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Ensayo de cultivares de tomate bajo condiciones agroecológicas Autores: Mariani Silvana, Podversich Ramiro, Grosso José
Ensayo de cultivares de tomate bajo condiciones agroecológicas Autores: Mariani Silvana, Podversich Ramiro, Grosso José

Ensayo de cultivares de tomate bajo condiciones agroecológicas

Autores: Mariani Silvana, Podversich Ramiro, Grosso José Luis (1) , León Cristian (2) (1) AER INTA Marcos Juárez; (2) Estudiante FCAGR UNR.

Introducción

El tomate (Lycopersicum, esculetum) es una hortaliza, naturalmente rastrera, de la familia de las Solanáceas, originaria de Sudamérica cuyo fruto (baya bi o plurilocular) es muy importante en la alimentación humana por sus características nutricionales. Es cultivada y consumida en todo el mundo siendo los principales países productores China, Estados Unidos, India Turquía, Egipto, Italia, España, Brasil, Irán, México (Comisión Veracruzana de Comercialización Agropecuaria). En Argentina se siembran aproximadamente 17000 hectáreas con un rinde nacional de 35 toneladas por hectárea. Las principales provincias productoras son Mendoza, Río Negro y Santiago del Estero (Vigliola, 1986). La producción se destina a consumo en fresco, alrededor del 55-60%, y se industrializa el 40-45% en ese orden (M.C.B.A, 2006).

y se industrializa el 40-45% en ese orden (M.C.B.A, 2006). En el gráfico se observa la

En el gráfico se observa la participación relativa de las principales provincias en cuanto a la superficie destinada a la siembra de tomate para industria. Mendoza y Río Negro concentran la mayor proporción, y se diferencian

por el producto que realizan, ya que la primera produce tomate envasado entero, con las variedades adecuadas a tal fin, y la segunda además prepara extractos de tomate triturado entre otras cosas (Corvo Dolcet, 2005). La producción argentina se realiza mayoritariamente en sistemas bajo invernáculos, lo que permite la provisión del tomate fresco a los mercados durante todo el año, aunque, también se realiza en menor proporción a campo. Salta, Jujuy, Santiago de Estero y Tucumán son abastecedores en los meses de invierno ya que cuenta con períodos libre de heladas mayores que las demás provincias. Corrientes, y Santa Fe, tienen una producción más primaveral y Buenos Aires y el sur Río Negro y Mendoza produce tomate tardío es decir en los meses de verano (Vigliola, 1986). Es posible que falte tomate durante algunos meses de invierno, por lo tanto es necesario importar desde países como Brasil, Uruguay, Paraguay, y Chile (M.C.B.A, 2006). En cuanto a los mercados de consumo están compuestos por los grandes centros urbanos, siendo el Mercado Central de Buenos Aires el principal destino de las zonas de producción del país, por lo que ha sido tomado como referente en cuanto a la formación de precios del producto, aunque las ventas se realicen a oído y se cuente con poca información al respecto. En general la producción de tomate en Argentina se lleva a cabo en base a aplicaciones de agroquímicos, acarreando importantes consecuencias ambientales y por ende de salud. En este contexto, la Estación Experimental Agropecuaria INTA Marcos Juárez lleva a cabo, en el ámbito del Centro de Referencia Tecnológica (CRT), y en marco del Proyecto Nacional Hortícola conjuntamente con el PRO HUERTA, programas de experimentación adaptativa con 4 variedades de tomate bajo condiciones de producción agroecológicas. Es decir, en ningún caso se utilizan elementos de síntesis química en la producción, ajustándose a las siguientes premisas:

Mantenimiento de la diversidad biológica, incremento de la fertilidad del suelo y manejo integral de plagas.

Implementación de sistemas productivos sustentables en términos ecológicos, viables desde lo económico, y equitativos desde el punto de vista social.

Producción sin agro tóxicos, evitando la contaminación del medio

ambiente, y conservando la salud de las personas que trabajan en

las huertas y de las poblaciones que consumen los productos.

Objetivos

Analizar y comparar los diferentes cultivares de tomate teniendo en cuenta las

siguientes variables:

Rendimiento en kg.

Evaluación de las características (color, forma, tamaño, firmeza,

jugosidad, sabor).

Comportamiento ante enfermedades y plagas.

