Química verde 2017

Lic Ana Laura Pino

AGRICULTURA SUSTENTABLE RESUMEN

Situación actual
una de las principales actividades del país
actividad productiva y económica que genera altos ingresos económicos al país, por
exportaciones
cobertura de demanda interna
principales cultivos: soja, maíz, trigo, girasol, sorgo, arroz
Problemas actuales
 alto uso de agroquímicos: pesticidas, herbicidas, fertilizantes
 acumulación de los mismos en suelo y aguas superficiales y subterráneas
 contaminación de aire
 afectación de ecosistemas de suelo y acuáticos
 desarrollo de resistencia de los productos utilizados para eliminar plagas:
dependencia creciente
 prácticas de uso intensivo de suelo: pérdida de la capacidad productiva de
suelos: por erosión, pérdida de nutrientes y materia orgánica
 disminución de la eficiencia energética: al utilizar cantidad creciente de
productos derivados de recursos no renovables
 exclusión de agricultores más pobres: que no cuentan con el capital para
maquinaria y productos químicos
 problemas de gestión de residuos: envases de agroquímicos
 efectos sobre la salud: seres vivos en general, salud humana
Ver el caso de Monte Maíz
http://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/monte-maiz-informe-sostiene-incremento-de-
casos-de-cancer
http://www.lavoz.com.ar/interactivo/el-mapa-de-los-casos-de-cancer-en-monte-maiz
http://www.lavoz.com.ar/interactivo/el-mapa-del-cancer-en-cordoba

Y de la vereda de enfrente?
Si bien hay estudios que ubican al glifosato como potencialmente cancerígeno (2015)
la FAO (Organización de las naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) y la
OMS (Organización Mundial de la Salud) todavía no lo considera agresivo, considera
poco probable su riesgo carcinógeno para los seres humanos y no prohíbe su uso
http://www.tiemporojas.com/fao-y-oms-declara-poco-probable/
Nota: marzo 2015 se reevalúa y se designa como probable cancerígeno
Montanto: una compañía de Agricultura Sustentable: (así se indica en su página de
inicio)
http://descubri.monsanto.com.ar/sustentabilidad/
respecto al grifosato:

“Nos sumamos a otros que ven este proceso del IARC y su evaluación con
fuerte escepticismo. En el pasado, el IARC ha recibido críticas por la forma
en que conduce sus evaluaciones y su falta de objetividad” (2015)
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IARC: International Agency for Research on Cancer

Agricultura Sustentable
Es aquella que, en el largo plazo, promueve la calidad del medio ambiente y los
recursos bases de los cuales depende la agricultura; provee las fibras y alimentos
necesarios para el ser humano, es económicamente viable (usa escasos insumos) y
mejora la calidad de vida de los agricultores y de la sociedad en su conjunto”.
(American Society of Agronomy, 1989)
Dimensiones:
 Económicamente viable: debe ser suficientemente productiva: permite obtener
producciones estables de forma económicamente viable, de durabilidad a largo
plazo y rentabilidad a corto plazo.
 Cultural y Socialmente aceptable: busca la satisfacción de las necesidades
humanas y la equidad y mejora de la calidad de vida.
 Ambientalmente adecuada: persigue la armonía con el medio ambiente, sin
comprometer las potencialidades presentes y futuras del suelo (minimización de
los impactos, mejoramiento y conservación del suelo)

Comparación entre los dos modelos

ENFOQUE PRODUCTIVISTA ENFOQUE AGROECOLÓGICO

-Agricultura Intensiva- -Agricultura Sustentable-

Reduccionista Holístico, Sistémico

Un solo tipo de agricultura Existen varios modos de hacer agricultura

La ética: un valor “difuso” La ética como valor fundamental

Falta de una óptica sistémica Empleo de una óptica sistémica

Importancia de los componentes Importancia de las interrelaciones

Reducción o mala definición de los Ampliación y redefinición de los límites

límites del sistema

Sólo reconoce al conocimiento Reconoce el conocimiento científico y otros

científico

Minimiza aspectos socioculturales Revaloriza aspectos socioculturales

Los científicos “generan” la Participación del agricultor en la generación

tecnología de tecnología
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comparación de objetivos

Agricultura intensiva agricultura sustentable

A corto plazo A largo plazo

Concepto productivista Concepto sustentable

Énfasis en el rendimiento Énfasis en el agroecosistema y

ecosistemas relacionados

No incorpora el costo ambiental Incorpora costo ambiental

Sistemas simples, baja diversidad Sistemas complejos, alta diversidad.

