CURSO SUPERIOR DE

MEJORA GENÉTICA ANIMAL

Programas de mejora en aves

José Luis Campo Chavarri

REVISTAS DE GENÉTICA AVÍCOLA

Poultry Science
British Poultry Science
European Poultry Science
Poultry Science Review
Journal of Applied Poultry Research
World's Poultry Science Journal

World Poultry
Poultry International
International Poultry Production
International Hatchery Practice
Selecciones Avícolas
LIBROS DE GENETICA AVICOLA

 Crawford (1990)
Poultry Breeding and Genetics
Elsevier

 Stevens (1991)
Genetics and Evolution of the
Domestic Fowl
Cambridge University Press

 Muir and Aggrey (2003)

Poultry Genetics, Breeding and
Biotechnology
CABI
HISTORIA (el más antiguo: 6000 a.C.)
 Formación de razas: 1850

 Demostración leyes de Mendel: 1902

 Sexado de pollitos de 1 día: 1927

 Nidal trampa: 1930

 Genética cuantitativa (estirpes): 1930

 Híbridos (sobredominancia): 1940

líneas consanguíneas; estirpes-razas

 Pruebas con muestras aleatorias: 1950

 Plumaje blanco en carne: 1950

 Híbridos de huevo de color: 1980

 Producción alternativa: 1990

conservación, bienestar
 Genoma secuenciado: 2004
El huevo como alimento

 Fuente de vitaminas (excepto C)

 Fuente de minerales (Se, Fe, Zn)
 Proteínas de alta calidad (94%)
– 84% (leche)
– 76% (pescado)
– 74% (vacuno)
 Fuente de carotenoides  visión
 Fuente de colina  cerebro
 Bajo en grasa saturada
Carne de pollo vs. cerdo

 Energía
– 2150 vs. 2450 kcal/kg
 Proteína
– 19 vs. 18%
 Grasa
– 15 vs. 19%
 Insaturados/saturados
– 0,8 vs. 0,2
HUEVOS (x 1000 Tm) (60.000)
China 24.348 (40%)
USA 5.330 ( 9%)
India 2.492
Japón 2.465
Rusia 2.054
Méjico 1.906
Brasil 1.560
Francia 1.045 (UE 11%)
Indonesia 876
España 810

EXPORTACIONES
Holanda 265 (25%)
España 103
China 86
Bélgica 78
USA 72
Alemania 63
Malasia 54
India 48
Francia 39
Bielorusia 31
CONSUMO (huevos/persona/año)
Mundo 100
Méjico 340  440
Japón 330
China 320
Hungría 300
USA 260
Francia 250
España 220

OBSTÁCULOS AL CONSUMO

1970s: colesterol (médico USA)

1980s: Salmonella (político UK)

1990s: bienestar (ecologista UE)

Contribución producción huevos
(exportaciones)

 1970
– Asia 24% (14%)
– Europa 31% (80%)
– USA 25% (4%)
– Latinoamérica 4% (0%)
 2010
– Asia 60% (22%)
– Europa 17% (68%)
– USA 14% (8%)
– Latinoamérica 5% (1%)
CARNE (x 1000 Tm) (81.000)
USA 18.538 (23%)
China 14.689 (18%)
Brasil 8.895
Méjico 2.272
Francia 1.971 (UE 12%)
India 1.965
UK 1.573
España 1.341
Indonesia 1.268
Japón 1.240

EXPORTACIONES
USA 2.652 (27%)
Brasil 2.628 (27%)
Holanda 695
Francia 650
Bélgica 392
China 333
Tailandia 319
Alemania 318
UK 275
España 140
CONSUMO (kg/persona/año)
Mundo 12
Emiratos árabes 65
Israel 56
Kuwait 55
Holanda 45
USA 45
(cerdo 30) (vaca 45)
España 30

CONSUMO (PRODUCCIÓN x 1000 Tm)

Cerdo 45% (102.000)

Pollo 30% ( 81.000)
Vaca 25% ( 60.000)

60.000 millones animales (50.000 aves)

Contribución producción carne
(exportaciones)

 1970
– Asia 18% (3%)
– Europa 28% (84%)
– USA 6% (13%)
– Latinoamérica 6% (0%)
 2010
– Asia 34% (9%)
– Europa 16% (33%)
– USA 28% (29%)
– Latinoamérica 16% (29%)
 GRANJAS DE SELECCIÓN
(aves bisabuelas)

GRANJAS DE MULTIPLICACIÓN
(aves abuelas)

GRANJAS DE MULTIPLICACIÓN
(madres)

GRANJAS DE PRODUCCIÓN
(ponedoras, pollos de carne)
 Tipos de granjas

AxA BxB C xC D xD bisabuelas

A x B C x D abuelas

AB x CD madres

ABCD comerciales
Números mínimos (puesta)