Materiales y métodos

El suelo es un Argiudol Típico Serie Marcos Juárez Clase I, con buenas

condiciones de fertilidad.

Cultivares Utilizados en los ensayos:

(redondo); LC210-1-M Salsero

(perita); Tomate LC706-M-A tipo Cherry AMARILLO y LC706-M-R tipo

Cherry, ROJO.

Se

utilizó

Tomate

LC752

Lomitero

Obtención de Plantines:

Sembrados el 14/07/2011 en almácigos, masetas de cinco litros con

50% de tierra y 50% de compost elaborado en la huerta. Estuvieron

protegidos por una cobertura plástica durante 2 meses (en los cuales

hubo heladas), hasta que el plantín alcanzó 20cm de altura aproximada

y el tallo logró el grosor de un lápiz.

Transplante de Plantines:

Los plantines fueron trasplantados el 26/09/2011 sobre camellones de

20cm de alto, realizados sobre tablones de 6m de largo por 1,2m de

ancho (7,2m 2 ), previamente (2 meses antes) abonados con estiércol de

vaca a razón de 16,6kg/m 2 .

A cada cultivar se le asignó un Tablón numerado, siendo para el

Tomate LC752 Lomitero (redondo) Tablón Nº 18; LC210-1-M Salsero

(perita) Tablón Nº 19; LC706-M-A tipo Cherry AMARILLO Tablón Nº 10

y LC706-M-R tipo Cherry, ROJO Tablón Nº 9.

El trasplante se realizó en forma manual, a raíz desnuda, a razón de 24

plantas por tablón, en 2 líneas, separadas a 80cm, quedando 50cm

entre plantas.

En el centro del surco se hizo una asociación con albahaca hoja ancha

con motivos de beneficios biológicos.

Luego del trasplante cada tablón se cubrió con un mantillo de pasto

natural para proteger los plantines de heladas, y conservar la humedad

del suelo.

Labores culturales:

Tutorado: Tipo Choza, con 1 caña por planta, atadas con hilo de

nylon. Esta labor se realizó en la primera semana, luego del

trasplante, y repetidas veces conforme iban creciendo.

Desbrote: Esta labor se realizó solo en los cultivares LC752

Lomitero (redondo) y LC210-1-M Salsero (perita)

Desmalezamientos: Se realizaron en forma periódica de

acuerdo al crecimiento de las malezas.

Riego: Diario.

Cosecha: En forma manual conforme a la maduración de los

frutos.

Observaciones y determinaciones. Se realizaron a lo largo del ciclo de la planta y post cosechas de los

frutos.

Metodología y criterios para la toma de datos en tomate

Generales

Ciclo: 1 a 5, mayor número más tardía (1 = más precoz). Se anota fecha

al 10 % de frutos maduros.

Maduración: 1 a 5, mayor número más escalonada (1 = más

concentrada).

Sanidad: 1 a 5: mayor número mejor sanidad (1 = sanidad mala).

Determinación realizada al principio de maduración.

Planta

Tipo: 1 = determinada; 2 = indeterminada; 3 = forma intermedia.

Determinación realizada en plena fructificación. Cobertura: 1 a 5, mayor número mejor cobertura. Determinación a

principio de maduración, se refiere a si los frutos están bien cubiertos de follaje. (1 = frutos expuestos). Fruto

Forma: ver descriptor Anexo

Color normal (rojo-amarillo): 1 a 5, mayor número mejor color (1 = pálido).

Firmeza: 1 a 5, mayor número mejor cualidad (sensación al apretarlo con los dedos).

Lóculos: directamente se cuenta la cantidad de lóculos, anotando el número más frecuente.

Jugosidad: 1 a 3, mayor número más jugosidad.

Peso promedio (g).

