UNIDAD EDUCATIVA REPUBLICA DEL URUGUAY

Percepción de la alimentación saludable, los hábitos alimentarios y la

práctica de consumos nutritivos en la población de Niños, Niñas
Adolescentes Jóvenes de 7-19 años, población de Padres/Madres de familia
de 25-61 años y Profesores de 31-57 años de la Unidad Educativa República
de Uruguay del distrito 11 de la Ciudad de El Alto, Gestión 2018

EL PROYECTO SOCIOPRODUCTIVO (PSP) CONSUMO DE ALIMENTOS

SALUDABLES

El Alto-Bolivia 2018
 1. INTRODUCCION
El presente trabajo de investigación y centra en la importancia de aplicar las
diferentes metodologías participativas que existe para la intervención de grupos y
establece como un aporte de conocimientos al proceso de aprendizaje de las/los
estudiantes de la carrera de Trabajo Social. El cual permitirá al lector conocer las
diferentes conceptualizaciones, diferencias y características de la metodología
participativa que se desarrollada en grupos.

En este marco se presenta los siguientes objetivos:

 Conocer la importancia y la aplicación de las metodologías participativas en

grupos
 Brindar un aporte teórico sobre los términos de metodología, método y
técnicas participativas
 Explicar la importancia de las metodologías participativas aplicadas en
grupos

La importancia del tema radica en la necesidad de aplicar las técnicas

participativas en el proceso de trabajo con grupos, sea de Niños, Niñas
Adolescentes, Padres/madres de familia, entre otros. Si bien existe el uso de
estas técnicas participativas las mismas no son aplicadas de acuerdo a la
población y la necesidad de la intervención.

Estas metodologías surgen como una alternativa del proceso de aprendizaje,

facilitando la participación activa, el dialogo y análisis para llegar al grupo de
personas. Es una de las maneras más fácil de cohesionar grupos y una forma de
reflexionar sobre un tema específico, por tanto las técnicas participativas son
instrumentos en un proceso de formación que permite alcanzar objetivos.

Las técnicas aplicadas para realizar el trabajo fue la revisión bibliográfica, con el
uso del fichaje y el resumen bibliográfico, complementado con el uso método
descriptivos- Bibliográfico.
El documento en su primera parte se describe la conceptualización de la
metodología, métodos y técnicas además de las diferenciaría entre los términos de
metodología, método entre otras palabras.

En el segundo capítulo se expone el proceso metodológico de la metodología

participativa, además de las técnicas participativas que se aplican dentro de este
proceso de desarrollo de talleres.

En el tercer capítulo se hace mención a la aplicación y clasificación de las técnicas

participativas. Además de las intervención del trabajador social en grupos y las
funciones específicas que cumple el Trabajador Social.

En las últimas décadas

Una alimentación saludable consiste en ingerir una variedad de alimentos que te

brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener
energía. Estos nutrientes incluyen las proteínas, los carbohidratos, las grasas, el
agua, las vitaminas y los minerales. La nutrición es importante para todos
 2. Marco conceptual
2.1. La Alimentación
La alimentación es un proceso vital antiguo de la humanidad, conocida como la
relación entre alimentación y la salud, es por tanto a la alimentación es un
proceso voluntario y modificable. .

2.2. Nutrición
Definida como un conjunto de procesos involuntarios y continuos (digestión,
absorción y utilización), a través de los cuales el organismo aprovecha las
estancias contenidas en los alimentos, actualmente los individuos pueden
alimentarse de forma incorrecta y perjudicial para su salud, a pesar de encontrarse
e un entorno de abundancia, esto es debido a que juegan un importante papel
factores socio. Culturales, económicos, geográficos que influyen y deciden que
alimentos comer, en que cantidad y a qué horas, todo esto configura unos hábitos
alimentarios.

