UNIVERSIDAD NACIONAL

DE TRUJILLO

INTRODUCCIÓN
INGENIERIA
AGROINDUSTRIAL
 PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS
AGRÍCOLAS, PECUARIAS, FORESTALES,
HIDROBIOLOGICOS (ESTADISTICAS).
 CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y/O
CADENAS PRODUCTIVAS.
INTEGRANTES:
 AZABACHE YUYARIMA LUCIA ABIGAIL
 AGUILAR PISANQUILICHE MAYRA YANINA
 CHAVEZ CRESPIN ANGEL
 GONZALES RODRIGUEZ LAURA MILAGROS
 CASTILLO OTINIANO JOSE CARLOS

ESPECIALIDAD:
ING. AGROINDUSTRIAL
 PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLA
Introducción:
La agricultura es el acontecimiento más importante de la evolución cultural
humana y a la vez constituye la única actividad conocida que permite
aprovechar los recursos naturales sin destruirlos. Su principal fin es obtener
productos destinados primordialmente a la alimentación de seres humanos y
animales domésticos.

PRINCIPALES PRODUCTOS QUE EXPORTA EL PERÚ

El Perú es un país muy rico y diverso. Esto se ve reflejado en sus productos de
exportación tradicional y no tradicional, que son atractivos para los distintos
mercados internacionales. Las exportaciones a lo largo del tiempo ha sufrido
variaciones, ya que este rubro no es estático y se debe exclusivamente a los
cambios que suceden alrededor de nuestro país, como la caída de los precios
de algunos productos, problemas sociales que surgen dentro del país, las
pocas inversiones debido a estos problemas; aun así las exportaciones
peruanas han sobrevivido a esta crisis.
El Perú no es el único país que se ha visto afectada por esta crisis, también
fueron afectados nuestros vecinos como Chile que sufrió bajas en sus
exportaciones, así también Brasil, entre otros; en los últimos años la economía
peruana con respecto a las exportaciones tuvo un proceso de auge y ahora
está pasando por un proceso de recesión que no está siendo vista con buenos
ojos para aquellos importadores que ven a Perú como productores de materia
prima.
● Uva:
Primer producto en exportación peruana no tradicional. La uva fresca peruana
es la más vendida a nivel internacional en lo que va del 2017. Tiene una amplia
demanda, 10 países poseen el 87% de envíos de uvas frescas peruanas,
siendo Estados Unidos, Países Bajos y China los principales mercados.
● El Café:
Es uno de los productos peruanos más vendidos al exterior. En el Perú, el café
fue históricamente es el principal producto de exportación agrícola. Los
mercados de Estados Unidos, Alemania, Bélgica y Suecia son los que
adquieren mayor cantidad de café peruano.
● Paltas (aguacate):
Perú es el tercer exportador mundial de palta fresca. En cuanto a números, las
exportaciones de paltas frescas peruanas experimentaron un significativo
crecimiento.
 Mango:
Ocupa el cuarto lugar en el ranking de agro exportaciones en el Perú. El mango
peruano tiene un sabor especial, por este motivo tiene una gran demanda en el
mercado internacional, generando US$136,9 millones en lo que va del año.
 ● Espárragos:
Perú es el segundo exportador mundial de espárragos frescos. Los espárragos
peruanos son de los productos más representativos en cuanto a ventas al
exterior. Se exportan 28 mil toneladas de esta planta, que equivale a US$101,7
millones.
● Quinua:
La quinua sigue dejando en alto el nombre del Perú. De acuerdo al Ministerio
de Agricultura y Riego (MINAGRI), sólo la quinua representa 86% de la
producción de granos andinos en el Perú, dejando claro la relevancia de este
producto bandera. Cabe señalar que en los últimos años se volvió un
ingrediente indispensable e innovador en la gastronomía peruana, los platillos
hechos en base a quinua ya son tendencia en todo el mundo.
ESTADISTICA DE PRODUCTOS AGRICOLAS
ENERO – FEBRERO 2019
En el periodo enero - febrero del 2019, el Subsector agrícola tuvo un
crecimiento de 5,7%, básicamente por la m (SECTOR AGROPECUARIO TUVO
CRECIMIENTO POSITIVO DE 5,3% ENERO-FEBRERO 2019, 2019)