Impresión general: 1 a 5, mayor número mejor

Resultados y discusión

Producción por cosecha (Kg) 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Cherry Amarillo
Producción por cosecha (Kg)
8
7
6
5
4
3
2
1
0
Cherry Amarillo (Kg)
Cherry Rojo (Kg)

40

30

20

10

0

Total producido

38,023 21,771
38,023
21,771

Cherry Amarillo (Kg)

Cherry Rojo (Kg)

Analizando la producción de los tomates tipo cherry, podemos observar que el cherry rojo supera al amarillo en cada cosecha y en producción total, alcanzando una producción total de 38,023kg en el tablón, es decir 5,28Kg/m 2 . Esto equivale a 53000Kg/ha, supera ampliamente el promedio nacional que ronda en las 36000Kg/ha. La producción de cherry amarillo total cosechado en el tablón fue de 21,771kg, es decir 3,02kg/m 2 , lo que equivale aproximadamente 30230Kg/ha, encontrándose por debajo del promedio nacional. Su máxima producción se contabilizó en la cosecha del 04/01/2012 con un valor de 3,4kg en el tablón, luego empezó a decrecer lentamente y aumentó el 06/02/2012 después de un período más largo de reposo. Para estos cultivares de tomate, fue posible realizar 9 cosechas abarcando un período desde 13/12/2011 al 06/02/2012.

Cosechas de Tomates Salsero y Lomitero 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1
Cosechas de Tomates Salsero y Lomitero
5
4,5
4
3,5
3
2,5
2
1,5
1
0,5
0
Salsero (perita) Kg
Lomitero (redondo) Kg

20

15

10

5

0

Producción Total

15,446 10,213
15,446
10,213

Salsero (perita) Kg

Lomitero (redondo) Kg

Los tomates lomiteros (redondos) y salsero (perita) tuvieron una producción más irregular que los de tipo cherry. El primero alcanza su máximo el 23/12/2011 y el segundo el 29/12/2011. Luego el rendimiento desciende abruptamente para el lomitero y más suavemente para el salsero, que incluso vuelve a tener una buena cosecha el 24/01/2012 después de 12 días sin cosechar. La producción total para el salsero fue de 2,14kg/m 2 , equivale a 21452Kg/ha; algo baja para lo que es el promedio nacional. El rendimiento de tomate lomitero fue aún más baja (1,41kg/m 2 ), observándose problemas de sanidad y dificultades para llegar a la maduración de los frutos.

Análisis comparativo de los cultivares

Cultivar

 

Generales

Planta

Ciclo

Maduración

Sanidad

Tipo

Cobertura

LC752 Lomitero

4

1

 

1 3

3

LC210-1-M Salsero

3

2

 

2 3

3

LC706-M-A tipo cherry, amarillo

         

2

3

 

3 3

2

         

LC706-M-R tipo

         

1

4

 

4 3

4

cherry, rojo.

         

Las características generales evaluadas fueron ciclo, maduración y sanidad. Con respecto al ciclo observamos que el más precoz fue el tomate cherry rojo (1), alcanzando el 10% de los frutos maduros el 13/12/2011 (primera cosecha). Los cherry amarillos (2) alcanza el 10% con posterioridad a la fecha. Los ciclos más tardíos le corresponden a los cultivares lomitero (4) y Salsero

(3), en ese orden, siendo la fecha en que el lomitero alcanzó el 10% de maduración el 16/12/2011. En cuanto a la concentración de la maduración, se puede decir que el cultivar lomitero (1) es el que más concentró la producción, alcanzando solo en la segunda cosecha el 43% de la producción total y acumulando el 85% en las primeras 4 cosechas. La mejor condición de sanidad la obtuvo el tomate cherry rojo (4), seguida por el amarillo (3), el salsero (2) y por último el lomitero (1). Los problemas de sanidad se deben principalmente a causas físiogénicas, como fueron: rajado de frutos por exceso de agua y posterior desecamiento, podredumbre de la base del fruto debido a períodos de sequía, rameo por acción de los vientos y quemaduras de sol. En cuanto a las plagas no tuvieron una incidencia importante, la plaga que más relevancia tuvo fue la polilla del tomate (Scrobipalpula absoluta), encontrándose las larvas dentro del fruto, que luego ocasionaron invasiones secundarias de coleópteros saprófitos que dieron como resultados tomates totalmente deteriorados. Bajo esta situación fue necesario analizar la posibilidad de la aplicación de Bt (Bacillus Thuringiensis) para su control, aunque no se realizó. Otras plagas que tuvieron menor importancia fueron chinche del tomate (en muy baja cantidad), y algo más importante por la transmisión de virus (en este caso virus del mosaico), fueron los Trips. Es importante destacar que no hubo problemas de hongos y bacterias en todos los cultivares. De acuerdo a la caracterización de las plantas se comprobó que todos los cultivares son de tipo indeterminados (3). En cuanto a la cobertura que genera la planta sobre el fruto observamos que los cultivares lomitero (3) y salsero (3) estaban medianamente bien cubiertos, los cherry rojo (4) tenían muy buena cobertura, complicando de algún modo la cosecha manual, y los más expuestos resultaron los cherry amarillos (2).

