VII I.

CUA LI DA DES DE L G ANA D O LE C HERO, A MB IEN TE Y M ANE JO

1. GANADO SALUDABLE
(1) Observación diaria de los animales
Los animales, al igual que los bebés humanos no pueden hablar, por lo tanto, la buena
salud del bebé dependerá de si los padres lo saben cuidar, alimentar, lo observan
permanentemente y se dan cuenta de cualquier comportamiento extraño o anormalidad
en el bebé.
En el caso del ganado bovino, es necesario que la persona que está constantemente en
contacto con ellos se de cuenta de cualquier anormalidad. Es por eso que es
indispensable la observación y el control diario de la salud de cada animal.

Hmm…M e pa re ce hay una vaca que

no está co mien do b ien, la trae ré para
que me le v ea in med iatamente e l
¡Ay! M e si ento
veter inario…
mal, esto y c on
fieb re y no
tengo apetito …

El conocer el comportamiento normal de los animales y el tener una rutina de

observación diaria, facilita el distinguir a un animal enfermo, además, mientras más
síntomas o alteraciones en el comportamiento pueda uno descubrir, mejor información
se podrá dar al veterinario al momento de consultarle el problema, lo que llevará a un
mejor diagnostico y tratamiento de la enfermedad.

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(2) Observación de los animales
El trabajo de un ganado saludable consiste en producir leche o acumular carne, para
ello necesita consumir suficientes cantidades de alimentos nutritivos y agua. El
productor es el que está permanentemente con el ganado y el que se da cuenta de
cualquier anormalidad en la salud del animal, por la observación del estado físico o
condición corporal, el estado del pelo, cantidad de rumiación, forma de respiración,
estado de las heces, apetito y otros.

¿No tend rá p rob lem a en la pi el, pel aje, fr ecu en cia

de rum ia ción, te mpe ratu ra c orp or al, fr ecu en cia
respi rat ori a, he ce s fe cal es u ot ras co sas ?

Pare ce que
esto y ma l del
estóm ago…

¡Hmm!, Estas h ec es
están an or mal es, ¿Cuál
ser á la caus a?
¿Alim enta ció n?
¿Infe c ción ?

Dependiendo de la enfermedad, los animales pueden presentar una gran gama de

síntomas que se pueden observar a simple vista, apatía, orejas caídas, ojos tristes, falta
de apetito, acostados, diarrea, apariencia débil, etc., sin embargo, también hay muchos
síntomas que no se observan a simple vista, lo que hace necesario realizar un
reconocimiento clínico más especializado como verificar la temperatura corporal, la
frecuencia respiratoria, frecuencia de rumiación, observación de mucosas y piel,
auscultación, palpación, etc.

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(3) Valores fisiológicos normales
La frecuencia ruminal, puede variar dependiendo del tipo de alimento que el animal
está consumiendo, la frecuencia respiratoria y temperatura corporal puede variar
dependiendo de las razas (tropicales o templadas), el ambiente donde se cría, como
también el desarrollo del animal (edad).
Sin embargo, existen parámetros aproximados:

Tamaño Frecuencia Temperatura Frecuencia Frecuencia Presión

ruminal corporal respiratoria cardiaca sanguínea
Adultos 15~20 38.0~39.0 12~36 40~80 15~35
Terneros 10~20 39.0~40.5 30~60 100~140 20~50

Obs: 1. La frecuencia ruminal, respiratoria y cardiaca, son por minuto y la

temperatura corporal es en grados Celsius (°C).

2. La frecuencia ruminal puede variar dependiendo del alimento consumido.

3. El tiempo de rumiación por día es variable, dependiendo del alimento

consumido, pero aproximadamente es de 9 horas.

4. la respiración y la presión varían dependiendo de la condición ambiental y

la temperatura corporal.

¡No puedo com er

Ho y día tus he ces porqu e m e mu ch o
están r ar as, cal or!
¿Qu er és q ue
llam e al
vete rin ari o ?