2.2. Hábitos alimentarios

Los hábitos implican cierto automatismo, acompañado de ciertos elementos
conscientes; por lo tanto, un hábito se conserva por ser útil, cómodo y agradable,
llegando a ser parte de la vida de un individuo, determinando en muchas
ocasiones su modo de actuar, preferencias y elecciones (Borgues, 2005). Los
hábitos alimentarios son la selección y elección de la cantidad, calidad y forma de
preparación de los alimentos que consume un individuo, como respuesta de sus
gustos, disponibilidad de alimentos, poder adquisitivo, tradiciones familiares y
socioculturales.

2.3. Percepción de Alimentación Saludable

La alimentación, como factor estructural, ha presentado en las últimas décadas
modificaciones en sus patrones, asociadas a las transformaciones sociales y
demográficas, que han sustituido la alimentación tradicional, basada en su mayor
parte en alimentos de origen vegetal (cereales integrales, frutas, verduras de hoja,
raíces y tubérculos, legumbres, frutos oleaginosos) por alimentos de alta densidad
energética que incluye alimentos de elevado contenido en grasa total y grasas
saturadas, azúcares refinados, refrescos y cereales que además son elaborados
en complejos procesos industrializados; así mismo, es sabido que la población
consume niveles de sal mucho más elevados que los recomendados para la
prevención de enfermedades y que a nivel mundial, los más afectados por éste
fenómeno son las poblaciones pobres que optan por opciones de alimentación
más “baratas” siendo generalmente las menos saludables. Lo anterior, constituye
en conjunto un factor de riesgo para el desarrollo de ENT como hipertensión
arterial, hiperglucemia, hiperlipidemia, sobrepeso u obesidad, enfermedades
cardiovasculares, cáncer y diabetes mellitus tipo II.

La alimentación saludable es uno de los factores principales para la promoción y

mantenimiento de una buena salud, lo que representaría una reducción sustancial
de la mortalidad y la carga de enfermedad a nivel mundial. Las enfermedades
cardiovasculares, la diabetes, varios tipos de cánceres y la obesidad son algunas
de las enfermedades que podrían prevenirse con un consumo adecuado de frutas
y hortalizas verduras, sumado a la práctica de actividad física regular.

3. Formulación del problema y justificación

En nuestra sociedad se están modificando los hábitos alimentarios debido a
cambios sobre todo socioculturales, familiares, nuevas ideas sobre la propia
imagen, la salud y la cultura alimentaria globalizadora. Los nuevos estilos de la
vida, con su falta de tiempo, están induciendo a consumir desayunos a contra reloj
y en consecuencia de la baja calidad nutricional que contribuye a hacer elección
peor en dieta durante el resto del día.

Según la un informe presentado por la Organización Panamericana de la Salud

(OPS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO) reveló que el 58% de la población de América Latina tiene
sobrepeso u obesidad. Estas condiciones afectan más a mujeres y niños donde el
consumo excesivo de alimentos con alto contenido de grasa, azúcar, sal, además
de frituras y gaseosas, son las principales causas para el aumento de personas
con obesidad o sobrepeso.
4. Objetivos
4.2. Objetivo general
Determinar los hábitos alimentarios y la percepción del consumo de alimentos en
la población de niños y niñas adolescentes, padres de familia y profesores de la
Unidad Educativa República de Uruguay del distrito 11 de la ciudad de El Alto
gestión 2018.

4.3. Objetivos específicos

- Describir la percepción acerca de la alimentación saludable y de los
factores relacionados con el consumo de alimentos y características
sociales de las familias.
- Determinar el porcentaje de los la población de estudio sobre los hábitos de
ambientación de los niños, niñas, adolescentes, profesores y padre/madres
de familia del Unidad Educativa Republica del Uruguay.
- Determinar el tipo de alimentos que consumen los/la estudiantes, Padres/
madres de Familia y Profesores de la Unidad Educativa Republica del
Uruguay
- Identificar los factores de riesgo para la salud por los hábitos de
alimentación de los niños, niñas y adolescentes de la Unidad Educativa
Republica del Uruguay.
5. Materiales y Métodos
5.2. Diseño de la investigación
La presente investigación se enmarca en un estudio analítico el cual permite
analizar la relación de las diferentes variables planteadas en la investigación.