 Bisabuelas
– A  1 macho, 10 hembras
– B  10 machos, 100 hembras
– C  10 machos, 100 hembras
– D  100 machos, 1.000 hembras
 Abuelas
– A  200 machos
– B  2.000 hembras
– C  2.000 machos
– D  20.000 hembras
 Madres
– AB  40.000 machos
– CD  400.000 hembras
 Comerciales
– ABCD  32 millones (España)
GRANJAS DE SELECCIÓN
(5-15 estirpes ; 5.000-20.000 aves)

PONEDORAS
Babcock (12)
Dekalb* (12)
H&N (012)
Hy-Line (12)

PONEDORAS-BROILERS
Euribrid* (123)
Hypeco (123)
ISA (123)
Lohmann (123)
Shaver (123)

BROILERS
Cobb (3)
Ross (3)
Arbor Acres (3)
Hubbard (3)

Merial Euribrid Lohmann Aviagen

Ponedoras (95% mundo)

 Granjas de selección
– PHW (Alemania) (45%)
• Lohmann, Hy-line, H&N
– huevo blanco (70%)
– huevo marrón (20%)
– Hendrix (Holanda) (50%)
• ISA, Babcock, Shaver, Hisex,
Bovans, Dekalb, Euribrid
– huevo marrón (70%)
– huevo blanco (30%)
Broilers (100% mundo)

 Granjas de selección
– PHW (Alemania) (50%)
• Aviagen, Arbor Acres,
Lohmann, Ross
– Grimaud (Francia) (15%)
• Hubbard
– Tysson (USA) (30%)
• Cobb
– Nutreco (Holanda) (5%)
• Euribrid, Hybro
 10.000 bisabuelas (x 50 hijas)

500.000 abuelas (x 70 hijas)

35.000.000 madres (x 100 hijas)

3.500.000.000 gallinas (x 280 huevos)

1.000.000.000.000 huevos

50% huevo blanco : 50% huevo marrón

(5.000 bisabuelas)
 144.000 bisabuelas (x 50 hijas)

7.200.000 abuelas (x 60 hijas)

432.000.000 madres (x 125 hijos e hijas)

54.000.000.000 pollos (x 1,5 kg de carne)

81.000.000.000 kg de carne
 Aves selectas
1970 1980 1990 2000

PONEDORAS

Puesta 180 240 300

Conversión 2,8 2,2
Masa huevos (g/d) 40 50
Consumo (g/d) 115 110
Peso (Kg) 1,7 1,5

BROILER (2 Kg)

Meses 3 2 1,5
Conversión 3 2 2
Puesta 90 180
PESO 56d (broiler): genética vs. dieta

Dieta Dieta
1957 1991

Estirpe 790 990 890

1957
Estirpe 2704 3108 2906
1991
1747 2049

Dieta Dieta
1957 2001

Estirpe 809 886 847

1957
Estirpe 2984 3946 3465
2001
1896 2416
 Criterios de selección
IM P O R T A N C IA R E L A T IV A

7
6
5 CANTIDAD
4 CALIDAD
3 DIVERSIDAD
2 BIENESTAR
1
0
1960s 1970s 1980s 1990s
Año 2010

 Buena producción
– huevo grande o pequeño
– pollo blanco o amarillo
 Buena calidad
 Diversidad de producto
– huevo marrón o blanco
 Bienestar adecuado
– libres
– nidal
– canibalismo
 Seguridad
– líneas puras en cinco sitios
Crecimiento ponedora

 0-6 semanas
– digestivo
– inmunitario
 6-12 semanas
– esqueleto
– músculos
– 95% esqueleto adulto
 12-18 semanas
– reproductor
CARACTERES DE PUESTA

Máximos históricos
Leghorn Blanca: 358 huevos/año
Plymouth Rock Barrada: 351 huevos/año

Masa huevos (kg) 18,5 19

Número huevos (320) 304 298

Peso de huevo (g) 62 65

Precocidad (d) 151 153

Conversión (9 h/kg) 2,2 2,4

docena-kg

Peso de adulto (kg) 1,8 2,2

Consumo (kg) (36) 42 45

CARACTERES DE PUESTA

Calidad de cáscara (%) 5,5 5

Color de cáscara 80 30

Manchas de sangre (%) 1 17

Albumen (100 logH) 75 75

Mortalidad (%) 5 7

Fertilidad (%) 94 92

Incubabilidad bruta (%) 88 86

Incubabilidad neta (%) 83 79

Huevo marrón vs. blanco

VENTAJAS HUEVO MARRÓN

Sexado genético
Docilidad
Tamaño de huevo
Color de cáscara
Muda forzada difícil

PORCENTAJES MARRÓN/BLANCO
Mundo 50:50
Europa 75:25
USA 10:90

PORCENTAJES 1970  2010

Europa 25  75
Francia 98  98
Alemania 15  55
Holanda 25  60
Italia 20  100
UK 25  100
España 30  70
 Respuesta anual
(huevo marrón)
 Precocidad (d) -0,75
 Pico de puesta (%) +0,2
 Puesta 65-72 s (%) +1
 Número de huevos +3
 Peso de huevo (g) +0,4
 Peso de adulto (g) -10
 Color cáscara (unidades) -1
 Dureza cáscara (g) +8
 Albumen (Haugh) +1
 Conversión (%) +1,5
 Mortalidad (%) -0,3
 INCUBACIONES
(5000-10000 H : 1000-2000 M)

