Robot de Cozinha

RECEITAS PARA A
BIMBY, CHEF EXPRESS,

CUISINE COMPANION,
MYCOOK E YAMMI
SABORES
DE VERÃO
Salada de frango com framboesas * Sopa de tomate
Linguine com atum fresco * Espetadas de peru
com molho de abacate * Esparguete à putanesca
Pãezinhos da manhã
ARROZ DE POLVO P. 28 continente 1,90€

nº101
junho 2016
RECEITAS DA AVÓ
Cada livro
4,95€
30 DE MAIO
J U N H O
2 7 DE
Uma edição
Siga-nos em:
TeleCulinária
Total da coleção 9,90€ (cont.) IVA incluído.
Este produto pode ser vendido isoladamente. www.teleculinaria.pt
As receitas "Teleculinária Especial Robot de Cozinha" podem ser confecionadas
nos equipamentos:
Índice
MENU SABORES DE VERÃO
Salada de frango com framboesas 04
Sopa de tomate 06
Pãezinhos da manhã 08
Linguine com atum fresco e molho
picante de laranja 10
Espetadas de peru grelhadas com 12
molho de abacate
Esparguete à putanesca 14
Bimby Chef Express Cuisine Companion SOPAS E ENTRADAS

Pão de pita com presunto e molho 16
de hortelã
Quiche de bacon e alho-francês 18
Pão de enchidos 20
Patê de fígado com vinho do Porto 22
PEIXES
Lombinhos de pescada ao vapor com 24
Mycook Yammi arroz de coco
Risoto cremoso de gambas e 26
cogumelos
TA B E L A D E E Q U I VA L Ê N C I A S Arroz de polvo malandrinho 28
Bacalhau à Brás com alho-francês 30
Acessórios Sardinhas de escabeche 32
Designação Cuisine
Adotada
Bimby Chef Express
Companion
Mycook Yammi CARNES
Recipiente para Tabuleiro Bandeja Bifanas à minha moda 34
Varoma Vaporeira Panela de Vapor
cozinhar a vapor de Vapor de vapor
Moelas 36
Copo de rede Cesto Cesto Cozedura Cesto de Vapor Cesto Cesto
Tiras de novilho com molho tailandês 38
Acessório Acessório
Borboleta Borboleta Pá Misturadora Misturador Paelha de frango e chouriço 40
batedor Batedor
Frango com cerveja 42
Velocidades / Tempos / Temperaturas

SOBREMESAS
Designação
Bimby Chef Express
Cuisine
Mycook Yammi Gelado de cookies 44
Adotada Companion
Gelado de lima 46
5 segundos na
10 segundos
5 segundos na 5 segundos na 5 segundos na
na vel. 10 (com
6 segundos na velocidade 5 Marquise de chocolate 48
velocidade 5 vel. 5 velocidade 5 velocidade 6 (com lâmina de
lâmina picadora)
corte) Mousse de café com avelã 50
120ºC ou Leite-creme de tangerina e 52
Programa
Temperatura Temperatura
120ºC Automático 120ºC
Temperatura cardomomo
Vapor varoma máxima (ST)
Cozedura a
Vapor
BEBIDAS
Velocidade 1 Velocidade 1
Velocidade Velocidade colher Velocidade
mínima invertida inversa inversa
(com acessório Velocidade 2 (com lâmina de Detox 54
misturador) mistura)
Mojito de framboesa 55
Velocidade 4 Velocidade 6 Velocidade Velocidade 4
Velocidade 4 Velocidade 4
(com acessório (com acessório 5 (com pá (com lâmina de
(com borboleta) (com borboleta)
batedor) batedor) misturadora) corte) BOAS IDEIAS
Progressivamente Progressivamente Progressivamente
Progressivamente Progressivamente Massa de pimentão 56
nas velocidades 3 Velocidade "a-1" nas velocidades
nas velocidades nas velocidades nas velocidades
a 12 (com lâmina e depois turbo "a" e "b" (com Massa de alho e ervas aromáticas 58
"a"e "b" "a" e "b" "a" e "b"
de corte) lâmina de corte) Pesto de rúcula 60
Velocidade 1
Velocidade
Velocidade colher Velocidade 1 Velocidade 1 Velocidade 2 (com lâmina de
mínima
mistura) CHEFE POR UM DIA
Velocidade
Velocidade Programa Camarão com alho 63
Velocidade 4 durante 3
especial para Espigas automático para Tecla amassar
massas
amassar
Massas
minutos (com Carne de porco com cerveja 64
lâmina de corte)
Pudim 30 minutos 65
Velocidade 1 ou Velocidade 1
Rotação Velocidade Velocidade
2 (com acessório Velocidade 2 (com lâmina de
invertida Inversa inversa
misturador) mistura)
37ºC 37ºC 37ºC 40ºC 40ºC 37ºC
R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 3

4 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016
Salada de
frango com
framboesas
4 pessoas 20 min 1 1 min fácil médio
INGREDIENTES PREPARAÇÃO
300 g de bifes de frango 1 Coloque no copo do robot os dentes de
150 g de framboesas alho sem casca e o azeite e ligue 8 segundos
frescas na velocidade 5. Depois programe na
150 g de mistura de temperatura vapor, durante 3 minutos, na
folhas para salada velocidade 1.
3 dentes de alho
30 g de azeite 2 Corte os bifes de frango em tiras e
20 g de molho de soja adicione-as ao copo, bem como o molho de
5 g de açúcar soja e o açúcar. Programe a 100ºC, durante
5 minutos, na velocidade mínima.
3 Junte as framboesas e mantenha a

programação anterior por mais 2 minutos.
4 Disponha as folhas para salada numa

taça e envolva com a mistura de frango
e framboesas. Sirva de imediato com um
molho a gosto.