Para sa be r si nue stro s ani mal es están b ien de s alud, es nec esa ri o con oc er l os val or es
fisiol ó gic os n or mal es d el gan ado b o vino . Es i mpo r tante ob se rvar a l os a nim ales
detenida mente par a pode r d escu br ir al go a no rma l y pod er de cid ir l as a c cion es i nm ediatas
a re aliza r. Cuand o en cont re mos alguna e nfe rmed ad, c onsulte mos inm ediata ment e a un
vete rin ari o

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2. EL GANADO Y EL AGUA
(1) Requerimientos de agua
El cuerpo de los mamíferos está constituido en un 60 a 70% de agua, el ganado bovino
necesita el agua para la regulación de su temperatura, crecimiento, reproducción,
lactación, digestión, metabolismo, excretas, hidrólisis de los nutrientes, transporte de
los nutrientes y los desechos del cuerpo, lubricación de las articulaciones y muchas
otras funciones. Restricciones en el consumo del agua ocasiona deshidratación, la
pérdida de un 20% del líquido corporal podría ocasionar graves problemas en el animal
e incluso la muerte.
La deficiencia de agua por un consumo insuficiente de este elemento en el ganado
lechero, se presenta mucho más rápido que cualquier otra deficiencia de nutrientes, por
lo tanto, el ganado debe tener siempre agua limpia y fresca a su disposición. Si el
animal no tiene acceso libre al agua, disminuye la producción de leche y la ingestión de
los alimentos. Las vacas consumirán 3-5 l de agua por cada Kg. de materia seca
consumida, más una cantidad adicional para la producción de leche.
Canti dad de agua requerida por una vaca lechera diariamente
Ganad o Le ch er o (Ho land o) Edad y l ech e pr oduc ida l ／día

Te r n er o 1 mes d e ed ad ５∼ ８ l

3 mes es d e edad ８∼１０ l

5 mes es d e edad １４∼１７ l

Crec imi ento 15 a 1 8 m eses d e ed ad ２２∼２７ l

18 a 2 4 m eses d e ed ad ２８∼３６ l

Adulto 13 l de le che/ Dí a ５５∼６５ l

23 l de le che/ Dí a ９０∼１０２ l

Si no me das agua Así que más del

limpia y fresca, no voy 60% del peso
a poder come r ni corporal es agua, no
producir leche , in cluso lo sabía.
puedo llegar a morir

El ga nado deb e te ne r a cc eso li br e y p er mane nte a l a gu a. El a gua qu e ha estad o estan cada po r

much o tiemp o pued e esta r des co mpuesta y si n o xi ge no, por lo tanto n o es apta par a el
cons umo d el gan ado.

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(2) Deficiencia de agua
Si el ganado no puede acceder al agua libremente, intentará buscarla hasta darse por
vencido, luego dejará de consumir alimento y de producir leche. Cuando el animal
consume alimentos suculentos el consumo de agua será menor, en clima caluroso el
consumo de agua se triplica. Los terneros en la ultima etapa de lactación, las vaquillas
y los toros deben de tener agua ad libitum.

¡El agua no está fr es ca y está

suci a!
Si la tom o pued o enf er mar me,
¿Po r qué no vas a tom ar e sta ademá s, no pod ré co me r ni
agua ？ produ cir le che.

Así que no es
bueno da r agua
estanc ada, ya
entendí, te vo y
a dar agua
limpia y fr es ca
de la n ori a.

El agua contiene oxígeno, pero el agua es tancad a y asoleada por largo tie mpo le
falta oxígeno o es ta descom pues ta, por lo tan to, no es apta para el consumo. Un
buen manejo de los animales signi fica, proveer permanentemen te de su ficiente
agua limpia y fresca para to dos lo s animales . Si es po sible cambiarla to dos los
días .

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3. COMPORTAMIENTO DEL GANADO
(1) Temperamento del ganado
El temperamento del ganado depende del trato que ha recibido del productor durante
su crianza. El ganado que es tratado mal por el productor, será arisco y agresivo, el
ganado que es tratado bien se vuelve manso y hace caso a las órdenes del productor.
Los animales que han sufrido mal trato durante la fase de crianza, jamás lo olvidaran.