5.3. Población de estudio

La población de estudio conformado por 243 estudiantes de los grados primaria y
secundaria entre las edades de 7-19 años y la población de padres de familia
conformados por 17 entre un rango de edad de 25-65años y profesores
conformados de 20 entre un rango de edad de 31-57 años de Unidad Educativa
República de Uruguay del Distrito 11 de la Ciudad de El Alto Gestión 2018.
6. Metodología
6.2. Recolección de la información
La recolección de la información realizada por medio de una entrevista
personalizada aplicada a través de una encuesta estructurada dirigida a la
población estudiantil de primaria y secundaria entre las edades de 7-19 años y la
población de padres/madres de familia conformados entre un rango de edad de
25-65años y profesores entre 31-57 años de la Unidad Educativa República de
Uruguay del Distrito 11 de la Ciudad de El Alto Gestión 2018.

Esta información recolectada se realizo a través del instrumento de recolección de

datos cuali-cuantitativos en relación a:

- Recolección de datos generales de identificación (edad y sexo).

- En cuanto a la percepción de la alimentación saludable contiene preguntas de

tipo abierto y cerrado permitiendo indagar referentes a la alimentación saludable y
los conocimientos relacionados con la salud y nutrición.
7. Análisis y Resultado.
De acuerdo al objetivo propuesto en el presente estudio de resultados donde se
describe las características de la población de estudio en cuanto a los hábitos de
alimentación, percepción de la alimentación saludable, valor nutricional y consumo
excesivo de comidas chatarras.

6.3. 7.1. Características sociodemográficas

La población de estudio conformada por un total de 316 personas distribuidas
entre Niños, Niñas y Adolescentes, padres/madres de familia y profesores de la
Unidad Educativa Republica del Uruguay del Distrito 11 de la Cuidad de El Alto
gestión 2018.

7.1.1. Edad, sexo de la población de estudio

En cuanto a la totalidad de la población con un total de 279 estudiantes de

primaria y secundaria entre las edades de 7-19 años, con un porcentaje de 24,7%
(7-12 años), 68.8% (13-18 años) y estudiantes de más de 19 años 0.4%. La
población de estudio de Padres/madres de familia conformado por un total de 17
Padres/madres de familia de la Unidad Educativa Republica del Uruguay, estos
entre un rango de edad de 25-65 años, con un 41% (25-35 años) y 18% (45-65
años) esta población parte de la población de estudio de la investigación. Otra
parte de la población de estudio es los profesores de la Unidad Educativa
República del Uruguay con un total de 20 profesionales en el área de educación
entre los rangos de edad de 31-57 años con un porcentaje de 30 % (31-39 años),
25% (40-48 años) y 10% (45- 57 años) los mismos parte pedagógica y enseñanza
de la Unidad Educativa República de Uruguay del Distrito 11 de la Ciudad de El
Alto, gestión 2018.

6.4. Tabla Nº 1 Distribución de la población de estudio de Genero de

los estudiantes de primaria y secundaria, Padres/Madres de familia
y Profesores de la Unidad Educativa República de Uruguay del
Distrito 11 de la Ciudad de El Alto gestión 2018.
ITEM Mujeres % Varones %
Niños, Niñas Adolescentes 140 85,9 % 139 90,8 %
Padre/Madres de Familia 16 9,8 % 1 0,7 %
Profesores 7 4,3 % 13 8,5 %
Total 163 100 % 153 100 %
Fuente: Elaboración Chasqui-2018

La distribución de género de los Niños, Niñas y Adolescentes de la población de

estudio fue 85,9 % femenino y 90,8 % masculino entre el promedio de edad de
7-19 años de los Niños Niñas y Adolescentes de la Unidad Educativa Republica
del Uruguay del Distrito 11 de la Ciudad de El Alto, gestión 2018