Mayor producción obtenida de:

PRODUCTO PORCENTAJE LUGARES DE
AUMENTADO CRECIMIENTO
Arándano 103% La Libertad y
Lambayeque
Uva 22% Ica, Piura y La Libertad

Cacao 29,7% Ucayali y San Martín

Mango 11,6% Piura
Caña de azúcar 12% La Libertad, Ancash y
Piura
Espárrago 5,7% Ica
Plátano 7,9% Piura, Tumbes y
Lambayeque
Palma aceitera 14% Ucayali, San Martín y
Huánuco

Bibliografía
(2019). SECTOR AGROPECUARIO TUVO CRECIMIENTO POSITIVO DE 5,3% ENERO-FEBRERO
2019.

Timaná, j. (s.f.). Principales productos de exportación del Perú.

 PRODUCTOS DE EXPORTACION HIDROBIOLOGICA
EN EL PERÚ

Los recursos hidrobiológicos comprenden las especies vivas, especialmente

animales de las aguas marinas y continentales. Estos recursos se pueden
dividir en marinos continentales.
1. RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS MARINOS:
(Riego)Por las características especiales del mar, el Perú tiene una fauna
marina muy variada y de gran importancia económica y social. La diversidad
hidrobiológica del mar peruano es inmensa, habiéndose identificado unas 750
especies de peces, 872 de moluscos, 412 de crustáceos, 45 de equinodermos
y 240 de algas, así como quelonios, cetáceos y mamíferos, de las cuales sólo
una pequeña fracción es explotada comercialmente.
Estos recursos son importantes para la industria y para el consumo humano.
En la costa el consumo de productos marinos es una de las fuentes más
importantes de proteínas.
La pesca marina constituye uno de los rubros económicos más importantes,
tanto en la producción de divisas (900 millones de dólares anuales) como en
la generación de empleo (57 000 puestos de trabajo).
2. PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS DE MAYOR EXPORTACION EN EL
PERÚ:
Los principales productos son:
 Caballa congelada
 Caracoles congelados
 Pulpo congelado
 Anchoveta
 Trucha
ESTADISTICAS DE EXPORTACION Y PRODUCCION HIDROBIOLOGICA:

PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN PECUARIAS

El sector pecuario produce principalmente para el mercado local. Las

exportaciones no alcanzan volúmenes significativos, sin embargo se exportan
animales vivos como alpacas y caballos de paso, huevos fértiles, fibras, leche
y derivados, carne de cerdo y aun a nivel experimental carne de especies
nativas.
CAMÉLIDOS: ANIMALES EN PIE, FIBRA, DERIVADOS Y OTROS
PRODUCTOS DE ALPACA
Desde el año 1996, a través del DS 008-96-AG y RM 0424-97-AG del año
1997, el proceso de exportación de alpacas y llamas en pie se encuentra
regulado por el Estado, a través de cuotas, para evitar la salida de
reproductores de alta calidad genética.

Las restricciones vigentes a la fecha no han permitido un mayor crecimiento

de las exportaciones de camélidos vivos en la última década.

Perú cuenta con más de la mitad del total de camélidos sudamericanos en el

continente, sobre todo de las especies alpaca, vicuña y guanaco. Sin
embargo desde fines de los años 80 también se crían en otros países fuera
de Sudamérica, como Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Canadá,
lo que a mediano plazo puede significar una mayor competencia en el
mercado internacional de la fibra, en la que actualmente Perú es el principal
productor y abastecedor.