Porqu e cu ando e ra te rne ro, m e pegar on y n o

puedo o lvidar me d e es o, po r es o le s ten go m ied o
a las p ers onas .

Porqu é si emp re estás Como a mi me trata ro n con ca riñ o

ner vi osa y as ustada ？ cuand o e ra te rne ro, no l e ten go mi edo
a las p ers onas .

¡Deb emo s trata r

con much o car iño
a las va quitas,
para q ue s ean
mansita s y nos
den mu cha l ec he!

El tempe ra mento del gan ado pu ede se r he red itar io, s in emb ar go, el bue n o mal t rato d el
produ ctor p uede influi r en su co mpo rtam iento, c onvi rtiénd olo en un ani mal d óc il o
salvaje, r espe cti vam ente. Si e l ani mal re cib e un trato car iño so y ama ble, este ll e gar á a
confi ar en la pe rs ona qu e lo man eja y s e vu el ve “ mans o”, per o si l o malt rata mos
perm anent eme nte, s e vu el ven “ ari sc os” y d ifíc iles de m a neja r.

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(2) Comportamiento condicionado del ganado bovino
El ganado puede aprender variadas rutinas de comportamiento si es que recibe el
estimulo necesario para hacerlo. Este comportamiento condicionado, puede ser de
mucha utilidad en el manejo y la crianza del ganado, inclusive puede disminuir la
cantidad de mano de obra necesaria para manejarlos.
Por ejemplo, si llevamos al establo a las vacas y tocamos una campana al momento de
suministrar el alimento concentrado, las vacas aprenderán que al escuchar la campana
pueden ir al establo a comer alimento concentrado, esto le ahorrará al productor estar
yendo a buscar las vacas, ya que ellas vendrán solas al establo.

Oi gan, está son ando la

camp ana, ya e s ho ra d el
¡ Ya es h ora d el orde ño, ¡Vám ono s al estab lo!
orde ño!

El ganad o bo vino e s capaz de ap rend er ruti nas, po r eje mplo, si todo s los días a la m ism a hor a
toca mos una c ampan a al mo mento de sum inist ra r a lim ento, p oste rio rm ente, c on sol o esc uch a r
la ca mpan a, lo s ani mal es vend rán al e stabl o a re cibi r su ali mento. S i a la ho ra de l o rdeñ o
ponem os mús ica sua ve e n l a radi o, l as va cas c om enz aran a la rgar la le ch e a l m om ento de
entra r a l a sa la y es cu cha r la músi ca sua ve.

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4. COMPORTAMIENTO DEL GANADO
(1) Comportamiento del hato
Realizando todos los días la misma cosa repetidas veces, aprende lo que tiene que
realizar, sin embargo, aprenderá más fácilmente en el manejo individual que en el
manejo en hato.
En el caso de manejo del hato en el potrero, el animal que domina en el grupo es el que
decide el comportamiento del hato, siendo que no tienen comportamiento individual, y
les siguen al comportamiento del animal dominante.
En un potrero grande, si el animal dominante no va a tomar agua, los otros animales
tampoco van a tomar agua, es decir siempre están al alcance de la vista del animal
dominante. En el manejo del hato, si es que existe algún animal solitario separado del
grupo, muchas veces son animales que no pueden tomar el mismo comportamiento que
los otros, y pude ser que este enfermo o lastimado de las patas.

Quis ie ra tom ar a gua, pe ro

si no va l a jefa no p ode mos
i r, ni mod o pu es a
agua ntar n o m ás.

Que se apu re la jef a

para i r a t oma r a gua.

Cuando al ganado se cría en grupo, el más fuerte domina al grupo ejerciendo la

jefatura. Cuando en un hato hay un jefe, el resto acompaña a él para realizar cualquier
cosa por ejemplo, si el jefe se moviliza para buscar pasto el resto hace la misma cosa, si
el jefe no busca el bebedero el resto del hato también se quedan sin tomar agua.
Por estas razones, es ideal que el bebedero esté ubicado en un lugar donde haya mayor
y amplia visión así el jefe del hato muy pocas veces se dará cuenta.

