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FACULTAD
DE INGENIERIA
AUTORES:
Lavado Cruz Alicia
Morales Valdiviezo Xiomara
Nizama Chapoñan Angie
Rodríguez Morales Fiorela
Vasquez Cunya Jhean
NUEVO CHIMBOTE
DEDICATORIA
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO I:
(CONCEPTOS
GENERALES)
Que es la nutrición
“La nutrición es una ciencia que estudia los alimentos, los nutrientes; la interacción en
relación con la salud y la enfermedad; los procesos de digestión, absorción, utilización
y excreción de las sustancias alimenticias y también los aspectos económicos,
culturales, sociales y psicológicos relacionados con los alimentos y la alimentación.”
Que es la desnutricion
Como isla continente que es, con fuertes regulaciones en el sector de la bioseguridad,
agroindustria y alimentos, Australia es bien conocida por su producción ecológica,
segura y limpia.
El cereal en grano
El cereal en grano representa el sector agrícola más grande de Australia. Los principales
cultivos son: el trigo; la cebada, el sorgo y la avena, así como las semillas oleaginosas
y las legumbres.
Carne vacuna
Repartido por una amplia zona geográfica, este sector abarca extensas explotaciones
de pasto, animales de ganado y sistemas de producción. La industria vacuna exporta
actualmente el 75% de su producción en más de 100 países, lo que lo convierte en el
tercer país mayor exportador de carne de vaca del mundo.
La leche
Horticultura
Esparcidas por el Océano Pacífico se encuentran miles de islas que integran las tres
regiones conocidas como Melanesia, Micronesia y Polinesia. Más allá de su imagen de
playas de arenas blancas y de estilos de vida despreocupados, las islas del Pacífico se
enfrentan a graves problemas de salud, y el principal responsable son los alimentos
importados.
Según el boletín de la OMS (2010). Alrededor del 40 por ciento de los 9,7 millones de
habitantes de la región de las islas del Pacífico padece enfermedades no transmisibles,
en particular enfermedades cardiovasculares, diabetes e hipertensión. Según las
conclusiones de una reunión celebrada en Samoa en septiembre de 2000 sobre
prevención de la obesidad y estrategias de control en el Pacífico, esas enfermedades
son responsables de las tres cuartas partes de todas las defunciones que se producen
en el archipiélago pacífico, y de entre el 40 por ciento y el 60 por ciento de todo el gasto
sanitario.
Es posible que los habitantes de las islas del Pacífico sepan en qué consiste una
alimentación sana, pero, como en otras muchas partes del mundo, los gobiernos luchan
por cambiar la conducta de la población. En ocho países, menos del 20 por ciento de
las personas encuestadas afirmó que comía las cinco piezas de fruta y verdura diarias
que se recomiendan como mínimo. Los alimentos importados, a menudo ricos en
calorías y pobres en nutrientes, tienen un atractivo mayor.
Vanuatu
Según la FAO (2010) Vanuatu está situado en el sur-oeste del Océano Pacifico. A pesar
de que los niveles de desarrollo de la población rural reflejen una economía de sobre
vivencia, la población urbana ha ido adoptando estilos de vida del tipo occidental. Los
alimentos básicos tradicionales de Vanuatu son las raíces, tales como el ñame y el taro,
aunque las frutas farináceas, tales como el plátano y la fruta del pan, también son
importantes según las estaciones. Los patrones de consumo tradicionales son más
comunes en el área rural que en el área urbana, mientras que en las ciudades toman
cada vez más importancia los alimentos importados tal como el arroz, los aceites y
grasas, la carne y el pescado fresco o enlatado.
Nauru
En una recóndita isla del océano Pacífico llamada Nauru, más del 90% de los habitantes
tiene sobrepeso u obesidad, siendo el país con mayor proporción de obesos del mundo.
La alimentación occidental supuso una amenaza frente a la que no estaban preparados.
Las pequeñas islas estado del océano Pacífico baten todos los récords de problemas
de peso entre la población, con unos porcentajes que se mueven en torno al 78% y el
94% de habitantes con un índice de masa corporal (IMC) superior a 25. Es decir, tienen
sobrepeso (de 25 a 30) u obesidad (por encima de 30).
