¿Qué es el “ganado”?

Se denomina ganado al conjunto de animales, mayormente mamíferos, criados por el ser humano
con un fin específico, por ejemplo, para la producción de carne, leche, cuero, lana, pieles, etc.

Se llama ganadería a la acción de criar ganado. La persona en cuestión debe disponer de un campo
o terreno amplio para la producción de la misma. Puede tratarse de consumo personal o a nivel
comercial. Se trata de una actividad primaria.

Clasificación del ganado

La clasificaron del mismo depende, principalmente, del tipo de animal del que se esta hablando:

A. Ganado ovino: se trata de un ganado integrado puramente de ovejas, este es un animal

cuadrúpedo del cual se puede aprovechar la carne, la lana, la leche y la piel; siendo los
posprimeros los más requeridos. Existen más de 800 razas, cada una con una característica
diferente de acuerdo a la adaptación del medio en donde se encuentran.

B. Ganado vacuno o bovino: Hace referencia a un ganado compuesto por vacas, se trata de
un mamífero rumiante, robusto y grande que puede llegar a pesar más de 700 Kg. Se crían
para consumo de carne, leche y piel, la misma transformada en cuero.

La carne vacuna representa en el mundo el 25 % de consumo de carne. En algunos países,

como India, estos animales son sagrados por lo que no se les suministra daño alguno. En
los países de producción ganadera bovina se puede utilizar dos formas para la crianza de
las mismas: en forma de feedlot o en campo abierto. La primera cuenta con un potrero
donde se encuentran los animales de espacios reducidos donde se les administra
determinada cantidad de alimento balanceado; en el segundo caso, estos animales se
encuentran libremente en el campo donde son alimentados a base de pastura y/o algún
complemento como alimento balanceado.

C. Ganado porcino: También llamados cerdos, estos animales tienen, de adulto, un cuerpo
grande, pesado y redondeado, con un hocico muy llamativo, algo achatado y flexible. Son
apartados para la producción de carne únicamente. Pueden ser utilizados para la
producción de cuero, pero esto no es del todo común.

La razón por la que se los cría principalmente para la producción de carne es por su gran
madures y crecimiento en poco tiempo, además de tener un periodo de gestación muy
corto: 114 días. Para el consumo de la misma es importante cocinarla bien ya que los
cerdos son los principales portadores de enfermedades como la triquinosis y la salmonella.

D. Ganado equino: Se trata de las especies de caballos, cebras, burros y asnos. Tienen como
fin proveer un medio de transporte para diferentes cosas, desde una persona, hasta bultos
 y mercaderías, sobre todo en áreas rurales donde no es posible el paso con vehículos
comunes, como autos, motos, etc.

Existen más de 350 especies a o largo del mundo. Pueden encontrarse la crianza de
caballos entrenados enteramente para competir en diferentes disciplinas, siendo la
principal: carreras de caballos, localizadas en hipódromos. Las personas suelen ir a estos
establecimientos y apostar al caballo que crean que podría ganar.

E. Ganado caprino: Hace referencia a una actividad primaria, donde se involucra la crianza
de cabras en territorios donde es imposible o más rentable criar estos animales en
reemplazo de ganado bovino y ovino. Esto se debe a que puede adaptarse a cualquier
media gracias a su equilibrio y ligereza, siendo muy apta para terrenos pedregosos; y,
además, soportan muy bien los cambios de temperatura y una alta amplitud térmica. De
estos animales se deriva el consumo de carne, leche, cuero y pelo. Pueden digerir
cualquier tipo de vegetales, limpiando y explotando terrenos pobres

Alimentación

1) El tipo de alimento con el que alimentas al ganado determina qué tipo de ración deberías
respetar. Los tipos de alimentos más comunes son:

• Heno (pasto, legumbres o una mezcla de ambos.

• Granos (maíz, avena, cebada, trig y, centeno)
• Silaje (cebada, trigo, avena, y pasto)
• Mezcla. Es lo que comen las vacas lactantes y contiene una mezcla de,
principalmente alfalfa, heno, cebada y maíz.
• El pasto es el más barato y más eficiente de los alimentos que pueden comer
los animales. Todo lo que debes hacer es plantar la cantidad necesaria
calculando cuántos animales tienes y cuánto alimento necesitan.
2) Es realmente importante, especialmente durante el invierno que testees el alimento

Puede tener un alimento que se ve bien pero solamente llenará el estómago e intestinos
de los animales sin aportarles los nutrientes que necesitan para no morir de hambre. Para
que el alimento pueda ser utilizado para el ganado, debe contener la energía adecuada, en
términos de energía neta, proteínas, fibra y contenido húmedo.