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(2) Comportamiento del ganado en el potrero
Si cambiamos al ganado de potrero, estos recorrerán toda la superficie del potrero con
el fin de reconocer el terreno, averiguar lo que se encuentra dentro del potrero,
confirmar la forma del potrero, para después decidir donde será el lugar para
descansar, sombrearse, rumiar y tomar agua.

Vo y a ir a a ve ri gua r dónd e ha y
agua y pa sto dent ro d e est e
potre ro.

Aquí e l te rr eno es
firm e y c omo ha y un
arr o yo el a gua es
fres ca, po r e so a quí
va a s er n uest ro
beb eder o…

Cuando a un grupo de bovinos los cambiamos de potrero, lo primero que hace el bovino
dominante es ir a buscar dónde está el agua, el mejor pasto, un lugar para refugiarse y
quizás algún lugar por donde se pueda escapar del potrero, por lo tanto, si la
alambrada está en mal estado, los animales pueden salirse del potrero. Es importante
antes de rotar de un potrero a otro, inspeccionar el potrero, arreglar las alambradas o
lugares peligrosos como pozos, árboles caídos, etc.

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5. EL AMBIENTE DE CRIA DEL GANADO Y EL MANEJO
(1) Sistema adaptado al ambiente
Las razas de bovinos se puede dividir por su origen en razas europeas (bos taurus) o
indianas (bos indicus). La gran mayoría del ganado lechero especializado es de origen
europeo. En el trópico húmedo, en sistemas de crianza menos desarrollados, es difícil el
manejo de las razas europeas puras, por lo que se ha optado trabajar con ganado
lechero mestizo, producto del cruzamiento de animales de raza europea con animales
de raza indiana o cebuina.

Ustedes l as
Claro que sí. Pe r o i gual n os mestizas son
tenés qu e da r un b uen man ejo bien res istente s
y al ime ntac ión. al c alo r y
algu nas
enfer med ades,
así qu e van a
esfo rzars e pa ra
produ cir mu cha
lech e.

El ganado mestizo, aunque esté adaptado al clima tropical, es el resultado de

diferentes cruces indiscriminados, lo que hace imposible determinar la cantidad de
sangre que tiene de una u otra raza y menos aún el poder estar seguros de que puede
contar con buenos genes para la producción de leche, inclusive a veces observamos
que se ordeñan vacas mestizas fruto del cruzamiento de un mestizo lechero con un
mestizo para carne, estos animales tendrán grandes diferencias en la producción de
leche dependiendo si el mestizaje está orientado hacia la producción de leche o carne.
Si ordeñamos a una vaca mestiza que tiene más sangre de ganado de carne, no se
podrá esperar una buena producción de leche que compense la inversión, por lo
tanto, antes de comprar un toro reproductor, es muy importante definir si nuestra
ganadería será de carne o leche.

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(2) Ganado F1 (vigor híbrido) y el mestizo
Si cruzamos animales puros de raza Holando con animales puros de raza Gir lechero,
obtenemos crías mestizas con un 50% de sangre Holando y un 50% de sangre Gir, lo
que se conoce como F1, esta cría de gran vigor híbrido conjugará la gran rusticidad de
la raza Gir con la insuperable producción lechera del ganado Holandés. La utilización
de la heterosis o “choque de sangre” es la más útil y extensiva aplicación de la genética
moderna, proceso de respuesta rápida, siendo el único método que puede utilizar más
intensamente las cualidades existentes en las razas puras.
Por el contrario, si cruzamos reproductores F1, se perderá el vigor híbrido de los
mestizos obtenidos, es más, la gran variabilidad genética que ocasiona esto, no nos
permite predecir que clase de características o cualidades productivas tendrán las
crías.

¡Aunque s eam os mestiz as, pa ra t ene r cr ías

¡Como tus padr es son que se an bu enas p rodu cto ras de l ec he
mestizo s F1, ustedes ya no debe mos cruza rn os c on tor os pur os
tienen el gr an vigor espe cial izados en p rodu cc ión d e le che!
hibr ido de sus pad res!