Sopa
de tomate
4 pessoas 50 min 45 min fácil económico
INGREDIENTES
200 g de tomates frescos
150 g de polpa de tomate
100 g de cebolas
100 g de batatas
100 g de azeite
20 g de dentes de alho
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1 No copo de robot, coloque as cebolas e os alhos descascados e ligue 30 segundos
na velocidade 5. Passe a espátula pelo copo, adicione metade do azeite e programe a
90ºC, durante 3 minutos, na velocidade 2.
2 Junte os tomates frescos, previamente limpos de pele e sementes, a polpa de

tomate e a folha de louro e programe a 90ºC, durante 5 minutos, na velocidade 1.
3 Adicione 400 g de água, as batatas descascadas e cortadas em cubos, o restante

azeite, sal, pimenta e o raminho de salsa atado com fio de cozinha. Programe a
4 Ao fim do tempo anterior, retire o ramo de salsa e o louro, ligue 1 minuto na

velocidade 7 e depois mais 1 minuto na velocidade 9. Programe novamente a 90ºC,
durante 5 minutos, na velocidade 1. Retifique os temperos e sirva.

sugere quem sabe
Se gostar, pode servir
com ovo escalfado.

sugere quem sabe
Sirva com manteiga,
compota, geleia ou outro
recheio a gosto.
Pãezinhos
da manhã
35 min + tempo
10 pessoas 5 min fácil económico
para levedar
500 g de farinha tipo 55 2 ovos 1 Coloque no copo do robot o leite,
150 g de leite 1 colher (chá) de sal as natas, o açúcar e o fermento e
100 g de natas Farinha para polvilhar programe a 37ºC, durante 2 minutos,
50 g de açúcar Leite para pincelar na velocidade 2. Adicione a farinha,
6 g de fermento de padeiro o sal e os ovos e ligue 3 minutos na
granulado velocidade especial para massas.

2 Retire a massa para um recipiente 3 De seguida, deite a massa sobre 4 Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC,
polvilhado com farinha e deixe a bancada polvilhada com farinha por cerca de 15 minutos. Retire e deixe
levedar, em local seco e quente, e divida-a em bolas uniformes. arrefecer sobre uma rede.
durante 40 minutos. Disponha-as num tabuleiro forrado
com papel vegetal, pincele com leite e
deixe levedar por mais 30 minutos.

sugere quem sabe
Também pode utilizar
atum de conserva.

Linguine com atum fresco
e molho picante de laranja
4 pessoas 30 min 19 min fácil médio
INGREDIENTES
200 g de linguine preto 100 g de agrião para o molho 5 g de mostarda
(com tinta de choco) 1 laranja 80 g de sumo de laranja 1 colher (chá) de raspa de
150 g de bifes de atum Sal e azeite q.b. 25 g de azeite laranja
fresco 12 g de vinagre balsâmico 1 malagueta vermelha
Sal q.b.
preparação passo a passo
2
Acrescente a raspa de
1 laranja, a malagueta sem
Prepare o molho: sementes, um pouco de
coloque no copo o sal e a mostarda e ligue
sumo de laranja, o 7 segundos na velocidade
azeite e o vinagre. 8. Retire e reserve.
4
Encaixe o recipiente
para cozinhar a vapor,
disponha nele o atum
temperado com sal e
feche. Programe na tem-
peratura vapor, durante
3 5 minutos, na velocidade
Coloque 1000 g mínima invertida. Retire
de água no copo, o recipiente e programe
tempere com sal o robot a 100ºC, durante
e um fio de azeite 3 minutos, na velocidade
e programe na mínima invertida. Escorra
temperatura vapor, a massa e envolva com o
durante 10 minutos, atum cortado em peda-
na velocidade 1. ços, os agriões e a laranja
Adicione depois o cortada em gomos. Sirva
linguine. com o molho.

Espetadas de
peru grelhadas
com molho de
abacate
30 min + tempo
para marinar
INGREDIENTES
para as espetadas para o molho
600 g de cubos de peru 2 abacates
Raspa de 1 limão 2 tomates maduros
5 g de cominhos 1 pepino
5 g de açafrão 2 limas
Coentros q.b. 15 g de coentros frescos
Azeite q.b. Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b. Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1 Tempera a carne de peru com a raspa de limão, os cominhos, o açafrão, coentros, sal e pimenta.
Regue com um fio de azeite, envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
2 Descasque os abacates e deite a polpa no copo do robot, bem como os tomates e o pepino sem
pele nem casca e limpos de sementes.
3 Junte os restantes ingredientes indicados para o molho, exceto as limas, e ligue 30 segundos na
velocidade 5 e depois mais 30 segundos na velocidade 4. Por último, ligue 1 minuto na velocidade
2. Retire, retifique os temperos e adicione o sumo e a raspa das limas.
4 Coloque os cubos de carne em espetos de madeira com cerca de 15 cm de comprimento.

Disponha as espetadas numa grelha bem quente e deixe cozinhar bem. Sirva-as com o molho de
abacate.

sugere quem sabe
Pode utilizar queijo
da ilha ralado.

Esparguete
à putanesca
INGREDIENTES
150 g de esparguete
60 g de tomate pelado
15 g de azeitonas pretas em rodelas
10 g de anchovas
10 g de alcaparras
1 dente de alho
50 g de azeite
Queijo parmesão q.b.
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
1 Deite 500 g de água no copo de robot, tempere com um pouco de sal e
programe a 100ºC, durante 3 minutos, na velocidade 1.
2 Junte o esparguete e programe a 100ºC, durante 6 minutos, na velocidade

mínima invertida. Retire e reserve.
3 Coloque no copo limpo o azeite e as anchovas e programe a 90ºC, durante

30 segundos, na velocidade 2. Junte o alho e o tomate picados e mantenha a
90ºC, durante 1 minuto, na velocidade 1.
4 Adicione as azeitonas e as alcaparras e ligue 20 segundos na velocidade 3.

Envolva o esparguete com o molho anterior, polvilhe com queijo parmesão
e sirva.