Biodiversidad como fuente La biodiversidad y estructural en los

funcional de genes. agroecosistemas y como soporte de
vida.

Técnicas de producción sustentable:

 MIP: Manejo Integrado de Plagas
El objetivo del MIP no es la erradicación de la plaga, sino el mantener las
poblaciones problema por debajo del tamaño en el que causan pérdidas
económicas y también minimizar el impacto al medio ambiente.
Se entiende como una estrategia que usa una gran cantidad de cantidad de
métodos complementarios (físicos, mecánicos, químicos, biológicos, genéticos,
legales y culturales) para el control de plagas. Los programas MIP también se
aplican a enfermedades, malas hierbas, y otras pestes que interfieren con el
manejo de la agricultura, jardinería, áreas silvestres, etc.
Inconvenientes del MIP
-No actúa tan rápido y requiere mayor mano de obra. Los costos iniciales pueden
ser elevados, pero a largo plazo son menores que la utilización de plaguicidas.
-Encuentra fuerte oposición por parte de las políticas y económicamente poderosas
compañías del ramo agrícola.
Ventajas
-En agricultura de gran escala puede reducir la exposición de los seres humanos a
productos químicos con potencial tóxico y puede llegar a bajar los costos.

 Sistemas de retención de agua

 Labranza de conservación: que previene la erosión. Plantación de filas o setos
vivos o árboles, en y en torno de los campos cultivados, para que actúen como
barreras contra invasiones de plagas de insectos, proporcionan hábitats y
además sirven como rompe vientos reduciendo la erosión del suelo)
 Empleo de insecticidas vegetales

 Rotación de cultivos (no da lugar a que se multipliquen incontrolablemente las
plagas que afectan a un tipo de cultivo) etc.
Ventajas y desventajas uso plaguicidas
Ventajas
*Desde la segunda guerra
mundial impidieron la muerte
prematura de al menos 7
millones de personas por
enfermedades transmitidas por
insectos:
 Paludismo o malaria
(mosquito Anopheles)
 Peste bubónica (pulgas
de las ratas)
 Tifo (pulgas y piojos)
 Mal del sueño (mosca
tseté)
*Incrementan la reserva
alimentaria y disminuyen los
costos de los alimentos
*Incrementan las ganancias de
los agricultores
*Funcionan con mayor rapidez
y mejor que otras alternativas
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Desventajas
Desarrollo de resistencia genética: cuando un área
es rociada con un plaguicida, la mayor parte de los
organismos mueren, sin embargo, algunos
sobreviven porque cuentan con genes que los
hacen resistentes o inmunes a un plaguicida
específico.
Cuando las poblaciones de insectos descendientes
de progenitores resistentes son rociados
repetidamente con el mismo plaguicida, cada
generación sucesiva tiene un porcentaje mayor de
organismos resistentes.
*Muerte de enemigos naturales de las plagas: la
mayor parte de los insecticidas son venenos de
amplio espectro que matan no solo a la especie
problema, sino también a algunos depredadores y
parásitos naturales que pueden haber estado
manteniendo a las especies problema en un nivel
razonable. Sin suficientes enemigos naturales y con
mucho alimento disponible, una especie de insecto
problema que se reproduzca con rapidez puede
experimentar una fuerte recuperación en unos
pocos días, o semanas, después de haber sido
inicialmente controlada.
Ej: a medida que quienes cultivaban algodón
utilizaban enormes y repetidas dosis de insecticidas
para controlar al gorgojo de las plantas de esa fibra,
también se destruía a los depredadores naturales
del gusano. Sin depredadores, el gusano de maíz
se convirtió en una plaga mayor.
*Cuando se desarrolla la resistencia genética
generalmente se recomiendan aplicaciones más
frecuentes, dosis más fuertes o nuevas sustancias,
no obstante, se paga más por un control de plagas
que cada vez es menos eficaz:
 Si bien la cantidad de plaguicidas ha
aumentado, la pérdida en los cultivos por
causa de plagas también.
 Aumento de los costos ambientales, de
salud y sociales.
*Los plaguicidas no se quedan inmóviles, sólo del 1
al 2% de los que se aplican en la agricultura por
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aspersión o rociado desde un avión, a al nivel del

