FC.Q.

UT-02(Formulario de Pre-matrícula)

ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
CARRERA DE QUÍMICA
1. DATOS GENERALES
CARRERA Química
NOMBRE DEL ESTUDIANTE Angy Lisbeth Estrada Aroca
CÉDULA DE CIUDADANÍA 0605407113
TELÉFONOS DE CONTACTO CONVENCIONAL : 2614-354 CELULAR: 0992357613
CORREO ELECTRÓNICO angyestrada123@gmail.com

2. DATOS ACADÉMICOS
CÓDIGO 93
NIVEL Decimo

3. TRABAJO DE TITULACIÓN
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN X PROYECTO TÉCNICO
TIPO
*PROYECTO DE EXÁMEN COMPLEXIVO
EMPRENDIMIENTO
TEMA (máximo 15
Extracción, purificación e hidrolisis enzimática de las proteínas de la quinua para uso en la industria fitocosmética
palabras)

NOMBRE DEL ASESOR Dra. Susana Abdo

La piel de las personas que habitan en la región Sierra se ha visto afectada por diferentes factores:
genéticos, fisiológicos, nutricionales, radioactivos, hábitos de comportamiento, entre otros. La altitud
y las radiaciones UV particularmente generan estímulos negativos los cuales afectan a las barreras
físicas y/o mecánicas del sistema inmunológico enzimático y no enzimático (piel) lo que induce a la
producción de radicales libres (oxidantes) provocando el envejecimiento prematuro de la piel (Álvarez
et al. 2005, p. 19). La quinua actualmente es uno de los productos apetecidos en algunas partes del
planeta (Pantone et al. 2013b), su demanda aumenta día tras día en el mercado por el valor nutricional
que está pseudo-cereal posee.
IDENTIFICACIÓN DEL
PROBLEMA A RESOLVER
(máximo 200 palabras) La presente investigación pretende por un lado contribuir con la problemática descrita en párrafos
anteriores, pero también aspira profundizar en la identificación (hidrolización digestible) de las
propiedades de la quinua, logrando con ello la consecución de aislados proteicos, suplementos
alimenticios; en definitiva, materia prima imprescindible para la manufactura de otros y novedosos
productos que pueden ser utilizados por las industrias siendo uno de ellas la cosmética.
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La quinua constituye el punto de partida de un sinnúmero de procesos investigativos que pretenden

la determinación de la composición química de este pseudo-cereal, mediante la aplicación de técnicas
como la hidrolización de un conjunto de muestras (quinua) que conlleven a la caracterización de
proteínas, así como de sus principales aminoácidos en procura de que estos y sus propiedades sean
utilizadas en la industria cosmética

El proyecto en mención trasciende en el entorno porque aparte de la técnica ha utilizarse, sus hallazgos
y/o resultados denotarán un profundo interés biológico, pues su aplicabilidad satisfacerá intereses,
necesidades de al menos 1000 familias de las organizaciones y comunidades de la provincia de
Chimborazo pertenecientes a las asociaciones de productores y/o ligados a las empresas de
transformación y comercialización de quinua y sus derivados, cuyo fin primordial es la restauración
JUSTIFICACIÓN DEL
PROYECTO fisiológica de órganos (piel) afectados, deteriorados. Con la presente investigación también la ciencia
(máximo 300 palabras) (Química) se verá enriquecida al determinar con claridad los tipos de aminoácidos presentes en la
quinua mismos que se convertirán en puntos de referencia para futuras investigaciones. Sin lugar a
dudas uno de los impactos que más llamará la atención tendrá que ver con el reconocimiento de este
pseudo- cereal (quinua) no sólo por su valor nutricional sino también por el hecho que de estos
hallazgos propondrán nuevos productos con fines diversos que serán aprovechados por las diferentes
industrias.

La investigación en definitiva aspira sustituir las sustancias nocivas de la industria cosmética por
componentes proteicos de origen vegetal, los que sobre la piel favorecen la instauración de una gran
cantidad de colágeno, evitando el envejecimiento prematuro en la piel, así como el desarrollo de
antioxidantes seguros para la industria cosmética y farmacéutica (Gallegos Tintoré et al. 2013, p. 119)

4. FIRMAS DE RESPONSABILIDAD

FIRMA DEL ESTUDIANTE NOMBRE Y FIRMA DEL ASESOR

FECHA: FECHA:

Nota: existir estudios investigativos y/o técnicos previos relacionados con las líneas de investigación de la carrera.