UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN

ALIMENTOS
INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:

Carrera: Ingeniería Bioquímica

Ciclo Académico: Septiembre 2017 - Febrero 2018
Asignatura: Química Orgánica I
Nivel: Tercero
Paralelo: B
Profesor: Dr. Freddy Escobar
Practica De Laboratorio: N° 2
Fecha De Realización: 28/11/2017
Fecha De Presentación: 05/12/2017

Integrantes:
 Javier Ojeda
 Walter Torres
 Mercy Villacis

TEMA: ANÁLISIS CUALITATIVO DE COMPUESTOS ORGÁNICOS: PRUEBAS DE

CLASIFICACION DE GRUPOS FUNCIONALES

1. RESULTADOS
Tabla 1.- Pruebas de identificación en muestra solida
Pruebas
Grupo
Compuesto Agua Prueba
R. de R. de Cloruro Acido Bricarbonato Yodato- Permanganato Funcional
de de
Tollens Schiff Ferrico Nitroso de Sodio Yoduro de Potasio
Bromo Lignin

G1         

G2         

G3          R-COOH

G4          R-NH2
 Tabla 2.- Pruebas de identificación en muestra liquida

Pruebas
Compu Grupo
esto Bricarbon Funcional
R. de R. de Cloruro Agua de Prueba de Acido Yodato- Permangana
Tollens Schiff Ferrico Bromo Lignin Nitroso
ato de
Yoduro to de Potasio Elemental
Sodio

G1           R-NH2
G2           R-OH

G3           R-C(=O)H

G4           ClnCn

Reacciones respectivas en cada prueba con los compuestos identificados

 G1 Solido
a. Prueba de Agua de Bromo
C6H5OH + 3Br2 = C6H2Br3OH + 3HBr

b. Prueba con Permanganato de Potasio

3ROH + KMnO4 = MnO2 + KOH + H2O + 3RO

 G2 Solido
c. Prueba con Cloruro Férrico
3C6H5OH + FeCl3 = Fe(C6H5O)3 + 3HCl

d. Prueba con Agua de Bromo

C6H5OH + 3Br2 = C6H2Br3OH + 3HBr
 G3 Solido
e. Prueba con Bicarbonato de Sodio
RCOOH + NaHCO3 = RCOONa + CO2 + H2O

 G4 Solido
f. Prueba de Lignin
RNH2 + HCl = RNH3 + Cl-

 G1 Liquido
a. Prueba de Lignin
RNH2 + HCl = RNH3 + Cl-

 G2 Liquido
b. Prueba con Permanganato de Potasio
3ROH + KMnO4 = MnO2 + KOH + H2O + 3RO
  G3 Liquido
c. Reactivo de Tollens
2Ag(NH3)2+ + RCHO + 3OH- = 2Ag + RCOO- + 4NH3 + 2H2O

 G4 Liquido
d. Análisis Elemental
NaCl + AgNO3 = AgCl + NaNO3

2. DISCUSION
En la practica realizada se pueden determinar los siguientes resultados: para la muestra G1 sólida,
se realizaron las pruebas correspondientes, dando un resultado positivo en dos de estas; la prueba
de agua de bromo, que, a pesar de no tener un cambio de color significativo permanente en la
solución preparada, se formo un pequeño precipitado de color blanco, dando positivo para fenol.
Posteriormente se realizo la prueba con permanganato de potasio, obteniendo un precipitado de
MnO2 de color marrón en el fondo del tubo de ensayo, dando positivo para alcohol; a pesar de
esto se toma a esta muestra como un fenol, dado que los alcoholes se presentan en forma líquida
más comúnmente. La muestra G1 liquida dio positivo a la prueba de Lignin, presentando un color
amarillo-naranja fuerte en el papel periódico, mostrándose como una amina primaria.
La muestra G2 solida mostro un resultado positivo para ambas pruebas, tanto la de cloruro férrico,
como la de agua de bromo, en ambas mostrando una coloración notoria en la solución preparada,
mostrándonos un fenol. La muestra liquida G2 arrojo un resultado positivo para alcoholes,
mediante la prueba de permanganato de potasio, mediante la formación de un precipitado café
oscuro, esto se debe a que el alcohol reacciona con el permanganato, formando MnO2 que da este
precipitado.
Para la muestra G3 sólida, al realizar la prueba con bicarbonato de sodio, este reacciona con el
ácido carboxílico, formando CO2 que se puede observar con facilidad, dando como resultado
positivo para un ácido carboxílico. En la muestra liquida G3 se utilizo la prueba del reactivo de
Tollens, obteniendo un cambio de color en la solución preparada, y posteriormente un espejo de
plata al calentarlo a baño María a 35°C, fácilmente reconocible como un aldehído.
A la muestra G4 solida se le realizo la prueba Lignin, dando un color anaranjado fuerte en el
papel periódico, dando positivo para una amina primaria, esta identificación fue posible gracias
a la reacción de la amina con ácido clorhídrico. La muestra G4 liquida se identificó por la fusión
de sodio, que reacciono con la muestra, formando un precipitado de color blanco, indicando que
esta muestra contiene cloro, a diferencia de los otros posibles colores que no se identificaron,
aislando a la muestra como un posible haluro.

3. CONCLUSIONES
 En la identificación de las muestras tanto solidas como liquidas de los diferentes tubos de
ensayos y rotulados como G1, G2, G3, G4, se basan en poder generar la oxidación mediante
reactivos que nos permiten determinar sus grupos funcionales.
 Los métodos usados crean una oxidación y en cada método existen diferentes reactivos que
sirven para fijar la oxidación hasta cierto punto, de lo contrario el compuesto que se analiza
sufriría una degradación constante consumiéndose en su totalidad.
  Mediante los métodos empleados para identificar los grupos funcionales, se determina
compuestos los cuales son desconocidos y están formando parte de una muestra en particular.

4. RECOMENDACIONES
 Se debe tener mucho cuidado al momento de trabajar con la reacción de Tollens, ya que este
reactivo se descompone antes de los 60 minutos y forma imida de plata, amida de plata y
nitruro de plata que son explosivos.
 Limpiar correctamente los materiales a utilizar, además es necesario que los reactivos sean
puros para así obtener resultados precisos.
 Evitar desperdiciar los diferentes reactivos en todas las pruebas debido a que cada reacción
que se empleó en la práctica pertenece a un grupo funcional en específico.

5. CUESTIONARIO
 ¿Cuál es el indicador universal para identificar grupos funcionales? ¿Cómo se lo
prepara? ¿Qué grupos funcionales permite identificar?
Es una mezcla de varios indicadores, que se usa para identificar varios compuestos, basándose
en su pH. Se prepara disolviendo en 200ml de etanol, 50mg de fenolftaleína, 100mg de rojo
de metilo, 150mg de amarillo de metilo, 200mg de azul de bromotimol y 250mg de azul de
timol. Luego, se adiciona gota a gota (aproximadamente entre 20 y 25 gotas) una disolución
1M de NaOH hasta que la disolución sea de un color amarillo oscuro. Entonces, se afora a
250ml con alcohol etílico y se homogeniza. Solo con este indicador, se pueden identificar:
ácidos carboxílicos, alcanos, alquenos, alcoholes, aldehídos, cetonas y aminas.

 ¿Qué método cualitativo se puede emplear para identificar alquinos?

Se puede usar el permanganato de potasio, que dará positivo para hidrocarburos con más de
un enlace, en este caso los alquinos.
También se puede usar la prueba de la combustión, alimentando de oxígeno y una fuente de
ignición a la muestra, para alquenos y alquinos se generará una llama muy luminosa.
Con el reactivo de Tollens, una prueba positiva mostraría un precipitado blanco explosivo,
para alquinos.

 ¿Cuáles pueden ser las aplicaciones de la identificación de grupos funcionales?

En la medicina, se usa para determinar la composición de una muestra a ser analizada, para
poder ser tratada y cuantificada posteriormente. También se puede emplear en la
identificación de gases emitidos por ciertas industrias. En agricultura se usa para determinar
las carencias de este y sus procesos de fertilización adecuados. Incluso, en la industria
petroquímica se puede usar para determinar el tipo de hidrocarburo analizado, o en la
industria alimenticia, para determinar la composición de sus productos, y posteriormente
cuantificarlos.

6. BIBLIOGRAFIA

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(CS|SP): www.chemspider.com
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