SOPAS & ENTR ADAS
Pão pita com

presunto e
molho de
hortelã
40 min + tempo
8 pessoas 6 min fácil médio
para repousar
INGREDIENTES
para os pães para o recheio
500 g de farinha sem 16 fatias de presunto
fermento 80 g de rúcula
300 g de água 70 g de iogurte grego natural
25 g de fermento de 2 colheres (sopa) de hortelã
padeiro fresco Sal e pimenta q.b.
15 g de azeite
5 g de açúcar
1 colher (chá) de sal
Farinha para polvilhar
1 Aqueça o forno a 240 graus. Prepare os pães: no copo do robot, coloque

a água, o fermento, o açúcar, o azeite e o sal. Programe a 37ºC, durante
2 minutos, na velocidade 2. Acrescente depois a farinha e ligue 3 minutos
na velocidade especial para massas.
2 Retire a massa do copo e coloque-a num recipiente polvilhado com

farinha. Cubra com película aderente e deixe repousar, em local morno,
até dobrar de volume.
3 Divida depois a massa em 8 bolas e achate-as, formando círculos com

15 cm de diâmetro e 1 cm de altura. Disponha num tabuleiro de forno
polvilhado com farinha e deixe repousar por mais 30 minutos.
De seguida, leve ao forno durante 8 minutos.
4 Prepare o recheio: coloque no copo limpo a hortelã, sal, pimenta e

o iogurte e ligue 3 segundos na velocidade 3. Recheie os pães com
o presunto e a rúcula e acompanhe com o molho de hortelã.

SOPAS & ENTR ADAS

SOPAS & ENTR ADAS

SOPAS & ENTR ADAS
Quiche de
bacon e
alho-francês
8 pessoas 1 hora 19 min fácil médio
INGREDIENTES
1 embalagem de massa quebrada
200 g de bacon em cubos
600 g de alho-francês
300 g de natas
60 g de queijo parmesão
2 ovos
1 colher (sopa) de farinha sem fermento
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1 Aqueça o forno a 200 graus. Deite no copo do robot 400 g de água,
sal, pimenta e o alho-francês cortado em pedaços e programe a 100ºC,
durante 15 minutos, na velocidade 1 invertida. Escorra o alho-francês e
reserve.
2 Coloque o bacon e o azeite no copo do robot limpo e programe a

100ºC, durante 3 minutos, na velocidade 4. Adicione as natas, os ovos,
a farinha, o queijo e o alho-francês e ligue 1 minuto na velocidade 3
invertida.
3 Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique a base com um

garfo. Recheie com a mistura de alho-francês e bacon e leve ao forno por
cerca de 30 a 40 minutos.

SOPAS & ENTR ADAS
Pão de
enchidos
1 h + tempo para
12 pessoas 3 min médio médio
levedar
INGREDIENTES
para o recheio para a massa
200 g de toucinho ou bacon 550 g de farinha
170 g de chouriço 120 g de banha
100 g de presunto 100 g de água
100 g de salpicão 50 g de azeite
100 g de frango cozido limpo 30 g de fermento de padeiro
fresco
4 ovos
1 gema
1 colher (chá) de sal
Farinha para polvilhar
Banha para untar
PREPARAÇÃO
1 Corte o toucinho e o presunto em pedaços, o chouriço em rodelas e o
salpicão em fatias. Desfie o frango e reserve.
2 No copo do robot, deite a água, o azeite, a banha, o sal e o fermento e

programe a 37ºC, durante 2 minutos, na velocidade 2. Junte os ovos e a
farinha e ligue 1 minuto na velocidade 1.
3 Retire a massa do copo, forme uma bola, polvilhe com farinha e deixe
levedar, tapada, durante cerca de 2 horas.
4 Unte um tabuleiro com banha. Divida a massa em 2 partes, estenda-as

em formato retangular e coloque uma delas no tabuleiro. Cubra com as
carnes e disponha por cima a outra parte da massa. Tape com um pano e
deixe levedar durante mais 1 hora.
5 Após esse tempo, pincele com a gema batida e leve ao forno,

pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 30 a 40 minutos.

SOPAS & ENTR ADAS

SOPAS & ENTR ADAS

SOPAS & ENTR ADAS
Patê de
fígado com
vinho do
Porto
INGREDIENTES
500 g de fígado de frango
250 g de manteiga
150 g de cebola
3 colheres (sopa) de vinho do Porto
2 colheres (sopa) de brandy ou whisky
Alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1 No copo do robot, coloque a cebola descascada e cortada em pedaços e
ligue 5 segundos na velocidade 5. Junte metade da manteiga e programe
a 100ºC, durante 5 minutos, na velocidade 1.
2 Adicione o fígado e um pouco de sal e pimenta e programe a 100ºC,

durante 5 minutos, na velocidade 2. De seguida, ligue 10 segundos na
velocidade 7.
3 Junte a restante manteiga, o vinho do Porto, o brandy e um pouco

de alecrim e programe a 100ºC, durante 8 minutos, na velocidade 2.
Distribua por tacinhas e sirva.

PEIXES
Lombinhos
de pescada
ao vapor com
arroz de coco
4 pessoas 40 min 21 min fácil médio
INGREDIENTES
8 lombinhos de pescada
100 g de leite de coco
80 g de arroz basmati
80 g de brócolos
80 g de cenouras
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de molho de soja
2 colheres (sopa) de açúcar mascavado
2 colheres (chá) de óleo de sésamo
1 pedaço de gengibre (5 cm)
Malagueta q.b. (opcional)
PREPARAÇÃO
1 Coloque no copo do robot o gengibre e os alhos sem casca e ligue
5 segundos na velocidade 7. Retire para uma tigela, adicione o óleo de
sésamo, o molho de soja e o açúcar mascavado, mexa tudo muito bem e
reserve.
2 Corte os brócolos em raminhos e a cenoura em cubos. Deite 1 L de

água no copo limpo e junte o leite de coco. Coloque o arroz no copo de
rede, passe por água e introduza no copo do robot. Disponha os legumes
na base do recipiente para cozinhar a vapor, encaixe no copo, feche e
programe na temperatura vapor, durante 5 minutos, na velocidade 3.
3 Embrulhe os lombinhos em papel vegetal, disponha-os no tabuleiro

do recipiente para cozinhar a vapor e regue com o molho de gengibre.
Quando os 5 minutos do robot terminarem, introduza o tabuleiro no
recipiente e mantenha a mesma programação por mais 15 minutos.
4 Após 10 minutos, verifique se o arroz já está cozido e retire-o. Sirva os

lombinhos com o arroz e os legumes e, se tiver sobrado marinada, pode
utilizar como molho, acrescentando a malagueta cortada em rodelas.