Recogida puesta Genes mayores

(320 d) (1 d)

Calidad huevo Peso, mortalidad

Apareamiento
genealógico Jaulas (1 ave)
(120 d)

Selección inicial Puesta

(300 d) Peso, mortalidad

Calidad de huevo
(270 d)
CARACTERES DE CARNE

Peso sacrificio (Kg) 2 (40 d)

Rendimiento canal (%) 68

Ritmo de crecimiento (g) 47

Calidad de canal (%) 5

Conversión 1,7

Mortalidad (%) 4

125 pollos por madre es rentable

CARACTERES DE CARNE

Estirpe paterna  crecimiento, calidad

Estirpe materna  puesta, crecimiento

Color de piel  amarillo recesivo

Emplume  lento recesivo

Crecimiento, conversión, calidad  95%

Reproducción  5%
Selección puesta (BLP general)

 1 carácter
– H=g
– I = b’x
– Pb = G  b = P-1G
– 2I = b’Pb
– H = iI
 Propiedades
– mínimo
• desviación
– máximo
• correlación
• respuesta
• “ranking”
– insesgado (BLUP)
SELECCIÓN PUESTA (BLP general)
(h2 baja; “pedigree” + información familiar)
(candidata incluída; estirpe materna)

 2 2 P 
 1  n  1 r   b1 
    2

      G2 
G

 n
  2

1  n  1r 
P   b2  
 1   n  1 r G


 n
n

n  50
 2  169
 G2  64
r G  0,25
r P  0,1

0,31P  0,54 P

fenotipo candidata  0,31

fenotipo medio familiar  0,54
Selección puesta (BLP)

 2-3 caracteres
– H = v’g
– I = b’x (Smith-Hazel)
– Pb = Gv  b = P-1Gv
– 2I = b’Pb
– H = iI
–  = Gbi/I
– I = v’Ii (Henderson)
 Presión de selección
p = 25%  q = 50% (2); 71% (4)
 SELECCIÓN PUESTA (BLP)
(peso de huevo, número de huevos)
(estirpe paterna)
(masa de huevos, peso, consumo)

16  2,5 b1  9  4,5 4

      
 169 b2   64  1
2P1  0,3P2

 48 281 41  b1  9 125 13  70 
     
 32829 1231b2    20682 747 0,1 
  b    16
 136  3   51  
10,56P1  0,08P2 1,23P3
Selección puesta (BLP no lineal)
 Masa de huevos (puesta x peso huevo)
 2 =16 y 169
 cov = -2,5
 2G = 9 y 64
 covG = -4,5
 m = 300 y 60

b   16  2,5  4,5  60   33,66

1

 9
b    2,5 169   4,5 64  300   110,96 
1

  2      

I  33,66 x  110,96 x
L 1 2

c   9   0,56 
c   P  4,5   0,02
1 1

  2    

d   4,5  0,22
d
1

  P  64    0,37 
1

 2     
I  (300  0,56 x  0,02 x )(60  0,22 x  0,37 x )
Q 1 2 1 2

I  18000  I  0,1232 x  0,0074 x  0,2116 x x

Q L
2
1
2
2 1 2
Selección puesta

 Restricción
– límite selección
– antagonismo
 Restricción total
b  U  P G (G P G ) G P
1

2
'

2
1

2
1 '

2
1
Ga

 Restricción parcial
b  b  P G (G P G ) D
* 1

2
'

2
1

2
1
Selección puesta

 Indice aumentado

 nº caracteres I > nº caracteres H

HI* bi2 w ii
 1
HI I2
 wii: diagonal principal P-1

 H: puesta, consumo
 I: puesta, consumo
 I’: puesta, consumo, precocidad (v3 = 0)
Errores de estimación

 Indice aproximado
– error correlaciones
– rG12 = r12 = 0
– b = vh2
 Indice base
– error correlaciones, heredabilidades
– rG12 = r12 ; h21 = h22
– b=v
 Indice ganancias deseadas
– error valores económicos
– b = G-1 
–  = Gbi/(b’Pb)0,5 =  i/(b’Pb)0,5
 Producción de carne
PRODUCCIÓN DE BROILERS (con despojos, sin despojos, despiezado)

Peso (lb) 0,08 0,11 5

Conversión -0,04 -0,01 -0,05 2

% Canal 1 1 68

% Pechuga 2,1 34

% Carne pechuga 1,5 53

Puesta 36 8 49 165

% Incubabilidad 10,8 2,3 14,5 84

Consumo (lb/100 oo/día) -8,1 -2 -10,5 32

Selección carne (BLP)

