos colaterales: Los nitritos son precursores de las (posiblemente carcinogénicas)
nitrosaminas, las cuales se forman en el estómago a partir de los nitritos y las proteínas. A altas
concentraciones pueden reaccionar con la hemoglobina. Su uso no está permitido en productos
dirigidos a los niños menores de un año. Los niños pequeños tienen un tipo diferente de
hemoglobina, la cual es mucho más reactiva hacia los nitratos que la hemoglobina normal..
Uso del aditivo: Se emplea en embutidos, salazones, patés, beicon y productos certificados como
biológicos. También sirve para elaborar Ia Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada
de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y
embutidos salados.
Descripción: conservante sintético. Se obtiene por síntesis de Hidróxido de Sodio (E524) con
mezclas de Óxido Nitroso (E942) y Óxido Nítrico. Se utiliza para prevenir bacterias y microbios.
También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que es una mezcla de sal refinada de mesa con
nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y en la curación de carnes y embutidos
salados. Muchas veces en los ingredientes va acompañado de Nitrato de Potasio (E252) para
potenciar el efecto de este conservante.
Uso del aditivo: Se emplea en productos elaborados con carne, jamón o pescado.
Descripción: Conservante sintético. Se obtiene por síntesis química a partir del Ácido Nítrico. Se
utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que
es una mezcla de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y
en la curación de carnes y embutidos salados. También se califica como Nitro Cúbico o Nitro de
Sosa.
Uso del aditivo: Se emplea en carnes, embutidos, productos cárnicos, quesos, alimentos curados y
algunas pizzas. También puede existir contaminación por nitratos en verduras y hortalizas debido
al abuso de fertilizantes y pesticidas.
Efectos secundarios: Los nitratos por si mismos no son tóxicos, el peligro es su transformación en
nitritos, hecho que sucede por una mala producción, por los envases de plástico y por nuestro
propio cuerpo durante su digestión. Originando a su vez nitrosaminas. Las cuales son
potencialmente cancerígenas y destructoras de glóbulos rojos. lo que provoca a largo plazo
accidentes cardiovasculares.
Peligro/toxicidad: PRECAUCIÓN
Descripción: Conservante sintético. Se obtiene por síntesis química a partir del Ácido Nitrito. Se
utiliza para prevenir bacterias y microbios. También sirve para elaborar la Sal Nitro o Sal Cura, que
es una mezda de sal refinada de mesa con nitritos y nitratos que es utilizado en la conservación y
en la curación de carnes y embutidos salados. También se califica como Nitrato de Chile. Muchas
veces en los ingredientes va acompañado de Nitrito de Sodio (E250) para potenciar el efecto de
este conservante.
Uso del aditivo: Se emplea en carnes, embutidos, productos cárnicos, quesos, alimentos curados y
algunas pizzas. También puede existir contaminación por nitratos en verduras y hortalizas debido
al abuso de fertilizantes y pesticidas.
Efectos secundarios: Los nitratos por si mismos no son tóxicos, el peligro es su transformación en
nitritos, hecho que sucede por una mala producción. Por los envases de plástico y por nuestro
propio cuerpo durante su digestión. Originando a su vez nitrosarninas, las cuales son
potencialmente cancerígenas y destructoras de glóbulos rojos, lo que provoca a largo plazo
accidentes cardiovasculares.
Uso del aditivo: Se emplea en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres y productos
cárnicos. También se utiliza en la mayonesa para prevenir la Salmonelosis. un tipo de bacteria.
Efectos secundarios: En dosis bajas diluido en forma de vi nagre es inofensivo. En dosis más
concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.
Descripción: Conservante y acidulante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Acético (E260). Se
utiliza para prevenir hongos y bacterias.
Uso del aditivo: Se emplea en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres y productos
cárnicos. También se utiliza en la mayonesa para prevenir la Salmonelosis, un tipo de bacteria.
Efectos secundarios: En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más
concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.
Descripción: Conservante y acidulante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Acético (E260). Se
utiliza para prevenir hongos y bacterias.
Uso del aditivo: Se emplea en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres y productos
cárnicos. También se utiliza en la mayonesa para prevenir la Salmonelosis, un tipo de bacteria.
Efectos secundarios: En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más
concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.
Uso del aditivo: Se emplea en ensaladas, panadería. mayonesas, salsas, vinagres y productos
cárnicos. También se utiliza en la mayonesa para prevenir la Salmonelosis. un tipo de bacteria.
Efectos secundarios: En dosis bajas diluido en forma de ví nagre es inofensivo. En dosis más
concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.
Descripción: Conservante y acidulante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Acético (E260). Se
utiliza para prevenir hongos y bacterias.
Uso del aditivo: Se emplea en ensaladas, panadería, mayonesas, salsas, vinagres y productos
cárnicos. También se utiliza en la mayonesa para prevenir la Salmonelosis, un tipo de bacteria.
Efectos secundarios: En dosis bajas diluido en forma de vinagre es inofensivo. En dosis más
concentradas puede resultar corrosivo para el sistema digestivo y los bronquios.
Uso del aditivo: Se emplea en cervezas, vinos, quesos fundidos, yogures, bollería industrial, salsas,
aceitunas, encurtidos, productos derivados de la patata y precocinados. También se utiliza en
cremas 'anti edad‘ y detergentes.
Uso del aditivo: Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial,
bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en
algunos quesos.
Descripción: Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (E280). Debido a su
fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.
Uso del aditivo: Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial,
bizcochos, pasteles, productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en
algunos quesos.
Descripción: Conservante sintético. Se obtiene derivado del Ácido Propiónico (E280). Debido a su
fuerte olor su uso es limitado. Se utiliza para prevenir moho, hongos y bacterias.
Uso del aditivo: Se emplea en panadería, panes de molde, tortillas de trigo, bollería industrial
bizcochos, pasteles. productos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural en
algunos quesos.
Uso del aditivo: Se emplea en panadería. panes de molde, tortillas de trigo, bollería industriaL
bizcochos, pasteles, producnos cárnicos y precocinados. También se encuentra de forma natural
en algunos quesos.
Descripción: conservante antiséptico sintético. Se obtiene por reacción de Bórax con Ácido
Clorhídrico (E507). También se califica como Ácido Borácico o Ácido Ortobórico.
Uso del Aditivo: se emplea en latas de caviar, marisco, huevas de pescado, conservas enlatadas,
fideos chinos y arroz al vapor. También se utiliza de forma habitual para adulterar heroína.
Uso del aditivo: se emplea en latas de caviar, marisco, huevas de pescado, conservas enlatadas,
fideos chinos y arroz al vapor. También se utiliza de forma habitual para adulterar heroína.
BIBLIOGRAFÍA
http://www.aditivos-alimentarios.com/2014/01/e249-nitrito-potasio.html
http://www.food-info.net/es/e/e237.htm
http://www.mpcsalud.es/2014/05/etil-lauroil-arginato-e-243-como.html