PEIXES

PEIXES

PEIXES
Risoto cremoso
de gambas e
cogumelos
35 min + tempo
para repousar
350 g de arroz-arbório 1 Coloque a salsa no copo do robot e
450 g de miolo de ligue 5 segundos na velocidade 6.
gambas Retire e reserve.
200 g de cogumelos
laminados 2 Deite no copo limpo a cebola e o
70 g de queijo alho descascados e ligue 5 segundos
parmesão ralado na velocidade 5. Adicione o azeite e
70 g de natas frescas programe a 100ºC, durante 3 minutos,
1 cebola na velocidade 1 invertida.
1 dente de alho
50 g de vinho branco 3 Introduza o acessório batedor, junte
30 g de azeite o arroz e o vinho e programe a 100ºC,
900 g de caldo de durante 2 minutos, na velocidade 1
galinha invertida. Adicione o caldo de galinha e
Sumo de 1/2 limão mantenha a programação anterior por
1 raminho de salsa mais 14 minutos.
Sal e pimenta q.b.
4 Junte o miolo de gambas e os
cogumelos e, na mesma programação,
ligue mais 2 minutos. Acrescente depois
as natas, o sumo de limão, o queijo ralado,
a salsa, sal e pimenta. Ligue durante
5 segundos na velocidade 2 invertida.
Deixe repousar por cerca de 10 minutos
e sirva.

PEIXES
Arroz de polvo
malandrinho
4 pessoas 1 h e 15 min 1 h e 6 min fácil médio
INGREDIENTES
1 polvo (cerca de 1,5 kg)
400 g de arroz agulha
400 g de tomate pelado em pedaços
250 g de cebola picada
80 g de azeite
3 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1 Corte o polvo em pedaços grandes. Coloque no copo do robot metade da
cebola picada.
2 Junte os pedaços de polvo e 120 g de água e programe na temperatura

vapor, durante 30 minutos, na velocidade 2. Retire e reserve tudo.
3 De seguida, deite no copo limpo o azeite e a restante cebola e programe

na temperatura vapor, durante 4 minutos, na velocidade 1. Junte os alhos
descascados e ligue 5 segundos na velocidade 5. Acrescente o tomate
e programe novamente na temperatura vapor, durante 5 minutos, na
velocidade 2.
4 Junte de seguida o polvo, tempere com sal e pimenta e programe a 100ºC,

durante 7 minutos, na velocidade mínima invertida. Adicione o arroz,
o caldo do polvo e água até perfazer 900 g de líquido. Programe a 100ºC,
durante 19 minutos, na velocidade mínima invertida. Retire e sirva de
imediato.

PEIXES
sugere quem sabe

Se gostar, sirva salpicado com
coentros picados.

PEIXES
Bacalhau à
Brás com
alho-francês
300 g de bacalhau 1 Coloque no copo do robot o azeite, a cebola e o alho
demolhado e desfiado descascados e o alho-francês cortado em pedaços. Ligue
300 g de alho-francês 6 segundos na velocidade 5. De seguida, programe na
200 g de batata palha temperatura vapor, durante 6 minutos, na velocidade 1.
100 g de azeitonas
pretas 2 Junte o bacalhau desfiado e programe a 100ºC, durante
100 g de cebola 5 minutos, na velocidade mínima invertida. Adicione a
100 g de azeite batata palha e programe novamente a 100ºC, durante
6 ovos 3 minutos, na velocidade 2 invertida. Retire e coloque tudo
1 dente de alho numa frigideira.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b. 3 Leve a frigideira a lume brando, regue com os ovos
batidos e envolva tudo muito bem, até obter a consistência
desejada. Retifique o sal, tempere com pimenta, polvilhe
com salsa picada e decore com as azeitonas.

PEIXES

PEIXES
Sardinhas de
escabeche
4 pessoas 45 min 20 min médio económico
16 sardinhas limpas 1 Coloque os tomates no copo do robot e
2 tomates pelados ligue 4 segundos na velocidade 4. Retire e
2 cebolas reserve. Triture também a salsa no robot
3 dentes de alho durante 4 segundos na velocidade 5. Retire e
65 g de azeite reserve.
4 colheres (sopa) de
vinagre 2 Descasque os alhos, deite-os no copo
1 ramo de salsa limpo e ligue 6 segundos na velocidade 5.
1 folha de louro Adicione as cebolas cortadas em rodelas
Sumo de 1 limão e o azeite e programe na temperatura
Pimentão-doce q.b. vapor, durante 9 minutos, na velocidade 1
Farinha q.b. invertida.
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar 3 Acrescente o tomate, a folha de louro,
a salsa e um pouco de pimentão-doce,
sal e pimenta e mantenha na mesma
programação durante mais 8 minutos.
Por fim, junte o vinagre e, na mesma
programação, ligue por mais 2 minutos.
Retire e reserve.
4 Abra as sardinhas ao meio, retire-lhes

a espinha central e tempere-as com sal
e o sumo de limão. Deixe marinar por
alguns minutos. Passe depois as sardinhas
por farinha e frite-as em óleo abundante.
Escorra-as sobre papel absorvente, coloque
numa travessa, deite por cima o escabeche e
polvilhe com mais salsa picada.

PEIXES
sugere quem sabe

Pode acompanhar com
batata cozida e salada.

CARNES
Bifanas à
minha moda
500 g de bifanas 1 Coloque no copo do robot o azeite, a cebola e
bem finas alhos descascados e ligue 5 segundos na velocidade
1/2 lata de tomate 5. Junte a folha de louro e programe a 100ºC,
em pedaços durante 5 minutos, na velocidade 1 invertida.
1 cebola grande
4 dentes de alho 2 Adicione o tomate, as bifanas, a cerveja, o sumo
150 g de cerveja de laranja, o molho inglês e canela, cominhos,
50 g de azeite paprica, sal e pimenta a gosto. Programe a 100ºC,
1 colher (chá) de durante 20 minutos, na velocidade 1 invertida. Sirva
molho inglês as bifanas no pão e acompanhe com o molho.
Sumo de 1/2 laranja
1 folha de louro
Cominhos q.b.
Canela q.b.
Paprica q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pão para
acompanhar

CARNES

CARNES
Moelas
4 pessoas 1 h e 30 min 1 h e 16 min fácil económico
INGREDIENTES
1 kg de moelas
1/2 lata de tomate em pedaços
1 cebola
4 dentes de alho
200 g de vinho branco ou cerveja preta
100 g de água
50 g de azeite
1 colher (chá) de massa de pimentão
1 folha de louro
Cominhos e pirípiri q.b.
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1 Deite o azeite no copo do robot, junte a cebola e os alhos descascados
e ligue 8 segundos na velocidade 5. Acrescente o tomate e programe a
2 Adicione a água, o vinho branco, a folha de louro, a massa de

pimentão e um pouco de cominhos, sal e pimenta. Ligue 15 segundos
na velocidade 6. Junte as moelas cortadas ao meio e programe a 100ºC,
durante 1 hora, na velocidade mínima invertida.
3 Após esse tempo, retifique os temperos e programe na temperatura

vapor, durante mais 10 minutos, na velocidade mínima invertida.
No final, pode juntar algumas gotas de piripíri. Sirva bem quente com
arroz branco.

CARNES

CARNES

CARNES
Tiras de
novilho
com molho
tailandês
30 min + tempo
para marinar
INGREDIENTES
500 g de tiras de novilho
75 g de ervilhas congeladas
4 dentes de alho
4 colheres (chá) de caldo de carne em pó
3 colheres (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de óleo + óleo q.b.
1 colher (sopa) de molho de peixe
1 colher (sopa) de coco ralado
1 chili vermelho
10 folhas de manjericão tailandês
Sal e pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
1 Coloque no copo do robot o molho de peixe, o molho de ostra, o caldo de
carne, o óleo, os alhos sem casca e o chili e ligue 10 segundos na velocidade
6. Misture o tempero anterior com as tiras de novilho e deixe marinar por
cerca de 30 minutos.
2 Aqueça o copo limpo na temperatura vapor, durante 5 minutos, na

velocidade 2. Junte um pouco de óleo no último minuto. Acrescente as
tiras de novilho escorridas do tempero e programe na temperatura vapor,
durante 5 minutos, na velocidade 1 invertida.
3 Coloque o tempero da carne numa frigideira, junte as ervilhas, o coco

ralado e a folhas de manjericão, tempere com sal e pimenta, leve ao lume e
deixe reduzir.
4 Retire as tiras de novilho do copo, coloque numa taça e envolva com o

molho anterior. Sirva com arroz branco.

CARNES
Paelha de
frango e
chouriço
4 pessoas 1 hora 29 min médio económico
INGREDIENTES
600 g de peito de frango em pedaços
1 chouriço
300 g de arroz para paelha
150 g de pimento verde e vermelho
150 g de ervilhas
100 g de tomate pelado
100 g de azeite
2 dentes de alho
2 caldos de galinha
1/2 colher (chá) de paprica
4 fios de açafrão
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
1 Coloque os alhos descascados no copo do robot e ligue 2 segundos na
velocidade 7. Junte o azeite e o chouriço cortado em rodelas e programe
na temperatura vapor, durante 3 minutos, na velocidade 8.
2 Junte os pedaços de frango e programe na temperatura vapor,

durante 10 minutos, na velocidade mínima invertida. Adicione os
pimentos limpos e cortados em cubos, o tomate em pedaços e um pouco
de sal e mantenha na programação anterior por mais 10 minutos.
Acrescente a paprica, o açafrão, o arroz e as ervilhas e volte a ligar
5 minutos na mesma programação.
3 Numa paelheira, coloque 600 g de água e os caldos de galinha, leve

ao lume e deixe levantar fervura. Acrescente a mistura do arroz e mexa
com cuidado. Deixe cozinhar, em lume médio/forte, durante 5 minutos
e depois mais 12 minutos em lume médio. Desligue o lume, tape e deixe
repousar cerca de 5 minutos. Sirva de imediato.

CARNES

CARNES
Frango
com cerveja
1 frango em pedaços 1 Coloque no copo do robot o azeite e a
200 g de cogumelos cebola cortada em pedaços e ligue
fatiados 5 segundos na velocidade 6. Junte depois
1 cerveja o frango.
1 embalagem de sopa
instantânea de cebola 2 Adicione a cerveja e a sopa de cebola,
1 cebola feche, retire o copo da abertura da tampa
50 g de azeite e programe a 100ºC, durante 30 minutos,
na velocidade mínima invertida.
3 Junte os cogumelos e mantenha na

mesma programação por mais 4 minutos.
Sirva de imediato com arroz branco.