 2-3 caracteres
– H = v’g
– I = b’x
– Pb = Gv  b = P-1Gv
– 2I = b’Pb
– H = iI
–  = Gbi/I
SELECCIÓN CARNE (BLP)
(h2 alta; selección individual)
(canal entera)
(crecimiento, conversión, % canal)
(conversión 0,1 = 4x106 Tm cereal = 106 Ha)

22 0,1 1,9  b1  5,5 0 0,6 1,1 

     
 0,1 0 b2    0 0 138,2
 b    7,5 
 2,7 3   1,1  
0,35P1 7,09P2  4,1P3
SELECCIÓN CARNE (BLP)
(canal sin despojos)
(peso, consumo)

 18 20  b1   12 9   3 
      
 49  b2   25   1

2,7 P1  P2
SELECCIÓN CARNE (BLP general)
(canal sin despojos)
(peso candidato: 3)
(consumo medio familiar: -1)
(n = 20; rG = 0,25)
H  3g1  g 2
I  b1 x1  b2 x 2

1
b1   18 3,14   12 9   3   1,59 
b   3,14 8,39 2,59 7,19  1   0,53
 2       
covx x  ( 20  0, 25.19. 9) / 20  3,14
1 2

 2x  ( 49  0, 25.19. 25 ) / 20  8, 39
2

covx g  9(1  0, 25.19) / 20  2, 59

2 1

covx g  25(1  0, 25.19) / 20  7,19

2 2

I2  42, 63 H  6, 53i

2,71
 i
1,61
SELECCIÓN CARNE (BLP no lineal)
(canal sin despojos)
(cociente)
(peso: 2 kg)
(consumo: 4 kg)

1
b1  18 20 12 9   4   3,63 
b   20 49  9 25  2   1,77
 2       

I L  3,63x1  1,77 x2

 c1  1 
12   0,85 
c   P  9    0,16
 2    

 d1  1 
9   0,12 
d   P 25   0,56 
 2    

2  0,85x1  0,16 x2
I NL 
4  0,12 x1  0,56 x2
Sistema de producción
 AVES (estirpes; 5000-20000)

CERDO (25% cruces terminales)

CERDO (75% cruces rotacionales)

 VACA (rebaños; 50-200)

 BLP vs BLUP (G 0,1-0,2%; F 1-1,5%)

 Selección dentro de estirpes

 Mejora en condiciones controladas

 Animales de la misma generación

 10 hermanos, 100 medio hermanos

 Cruces terminales
Aves comerciales
Sexado pollitos 1 día

 Granjas de producción
– aves comerciales
• cruces
 Granjas de multiplicación
– aves madres y abuelas
• cruces y estirpes puras
• sólo un sexo de cada estirpe
 Granjas de selección
– aves bisabuelas
• estirpes puras
• 1 gallo : 10 gallinas
Ponedora huevo blanco
Leghorn Blanca Leghorn Blanca
(estirpe 1) (estirpe 2)

Leghorn Blanca 12
(estirpe 3)

Comercial (312)
Sexado japonés

 Interior de la cloaca
– machos (cono)
– hembras (semiesfera)
 Personal especializado: 3-5 años
– 1000 pollitos/hora (0,05 €/pollito)
– estresante
•  mortalidad (1%)
 Granjas
– selección
– multiplicación
– comerciales
Sexado japonés
Sexado genético

 Z/Z vs. Z/W

– gen cromosoma Z
– gen dominante línea materna
– granjas comerciales
 Za/Za x ZA/W  ZA/Za : Za/W
– emplume
– K  lento (primarias = coberteras)
 Personal experimentado
– 2000 pollitos/hora (0,02 €/pollito)
 k+/k+ x K/-  K/k+ : k+/-
 Problemas
– ligamiento virus endógeno
– canibalismo
Velocidad de emplume
 Ponedora huevo marrón (campera)

Plymouth Rock Barrada Plymouth Rock Barrada

(estirpe 1) (estirpe 2)

New Hampshire 12
(b+/b+) (B/-)

Comercial
(b+/-)
Sexado genético

 Za/Za x ZA/W  ZA/Za : Za/W

– color del plumaje
– B  barrado (mancha blanca)
– granjas comerciales
 Personal no especializado
– 4000 pollitos/hora (0,01 €/pollito)
 b+/b+ x B/-  B/b+ : b+/-
 Fondo genético eumelaninas
– negro (E)
– azul (Bl)
 Problema
– cañones pigmentados
Plumaje barrado
Plumaje barrado
(Castellana Negra x Andaluza Franciscana)
Ponedora huevo marrón
New Hampshire Sintética
(s+/s+ i+/i+) (S/- I/I)

Comercial
(s+/- I/i+)
Sexado genético

 Za/Za x ZA/W  ZA/Za : Za/W

– color del plumaje
– S  plateado (pollito amarillo)
– granjas comerciales
 Personal no especializado
– 4000 pollitos/hora (0,01 €/pollito)
 s+/s+ x S/-  S/s+ : s+/-
 Fondo genético feomelaninas
– trigueño dominante (eWh)
– colombino (Co)
Plumaje plateado
 Huevo marrón

