Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Post-tarea –
Construir actividad final sobre principios básicos de ingeniería de
alimentos

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Académica Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Introducción a la Ingeniería (Alimentos)
Código del curso 216010
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 2

2. Descripción de la actividad

Número de
Tipo de actividad: Individual ☒ Colaborativa ☐ 2
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☐ Final ☒
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la actividad: 125 Entorno de entrega de actividad:
puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad: miércoles,
jueves, 4 de julio de 2019 17 de julio de 2019
Competencia a desarrollar:

El estudiante identifica los principios básicos de la ingeniería de alimentos, a través de la

apropiación de los conceptos relacionados con ciencia de los alimentos y ciencias de la
ingeniería, con el fin de reconocer la importancia de su estudio en la solución a
problemas que se presentan en este campo de formación.
Temáticas a desarrollar:

Unidad 2. Principios ingenieriles de los Alimentos

1. Los alimentos y su composición química
2. Peligros que inciden en el deterioro de los alimentos y conceptos básicos de
conservación
3. Tendencias e innovación en el sector de alimentos
4. Industrias de alimentos
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar
Para la gestión del aprendizaje las actividades se desarrollarán utilizando la estrategia de
aprendizaje basado en tareas (ABT).

Post-tarea - Construir actividad final sobre principios básicos de ingeniería de

alimentos
Actividades a desarrollar

Paso 1. Informar en el foro el nombre de un alimento procesado o terminado

Paso 2. en donde presente los siguientes temas de forma creativa y con diagramación,
estilo artículo de revista informativa.

 Primer tema. Generalidades del producto procesado que seleccionó, en donde

incluya la siguiente información: Nombre y descripción del alimento, foto o imagen
de la etiqueta y de la tabla nutricional. Ventajas nutricionales del producto.
 Segundo tema. Peligros que inciden en el deterioro del alimento seleccionado y
cuál sería la forma para conservarlo aplicando métodos de conservación a la
materia prima, producto en proceso y producto terminado.
 Tercer tema. Tendencias e innovación en el sector de alimentos. Debe registrar 5
actuales, no mayor al 2017.
 Cuarto tema. Tres tecnologías emergentes de conservación de alimentos.
 Quinto tema. Información sobre las diferentes industrias de alimentos, avances y
desarrollo de cada uno de los sectores.

Paso 3. Debe nombrar cada artículo con un título llamativo.

Paso 4. Dar nombre a la revista, debe ser llamativo, que se relacione con los artículos
escritos.

Paso 5. La revista debe contener además del texto de los artículos (temas), imágenes o
fotos, tablas, gráficos, video, entre otros. Se debe manejar el color y la combinación de
los mismos.

Paso 6. Redactar los artículos en formato Word en dos columnas. Cuando esté
terminada la revista, guardar el archivo en formato PDF o la puedes construir
directamente en la herramienta sugerida.

Paso 7. Para la construcción de la revista digital, puede utilizar alguna de las siguientes
herramientas:
Joomag, para lo que debe ingresar a la siguiente página https://www.joomag.com/
Flipsnack, para lo que debe ingresar a la siguiente página https://www.flipsnack.com/
Calameo, para lo que debe ingresar a la siguiente
página https://es.calameo.com/books/003554040df104869dcca#register
Entorno de conocimiento: consulta las referencias bibliográficas para la
Unidad 2.

Entorno de aprendizaje colaborativo: comparte sus avances para que el

Entornos para
docente de grupo lo oriente y presente la realimentación respectiva.
su desarrollo
Entorno de seguimiento y evaluación: entrega de la revista digital
sobre Principios básicos de ingeniería de alimentos, según las fechas
establecidas en la agenda del curso.
Individuales: Diseño de la Revista Digital
Contenido de la Revista digital

Portada (debe contener el título de la revista)

Contraportada (contenido de la revista, mensaje del porqué de la
revista, nombre del estudiante, editorial UNAD)
Introducción
Artículos
 Producto procesado que seleccionó
 Peligros que inciden en el deterioro del alimento seleccionado y
Productos a cuál sería la forma para conservarlo.
entregar por  Tendencias e innovación en el sector de alimentos
el estudiante  Tecnologías emergentes de conservación de alimentos
 Industrias de alimentos, avances y desarrollo de cada uno de los
sectores.
Referencias bibliográficas. (Norma APA)

La Post-tarea, se debe entregar en formato de PDF. El archivo del

trabajo debe contener:

1.Captura de pantalla de la portada de la revista digital

2. Enlace (link) de la de la visualización de la revista digital
 3. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Para presentar las citas o referencias en el desarrollo del contenido

del trabajo individual lo debe hacer utilizando la norma APA.
Uso de
Para presentar la bibliografía al final del trabajo individual se debe
referencias
utilizar la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la
versión 6 en inglés). Puede consultar como implementarlas
ingresando a la página http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico,
entre otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar
como de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.
Políticas de
plagio
Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son
las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el
trabajo académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que
se impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la
sanción disciplinaria correspondiente.
 4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad
Tipo de actividad: ☒ Actividad colaborativa ☐
individual
Fina
Momento de la evaluación Inicial ☐ Intermedia, unidad ☐ ☒
l
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
El estudiante informa El estudiante informa El estudiante no
con claridad las medianamente las informa las temáticas
temáticas estudiadas temáticas estudiadas estudiadas sobre los
sobre los principios sobre los principios principios básicos de
básicos de ingeniería básicos de ingeniería ingeniería de
de alimentos, a través de alimentos, a través alimentos a través de
Portada y del contenido de la de la portada y la portada y
15
contraportada portada y contraportada de la contraportada de la
contraportada de la revista que presentan revista o no presenta
revista que presentan un diseño poco la portada y/o la
un diseño atractivo y atractivo y creativo y/o contraportada
original no contiene los
aspectos indicados
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 5 puntos)
El estudiante enuncia El estudiante enuncia El estudiante no
claramente el título de claramente el título, enuncia el título de la
la revista que atrae al aunque abarca algunas revista o no está
Título
lector, se relaciona con de las ideas principales relacionado con el
(Nombre de 15
el contenido de la contenidas en la contenido de la
la revista)
misma revista. y/o es revista
y presenta originalidad medianamente original
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 5 puntos)
El estudiante asocia la El estudiante asocia El estudiante no
introducción con el medianamente la presenta la
contenido de la revista introducción con el introducción o está no
Introducción y presenta buena contenido de la revista es coherente con el 15
redacción y ortografía y/o presenta errores de contenido de la
redacción y ortografía. revista.
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 5 puntos)
Artículos El estudiante a través El estudiante a través El estudiante no 45
 de los cinco (5) de menos de cinco (5) explica ni interpreta
artículos explica e artículos explica e los temas de la unidad
interpreta cada tema interpreta 2. O la explicación no
de la unidad 2. medianamente los es la adecuada lo que
La redacción es clara y temas de la unidad 2. impide que se
coherente, presenta y/o la redacción es cumplan con los
excelente ortografía, lo deficiente, lo que propósitos de la tarea,
que evidencie el nuevo impide evidenciar el que evidencie el
conocimiento adquirido nuevo conocimiento nuevo conocimiento
sobre los principios adquirido adquirido.
básicos de ingeniería No presenta los
de alimentos artículos
(Hasta 45 puntos) (Hasta 25 puntos) (Hasta 10 puntos)
El estudiante ilustra el El estudiante ilustra El estudiante no
conocimiento adquirido superficialmente el ilustra el conocimiento
sobre los principios conocimiento adquirido adquirido sobre los
básicos de ingeniería sobre los principios principios básicos de
Diagramación
de alimentos y los básicos de ingeniería ingeniería de
(Imágenes o
representa de alimentos y/o la alimentos o la
fotos, tablas, 15
a través de la diagramación está diagramación parece
gráficos,
diagramación de la medianamente haber sido
video)
revista asociadas con el texto, seleccionada sin
muchos se desvían del ningún orden y
mismo contexto
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 5 puntos)
El estudiante expresa El estudiante expresa El estudiante no
una de las habilidades medianamente una de expresa su creatividad
del ingeniero a través las habilidades del en el formato de la
de la creatividad que le ingeniero porque la revista y/o la
permite construir una revista la construye organización de la
Creatividad revista con un formato con un formato poco información es 15
original y atractivo original y atractivo y/o confusa para el lector
La información está la información no está
bien organizada organizada
adecuadamente
(Hasta 15 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 5 puntos)
El estudiante cumple Al estudiante le falta El estudiante no tiene
Referencias de forma estricta con la una mayor rigurosidad en cuenta la norma
5
bibliográficas estructura de la norma en la aplicación de la APA, para la
APA, para la norma APA para la referenciación de las
referenciación de las referenciación de las fuentes consultadas
fuentes consultadas fuentes consultadas
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos)
Calificación final 125