CARNES

Gelado
de cookies
25 min + tempo de
congelador
INGREDIENTES
220 g de natas
220 g de leite
200 g de bolachas de chocolate
130 g de açúcar
5 gemas
PREPARAÇÃO
1 Coloque as bolachas no copo do robot e ligue 2 minutos na
velocidade 5. Retire e reserve.
2 Introduza o acessório batedor no copo limpo, junte as gemas e o

açúcar e programe a 37ºC, durante 4 minutos, na velocidade 3. Ligue
depois 1 minuto na velocidade 2,5, adicionando o leite pela abertura da
tampa.
3 De seguida, programe a 80ºC, durante 6 minutos, na velocidade 3,5,

de modo a espessar ligeiramente. Verta o preparado numa tigela, que
deve estar dentro de outro recipiente com gelo, e deixe arrefecer.
4 Limpe o copo e volte a inserir o acessório batedor. Junte as natas

e ligue 2 minutos na velocidade 3,5. Envolva cuidadosamente com o
preparado anterior, auxiliando-se de uma vara da arames. Por fim,
envolva a bolacha moída, coloque numa taca e leve ao congelador por
cerca de 3 horas. No momento de servir, retire bolas do gelado.

SOBREMESAS
sugere quem sabe

Envolva um pouco de raspa
de lima no gelado antes de o
levar ao congelador.

SOBREMESAS
Gelado
de lima
10 min + tempo de
congelador
INGREDIENTES
400 g de água à temperatura ambiente
250 g de água fria
200 g de sumo de lima
350 g de açúcar
1 clara
PREPARAÇÃO
1 Coloque os 400 g de água no copo do robot, junte o açúcar e programe a
2 Adicione a água fria e o sumo de lima e ligue 3 segundos na velocidade

3. Acrescente depois a clara e ligue mais 3 segundos na velocidade 4.
3 Verta a mistura numa forma de alumínio, previamente forrada

com película aderente, e deixe arrefecer por completo. Leve depois ao
congelador por cerca de 8 horas.
4 Retire a forma do congelador, corte o gelado em pedaços e coloque-

-os no copo do robot. Ligue 30 segundos na velocidade 9 e depois mais
30 segundos na velocidade 4, mexendo com a espátula pela abertura da
tampa. Sirva em bolas com decoração a gosto.

SOBREMESAS
Marquise de chocolate
20 min + tempo de
congelador
INGREDIENTES
250 g de chocolate em tablete 50 g de rum Cacau em pó para polvilhar
200 g de manteiga 6 ovos
150 g de açúcar 1 pitada de sal
preparação passo a passo
2
Retire o acessório
1 batedor do copo,
Coloque o acessório limpe-o e junte o
batedor no copo do chocolate partido
robot, junte as cla- em pedaços. Ligue
ras e a pitada de sal 20 segundos na
e ligue 6 minutos na velocidade 9. Adicione
velocidade 4. Retire o açúcar, as gemas e
e reserve. a manteiga.
4
Retire e envolva de-
licadamente com as
claras batidas. Forre
uma forma de fundo
amovível com pelí-
cula aderente, encha
com o preparado
anterior e leve ao
congelador durante
3 2 horas. Retire do
Acrescente o rum e congelador cerca de
programe a 50ºC, 20 minutos antes de
durante 4 minutos, servir e polvilhe com
na velocidade 4. cacau em pó.

SOBREMESAS
sugere quem sabe

Corte a sobremesa com
uma faca passada por água,
lavando-a antes de cortar
uma nova fatia.

SOBREMESAS
sugere quem sabe

Pode optar por levar apenas a mousse
ao frio, durante 3 horas, e montar
o bolo pouco antes de servir. Pode
substituir a mousse de café por
mousse chocolate.
SOBREMESAS
Mousse de
café com avelã
1 h e 10 min +
10 pessoas 20 min médio médio
tempo de frio
INGREDIENTES
para os discos de merengue para a mousse de café
6 claras 450 g de leite
300 g de açúcar 200 g de açúcar
100 g de miolo de avelã + avelã 100 g de café solúvel pronto
picada para decorar (ou 1 medida do copo da tampa)
20 g de farinha maisena 50 g de farinha
5 g de vinagre 5 ovos
1 pitada de sal
PREPARAÇÃO
1 Aqueça o forno a 180 graus. Prepare os discos: coloque o miolo de avelã no copo do
robot e ligue 30 segundos na velocidade 8. Retire e reserve. Recorte três círculos de papel
vegetal com 22 cm de diâmetro. Reserve.
2 Insira o acessório batedor no copo do robot, junte as claras, tempere com o sal e ligue
6 minutos na velocidade 3, adicionando aos poucos o açúcar pela abertura da tampa.
3 Adicione depois o vinagre e a farinha maisena e ligue 30 segundos na velocidade 2.

Por fim, envolva com a espátula a avelãs que reservou.
4 Coloque o preparado de claras num saco de pasteleiro e preencha os círculos de papel

vegetal. Leve ao forno, baixando a temperatura para os 140ºC, durante 40 minutos. Desli-
gue, abra um pouco a porta do forno e deixe arrefecer.
5 Prepare a mousse: coloque no copo limpo o leite, as gemas, a farinha e o açúcar e pro-
grame a 80ºC, durante 7 minutos, na velocidade 4. Adicione o café e ligue 10 segundos na
velocidade 4. Retire do copo e deixe arrefecer um pouco.
6 Lave e seque o copo, introduza o acessório batedor, junte as claras e ligue 5 minutos na
velocidade 3. Envolva delicadamente com o creme de café.
7 Separe os discos do papel vegetal e coloque um num prato raso. Barre com uma
camada de mousse, cubra com outro disco, recheie com mais uma camada de mousse e
sobreponha o último disco. Barre o bolo com a restante mousse, decore com miolo de avelã
picado e leve ao frio durante 3 horas.

