INFORME INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS

En en dicha instalación pudimos acceder a el laboratorio de quimica que la empresa tiene,

allí una trabajadora que hace parte de esa area nos explico los procesos que se llevan a
cabo en el laboratorio y los instrumentos que hacen parte del trabajo, instrumentos como
diferentes tipos de cromatografía, un tipo de cromatografía es utilizado para detectar los
aromaticos que tiene el ron, en donde asi mismo va conectado a un sistema que reconoce
la voz de la persona que esta detectando los aromaticos que el licor tiene, los cuales se
pueden detectar asociandolo con olores como el banano, la madera, frutos secos , entre
otros, el sistema muestra unos diferentes picos, que muestra precisamente lo que se busca,
alli la persona debe permanecer durante masomenos 40 min como minimo para hacer un
buen estudio de los aromaticos que el licor tiene, cabe aclarar que este tipo de
cromatografia es muy poco comun y que es muy novedoso; Ootro tipo de cromatografia y
que es uno de los mas antiguos que tiene la licorera es el que en pequeños frascos se
deposita la muestra y se pone en la maquina la cual inyecta para tomar un poco de la
muestra y analizarla.

Despues de explicarnos los instrumentos que utilizan en su area de trabajo, nos expico los
procesos que se llevan a cabo alli, el ares de quimica es la encargada de verificar que los
licores cumplan con las condiciones requeridas, si estas no se cumplen ellos deben informar
a la planta para hacer los cambios requeridos, cabe resaltar que la licorera de caldas ya no
hace el proceso de destilacion de alcohol, ya que no cumplen con las reglas pedidas por las
asociones que supervisan este proceso, ademas por las condiciones climaticas en las que
se encuentra la empresa es muy contaminante para el medio ambiente, tambien es
importante decir que la licorera de caldas tiene su propia planta de purificacion de agua,
para consumo de las personas que hacen parte del plantel y para la realizacion de los
licores, para la purificacion de agua se añade cloro ya que ​El cloro es el desinfectante más
usado para reducir o eliminar los microorganismos, tales como bacterias y virus, que pueden
estar presentes en los suministros de agua. La adición de cloro para el agua potable ha reducido
en gran medida el riesgo de enfermedades transmitidas por el agua, algunos responsables de
enfermedades como la difteria, las fiebres tifoideas y el cólera. No obstante, es incapaz de
destruir ciertos microorganismos parásitos patógenos. La cloración desinfecta el agua, pero no
la purifica por completo. en donde sigue pasos como filtro de sedimentos, carbon activado,
intercambio ionico, pulidor, osmosis inversa, luz ultra violeta, ozonizacion, almacenamiento y
consumo para todo el plantel, pero para el proceso de los licores el agua debe ser suavizada,
que basicamente consiste en eliminar el cloro, pero esta agua debe ser consumida en menos de
24 horas