Resulta irónico que Nauru, la isla estado más pequeña de todo el mundo, sea
ampliamente conocida por el gran peso de sus habitantes. Hablar de este país es hablar
de un gran problema de salud pública de enormes dimensiones: 9 de cada 10 habitantes
tiene sobrepeso u obesidad. De media, los hombres adultos ingieren 7.500 kcal. Diarias
y las mujeres adultas 5.000 kcal. Como consecuencia de lo anterior: Alrededor del 30%
de la población de Nauru sufre diabetes tipo II y otro tanto de hipertensión y
arteriosclerosis. Las muertes asociadas a la obesidad (de causa cardiovascular
principalmente) son la norma, con unas cifras de infartos cardíacos increíblemente
elevadas. Los estragos que el sobrepeso y la obesidad causan en la población provocan
que la esperanza de vida sea de 58 años en los hombres y de 65 en las mujeres.
(Pollock, 2009)
Si los datos sobre los problemas de peso de Nauru llaman la atención por batir todos
los récords, aún resulta más sorprendente (si cabe) la evolución que ha tenido el peso
de sus habitantes en menos de un siglo. De ser una tribu con su cultura tradicional y un
peso normal, o incluso más bajo de lo recomendable, han pasado a ser una población
ampliamente occidentalizada con unas cifras de peso alarmantes. Con las fotografías
de la izquierda puedes hacerte una idea de esta evolución. Como si de un anuncio de
"Antes y después" para perder peso se tratara, sólo que a la inversa. (Pollock, 2009)
Esa adaptación, que durante miles de años les vino de perlas a los nauruanos, dejó de
ser tan ventajosa cuando empezaron a tomar contacto con la sociedad occidental en el
siglo XX y, principalmente, con su dieta. De la variada y escasa dieta de la isla que
mencionábamos antes, pasaron a tener una dieta abundante en grasas y azúcares
simples y pobres en fibra. Adaptados a vivir con escasez de alimentos y con ejercicio
físico frecuente, los nauruanos se enfrentan hoy a la comida en abundancia y un nulo
ejercicio físico. Si, anteriormente, la facilidad para acumular grasa era una cuestión de
supervivencia, hoy en día es una cuestión de enfermedad. (Pollock, 2009)
Se junta, además, que el 90% de la isla está cubierta de depósitos de fosfato, que
dificultan la implantación de la agricultura. En su lugar, obtienen la mayor parte de la
comida a través de la importación de alimentos procedentes de Australia y Nueva
Zelanda. La mayoría de estos alimentos importados son carnes y dulces ricos en grasas
y azúcares simples. De hecho, el "Spam" o carne enlatada es uno de los "manjares"
más populares en la isla, mientras que sólo un 3% de los habitantes de Nauru come
fruta o verduras con frecuencia. (Pollock, 2009)
CAPÍTULO III:
(MEDIDAS PARA
MEJORAR LA
NUTRICIÓN EN
OCEANÍA)
Medidas para mejorar la nutrición en Oceanía
Uno de los principales retos a que se enfrentan los países insulares del Pacífico es
reforzar la educación nutricional en las escuelas, promoviendo prácticas de alimentación
saludables. "Aun siendo niños sabemos qué se supone que debemos o no debemos
comer; la educación nutricional en Fiji es muy buena, según Ateca Kama, nutricionista
principal del Centro Nacional de Alimentación y Nutrición de Fiji. “Lo que se debe
conseguir es que esos conocimientos se traduzcan en conducta. Por ejemplo, las
escuelas enseñan qué es una buena alimentación como parte de los programas
educativos, pero luego venden comida basura en la cafetería porque tienen que ganar
dinero.
Además es esencial que los habitantes de las islas del Pacífico aumenten la cantidad
de alimentos tradicionales de producción local nutritivos y menos hipercalóricos que
consumen en su dieta, afirma Waqanivalu. “También estamos poniendo a prueba a
nuestro sector de la pesca y la agricultura para alcanzar un equilibrio entre el suministro
local y la comercialización. En [los Estados Federados de] Micronesia y en otros países
se ha puesto en marcha campañas con el lema "consume local" para promover los
alimentos locales.
Se puede concluir que uno de los principales problemas de nutrición en Oceanía son el
sobrepeso y la obesidad debido a las malas prácticas alimenticias y a la ingesta de
productos importados ricos en calorías y pobres en nutrientes.
Organización Mundial de la Salud (2010) Los habitantes de las islas del Pacífico pagan
un alto precio por abandonar su dieta tradicional. Recuperado de:
http://www.who.int/bulletin/volumes/88/7/10-010710/es/
United Nations Children's Fund (2006) Progreso para la infancia. Recuperado de:
http://www.bvsde.paho.org/texcom/nutricion/progresoBol.pdf