Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Se encuentran diferentes
variantes dependiendo de la región.
Una de las recetas de cocina más conocida y apetecida por los amantes de la buena comida
boliviana: la sajta de pollo, que se puede acompañar con fideo o arroz y una ensalada de
tomate y cebolla, cortadas en juliana.
Esta receta es una versión creada por la abuelita paterna de la autora, Elena Suárez Urioste de
Ponce.
En 1976, Heliana Ponce Tejada presentó este delicioso plato en un programa de televisión
española internacional denominado "300 Millones", en una edición especial dedicada a la
comida boliviana.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Limpie las presas de pollo y séquelas con papel de cocina. Luego salpimiéntelas.
En una olla, incorpore el agua, zanahoria, perejil, quilquiña, huacataya, pimienta en grano,
cebolla, orégano, sal, diente de ajo y cebolla verde.
Cuando el agua esté caliente, incorpore las presas de pollo y deje hervir por 45 minutos
aproximadamente.
Con una espumadera, extraiga la capa de espuma que se vaya formando encima del caldo.
Pruebe la sal y compruebe que las presas estén cocidas. Si les faltara cocción, déjelas cocer a
fuego moderado de 5 a 10 minutos más.
Retire del fuego y deje enfriar las presas dentro del caldo para que se mantengan húmedas.
SALSA OPCIONAL
Pique la cebolla en pluma, el tomate en cuadraditos, mezcle y sazone con aceite y sal. Sirva el
pollo con papas cocidas y preparado de tunta. Ponga la sarse encima del pollo
LIC. NAZARETH SOTO
INTEGRANTES