 Línea paterna
– Rhode Island Red
 Línea materna
– Rhode Island White
– S, I
Plumaje plateado
Sussex Sussex
(estirpe 1) (estirpe 2)

New Hampshire 12
(s+/s+) (S/-)

Comercial
(s+/-)
Pollo de carne (plumaje blanco)

Plymouth Rock Blanca Plymouth Rock Blanca

(estirpe 1) (estirpe 2)

Cornish Blanca 12

Comercial
Sexado japonés
Velocidad de emplume
Pollo de carne (plumaje rojo)

 Sexado genético
 Za/Za x ZA/W  ZA/Za : Za/W
– color del plumaje
– S  plateado (pollito amarillo)
– granjas comerciales
 s+/s+ x S/-  S/s+ : s+/-
 Fondo genético feomelaninas
– Cornish Roja x Plymouth Blanca
– New Hampshire x Plymouth Blanca
• pollo campero
– Cornish Blanca x New Hampshire
• pollo campero ?
 Sexado genético

 Za/Za x ZA/W  ZA/Za : Za/W

– color del ojo
– sal  albinismo imperfecto (ojo sin
pigmentar)
 Línea experimental
– menor viabilidad
 sal/sal x s+/-  s+/sal : sal/-
 Ventajas
– 10 días de incubación
– sin eliminación masiva de pollitos
macho
Albinismo imperfecto
Nuevas tecnologías

 Marcadores moleculares
– CHD-W y CHD-Z genes de distinta
longitud (preincubación)
– caros, lentos (50/h), personal
especializado
 Citometría
– contenido DNA 2% mayor en
machos (preincubación)
– caros, lentos (100/h), personal
especializado
 Alantoides
– detección de estrógenos en
hembras (15 d incubación)
– futuro (25.000/h)?
Nuevas tecnologías
Sexado razas españolas

 Vasca Roja Barrada

– eWh, Co
 Fondo genético feomelaninas
– gen barrado
– precisión 85%
Vasca Roja Barrada
Vasca Roja Barrada
Sexado razas españolas

 Castellana Codorniz
– eWh, Co, Ml
– selección eumelaninas
 Castellana Codorniz Plateada
– gen plateado con eumelaninas
– precisión 96%
 Castellana Codorniz x
Castellana Codorniz Plateada
 Castellana Codorniz x
Castellana Codorniz Plateada
Sexado razas españolas

 Castellana Codorniz
– eWh, Co, Ml
– selección eumelaninas
 Castellana Codorniz Barrada
– gen barrado con eumelaninas
– precisión 97%
 Castellana Codorniz x
Castellana Codorniz Barrada
 Castellana Codorniz x
Castellana Codorniz Barrada
Sexado razas españolas

 Prat Blanca
– gen melanina dérmica
 Cruce con Leghorn Blanca
– idP/idP x Id/-  Id/idP : idP/-
– precisión 92%
Prat Blanca x Leghorn Blanca
Prat Blanca x Leghorn Blanca
Producción orgánica

 8 millones ponedoras UE
– UK, Francia, Alemania, Holanda
– líneas genéticas diferentes
 9 millones broilers UE
– Francia, UK
– líneas genéticas diferentes
• crecimiento lento (75 días)
•  pechuga,  muslo
 Medio millón otras aves UE
– pavos, patos, ocas
– Alemania, UK
 Libres (bioseguridad)
– interior sobre yacija
 Menor densidad de cría
Producción orgánica

 Tratamientos limitados
 Sin corte de picos
– picaje y canibalismo
 Sin muda forzada
 80% alimento orgánico (calidad?)
– 100% en 2012
– sin vitaminas ni aminoácidos sintéticos
– hierba, trébol, achicoria, guisante, avena
– larvas, gusanos, verdolaga, microalgas
 Bienestar animal
–  (comportamiento)
– 
• predadores
• coccidiosis
• gusanos, ácaros
• Campylobacter
 Gallinero móvil
–  fertilidad suelo
Producción orgánica

 Criterios de selección
–  huevos puestos en suelo
–  picaje
• docilidad
• buen emplume
– resistencia a enfermedades
• longevidad
– uso de alimento con poca proteína
– reacción ante predadores
• plumaje de color (no blanco)
 Uso de razas tradicionales
– escaso tamaño efectivo
• cruces para aprovechar sus genes
– doble propósito (semipesadas)
• evita el sacrificio de machos
– gallina orgánica ideal?
Producción orgánica

 Índice “output/input” de energía

– índice  si producción 
– 1 kg de huevos  1600 kcal
 “Output”
– industrial (300 x 60 x 10)
• 180 kg/m2  288.000 kcal/m2
– orgánica (150 x 56 x 6)
• 50,4 kg/m2  80.640 kcal/m2
– industrial:orgánica
• 3,6:1
 “Input”
– industrial:orgánica
• 15:1
 “Output/input”
– industrial:orgánica
• 1:4
Producción orgánica