De la totalidad de la población de estudio de los Padre/madres de familia un 9,8%

son femenino y un 0.7% son Masculinos con un promedio de edad de
Padres/madres de familias es de 25-65 años y en cuanto al porcentaje de la
población de estudio de profesores un 4,3% son femenino y 8,5% son masculino
con un promedio de edad de 31-57 años.
 7.2. Descripción de los hábitos alimentarios estado nutricional y
percepción de la población de estudio de los estudiantes de
primaria y secundaria de 7-19 años, Padres/Madres de familia y
Profesores de la Unidad Educativa República de Uruguay del
Distrito 11 de la Ciudad de El Alto gestión 2018.
7.2.1. Hábitos Alimentarios

Gráfico Nº 1: Distribución frecuencia de consumo en el desayuno de la

población de estudio de la Unidad Educativa República de Uruguay del
Distrito 11 de la Ciudad de El Alto, Gestión 2018.

40.0 37.0

30.0 23.8

20.0 14.0
9.4
10.0 3.8
0.9 1.7 1.7 2.1 2.1 0.9 2.6
0.0
Café Jugo de Frutas Leche Otros

Padres/madres de familia Adolescentes Jovenes (Estudiantes) Profesores

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Tabla Nº 2
Padre/madres de Totales
Adolescentes Jóvenes Profesores
Frecuencia de Familia
Alimentos Nº % Nº % Nº % Nº %
Café 2 0,9 % 87 37,0 % 4 1,7 % 93 40 %
Jugo de Frutas 4 1,7 % 22 9,4 % 5 2,1 % 31 13 %
Leche 9 3,8 % 33 14,0 % 5 2,1 % 47 20 %
Otros 2 0,9 % 56 23,8 % 6 2,6 % 64 27 %
Total General 17 7,2 % 198 84,3 % 20 8,5 % 235 100 %
Fuente: Elaboración Chasqui-2018
Se identificó un bajo consumo diario de jugo de frutas en las población de Estudio
de Padre/madres de familia, Estudiantes Adolescentes jóvenes y profesores con
un 13 % de la totalidad de la población de estudio donde esta parte de la
población consume frutas en el desayuno una o dos veces por semana, por otro
lado el 40% de la población habitualmente desayuna una taza de café con un pan
como alimento diario siendo que el mismo no es nutritivo pero objetan que
desayunan este tipo de alimento por la falta de habito de consumo de frutas en le
desayuno.

Un 27 % de la población consume dos veces a la semana otro tipos de alimentos

menos frecuentes y se verifico un consumo frecuente en la semana de bebidas
con alto contenido de azúcar.

6.5. Gráfico Nº 2: Distribución frecuencia de consumo de alimentos

saludables durante la semana en la población de estudio de los
estudiantes de primaria y secundaria de 7-19 años, Padres/Madres
de familia y Profesores de la Unidad Educativa República de
Uruguay del Distrito 11 de la Ciudad de El Alto gestión 2018.
Padre/madres Adolescentes
de Familia Jóvenes Profesores Niños, Niñas Totales
frecuencia de
Frutas Nº % Nº % Nº % Nº % Nº %
Nunca 3 1,3 % 126 53,6 % 0 0,0 % 36 11,4 % 165 52 %
A veces 0 0,0 % 72 30,6 % 12 5,1 % 45 14,2 % 129 41 %
Siempre 14 6,0 % 0 0,0 % 8 3,4 % 0 0,0 % 22 7%
Total General 17 7,2 % 198 84,3 % 20 8,5 % 81 25,6 % 316 100 %
Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Se identificó un bajo consumo diario de jugo de frutas en las población de

Padre/madres de familia, los niños niñas y Adolescentes jóvenes de la Unidad
Educativa Republica del Uruguay y profesores con un 52% de la totalidad de la
población de estudio no consumen frutas debido a la falta de habito en cambio
existe en sus hogares donde esta parte de la población, un porcentaje significativo
del 7% consume frutas en el desayuno una o dos veces por semana.
 6.6. Gráfico Nº 2: Distribución frecuencia de consumo de verduras
durante la semana en la población de estudio de los estudiantes
del nivel primaria de 3ro a 6to de primaria de la Unidad Educativa
República de Uruguay del Distrito 11 de la Ciudad de El Alto gestión
2018.