SOBREMESAS
Leite-creme
de tangerina
e cardomomo
1 L de leite 1 No copo do robot, coloque o leite, a casca
90 g de farinha e a raspa de tangerina e as sementes de
maisena cardomomo esmagadas. Programe a 100ºC,
90 g de açúcar durante 40 minutos, na velocidade 1. Retire
5 gemas e reserve.
4 sementes de
cardomomo 2 Deite a farinha, as gemas e o açúcar no
Casca de 1 tangerina copo limpo e ligue 2 minutos na
Raspa de 1 tangerina velocidade 2.
Açúcar mascavado q.b.
3 Programe depois a 80ºC, durante
3 minutos, na velocidade 2, ao mesmo tempo
que adiciona o leite, previamente coado, pela
abertura da tampa.
4 Verta o creme numa travessa e deixe

arrefecer. Polvilhe com açúcar mascavado
e queime a superfície com um utensílio
próprio ou maçarico de cozinha. Sirva de
seguida.

SOBREMESAS
sugere quem sabe

Também pode aromatizar o
creme com hortelã.

BEBIDAS
Detox
1 pessoa 3 min 2 min fácil económico
1 fatia de abacaxi sem casca 1 Coloque todos os ingredientes 2 Deite a bebida num copo alto e sirva de
1/3 de pepino com casca indicados no copo do robot e ligue imediato.
3 morangos arranjados 2 minutos na velocidade 8.
300 g de água
150 g de gelo

BEBIDAS
Mojito de framboesa
1 pessoa 1 min 25 seg fácil médio
75 g de framboesas 1 Coloque no copo do robot as 2 Adicione o rum, a gasosa e o gelo e
300 g de gelo framboesas, o açúcar e algumas folhas ligue 20 segundos progressivamente
100 g de rum de hortelã e ligue 5 segundos na nas velocidades 5, 7 e 10. Sirva de
30 g de gasosa velocidade 7. imediato, decorado com hortelã.
15 g de açúcar amarelo
Folhas de hortelã q.b.

BOAS IDEIAS
sugere quem sabe

Utilize esta massa para
temperar carne, mas utilize
com moderação pois é
bastante concentrada e tem
um sabor muito forte.

BOAS IDEIAS
Massa de
pimentão
37 min 31 min fácil económico
INGREDIENTES
500 g de pimentos vermelhos
250 g de água
150 g de sal
50 g de dentes de alho
Azeite q.b.
PREPARAÇÃO
1 Limpe os pimentos de sementes e corte-os em juliana larga.
2 Deite a água no copo do robot, encaixe o recipiente para cozinhar a

vapor, disponha nele os pimentos, feche e programe na temperatura
vapor, durante 30 minutos, na velocidade 2. Retire e reserve.
3 No copo limpo, coloque os alhos descascados e ligue 2 segundos na

velocidade 7.
4 Adicione os pimentos e o sal e ligue 15 segundos na velocidade 5.

Coloque num frasco, cubra com azeite e guarde no frio.

BOAS IDEIAS
sugere quem sabe

Esta massa pode ser aplicada no tempero
de carnes ou peixes ou até para fazer a
tradicional sopa alentejana. Ao utilizar
este tempero, não precisa de adicionar
mais sal à receita.

BOAS IDEIAS
Massa de
alho e ervas
aromáticas
1 min + tempo para
10 pessoas 20 seg fácil económico
arrefecer
300 g de dentes 1 Coloque no copo do robot os alhos, o
de alho descascados azeite, as ervas aromáticas e o sal e ligue
50 g de sal 10 segundos na velocidade 7.
20 g de azeite
10 g de salsa 2 Passe a espátula pelo copo e ligue
10 g de coentros novamente 10 segundos na velocidade 7.
Azeite q.b.
3 Coloque a massa num frasco
hermético e deixe arrefecer. Cubra com
azeite, feche e guarde no frio.

BOAS IDEIAS
Pesto
de rúcula
6 pessoas 2 min 1 min e 30 seg fácil médio
100 g de rúcula 1 Coloque no copo do robot os queijos
100 g de azeite cortados em pedaços e ligue 30 segundos na
50 g de queijo velocidade 7.
parmesão
50 g de queijo 2 Junte os restantes ingredientes e ligue
pecorino 1 minuto na velocidade 5. Retifique os
1 dente de alho temperos e sirva.
descascado
Sal q.b.

BOAS IDEIAS
sugere quem sabe

Sirva este pesto com esparguete
ou massa cotovelos. Se quiser
tornar o pesto mais cremoso, pode
adicionar-lhe um pouco da água da
cozedura da massa.

Chefe por um dia
Vera Silva
Deixou de trabalhar como costureira filha tem 14 anos e já faz alguns pratos, eles gostam e divertem-se imenso. “Um
para se dedicar a tempo inteiro aos filhos, sobretudo salgados, mas nos doces faz dia, quando saírem de casa, vão saber
logo após o nascimento do segundo, e uma aletria cremosa que é um espetáculo. cuidar deles”, assegura. Mas há ainda
acabou por criar o blog Culinária dia a O mais novo só tem quatro, mas insiste outro motivo para o entusiasmo pela
dia, em http://criandocomamorculinaria. em ajudar. Eles adoram participar. Até culinária: “acho que a minha filha vai
blogspot.pt/, onde publica as receitas que já tive de comprar-lhe um avental!”, seguir as pisadas da mãe. O meu blog
cria. Vera Silva, 35 anos, veio de Barcelos acrescenta de sorriso aberto, referindo-se também foi criado para que um dia ela
para ser Chefe por um dia na cozinha da ao mais pequeno. Fã incondicional do tenha ali reunidas todas as receitas da
TeleCulinária e confecionar três receitas, robot de cozinha, Vera já não o dispensa mãe, sem precisar de apontar em cadernos
mas há uma que destaca: “o meu último na preparação das refeições diárias para ou papéis, que com o tempo acabam por
sucesso tem sido o pudim 30 minutos (ver a família: “é excelente e acima de tudo é perder-se ou tornar-se confusos. A ideia
receita na pág. 65), totalmente feito no muito prático! A minha filha até prefere surgiu numa conversa à mesa, em jeito de
robot”. O marido é mais adepto do fogão, a comida preparada no robot. Diz que brincadeira, com a minha irmã. E já lá vão
mas ofereceu-lhe o robot de cozinha e fica mais cremosa”. Aliado ao convívio dois anos”, recorda.
“foi o primeiro a cozinhar nele”. Os filhos familiar, Vera empenha-se em transmitir
também querem e já ajudam: “a minha os seus dotes aos filhos e ao que parece
É excelente “
e acima de tudo
é muito prático!
A minha filha
até prefere a
comida preparada
no robot.
Diz que fica mais
cremosa.
”