 Gallinas  malas hierbas, plagas

  herbicidas y pesticidas
  fertilidad del suelo
 Alternativa a rotación ovino/trigo
 4 Ha alfalfa + gallinero sencillo
 Libres diariamente (8,00-17,00)
 Trigo segundo año de rotación
Producción orgánica

 Pollo campero
– 55% grano
– 15% guisante
– 5% alfalfa
 Manejo semi-intensivo
– 10 (interior) vs. 20 aves/m2 (broiler)
– 2 aves/m2 (exterior)
 Peso vivo
– 1,8 vs. 2 kg (broiler)
 Crianza
– 84 vs. 42 d (broiler)
 Consumo de pienso
– 6 vs. 4 kg (broiler)
 Índice de conversión
– 3,3 vs. 2 (broiler)
Producción orgánica
Producción orgánica
EL SIGLO XXI
(primer genoma doméstico secuenciado)

 Resistencia al estrés (indicadores)

Mortalidad baja  bienestar alto
Inmovilidad muscular
Heterófilos/linfocitos
Asimetría fluctuante
Cáscara rosa (huevo marrón)

 Agresividad, canibalismo, docilidad

 Genes mayores
Enanismo ligado sexo (recesivo)
Cuello desnudo (dominante)
Fibromelanosis (dominante)
Huevo azul-verde (dominante)
Inmovilidad muscular
Heterófilos/linfocitos
Asimetría fluctuante
Cáscara rosa
Cuello desnudo
Fibromelanosis
Cáscara azul
Cáscara verde
EL SIGLO XXI

 Bajo contenido en colesterol

 Ácido graso omega-3 poliinsaturado

 Sistemas alternativos
- 35% (UE), 2% (USA)
- Jaula enriquecida: 102-105
(nidal, aseladero, arena)
- Aviario: 110
- Yacija: 118
- Libertad: 135
 Jaulas Yacija Libres
Austria 30 37 33
China 65 10 25
Francia 79 3 18
India 80 20 0
Japón 95 5 0
Méjico 100 0 0
España 98 1 1
Suecia 39 61 0
Suiza 0 40 60
UK 63 5 32
USA 98 2 0
EL SIGLO XXI

 Ovoproductos (< 10%)

 Rotura de alas (osteoporosis)

 Ascitis, grasa abdominal

 Problemas de patas

 Consumo residual ( agresividad)

 Consistencia de heces
(eficiencia alimenticia,  polución)
EL SIGLO XXI

 Proteínas estructurales de la cáscara

 Inducción de muda ( Salmonella)

Selección indirecta de gallos

 Jaulas multianimal: selección grupos

(d = directo; a = asociado)

i P covG,G+G’/2P < 0 (si daA < 0)

(competencia)
i P covG+G’,G+G’/2P > 0
(competencia, altruismo)
i  d  A2  da  A  / 
i  d  A2  2 da  A  a  A2  / 
EL SIGLO XXI

 Límites (pico de puesta, conversión)

 Metabolismo del Ca (4  2 g/d)

 Biotecnología (enfermedades)

 Queratina  Prión vacas locas

 Candida (neurotoxina)  Alzheimer

 Pollo transgénico

 Sistemas alternativos de producción

  Consumo (colesterol, Salmonella)

  Colesterol (bueno, feo, malo)

 Huevo omega-3 (alga, pescado, lino)

 Huevo procesado
El siglo XXI

 Gallinas con genes humanos

– gen de la ovoalbúmina
 Interferón ()
– hepatitis C
 Bioreactores
– proteínas humanas
– 50 aves 1 kg proteína/año
 Interferón ()
– esclerosis múltiple
 Melanoma
QTLs
(8 pares macro, 30 pares micro, ZW)

 Comportamiento  11
 Grasa (%)  8
 Peso  32
 Calidad de canal  21
 Enfermedades  23
– mutación descrita para Marek
 Puesta  3
 Peso de huevo  9
 Calidad de huevo  3
 Consumo  2
 Madurez sexual  2
 Manchas de sangre  1
Genes candidatos

 Madurez sexual  3
 Enfermedades
– E. coli  3
– Marek  2
– Salmonella  8
 Doble yema  1
 Puesta  3
 Peso de huevo  1
 Calidad de cáscara  3
 Grasa (%)  4
 Conversión  2
 Peso y calidad de canal  6
MAS

 Muy pocas aplicaciones

– Influyen muchos genes
 Poca mejora adicional
– puesta
– crecimiento
 Interés considerable
– calidad de cáscara
– calidad de carne
– conversión
 Máximo interés
– enfermedades
• Marek
• ascitis
– bienestar
Selección genómica

 Dos necesidades
– genoma secuenciado
– chips genéticos
 1 Octubre 2008
– 4 años
 Hendrix, Cobb
– Hendrix: puesta
• peso huevo, mortalidad
– Cobb: carne
• crecimiento, % pechuga, patas
– 10 millones $
 Enfermedades, bienestar
 60.000 SNPs
Selección genómica