54%
60% 46%

40%

20%
0%
0%
Aveces Siempre Nunca
Fuente: Elaboración Chasqui-2018
Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Se evidencia de que los 54% de esta población de niños, niñas del nivel primario
consumen verduras una o dos veces por semana siendo esta alimentación no
favorable para el crecimiento y desarrollo de los niños ya que ellos deben
consumir cada día verduras frescas en su alimentación diaria y por lo tanto se
verifica que un 46% de esta población consume verduras frecuentemente.

6.7. Gráfico Nº 2: Distribución frecuencia en el consumo diario de

alimentos en la población de estudio de niños niñas del nivel
primario de la Unidad Educativa República de Uruguay del Distrito
11 de la Ciudad de El Alto gestión 2018.

42%
45%
40% 35%
35%
30%
25%
20% 14%
15%
10% 2% 2% 2% 2%
5%
0%
Aji de Carne de Ensalada Frutas No Sopa de Todo
fideo Pollo y de de Frutas sabe/no verduras
Vaca y verduras responde

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

 6.8. De la población que consume verduras en ocasiones se evidencia
que un 42% consume verduras preparadas en sopas, otra parte de
la población con un 14% frecuentemente consume comidas no
nutritivas como ser el “ají de fideo” una comida muy accesible y de
bajo costo para que los niños niñas que consuman a cualquier hora
del día.

6.9. Gráfico Nº 2: Distribución frecuencia en el consumo de las

variedades consumidas de la población de niños niñas del primario
de la Unidad Educativa República de Uruguay del Distrito 11 de la
Ciudad de El Alto gestión 2018.

60% 52%
50%
40%
30%
20% 12% 10%
9%
10% 2% 2% 4% 4% 1% 2% 1%
0%
Alberja Apio Brocoli Cebolla Lechuga No sabe/ Pimenton Todo tipo Tomate Zanahoria Zapallo
no de
responde verduras

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Los estudiantes que consumen verduras en sus alimentos frecuentemente

preparan las verduras “zanahoria” preparan de diferentes manera verificándose
que el 52% consume en más cantidad la zanahoria argumentando que prefieren
esta verdura por las vitaminas proveen y que son favorables para la salud,
Asimismo se identifica que no existe un consumo frecuente de las hortalizas
cultivadas en la comunidad observándose que solo un 12% de la población
consume la lechuga producida en la comunidad. De la misma manera se identifica
que la población de los niños niñas prefiere consumir las verduras cocidas en todo
tipo de comidas con una afirmación del 60%
 Cuenta de Cuenta de
Etiquetas de fila cocidas cocidas2
Ambas 7 9%
Cocidas 49 60%
Crudo 21 26%
No sabe/ no responde 4 5%
Total general 81 100%

93%
100%

50%
1% 6%

0%
Aveces No sabe SI

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Esta población de niños niñas de la unidad educativa republica del Uruguay

considera que lo que consumen les ayuda a crecer y tener una buena salud con
un 935 que afirma contento con los alimentos que consumen.

Porcentaje de la población de niños niñas que consumen frutas y verduras

población de estudio de la unidad educativa republica del Uruguay

91%
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20% 5%
2% 1%
10%
0%
Aveces No No Sabe / no SI
responde

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Partiendo de los datos anteriores donde la población manifestaba consumir frutas
y verduras los mismos indican que sus alimentos son preparados con distintas
frutas y verduras durante la hora de la comida con el 91% que afirma que los
alimentos deben ser preparados saludablemente.

Porcentaje de la población de niños niñas que prefieren la variedad de frutas

durante la semana en la unidad educativa republica del Uruguay

50% 41%
25%

6% 6% 4% 7% 6%
2% 2%
0%

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Se encontró que el 41% de los niños niñas del nivel primario consumen
frecuentemente las frutas (plátanos y manzanas) siendo estas los alimentos más
accesibles al alcance para su compra habiendo otros porcentajes significativos de
consumo de variedades de frutas que no son accesibles para su consumo.

