CONCLUSIONES:

DE LOS OBJETIVOS

 Se reconoció el proceso y los parámetros que debemos saber para la

elaboración de una hamburguesa.
 Se logró la elaboración exitosamente de carne de
hamburguesa que tuvo buena aceptabilidad, de buen sabor, olor y
apariencia.
 La adición de la cantidad correcta de condimentos y
vegetales realza las propiedades organolépticas del producto final.
 La grasa toma vital importancia en la adquisición de consistencia del
producto final.

DE LOS RESULTADOS

 La hamburguesa elaborada en práctica fue elaborada de una manera

casera, pero seguimos todos los parámetros para producir una
hamburguesa industrial, por lo cual obtuvimos un producto de buena
calidad y agradable
 Sabemos que para la consistencia de la hamburguesa depende mucho
de la temperatura, siempre la carne debe estar en cadena de frio y
mucho más al momento del mezclado con los ingredientes para que
tome forma y consistencia del producto
 Pudimos reconocer cual es el proceso utilizado para obtener una
Hamburguesa de manera industrial y cuáles son sus componentes para
darle esas texturas y sabores característicos, cuáles son las especias
y de qué tipo además las fuentes tanto proteica, como de grasa y de
almidón, y de que no solo se utiliza para ella carne de res sino que
también se realizan mezclas con fuentes de proteína alternas como
los concentrados de soya y el tocino de cerdo que ayudan aportando
textura y condiciones nutricionales.