 Aviagen, Hy-line, Lohmann

– Hy-line, Lohmann: puesta
– Aviagen, Lohmann: carne
• % pechuga, conversión, peso
• mortalidad, patas
• enfermedades
 42.000SNPs
 150-250 $ por ave
– muestreo y DNA aparte
Modelo en biología

 Diversidad
genética alta
 Tamaño de población grande
– 11 x 109
 Capacidadreproductiva alta
 Recombinación alta
– 3-6 veces mayor hombre
– 6-12 veces mayor ratón
 Es un ave
– Modelo para este grupo
– El más próximo a mamíferos
Programas de conservación

 Intervalo de generación corto

 Proporción desigual de sexos
– 1 gallo : 5 gallinas
 Consanguinidad y deriva mínima
– apareamiento equilibrado
• Gowe y col., 1959
– 1 hijo por gallo
– 1 hija por gallina
• Wang, 1997
– 1 hijo de una gallina
– 2 hijas de otra gallina
– 1 hija por gallina del resto
– cambio cíclico de gallos
Tamaño efectivo

 Gallineros genealógicos
– minimizar consanguinidad y deriva
– Wang (1997)
• 1/Ne = 3/(16M) + (2M/H - 1)/(16H)
– Gowe y col. (1959)
• 1/Ne = 3/(16M) + 1/(16H)
 Gallineros no genealógicos
– Wright (1931)
• 1/Ne = 1/(4M) + 1/(4H)
 Cambio cíclico gallos
– 5 gallos, 25 gallinas
– mínima consanguinidad
– 1 2  3  4; 1  3 2  4
Tamaño efectivo

 Wright (1931)
– 1/Ne = 1/(4M) + 1/(4H)
– M = 12 y H = 60
• Ne = 40 < 72
 Gowe y col. (1959)
– equilibrado; 50%
– 1/Ne = 3/(16M) + 1/(16H)
• Ne = 60
– M=H
• Ne = 2N
 Wang (1997)
– Equilibrado; 11%
– 1/Ne = 3/(16M) + (2M/H - 1)/(16H)
• Ne = 67
 Mínimo parentesco
(cuello de botella)

– Encontrar c que minimize c’Ac

– A = matriz parentesco aditivo (n x n)
– c = vector contribuciones por padre (n x 1)
– Las contribuciones de todos los machos
y todas las hembras deben sumar ½
• Q’c = ½ 12 = [½ ½]
– Q: matriz de incidencia para el sexo (n x 2)
» 1ª columna: 1 (machos), 0 (hembras)
» 2ª columna: 1 (hembras), 0 (machos)
– 12 : vector de unos (2 x 1)
– Solución
• c = ½ A-1 Q (Q’A-1 Q)-1 12
Consanguinidad

 Criterio para la conservación

– F50 = 1 - (1 - F)50
– F = 1/2Ne
 Intervalos de peligro
– < 5%  sin peligro (Ne = 500)
– 5-15%  con peligro potencial
– 15-25%  con peligro mínimo
– 25-40%  peligro
– > 40%  peligro crítico (Ne = 50)
Niveles de conservación

 Mantenimiento de la diversidad
– evitar la consanguinidad
• F = 1% ; H50/H0 = (1 - F)50 = 60%
• Ne = 50  10 M : 50 H (equilibrado)
– mantener diversidad genética
• F = 0,5% ; H50/H0 = (1 - F)50 = 78%
• Ne = 100  20 M : 100 H (equilibrado)
– evitar la deriva genética
• F = 0,1% ; H100/H0 = (1 - F)100 = 90%
• Ne = 500  100 M : 500 H (equilibrado)
 Producción alternativa
– pmachos = 1%
– 1000-2000 hembras
Conservación-selección (Ne > 50)

 Selección individual
– mejor que BLUP ( Ne)
• mismo nivel de F
– machos por las hijas (o al azar)
• caracteres limitados a un sexo
– varios caracteres
• índice de ganancias deseadas
– evita valor económico
– b = G-1    = Gb i/(b’Pb)0,5 = 
i/(b’Pb)0,5
• índice clásico
– valor económico conocido
– b = P-1 G v   = Gb i/(b’Pb)0,5
 Contribuciones óptimas + BLUP
– respuesta 20-60% vs. BLUP sólo
Contribuciones óptimas + BLUP

 Control de F
 + Valor genético aditivo máximo
– encontrar c que maximize c’B
– B = vector estimas BLUP (n x 1)
– c = vector contribuciones (n x 1)
– dos condiciones
• Q’c = ½ 12
• c’Ac = 
– solución (Meuwissen, 1997)
• c = A-1 (B - Q)/20
•  = [Q’A-1B - 12 0]/Q’A-1Q
• 02 = B’[A-1 - A-1Q(Q’A-1Q)-1Q’A-1]B/[4 -
12’(Q’A-1Q)-112]
Razas españolas