Tabla N º Distribución alimentos considerados orgánicos e inorgánicos de la

población de estudio de la unidad educativa republica del Uruguay.

Padre/madres de Totales
Familia Adolescentes Jóvenes Profesores
frecuencia de alimentos Nº % Nº % Nº % Nº %
No responde 1 0,4 % 9 3,8 1 0,4 11 5
2,1
No sabe 5 41 17,4 0 0,0 46 20
Si saben sobre alimentos orgánicos e
inorgánicos 11 4,7 148 63,0 19 8,1 178 76
Total general 17 7,2 198 84,3 20 8,5 235 100
Fuente: Elaboración Chasqui-2018
Se observó que él 17,4% de la población de estudiantes tienen un bajo
conocimiento sobre la palabra orgánico e inorgánico, también se identificó que un
63% relaciona la palabra inorgánico con la contaminación del medio ambiente,
comidas chatarras, dulces o golosinas relacionadas con la industrialización y
relaciona la palabra orgánico al hecho de producir abono también relacionan con
frutas y verduras que contienen proteínas y que pueden prevenir enfermedades.

Padres de familia

La encuesta rebela que un 4,7 % de los padres madres de familia entienden por
alimentos orgánicos a los alimentos naturales que ayudan a crecer y brindan
vitaminas para fortalecer el cuerpo humano pero manifiestan que este tipo de
alimentos no son consumidos por la población debido a la falta de hábitos
alimenticios.

Por otra parte relacionan la inorgánico con los alimentos procesados como ser
fideo, enlatados, frituras entre otros consumidos por la población por tener alto
grado de azúcar y componentes químicos.

Profesores

Un 8,1 % de la investigación rebela que profesores relacionan la palabra orgánico

con lo natural es decir productos agrícolas como frutas y verduras denominado
ecológico que brinda energía y buena alimentación, y otros relacionan la palabra
inorgánico con todo aquellos alimentos elaborados químicamente que pasan por
un proceso para su fabricación con alto contenido de grasas, carbohidratos y otros
componentes dañinos todo estés considerados como comida chatarra y por su alto
contenido químico y toxico que hace daño al organismo.

6.10. Distribución frecuencia de consumo de alimentos no saludables

por la población de estudio la población de estudio de los
estudiantes de primaria y secundaria de 7-19 años, Padres/Madres
de familia y Profesores de la Unidad Educativa República de
Uruguay del Distrito 11 de la Ciudad de El Alto gestión 2018.
 53%

18%
15%
6% 7%
2%

En el Kiosco de Es delicioso y Falta de No sabe Por el exeso Por la falta de

la escuela solo rico desayuno en azucar que informacion y
existe golosinas sus hogares contiene consientizacion
a la venta

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

6.11. Los alimentos consumidos con mayor frecuencia por los

estudiantes son las golosinas con un 53% que están relacionadas o
donde intervienen el “sabor” el cual gusta por su delicioso y alto
contenido de azúcar y son productos puestos a la venta con mayor
frecuencia en el puesto de venta “quiosco” en el colegio.
Padre de familia

47%
41%
50%
40%
30%
20% 6% 6%
10%
0%
Por ser niños, Por el habito o Por que en el Por el sabor y
niñas costumbre en Kiosco de la la aparencia de
sus hogares escuela solo las golosinas
existe a la venta
golosinas

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

El 47% de padres madres de familia argumenta que el consumo de la comidas

chatarras por los estudiantes es debido a que es lo único y que pueden consumir
del puesto de venta “quiosco” dentro de la unidad educativa esto debido a la
necesidad de alimentarse hace que los estudiantes compren dichos productos
hace mismo se debe a la costumbre donde interviene el sabor de dichos
productos.
Profesores

60%
60%

50%
35%
40%

30%

20%
5%
10%

0%
Por la Falta de Por la Falta de Por su facil adquisicion
conocimiento de los consientizacion de los en los puntos de venta
Niños, niñas, padres/madres de
adolescentes y Jovenes familia

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Se determina que un 60 % de la población de profesores de la unidad educativa

argumenta que este tipo de alimentos son consumidos por los estudiantes debido
al alto nivel de azúcar, el fácil acceso de adquisición, el sabor relacionado con lo
agradable para su consumo de los niños.