• Cuanta más energía y proteínas tenga el alimento, mejor resultará para

ganado que es más demandante, como las crías, los novillos, las vacas
delgadas o aquellas que estén amamantando.
• A medida que el contenido de fibras aumenta, el contenido de energía
disminuirá, alterando el valor del alimento que das a tus animales. La
excepción a esto es si estás alimentando animales que están demasiado
gordos y debes hacerles perder peso.
• El contenido de humedad determinará cuánto comerá el bovino durante el
día. Cuanto más alto sea el contenido de humedad, más comerá el animal.

3) Fíjate el color del alimento

 Puedes distinguir el buen heno del malo si es de color verde. Sin embargo, a veces
el heno de mayor calidad es el de color más amarronado.
 El ganado no querrá comer ese tipo de alimentos. Los alimentos que están
mohosos causan abortos espontáneos en las vacas.

4) Presta atención a la restos de tallos en el heno.

 Generalmente suele ser una buena indicación de que el heno es alto en fibras
pero bajo en energía. Este es un indicador de que el heno ha sido preparado con
demora y ha perdido valor nutritivo.

5) El tipo de heno, grano, forraje que des a los animales tiene valores nutricionales
específicos.
 El grano es típicamente la alimentación con el nivel más alto de proteínas, seguido
por el silaje y luego el heno. Existen más diferencias en cada tipo de alimento de
las que existen entre los alimentos en sí.
 La cebada y el trigo tienen un valor energético superior al maíz. El maíz suele tener
más fibra que la cebada.
 La cebada de silaje tiene un contenido de energía y de proteínas que el maíz de
silaje.
 El heno de legumbre, si es cortado y juntado en el momento correcto, tiende a
tener un contenido proteico y energético superior al heno de pasto. Sin embargo,
 esto puede cambiar si el heno de pasto fue cosechado en el momento correcto y si
el de legumbre fue cosechado con demora.

Es importante saber y poder calcular los requerimientos diarios de tu ganado. Típicamente, un

bovino come entre 1,5% y 3% de su peso corporal al día, con un promedio de un 2,5% de su peso.

• Para calcular un estimado del promedio de alimentación de un bovino sigue la

siguiente fórmula:
• Peso (en libras o kilogramos) / 0,025 = Ración Total Diaria.
• Presta atención al hecho de que las vacas lactantes consumen 50% o más de lo
que se considera normal. Esto significa que en vez de consumir 2,5% de su
peso, comerán aproximadamente un 5%.

6) Separa a tu ganado según su condición corporal, sus requerimientos nutricionales y edad.

 Las vacas más delgadas deben estar separadas del resto y juntas a las novillas
porque ambas necesitan el mismo tipo de ración. Las vacas gordas y las vacas que
tienen una condición corporal superior a su peso ideal pueden estar juntas para
tener una dieta de disminución de peso. Los toros y novillos pueden estar juntos.
 El ganado en la parte más baja del tótem tienden a tomar lo bueno primero que
aquellos que están más arriba. Este ganado suele tener los aumentos de peso
menos significativos y debe separarse del rebaño para que puedan tomar los
mismos nutrientes que los más dominantes pretenden.

LA energía es la cualidad más importante de un alimento y determina si tus animales aumentarán

o bajarán de peso o lo mantendrán. Es importante concentrarse en el aumento de peso si estás
alimentando crías o vacas o toros delgados.

Las vacas preñadas que tienen una condición corporal entre normal y sobre el estándar deben ser
alimentadas para mantener o apenas perder peso durante el momento de lactancia.

7) Determina y evalúa el contenido proteico (CP) del alimento que das a tu ganado.

 Cuanto más joven y más liviano sea el animal, mayores serán sus requerimientos
proteicos. También, cuanto más alta sea la ganancia de peso diaria, más altos
serán los requerimientos proteicos. Las vacas en lactancia también requieren más
proteínas que las vacas que no tienen más leche en las ubres. Algunos ejemplos a
continuación:

 Una novilla de 500 libras que aumenta 2 libras por día requiere 11,4% de CP. Si
tiene un aumento promedio de 0,05 libras/día, necesitará 8,5% de CP. De forma
 similar, un ternero de 300 libras con un aumento promedio de 3 libras/día,
requiere 19,9% de contenido proteico.
 Una vaca de 1100 libras con una habilidad de lactancia de 10 libras de leche/día
requiere un 9,5% de CP.
 Para comparar con vacas en lactancia, una vaca que no tiene crías que amamantar
requiere solamente un 7,9% de CP.
8) El forraje debe ser siempre la prioridad para cualquier tipo de ganado.