El ganado mestizo lechero indiferenciado, adaptado a la zona, transmitirá de forma

muy variable su capacidad de producción de leche, comparados con animales puros
o mestizos F1. Las cualidades productivas de un ganado mestizo indiferenciado,
dependerán simplemente de la mayor o menor herencia genética que poseen, o sea,
una vaca mestiza de lechería con mayor proporción de sangre de ganado lechero
puro, será superior en producción de leche a una vaca mestiza con mayor
proporción de sangre de ganado puro de carne o viceversa. Por lo tanto, aquellas
vacas que se van a destinar a la producción de leche, deben seleccionarse por sus
mejores características productivas, tomando en consideración la mayor proporción
de sangre de raza pura lechera que pueda tener. Lo mismo se debe hacer con las
vaquillas de reemplazo que nacen en la propiedad.

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(3) MEDIDAS PARA PREVENIR EL ESTRÉS POR EL CALOR
Las vacas lecheras que tienen sangre europea son poco resistentes al calor, comparadas
con las razas adaptadas al trópico como las de raza Gir lechero. El fuerte calor hace que
al ganado pierda las ganas de comer y gaste mucha energía en el intento de controlar
su temperatura corporal, ocasionándoles disminución en la cantidad y calidad de la
leche producida, además, las debilita de tal manera que les produce una disminución
en las defensas inmunológicas dejándolas a merced de las enfermedades.
Para contrarrestar el calor debemos establecer lugares para sombreo junto a los
bebederos, terrenos elevados y bien ventilados son ideales donde establecer la sombra,
es importante cuidar de que no haya demasiado insectos chupadores de sangre
(hematófagos) en los lugares con sombra. Las vacas deben tener acceso libre al agua de
bebida, los bebederos deben abastecer permanentemente al rebaño de abundante agua
limpia y fresca, no tienen que estar en lugares muy alejados ni estar en terrenos
anegadizos o de fácil encharcamiento.
En las fincas donde suministran suplementos alimenticios se recomienda ofrecerlos en
las primeras horas de la mañana antes de que caliente el sol ( hasta las 9:00 AM) y
después de las horas más calurosas (a partir de las 3:00 PM). De día cuando hace
mucho calor las vacas no consumen pasto, la situación empeora cuando falta el pasto
en el potrero o la calidad del pasto es pésima y el ganado debe escoger el pasto que
puede comer.

De tant o ca lo r se me quitó
el apetit o, qui sie ra p ode r
desca nsa r en un lu ga r co n
somb ra, bi en ventilad o y co n
sufici ente a gua li mpia y
fres ca pa ra beb er…

¡Quie ro tom ar a gua!

¡Me mu er o de sed y
cal or!

Hay que mantener los potreros limpios de maleza, hacer descansar el ganado en la
sombra durante las horas de mucho calor, permitir el consumo del pasto o la
suplementación en las horas agradables de las mañanas, tardes o de noche, de esta
forma los animales se mantienen en mejores condiciones corporales.
Las vacas cuando hace calor pierden minerales por el proceso de sudoración. La
deficiencia de minerales ocasiona problemas reproductivos y una baja resistencia

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contra las enfermedades. Por esta razón se debe suplementar sales minerales,
quedando innecesaria la suplementación de sal en piedra o sal yodada.

Aquí pode mo s des can sar tran quil as,

porqu e e stá fr esc o po r l a bue na
venti lac ión y no ha y m uch os
inse ctos.

¡Hac e much o ca lo r! ¡Quer em os un lu ga r

agradab le d onde s e pued a des can sa r
tranqu ila mente!

Para evitar el estrés por el calor, es necesario implementar un lugar seco, ventilado,
donde no molesten los insectos, con abundante disponibilidad de sombra y agua para
los animales. Se tienen que observar los potreros y de acuerdo a la disponibilidad de las
condiciones mencionadas anteriormente se los puede dividir en potreros más pequeños,
para poder realizar un pastoreo más eficiente.
Si tenemos potreros que no cumplen con estas condiciones, en las horas más calurosas
podemos trasladar los animales a lugares donde puedan disponer de sombra y agua en
abundancia.