Un factor importante es la masiva publicidad de los medios de comunicación que

influye de una forma en los niños niñas para el consumo de estas comidas y otro
factor es la falta de consumo de frutas y verduras.

Distribución frecuencia de consumo de alimentos en los hogares y colegios

40%
34%

10% 9% 7%

Alimentos No sabe/no Solo Solo comida Todo tipo de

nutritivos responde carbohidratos ( Chatarra ( Sopa comidas
(Frutas y Papa, Chuno, de fideo, Papa
Verduras) Fideo y otros) y pollo fritos
entre otros)
 Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Un 40 % de los estudiantes consumen alimentos saludables en sus hogares

frutas y verduras. otra parte de esta población con un 34% consume alimentos
denominados comidas rápidas como ser bebidas azucaradas enlatadas fritos con
alto contenido de grasas y azúcar consumidas con mayor frecuencia .

Padres de familia

65%
70%
60%
50%
40%
30% 18%
12%
20% 6%
10%
0%
Frutas y Verduras Carbohidratos y Solo Frutas Solo verduras
cereales

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

El 65% de la población hace referencia que los niños y niñas adolescentes

habitualmente no consumen estos alimentos frutas y verduras ya que los mismos
deberían ser consumidos por sus vitaminas y proteínas como ser la quinua,
granos, pescados, frutas y verduras y que se debe reducir el consumo de
comidas chatarras como ser el fideo.

Profesores

55%
60%
30%
40% 15%
20%
0%
Alimentos nutritivo Alimentos Segun su
con vitaminas que Organicos (frutas y importancia
fortalescan el Verduras) Vitaminico
organismo

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Un 55% de esta población de profesores manifiestan que se debe consumir
alimentos con alto grado de nutrientes y proteínas que ayuden al organismo y el
crecimiento de los niños niñas adolescentes pero argumentan que la mayoría de
los estudiantes no consumen este tipo de alimentos que favorezcan el desarrollo
de crecimiento biopsicosocial de las personas.

Valor nutricional de los alimentos

59%

38%

3%

No responde No sabe Si sabe

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Según al grafico nos muestra que un 59% conoce el valor nutricional de los
alimentos que fortalecen al organismo.

Padres de familia

82%
100%
18%
50%

0%
No Si

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

El un 18% los padres de familia considera que el valor nutricional se encuentra en

las hortalizas como ser la lechuga, acelga, espinaca entre otros estos producidos
en las carpas solares de la comunidad y puestos a la venta por su alto valor
nutritivo y alto grado de vitaminas por otra parte un 82% de esta población
desconoce del valor nutricional de los alimentos.
Profesores

50% 50%

No Si

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

El un 50% de esta población argumenta que las hortalizas contienen

nutrientes y proporcionan minerales y que pueden ser beneficiosos para la
salud. El un 50 % de la población estudiantil considera que el valor
nutricional de aquellos alimentos ayudan a crecer, proteger de
enfermedades.

Grafico º comoces el valor muttriconal

84%

14%
2%

No No responde Si

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Padres de familia
 29%
30% 24% 24% 24%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
No realizan No saben Obligan a sus Realizan una
nada sus hijos hijos a consumir preparacion
consumen todo Alimentos diferente de las
los alimentos. Nutritivos comidas

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Un 24% de la población de padres de familia relaciona el valor nutricional de los

alimentos con la preparación de las comidas que sean beneficiosos para los niños
niñas adolescentes como ser las frutas y verduras preparadas de distintas formas
para su consumo.