 Productivas
– Andaluza  Franciscana, Perdiz
– Castellana Negra
– Prat  Leonada, Blanca
– Vasca
– Villafranquina
 Ornamentales
– Andaluza Azul
– Cara Blanca
– Menorca Negra
 Mosca artificial (sostenibilidad)
– Leonesa  Parda, India
 Sintéticas
– Castellana  Codorniz, Codorniz Plateada
Tamaño efectivo

 ~300  20M:100H + 60M:300H

– Castellana Negra
 ~250  20M:100H + 40M:200H
– Castellana Codorniz, Vasca
 ~200  20M:100H + 30M:150H
– Andaluzas, Prat, Villafranquina
– Leonesa Parda
 ~150  15M:75H + 25M:125H
– Menorca
 ~100  10M:50H + 20M:100H
– Cara Blanca
 ~50  10M:50H + 15M:75H
– Leonesa India (peligro crítico)
Calidad externa

 Cinco razas
– Castellana Negra, Castellana Codorniz
– Prat Leonada
– Vasca
– Villafranquina
 Color cáscara
– ====+
 Gravedad específica
– +++++
 Densidad cáscara
– =++++
 Porosidad
– ++=++
Calidad interna

 Altura albumen
–=====
 Manchas internas
–===++
 Yema:albumen
–=====
 Colesterol
–=++=+
Bienestar animal

 Inmovilidad muscular
–++=+=
 Heterófilos:linfocitos
–+=+++
 Cáscara rosa
– ++
Asimetría fluctuante

 Longitud dedo
–=====
 Longitud pata
–=====
 Longitud ala
– = = – (hembras) = =
 Longitud pluma
–=====
 Longitud espolón (machos)
–===–=
AVIANDIV

 43 poblaciones
– 19 razas
• seleccionadas por morfología (CN, VF)
– 18 estirpes
• seleccionadas por producción
– 4 sin seleccionar
– 2 Gallus gallus
• gallus, spadiceus
 22 microsatélites (neutrales)
– ponedoras huevo blanco
• poca variación
– resto
• alta variación
AVIANDIV

 Deriva genética, efecto fundador,

cruces
 Gallus gallus y razas
– muy heterogéneas
 Estirpes de carne
– más polimórficas que las de puesta
 Estirpes de puesta huevo blanco
– menos polimórficas que marrón
 Alelos bajo selección
– resultados serán diferentes
AVIANDIV

 Heterocigosis media  47%

– Vacas  60%
– Cerdos  68%
– Peces  86%
 Distancia genética (Nei)
– Castellana y huevo blanco
• 0,64
– Villafranquina y huevo marrón
• 0,82
– Gallus gallus
• 0,70 ; 0,74
Razas españolas y Leghorn

 Diversidad molecular
– 24 microsatélites
 Heterocigosis media
• 46%
• 32%  Castellana Codorniz
• 53%  Villafranquina Roja
 Número medio de alelos
• todos los loci y razas  6
• por locus y raza  3
 Distancia genética (Nei)
• 0.16  Andaluza Perdiz – ey
• 0.76  Prat Leonada – Leghorn Blanca
Razas españolas y Leghorn
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

ANDALUZA FRANCISCANA
•RAZA TRADICIONAL
•PRODUCTORA DE HUEVO BLANCO
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

ANDALUZA PERDIZ
•RAZA TRADICIONAL
•PRODUCTORA DE HUEVO BLANCO
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

ANDALUZA AZUL
•RAZA ORNAMENTAL
•PRODUCTORA DE HUEVO BLANCO
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

CASTELLANA NEGRA
•RAZA TRADICIONAL
•PRODUCTORA DE HUEVO BLANCO
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

CASTELLANA CODORNIZ
•RAZA SINTETICA
CASTELLANA NEGRA x PRAT LEONADA
•PRODUCTORA DE HUEVO BLANCO
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

CASTELLANA CODORNIZ PLATEADA

•RAZA SINTETICA
CASTELLANA NEGRA x PRAT LEONADA
•PRODUCTORA DE HUEVO BLANCO
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

CARA BLANCA
•RAZA ORNAMENTAL
•PRODUCTORA DE HUEVO BLANCO
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

PARDO DE LEÓN
•RAZA PRODUCTORA DE PLUMA PARA PESCA
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

INDIO DE LEÓN
•RAZA PRODUCTORA DE PLUMA PARA PESCA
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

MENORCA
•RAZA ORNAMENTAL
•PRODUCTORA DE HUEVO BLANCO
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

PRAT LEONADA
•RAZA TRADICIONAL
•PRODUCTORA DE HUEVO CREMA
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

PRAT BLANCA
•RAZA TRADICIONAL
•PRODUCTORA DE HUEVO CREMA
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

VASCA BARRADA
•RAZA DE CARNE
•PRODUCTORA DE HUEVO MARRÓN
PROGRAMA DE CONSERVACIÓN
RAZAS ESPAÑOLAS DE GALLINAS
(1975-2010)
DEPARTAMENTO DE GENÉTICA ANIMAL

VILLAFRANQUINA
•RAZA PRODUCTORA DE HUEVO MARRÓN OSCURO