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(4) MANTENIMIENTO DE LA SALUD DEL GANADO
Para mantener un ganado saludable, se deben establecer las condiciones adecuadas de
manejo y cría de los animales de acuerdo a sus requerimientos nutricionales,
permitiendo el acceso libre al agua y a los alimentos que aporten los nutrientes que
lleguen a cubrir las necesidades de energía (carbohidratos, lípidos, proteína), proteína,
vitaminas y minerales (macro y microminerales).
A los minerales se los clasifica en macro y microminerales por la cantidad requerida,
los macrominerales se requieren en niveles de 0,2 a 1,0% de la ración a base de materia
seca y los microminerales se requieren en 0,001 a 0,05%. Los macrominerales son el
Calcio (Ca), Fósforo (P), Magnesio (Mg), Sodio (Na), Potasio (K), Cloro (Cl) y Asufre (S);
los microminerales son el Yodo (I), Hierro (Fe), Cobre (Cu), Cobalto (Co), Manganesio
(Mn), Molibdeno (Mo), Zinc (Zn) y Selenio (Se). Muchos de estos se pueden almacenar
en el cuerpo (hierro en hígado, calcio en los huesos, etc.), sin embargo los minerales
solubles en el agua (Na y K) no se almacenan y se tienen que suministrar
continuamente en la dieta. Todos son indispensables para mantener una fisiología
normal del ganado. Algunos minerales se encuentran normalmente en el suelo y en los
forrajes, sin embargo, no siempre se pueden asimilar en cantidades que puedan
satisfacer los requerimientos del ganado, debido a condiciones especiales en el suelo y
los forrajes.
El apetito depravado, como ser masticar la corteza de los árboles, comer huesos, lamer
la tierra, etc., ocurre cuando no se está suministrando la cantidad adecuada de
minerales para mantener la salud del animal.

¿Po r qué esta rán co miend o

tier ra o la co rteza d e l os
¿Qu é n os p asa rá ? ¿Po r árb ole s?
qué tend rem os des eos d e
com er ti er ra, hu esos o
co rteza de los ár bol es ?

Si hay d efi cien ci a de mine ra les en el ganad o, e stos empi ezan a lam e r, co me r o ma stica r ti er ra ,
árb ole s, hues os, h ie rr os, etc . o se a, pr esent an un apeti to depra vad o, c ompo rtam ient o inusu a l
en e l gan ado. L a d efic ien cia de min er ale s, a lte ra la fi s iolo gí a d el anim al, p ro voca pr obl em as
rep rodu ctivos, r educ ci ón en el rend imi ento, baja l a pro ducci ón de l ech e, pérd ida de pes o, so n
susc eptibl es de cont ra er enf er medad es, desa r rol lo de síntomas c líni co s (enfe rm edades) y
posibl em ente l a mu ert e.

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(5) Suministro de minerales
Los microminerales se requieren en cantidades muy pequeñas como 10 a 500 partes
por millón, sin embargo, son indispensables para mantener la salud del animal, por eso
es indispensable suministrar sales minerales que contengan los macro y
microminerales suficientes para satisfacer los requerimientos del animal.
Es muy común suministrar sal en piedra, pero estas piedras no contienen la cantidad
adecuada de minerales que necesita el ganado.

¡Está bien! ¡ Ya entend í! Solam ente con la sa l en p ied ra,

Desd e maña na les voy a no pode mos cu bri r nu estr os
dar sa l mi ne ral. requ e rimi entos par a ma ntene r
nuestr a fisi olo gí a no rm al y
produ cir mu cha l ec he…

El humano es omnívoro (puede comer cualquier cosa) y puede llegar a cubrir sus
requerimientos de minerales a través de su alimentación tan variada, por el contrario,
los animales herbívoros como los bovinos solamente pueden consumir alimentos de
origen vegetal, si estos vegetales no contienen los minerales en concentraciones
suficientes como para cubrir sus requerimientos, el animal sufrirá una deficiencia de
minerales, por lo tanto, el alimento concentrado que se suministra a los animales, debe
ser una formula de varios ingredientes apropiadamente balanceados que cubra las
necesidades del animal.

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