CONCEPTOS, IMPORTANCIA Y ELEMENTOS DE

LA BIOSEGURIDAD ACUICOLA

La aplicación de los Principios de la Bioseguridad en los cultivos acuícolas y en

otros, tiene como objetivo principal minimizar el impacto negativo sobre los peces,
preservar al hombre de los riesgos biológicos, establecer las medidas contra
riesgos químicos y físicos, así como proteger el medio ambiente.

Debido a que la sanidad, el medio ambiente y los aspectos ecológicos se

consideran importantes en las actividades de la acuicultura, se creó un grupo de
trabajo a nivel ministerial para su organización y disminución de los riesgos y las
pérdidas económicas en los centros acuícolas, donde se vienen realizando
diferentes trabajos de inspección, encuestas y capacitación.

Cuando se comienza a trabajar en la decisión de abrir una nueva estación de

cultivo de peces de agua dulce debemos tener en cuenta:

Selección del sitio

Caracterización preliminar del sitio que conlleva la determinación de los

parámetros y variables físicas, biológicas y químicas del área en que se pretende
desarrollar la acuicultura.

 El medio ambiente físico debe ser monitoreado para saber si reúne las
condiciones adecuadas para el cultivo de la especie en cuestión.
 Seleccionar áreas donde no existan el riesgo de contaminación por factores
químicos, físicos y microbiológicos y en caso de que existieran que puedan ser
controlables.
 El suelo para la construcción de los estanques excavados en tierra, no debe
tener evidencias de contaminación.
 Velar durante la construcción de la estación que la entrada de agua a la misma
no se mezcle con la de salida.
 Cada estanque debe poseer entrada y salida de agua independiente.
 A la entrada y salida de cada estanque debe colocarse una malla para evitar la
entrada de especies no deseadas y la salida al medio de especies cultivadas.
 La topografía y características del terreno.
 Asegurar que las vías de acceso permitan el buen desarrollo del trabajo en la
instalación.
Agua de los estanques

 Se debe valorar los parámetros abióticos y bióticos del agua, los que ejercen
influencia sobre el normal desarrollo de la vida de los animales.
 El agua debe ser de óptima calidad, lo cual redunda tanto en la salud de los
animales como en la de los seres humanos, por lo cual el agua de pozo es
insuperable.
 En caso de que el agua sea tomada de un embalse, éste debe poseer la
menor cantidad de fuentes contaminantes y colocar filtros a la entrada del
agua en la estación.
 La estación no debe estar ubicada en lugares donde exista riesgo de
contaminación con otras fuentes.

Suministro de peces

 El suministro de larvas, postlarvas, alevines, juveniles y adultos debe

realizarse de forma segura, con certificados sanitarios que avalen que los
mismos están libres de agentes patógenos.

Calidad del alimento

 Deben ser frescos y su utilización debe ser antes de la fecha de vencimiento.

 Deben ser conservados y almacenados en lugares secos para evitar el
crecimiento de hongos que contaminan el mismo con aflatoxinas.
 Deben poseer un certificado de calidad que además de señalar los
ingredientes, certifique que está libre de patógenos y contaminantes.
 Los alimentos húmedos deben ser elaborados a partir de componentes frescos
con adecuada calidad química y microbiológica.
 Debe monitorearse la calidad del alimento de cada lote recibido.

Desinfectantes y Medicamentos

 Antes de utilizar medicamentos es necesario realizar un monitoreo sanitario de

las diferentes poblaciones de peces y cerciorarse que es el medicamento
correcto y realizar con precisión el cálculo de las concentraciones.
 Debe tomarse la temperatura del agua y asegurarse que es la correcta para la
aplicación del medicamento.
 Se debe aplicar el tratamiento primero a un pequeño lote de peces como
prueba de tolerancia.
 No aplicar antibióticos de forma indiscriminada, solamente cuando el caso lo
requiera y nunca antes de al menos dos meses de la cosecha de los animales.
 Todos los fertilizantes, desinfectantes, medicamentos y sustancias químicas,
así como el material biológico, deben operarse correctamente.
Cultivo

 Las densidades de siembra deberán ser utilizadas de acuerdo a las normas

para cada sistema de cultivo y para cada especie en particular, atendiendo a la
talla, edad, capacidad de crecimiento, supervivencia y producciones
esperadas.
 Debe mantenerse una buena calidad de agua.
 Realizar monitoreos sistemáticos de la calidad del agua para poder establecer
un programa sanitario con acciones correctivas en caso de empeoramiento de
la calidad de la misma.
 En caso de aparición de peces muertos, éstos deberán ser investigados por el
laboratorio de sanidad para establecer las causas y tomar las medidas
pertinentes.
 Los riesgos que se corren con el desarrollo de un cultivo acuícola son
específicos y abarcan los residuos de medicamentos veterinarios utilizados
indiscriminadamente y otros productos químicos. A esto se le suma la
contaminación fecal, tanto por las fuentes de contaminación, como por la
incorrecta utilización de fertilizantes orgánicos para la obtención de alimento
natural.