Profesores

45%
40%

15%

Consumir En consumir Tener una dieta

Alimentos alimentos ricos Balanceada
Naturales en vitaminas

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Para él un 40% de los profesores consideran que los alimentos nutrientes a las
frutas y verduras que tiene un alto grado de vitaminas y proteínas que ayudan a
vivir sanamente y un 45% esta población de profesores considera que una
alimentación nutritiva debe de tener una dieta balanceada con frutas. Verduras,
lácteos, cereales y legumbres.
Tabla Nº Porcentaje de la población de estudio sobre las enfermedades que
producen el consumo excesivo del sal, azúcar y grasas.

Padre/Madres Adolescentes
Enfermedades que pueden Profesores Totales
de Familia Jóvenes
producir el exceso consumo de
sal, azúcar y grasas. %
Nº % Nº % Nº % Nº
8 3,4 156 66,4 6 2,6 170 72,3 %
Azúcar: Diabetes
Sal: Envejecimiento precoz y 3 1,3 4 1,7 0 0,0 7 3,0 %
presión Alta
Exceso consumo de grasas: 4 1,7 14 6,0 6 2,6 24 10,2 %
Obesidad
2 0,9 7 3,0 3 1,3 12 5,1 %
No sabe/ No responde
Otras enfermedades ( Bilis,
Gastritis, Caries dentales entre 17 7,2 5 2,1 22 9,4 %
0 0,0
otros)
17 7,2 % 198 84,3 % 20 8,5 % 235 100 %
Total general
Fuente: Elaboración Chasqui-2018

De la totalidad de la población de estudio de estudiantes Adolescentes Jóvenes de

1ro a 6to de secundaria el 66,4% afirma que el consumo excesivo de azúcar
puede provocar Diabetes, un 1,7 afirma que puede provocar Obesidad. En cambio
la población de Padre/madres de Familia afirma que el diabetes puede ser
causado por el exceso consumo de azúcar con un 3,4%. En cambió la población
de los profesores.

Tabla porcentaje opinión acerca del consumo favorable o desfavorable del

desayuno escolar de los las estudiantes de la unidad educativa república del
Uruguay 2018.

Padre/Madres de Adolescentes Niños, Niñas del

Profesores Totales
Desayuno escolar Familia Jóvenes Nivel Primario

Nº % Nº % Nº % Nº % Nº %
Es desagradable para su 4 1,3 143 45,3 13 4,1 80 25,3 240 75,9
consumo
Es nutritivo 8 2,5 24 7,6 0 0,0 0 0,0 32 10,1
Es preferible la fruta para 1 0,3 0 0,0 0 0,0 0 0,0 1 0,3
que consuman los niños,
niñas
No sabe/No responde 2 0,6 31 9,8 0 0,0 1 0,3 34 10,8
Provoca dolores 2 0,6 0 0,0 7 2,2 0 0,0 9 2,8
estomacales
TOTAL GENERAL 17 5,4 198 62,7 20 6,3 81 26 316 100
Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Como cuidar nuetra carpas solares y mejorar nuestra poduccion

51%

18%
14%
10%
5% 3%

Cuidando y Implementando No pisando las No sabe/no Regando en las Sembrando con

ampliando las personas que camas de las responde mañanas y abono organico
Carpas Solares eviten el carpas cosechando
destroso de las
carpas

Que consume para akimtarsees estar fuete y sano

41%
50% 35%
40%
30% 12%
20% 6% 6%
10%
0%
Aliementos Alimentos No sabe/ no Todo tipo de Alimentos
Regualadores constructotes responde alimentos Energeticos
(Frutas y (leche, (Quinua,
verduras) pescado y Avena y otros)
otros)

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Profesores que estrategias harías para mantener la producción de carpas

 30%
30%
25%
20% 15% 15% 15% 15%
15% 10%
10%
5%
0%
Concientizar a Construir mas Implementar No Sabe / no Programar Variar la
los estudiantes carpas solares nuevos abonos responde meses de produccion de
en la U.E. y tecnologia produccion hortalizas

Fuente: Elaboración Chasqui-2018

Niños niñas te guata el trabo en carpas solares

91%
100%
80%
60%
40%
4% 4% 1%
20%
0%
Aveces No No reponde SI