I.

EFECTO DE LA TEMPERATURA SOBRE LA GLUCOSA

OXIDASA

II. OBJETIVOS

 El objetivo de la presente práctica es demostrar el efecto de la temperatura

sobre la glucosa oxidasa.

III. FUDAMENTO TEORICO

La temperatura del medio influye mucho en la actividad de las enzimas. La
temperatura óptima para la acción de enzimas es la temperatura del cuerpo de los
animales que oscila en el intervalo de 36 a 41 0c. Con cierto aumento de la
temperatura del medio ocurre aceleración de la reacción a consecuencia de la
activación de las moléculas de sustrato. A la vez, incluso un aumento pequeño de
la temperatura conduce al debilitamiento de los enlaces que mantiene la
conformación de las moléculas de las enzimas, necesarias para la manifestación
de su actividad catalítica.

Empieza gradualmente, la desnaturalización de la enzima cuando se acelera

bruscamente la temperatura y esta sobrepasa los 50ºc. La inactivación de la
enzima con aumento de la temperatura del medio es irreversible. Al bajar la
temperatura la actividad de la enzima disminuye. El mecanismo de este proceso
no está claro. Sin embargo, el enfriamiento no causa desnaturalización de la
enzima por lo tanto su inactivación puede ser reversible.

DISCUSIÓN
La enzima glucosa oxidasa es una oxidorreductasa que cataliza la oxidación de la

glucosa para formar peróxido de hidrógeno y D-glucono ᵟ-lactona. En las celulas

contribuye a degradar los azucares hacia sus metabolitos.

La glucosa oxidasa es ampliamente utilizada para la determinación y

cuantificación de glucosa libre en los fluidos biológicos: tales como sangre y orina:
en materia prima vegetal y en la industria de los alimentos. Tiene además muchas
aplicaciones en biotecnología: y se utiliza para la fabricación de biosensores
sensibles a glucos.
CONCLUCION
A una elevada temperatura predomina la desnaturalización con perdida
precipitada de la actividad catalítica Por tanto las enzimas muestran una
temperatura óptima de acción "os límites de actividad para la mayor parte de las
enzimas tiene lugar entre los 100c y 500c , la temperatura óptima para las enzimas
en el cuerpo se hallan alrededor de 370c

EFECTO DEL PH SOBRE LA GLUCOSA OXIDASA

1. OBJETIVOS

Estudiar la influencia del pH sobre la glucosa oxidasa

2.FUNDAMENTO TEORICO

Para cada enzima existe un óptimo de pH en el que se crean las condiciones mas
faborables para el mantenimiento de la conformación funcionalmente activa de la
molécula.Los grupos amino y carboxilo de los restos de los aminoácidos ionizados
a una magnitud de pH determinada participan en el )anteni)iento de la con-
or)aci*n de la)ol/cula prote3nica necesaria para la con-rontaci*n de los centros
catal3ticos de la en(i)a -a orecen ta)bi/n a su ligaci*n con el sustrato. # )agnitud
de 'H distinta se altera laioni(aci*n de los grupos correspondientes co)o
resultado se ro)pen los enlaces +ueaseguran la -or)aci*n de los centros
catal3ticos la en(i)a se inacti a. # los alores depH )u altos o )u ba4os las
en(i)as se desnaturali(an.

5.%E#&TIVOS "E T%#B#JO

6lucosa oxidasa

'eroxidasa

Indicador oxido7reducci*n8
cromógeno

:cido clor;3drico 8H&l9

Hidr*xido de sodio 8!aOH9

glucosa

<.'%O&E"I$IE!TO E='E%I$E!T#0

En 2 tubos de ensa o a 1 )l de glucosa oxidasa se agreg* H&l 8grupo 1

>9 encubar por 1? )inutos para luego lle ar al espectro-ot*)etro )edir
laabsorbancia.

En 2 tubos de ensa o a 1 )l de glucosa oxidasa se agreg* !aOH 8grupo 5 @9

encubar por 1? )inutos para luego lle ar al espectro-ot*)etro )edir
laabsorbancia.

En 2 tubos de ensa o a 1 )l de glucosa oxidasa se le agrega glucosa 8grupo A

119 encubar por 1? )inutos para luego lle ar al espectro-ot*)etro )edir
laabsorbancia.