 La excepción puede ser el ganado de cebadero que son criados con una dieta a
base de granos durante los últimos 3-4 meses de su vida. Sin embargo, si vas a
matar a tus animales, no necesitas una dieta rica en granos, sino simplemente una
dieta alta en heno o pasto con un suplemento de granos para aumentar su peso
antes de matarlas.
 El pasto y el heno son el mejor tipo de alimento que puedes darle a tu ganado,
siempre y cuando contengas el valor nutritivo que este necesita.

9) Equilibra la ración y añade suplementos cuando sea necesario.

 Si el heno es de muy mala calidad, supleméntalo con granos, proteínas o melaza

para satisfacer su necesidad de más energía o proteína. Si el pasto o el heno son
de buena calidad, no hay necesidad de dar ningún suplemento a tu animal.

Lleva un registro de los aumentos de peso, la condición corporal y el tipo general de alimento que
das a tus animales. También lleva un registro de los requerimientos nutricionales de las vacas
cuando están en época reproductiva.

10) Mantén el agua accesible en todo momento. El agua es una parte importantísima en la
dieta del bovino.
 SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

I. COSTA
En esta región predominan los sistemas de producción intensivos y semi-intensivos. Los
primeros están a cargo de criadores privados, bajo crianza en estabulación, alimentación
en base a forraje (pasto elefante y maíz chala) y concentrado, los que utilizan sub-
productos agroindustriales y residuos de cosecha.
 Los productos están destinados principalmente para abastecer a las industrias
(embutidos, lácteos, cueros, etc.).
 Predomina la crianza del ganado vacuno, porcino y aves (patos, pollos, pavos,
codorniz).
 Las razas son selectas.
 Las zonas ganaderas se ubican cerca de las ciudades.
II. SIERRA
En esta región predominan los sistemas extensivos, en zonas altoandinas en base al
pastoreo de praderas nativas, pastos cultivados y en los valles se combina los residuos de
cosecha con malezas y pastos naturales.
La población de la Sierra utiliza mayormente a los animales nativos para tareas y
producción de bienes conservando así rasgos de tradición andina. Sin embargo, hay
novedades notables en el uso de las fibras de alpaca y vicuña, que han dado origen a un
tipo de ganadería especializada con fines de exportación.

Con respecto a la ganadería equina, la mayor parte de los ejemplares existentes en el Perú
(incluyendo los asnos y los híbrido s de éstos con los equinos) se encuentran en la Sierra.
En el caso de los bovinos, la ganadería suele ser extensiva. Se cuenta con razas como la
"criolla" (descendiente de los ejemplares traídos por los españoles en el siglo XVI) y la
Brown Swiss, traída de Europa a mediados del siglo XX.

Los ovinos fueron originalmente de raza Merino y Chura de España, pero hacia los años
veinte del siglo pasado se inició una etapa de cruce con otras especies para lograr mejoras,
la cual devino en el ganado "chusco". En los años cincuenta, las mejoras técnicas
permitieron lograr el Correidale peruano, un ovino de excelente lana que luego dio origen
al ovino Junín.

La crianza de porcinos en la Sierra está relacionada con la necesidad de solucionar el

acceso a grasa y aceites. Por ello se prefieren los cerdos con abundante grasa, a diferencia
de lo que sucede en la Costa. Los cuyes se crían en todas las regiones, inclusive en la Selva
Alta. Su consumo es importante en la Sierra y la crianza suele ser casera.
III. SELVA
En esta región la crianza es extensiva, en base a la alimentación con pasturas como el
brachiaria humidicula, desmodium ovalifolium, el maicillo (axonopus scoparius) y el toro
urco. El alojamiento de los ovinos se realiza en apriscos.
La ganadería de bovinos, iniciada a principios del siglo XX, ha sido extensiva y de ganado
de carne. A partir de los años sesenta se reorientó esta producción a ganado de doble
propósito (leche y carne). Hacia la misma época se inició la introducción de bubalinos*
para aprovechar las zonas inundables.

Ganado cebú en la Selva Alta. Los continuos cruces e importaciones de bubalinos son una
característica propia de la ganadería de esto región. El ganado criollo ha ido cediendo paso
debido o su menor resistencia o la temperatura y o las enfermedades tropicales.

Entre los bubalinos que inicialmente se importó se encuentran los toros Brahman de
Estados Unidos, los Brabas (un cruce del cebú brasileño) y el cebú Indubrasil. Hacia fines
de los años ochenta y durante los noventa se inició la importación y cruce con ganado de
origen asiático conocido como "malayo", de aspecto semejante al de los cebúes.