Cosecha

 Deberán aplicarse las normas establecidas para la cosecha de la especie en

cuestión, para minimizar el estrés de los mismos y para que no se afecte la
calidad de los mismos.
 La cosecha debe ser rápida y en horas frescas del día, para evitar la
exposición de los peces a altas temperaturas.
 Los peces cosechados deben estar libres de fango e impurezas.
 No deberán ser trasladados junto con otros productos que puedan
contaminarlos.

Obligaciones de los Centros de cultivo

 Mantener y aplicar el plan de contingencias ambientales.

 Mantener condiciones anaeróbicas del sedimento.
 Mantener limpieza de áreas y terrenos aledaños.
 Disponer los desechos sólidos y líquidos sin perjudicar al medio ambiente.
 No liberar ejemplares del cultivo al medio ambiente.

Por todo lo antes expuesto y atendiendo a los planes de producción que se ha

trazado la Acuicultura en Colombia, se hace imprescindible el establecimiento de
un Programa de Bioseguridad que reduzca el riesgo de aparición y de dispersión
de enfermedades que provoquen perdidas económicas en los cultivos.

Para establecer todas las medidas de Bioseguridad se hace necesario realizar

inspecciones periódicas a las instalaciones a través de una encuesta sanitaria que
recoge los aspectos principales como total de estanques, cantidad de animales en
cultivo, cerca perimetral, control de acceso del personal, llantiluvios, etc.; Con los
resultados obtenidos en la encuesta se realiza la evaluación de la vulnerabilidad
de la población acuícola ante enfermedades epizoóticas graves de cada una de
las instalaciones analizando la estructura y base de la explotación animal, el
control sanitario sobre la población animal y las características generales del
territorio, tomando como referencia la metodología planteada por Percedo (2003) y
adaptada a organismos acuáticos (Centro de Investigaciones Pesqueras, 2005).

Con los aspectos señalados anteriormente se confecciona un plan de medidas

que asegure el cumplimiento de los planes de Bioseguridad que recoge la
actividad a desarrollar dentro del cultivo, el ejecutante que en su gran mayoría son
los técnicos y jefes de áreas y de laboratorio, el responsable que en este caso son
los jefes de Estaciones y la fecha de cumplimiento. De esta misma forma, para
poder realizar este trabajo se hace necesario la capacitación del personal que
labora en dichas instalaciones, para lo cual se han elaborado programas de
capacitación en Sanidad y Bioseguridad.

Todo lo que se haga en el campo de la bioseguridad deberá tener su punto de

partida en una Política de Bioseguridad propia y que es una tarea que no admite
postergaciones, que habrá de diseñarse en cada instalación en correspondencia
con sus necesidades y capacidades y que incluye:

 Cumplir con la [[Legislación Nacional vigente sobre Seguridad Biológica y

cuantas leyes e instrucciones se dicten por los organismos competentes.
 Establecer la documentación necesaria que permita la seguridad en las áreas
de riesgo.
 Organizar la Seguridad Biológica en las instalaciones donde se cultivan
especies dulceacuícolas, a través de una estructura y comisión integrada por
representantes de las áreas de riesgo y la máxima dirección.
 Capacitar al personal de las áreas de riesgo, así como la realización de
exámenes médicos.
 Evaluar los aspectos de Bioseguridad en los proyectos de investigación que
involucren a las áreas de riesgo.

Cuando hablamos de Bioseguridad podemos concluir que la aplicación de

medidas de bioseguridad requiere capacitación, trabajo en equipo, organización,
disciplina, constancia, recursos económicos y registro de las medidas aplicadas,
aunque muchas pueden ser resueltas con organización y disciplina sin necesidad
de recursos financieros y que pueden ser muy efectivas como medidas
preventivas, para evitar la introducción de patógenos en áreas en las que no se ha
presentado ninguna enfermedad grave.

En caso de que se hayan detectado enfermedades y se hayan determinado las

posibles puertas de entrada de los patógenos, se elaborará un plan de medidas de
exclusión y prevención. Se confeccionará un plan de trabajo y se repartirán tareas.
Para asegurar que las medidas de bioseguridad se van a aplicar como debe ser,
se necesita la capacitación de todo el personal involucrado en la actividad
incluyendo administradores, técnicos y operarios.