Chefe por um dia
Camarão com alho

15 min + tempo
para demolhar
INGREDIENTES
400 g de camarão 2 colheres (sopa) de Salsa picada q.b.
4 dentes de alho ketchup Piripíri q.b. (opcional)
1/2 cerveja (33 cl) Azeite q.b. Sal q.b.
1
2 4
Coloque o camarão de molho
num recipiente com água quen-
te e sal e deixe repousar durante
alguns minutos. Descasque os
De seguida, adicione um fio
generoso de azeite e programe 3 Acrescente a cerveja e
programe a 100ºC, durante
dentes de alho, coloque-os no a 90ºC, durante 2 minutos, na Junte a salsa seguida do 7 minutos, na velocidade
copo do robot e ligue 5 segun- velocidade 1. Acrescente depois ketchup e tempere com sal e mínima invertida. Sirva
dos na velocidade 5. o camarão escorrido. um pouco de piripíri, se quiser. acompanhado com pão.

Chefe por um dia
Carne de porco
com sopa de cebola
e cogumelos
INGREDIENTES
600 g de carne de porco
1 embalagem de sopa de cebola instantânea
1 cerveja mini 4 pessoas 55 min 45 min fácil económico
4
1 Tape e programe na temperatu-
2 ra vapor, durante 40 minutos,
3
Corte a carne em pedaços na velocidade 2. Sirva de
pequenos e coloque-os no copo Acrescente a sopa de cebola imediato com arroz branco ou
do robot. em pó. Junte, de seguida, a cerveja. batatas fritas.

Chefe por um dia
sugere quem sabe
Se não tiver forma com tampa, pode
cobri-la com papel de alumínio. Se a
forma for muito alta e não conseguir
fechar o recipiente para cozinhar a
vapor, mantenha na mesma a tampa
do recipiente por cima e envolva-o
bem em papel de alumínio para
evitar que o vapor saia.
Pudim 30 minutos
INGREDIENTES
345 g de leite
200 g de açúcar 4 pessoas 35 min 32 min fácil económico
6 ovos
3 colheres (sopa) de vinho do Porto ou sumo de laranja
1 colher (sobremesa) cheia de farinha maisena
Caramelo líquido q.b.
4
2 3 Adicione água ao recipiente,
1 Adicione depois o leite e o Deite o preparado anterior

até meio da forma, e feche.
Programe a 100ºC, durante
Parta os ovos e coloque-os no vinho do Porto ou sumo de numa forma com tampa, pre- 30 minutos, na velocidade 2/3.
copo do robot. Acrescente o laranja. Introduza o acessório viamente untada com caramelo Retire a forma do recipiente e
açúcar previamente misturado batedor e ligue 2 minutos na e coloque no recipiente para deixe arrefecer. Desenforme
com a farinha maisena. velocidade 6. cozinhar a vapor. com cuidado e sirva.

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Velocidades / Tempos / Temperaturas

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 3

3 Junte as framboesas e mantenha a

4 Disponha as folhas para salada numa

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 5

2 Junte os tomates frescos, previamente limpos de pele e sementes, a polpa de

3 Adicione 400 g de água, as batatas descascadas e cortadas em cubos, o restante

4 Ao fim do tempo anterior, retire o ramo de salsa e o louro, ligue 1 minuto na

6 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 7

8 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

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10 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 11

4 Coloque os cubos de carne em espetos de madeira com cerca de 15 cm de comprimento.

12 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

14 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

2 Junte o esparguete e programe a 100ºC, durante 6 minutos, na velocidade

3 Coloque no copo limpo o azeite e as anchovas e programe a 90ºC, durante

4 Adicione as azeitonas e as alcaparras e ligue 20 segundos na velocidade 3.

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 15

Pão pita com

1 Aqueça o forno a 240 graus. Prepare os pães: no copo do robot, coloque

2 Retire a massa do copo e coloque-a num recipiente polvilhado com

3 Divida depois a massa em 8 bolas e achate-as, formando círculos com

4 Prepare o recheio: coloque no copo limpo a hortelã, sal, pimenta e

16 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 17

18 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

2 Coloque o bacon e o azeite no copo do robot limpo e programe a

3 Forre uma tarteira com a massa quebrada e pique a base com um

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 19

2 No copo do robot, deite a água, o azeite, a banha, o sal e o fermento e

4 Unte um tabuleiro com banha. Divida a massa em 2 partes, estenda-as

5 Após esse tempo, pincele com a gema batida e leve ao forno,

20 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 21

22 R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016

2 Adicione o fígado e um pouco de sal e pimenta e programe a 100ºC,

3 Junte a restante manteiga, o vinho do Porto, o brandy e um pouco

R O B OT D E COZ I N H A N º 101 J U N HO 2016 23

2 Corte os brócolos em raminhos e a cenoura em cubos. Deite 1 L de

3 Embrulhe os lombinhos em papel vegetal, disponha-os no tabuleiro

4 Após 10 minutos, verifique se o arroz já está cozido e retire-o. Sirva os

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2 Junte os pedaços de polvo e 120 g de água e programe na temperatura

3 De seguida, deite no copo limpo o azeite e a restante cebola e programe

4 Junte de seguida o polvo, tempere com sal e pimenta e programe a 100ºC,

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4 Abra as sardinhas ao meio, retire-lhes

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