   

Fruto

 

Impresión

Cultivar

     
 

Forma

Color

Firmeza

Lóculos

Jugosidad

Peso (g)

General

LC752 Lomitero

 

4

4

3

3

100

2

LC210-1-M Salsero

 

5

3

3

3

80

3

LC706-M-A tipo cherry, amarillo

             
 

3

5

2

1

23

4

             

LC706-M-R tipo

             
 

4

4

3

2

28

5

cherry, rojo.

             

Analizando el fruto de cada cultivar se observó:

LC752 lomitero no mostró variaciones en las formas, es decir mantuvo una forma regular ligeramente achatada en la mayoría de los tomates al igual que los salseros piriformes y ovoides, y los cherry amarillo con forma redondeada y ovoide. Los más desuniformes resultaron ser los cherry rojo, presentando varias formas (redondeadas, cordiformes, ovoides). Ver anexo formas de tomate. Los colores más intensos le corresponden al tomate salsero (5), luego el lomitero y cherry rojo (4) y el menos intenso fue el cherry amarillo (3). En general los colores fueron uniformes excepto en el cherry rojo, que hubo segregación presentando tomates rojos y amarillos en una proporción promedio de 10/1. En cuanto a la firmeza de los frutos en general no hubo grandes diferencias, destacándose el tomate cherry amarillo (5) como el más firme y el menos el salsero (3). El número de lóculos para el tomate cherry amarillo fue de 2, el resto de los cultivares 3. La mayor jugosidad en relación a su peso fue para los tomates lomitero y salsero (3), y el de menor el cherry amarillo (1). Los pesos promedios obtenidos para los tomates lomitero y salsero fueron 100g y 80g respectivamente. El peso promedio del cherry rojo fue de 28g superando por 5g al cherry amarillo. Por último, la impresión general, en función de todas las características analizadas, el valor más alto le corresponde a los tomates tipo cherry rojo (5), luego los cherry amarillos (4), salseros (3) y lomiteros (2).

Conclusiones

Los tomates LC752 Lomitero (redondo) y LC210-1-M Salsero (perita) no resultan buenas opciones para cultivar en condiciones agroecológicas en esta zona, ya que presentan complicaciones con respecto ciclo y problemas sanitarios importantes principalmente en el fruto, repercutiendo en el rendimiento. Del análisis también se infiere que se podrían obtener mejores resultados aumentando la atención del cultivo, mejorándole el ambiente a través de un buen tutorado, raleo de frutos, para evitar el quiebre de ramas y el contacto con el piso de los frutos, y el control de malezas. Los tomates LC706-M-A tipo Cherry AMARILLO y LC706-M-R tipo Cherry, ROJO mostraron un muy buen comportamiento bajo estas condiciones, con buenos rendimientos y buena calidad de los frutos. Respecto a las plagas y enfermedades, fueron atenuadas por las condiciones ambientales del momento, ya que se presentó una importante sequía con alternancia de lluvias escasas.

Bibliografía

Vigliola, Marta Irene y otros; 1986. Manual de Horticultura. Editorial hemisferio sur SA. Buenos Aires, Argentina.

Comisión Veracruzana de Comercialización Agropecuaria. Monografía del tomate. Estado de Veracruz. Extraído el 29 de febrero del 2012 desde:

Mercado Central de Buenos Aires (M.C.B.A), 2006. Boletín Electrónico de Tomate; Producción y Mercado de Tomate en Argentina.

http://www.mercadocentral.com.ar/site2006/publicaciones/boletin/pdf/To

mate1.pdf

CORVO DOLCET Sebastián, 2005. ZONAS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE TOMATE EN ARGENTINA. Dirección de Agricultura. SAGPyA. http://www.seedquest.com/News/releases/2005/pdf/13528.pdf

ANEXO

FORMAS DE TOMATE

ANEXO FORMAS DE TOMATE