*Si se emplean de la manera
apropiada no suponen riesgos
para la salud
suelo, llegan a las hierbas objetivo. El resto finaliza
en el suelo, aire, agua superficial o subterránea,
sedimentos de fondo, alimentos y organismos que
no son objetivos, incluyendo personas. Las
concentraciones de insecticidas de lenta
degradación, solubles en grasas, como DDT, los
PCB y otros hidrocarburos clorados pueden
amplificarse biológicamente en las cadenas y redes
alimentarias.
*Amenazas a la vida silvestre (colonias de abejas,
peces, aves piscívoras, etc)
*Amenazas a la salud humana por su uso y
manufactura (a corto o largo plazo):
envenenamientos, cáncer, mutaciones genéticas,
efectos sobre el sistema inmunológico y endocrino,

Insecticidas Banda verde

Diamida: actúa sobre el metabolismo del insecto y hace que este no crezca y se
muera. En soja actualmente se emplea contra orugas, tiene una persistencia de
aproximadamente de un mes en el follaje (laboratorio dupon)
Dinotefurano: muy costoso. Consiste en un insecticida neonicotinoide que actúa para
control de chinches que atacan la soja. Lo usan en baja proporción por el costo. Actúa
como inhibidor de crecimiento.
Las dos drogas son de distinto laboratorio, y como estrategia de marketing ambos se
unieron para fomentar el uso de insecticidas banda verde (CROPSHIELD)
Spinosad: premio Química verde 1999
Spinosad, un producto de Dow Agro Sciences, es un pesticida de bajo riesgo en el uso
extendido de los cultivos, obtenido a partir de un microorganismo del suelo. Se
adsorbe fuertemente al suelo y la materia orgánica, se degrada fotoquímicamente en
el sitio de aplicación, y es inherentemente inestable en agua. Estas características lo
hacen excelente para su uso en tierra. Ambientalmente seguro, pero no es estable en
agua y por lo tanto no se puede utilizar para controlar las larvas de mosquitos.
En 2008 Clarke lanzó Natular un larvicida de mosquitos basado en el spinosad que
proporciona un excelente control en ambientes acuáticos. Es 15 veces menos tóxico
que la alternativa organofosforados, no persiste en el medio ambiente, no es tóxico
para la vida silvestre, y elimina el uso de materiales peligrosos.

Bibliografía
“Agroecología: bases teóricas para el diseño y manejo de Agrosistemas sustentables”
(2014) 1ra ed. Sarandón, Flores. Editorial de la Universidad Nacional de la Plata.
Disponible en: http://www.mec.gub.uy/innovaportal/file/75868/1/agroecologia.pdf
LEIVA, Pedro Daniel “Recaudos por deriva en pulverizaciones agrícolas” (2015) INTA,
Disponible en:
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Lic Ana Laura Pino

http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
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KACZEWER, Jorge “Uso de agroquímicos en las fumigaciones periurbanas y su efecto
nocivo sobre la salud humana” Disponible en:
http://www.msal.gob.ar/agroquimicos/pdf/USO-DE-AGROQUIMICOS-EN-LAS-
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Agroecología. bases científicas para una agricultura sustentable. Miguel Altieri.
Agricultura tradicional versus agricultura ecológica. Guzmán Casado y Gonzalez de
Molina. Agroecología 2:7-19. 2007
http://inta.gob.ar/videos/la-agroecologia-desde-un-enfoque-sistemico
http://inta.gob.ar/documentos/el-camino-de-la-transicion-agroecologica
http://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-inta_-
_el_camino_de_la_transicin_agroecolgica.pdf
http://www.ecoportal.net/Temas-
Especiales/Salud/Los_agroquimicos_en_las_fumigaciones_periurbanas_y_su_efecto_
sobre_la_salud_humana
http://www.terra.org/categorias/articulos/fumigaciones-con-quimicos-toxicos
http://www.iprofesional.com/notas/212108-Argentina-envenenada-proliferan-el-cncer-y-
las-malformaciones-por-el-uso-de-qumicos-para-producir-alimentos
http://organicsa.net/agroecologia-y-agricultura-ecologica.html
https://www.ecured.cu/Agricultura_convencional
http://www.eldiario.es/cienciacritica/Agricultura-ecologica-convencional-
produccion_agricola-sufato_de_cobre-monocultivo-salud_6_522207776.html
http://www.fao.org/ag/ca/es/1c.html