UNIVERSIDAD PRIVADA “ANTONIO GUILLERMO URRELO”

Facultad Ciencias de la Salud: Carrera Enfermería

Título: Hábitos alimenticios y estado nutricional de los adultos mayores atendidos en el hospital II-E
Simón Bolívar de Cajamarca, 2019.

Autoras: Deysi Casquin Silva; Hugo Cesar Cueva Díaz

Introducción: El ser humano tiene varias etapas durante su ciclo de vida que se inicia desde el momento de su
1,2
concepción, hasta llegar al envejecimiento . En este trayecto se van adquiriendo hábitos alimenticios que
van condicionansdo la forma como las personas preparan y consumen los alimentos, en cambio el estado
nutricional es la condición del organismo que resulta de la relación entre las necesidades nutritivas
individuales la ingesta, absorción y utilización de los nutrientes contenidos en los alimentos 3 . Los adultos
mayores, tienen riesgo de desnutrición debido a una serie de cambios fisiológicos como, la disminución de la fuerza
de contracción de los músculos de masticación; la reducción progresiva de piezas dentales; la alteración de
los umbrales del gusto y el olfato; los cambios en la función motora del estómago además de ser sociales,
económicos y psicológicos. 1.2 Por ende, los hábitos alimentarios inadecuados detectados en más de 60% de los
adultos mayores pueden aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales y afectar su calidad de vida 4
Formulación problema: ¿Cuáles son los hábitos alimenticios de los adultos mayores atendidos en el hospital II-E
Simón Bolívar 2019 y qué relación tiene con el estado nutricional?
Objetivo: Determinar los hábitos alimenticios de los adultos mayores atendidos en el Hospital II-E Simón Bolívar
de Cajamarca 2019 y su la relación con su estado nutricional de estos usuarios.
Hipótesis: El mal estado nutricional que presenta el adulto mayor atendidos en el hospital II Simón Bolívar
Cajamarca 2109, está relacionado con una deficiente ingesta de alimentos y que a su vez tiene que ver con su entorno
social y problemas físicos.
Técnicas e instrumentos: Estudio cuantitativo, transversal, del estado nutricional de los adultos mayores atendidos
en el hospital II-E Simón Bolívar de Cajamarca. Los datos serán obtenidos aplicando un cuestionario y para medir
el estado nutricional de realizará, mediante el IMC según indicadores de la OMS, utilizando el tallímetro, balanza
debidamente calibrado y certificados por el CENAM. El cuestionario tendrá datos relacionados con los hábitos
alimentarios del adulto mayor , que será elaborado por los autores y validado según normas. Y se presentarán los
resultados en gráficos y el análisis y discusión se hará considerando la estadística descriptiva y la relación entre
variables será demostrada con la prueba estadística de Chi cuadrado. Se tendrá en cuenta el consentimiento
informado y la aplicación de los principios éticos.
Referencias Bibliográficas

1. NOVARTIS 2005. Requerimientos nutricional en la tercera edad. [internet].; 20O5 [citado 2019 ABRIL 11. Disponible en :
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/rehabilitacion/requerimientos_nutricionales_en_la_tercera_edad.pdf.
2. Tarqui, M. ect al. 2014. Estado nutricional asociado a carcteristicas sociodemográficas en el adulto mayor Peruano. Rev Peru Med
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from: http://www.fao.org/3/am401s/am401s07.pdf.
4. Asociación 2014. Asociación de hábitos alimentarios y estado nutricional con el nivel socioeconómico en adultos mayores que
asisten a un Programa Municipal 2014. [Online].; 2014 [cited 2019 abril 12. Available from:
http://www.scielo.org.pe/pdf/afm/v75n2/a03v75n2.pdf.