En el año 2006 el valor de las exportaciones correspondientes a artículos de

alpaca alcanzó casi US$ 52 millones. Las mayores exportaciones (52%) se
dieron para “Pelo fino cardado o peinado” con US$ 27 millones, seguida por
“Hilados de pelo fino” para venta al por menor que concentró 33% del valor
exportado con casi US$ 17 millones. El tercer gran rubro exportado el 2006
fue “Artículos de peletería” con US$ 5.75 millones, alcanzando el total de los
productos un peso neto de 4618.5 Tm. El crecimiento en la exportación de
productos derivados de la fibra de alpaca en el año 2006 fue de 42.9% con
respecto al año 2005.
 PRODUCTOS DE EXPORTACION FORESTALES

En Perú existen más de 2.500 especies forestales, de las cuales alrededor de

250 han sido estudiadas para fines industriales
Entre las especies que tienen valor comercial a escala industrial, así como
una mayor demanda, destacan la caoba, el cedro, el tornillo, el ishpingo, la
catahua, copaiba, la cumula y la moena como maderas de múltiples usos y la
lupuna en la industria triplayera.
La importancia económica está dada por los numerosos productos que se
obtienen de ellos tanto maderables (unos 8 millones de M3 de madera/año) y
no maderables (leña, plantas medicinales, alimentos vegetales, carne de
monte, fibras, tintes, etc.).
PRODUCTOS Y APLICACIONES
Muchas de las aplicaciones originales de los productos forestales han
cambiado con la obtención de otras materias primas, pero se han descubierto
nuevos usos para los materiales obtenidos de los bosques. La pulpa de
madera y la celulosa que se obtiene de la madera, constituyen la principal
materia prima de la producción de papel, fibras sintéticas y plásticos. El
desarrollo de las industrias químicas hace cada día más valiosos los
productos forestales. Entre los productos forestales más conocidos figuran los
siguientes:
o Maderas y materias primas obtenidas de ellas, como la pulpa y la celulosa.
o 2 .Savias, de las cuales se obtienen caucho, chicle, siropes, gomas y
resinas medicinales.
o Cortezas, utilizadas para curtientes; para la obtención del corcho y de
especias, como la canela.
o Hojas que sirven de alimento a los animales y para obtener ciertos
productos estimulantes, como el té y el mate.
o Semillas, algunas comestibles como la nuez moscada y las almendras, y
otras de aplicación industrial como la tagua o marfil vegetal.
o Las maderas tintóreas de los bosques de las latitudes bajas son muy
valiosas comercialmente, y se emplean principalmente en el curtido de
cueros. Entre ellas figuran el palo de Campeche, el palo del Brasil y el
quebrancho, del cual se obtiene el extracto de quebrancho, curtiente de
mucho valor.
o El primer derivado de la madera que alcanzó amplio uso fue el carbón
vegetal, que fue sustituido por la hulla como combustible industrial. El
carbón vegetal está siendo sustituido ahora como combustible doméstico
por la electricidad, el gas y los derivados del petróleo.
o La destilación de la madera da lugar a numerosos productos industriales,
como gas combustible, acetona, ácido acético y alquitrán.
Bibliografía
TURISMO, M. D. (2018). Reporte comercial de productos forestales.
 CADENA PRODUCTIVAS DE UN PRODUCTO
AGRICOLA:

CARROS O PLANTA
ESPARRAGO AGROINDUSTRIAL
MOVILIDAD
BLANCO

CÁMARA SELECCIÓN RECEPCIÓN DE

LAVADO DE LA LA MATERIA
(REFRIGERACIÓN)
MATERIA (ACOPIO)
c

PESAR MATERIA TEMPERAR PELADO MAQUILLLADO

PALETIZA PROCESO
CODIFICACIÓN CERRADO
TÉRMICO

DISTRIBUICIÓ
CUARENTENO ETIQUETANDO EMBALANDO
N

CONSUMIDOR
 CADENA PRODUCTIVA DE PRODUCTOS
HIDROBIOLOGICOS:

CADENA PRODUCTIVA DE PRODUCTOS

FORESTALES:
CADENA PRODUCTIVA DE PRODUCTOS PECUARIOS: