1

Caso Práctico unidad 3

Sandra Lucia García Ruiz

Julio 20 del 2019

Fundación Universitaria Asturias

Administración y Dirección de Empresas.

Administración en Procesos 2
 2

CONTENIDO

INTRODUCCION
.
OBJETIVO GENERAL.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Enunciado

El Proyecto

.
El Problema .

¿Qué Problemas Identificas?

Solución

Identificación De Las Causas Del Problema Error! Bookmark not defined.

¿Cuáles de esos problemas están relacionados con el suministro o la

logística?

Solución 6

3. ¿Qué líneas de actuación propondrías para la solución de estos

problemas?

Solución

4. ¿Establecerías alguna alianza para mejorar el servicio? ¿Con qué tipo de

empresa?
 3

Solución

5. Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora

del actual local del

Supermercado Lorenzo.
Solución

CONCLUSIÓN

BIBLIOGRAFÍA
 4

INTRODUCCION
En el siguiente trabajo vamos a tratar de dar solución al caso del señor
Lorenzo, una persona que tiene un supermercado y por medio del estudio
DAFO vamos a identificar cada oportunidad de mejora, cada debilidad
frente a la competencia y fortalezas que nos generan el plus en el
mercado, además vamos a analizar de cómo lograr dar solución a los
inconvenientes porque los clientes han generado ante tal situación de
inconformidad.
 5

OBJETIVO GENERAL
Lograr suplir las necesidades de los clientes ante el éxito inminente del
formato de supermercado que ha levantado el sr. Lorenzo, mediante análisis
y uso de herramientas que durante el caso hemos aprendido.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Atacar de manera inmediata la espera del cliente al momento de pagar.

Aumentar el espacio de la tienda, organizándola de un mejor modo para

hacer aperturas de nuevas cajas registradoras, más espacio entre los stand.
Contactar con proveedores para aumentar la rotación de pedidos durante la
semana y mantener siempre el producto disponible al cliente.
 6

Enunciado
Lorenzo Valdivia, propietario del Supermercado LORENZO de un pueblo
de la Extremadura Septentrional conocido por su dinamismo empresarial,
repasaba con su esposa Ana la situación creada en el supermercado como
consecuencia de los cambios introducidos dos meses antes. El Proyecto En
una visita del matrimonio a Madrid ocho meses atrás, Lorenzo se había
interesado por el volumen de negocio que parecía mover distintos
supermercados de autoservicio y descuento que había tenido la oportunidad
de visitar. De regreso a Extremadura, se había decidido a transformar su
supermercado con las ideas que había recogido durante esos días. Tras un
laborioso periodo de cambios, seis meses más tarde había transformado el
local, siendo la primera oferta de descuento de la zona. El éxito no se hizo
esperar. El volumen de negocio se

Incrementó inmediatamente. Pronto empezaron a ir personas de otras

localidades próximas, interesados por el importante ahorro que ofrecía. Los
pasillos estaban con frecuencia atascados por el movimiento de clientes en
busca de productos. Se solía formar una larga cola en la única caja
registradora disponible. El problema Pocas semanas más tarde, Lorenzo
empezó a preocupa El Problema Pocas semanas más tarde, Lorenzo empezó
a preocuparse por su situación. Por un lado, era gratificante ver el volumen
de ventas que se estaba generando. Sin embargo, de forma creciente, los
clientes manifestaban su malestar por la situación. Lorenzo y Ana pronto
comprendieron que la situación se estaba escapando de su control y que si no
hacían algo para resolverlo acabarían perdiendo los clientes. Claramente,
necesitaban al menos duplicar el espacio de los pasillos, las cajas y el
espacio de los estantes para algunos productos. También necesitaban
incrementar la frecuencia de reposición de los mismos. El problema y la
situación les agobiaban. No sabían si bastaría con hacer obras en el local o
sería necesario un local nuevo. En cualquier caso, lo que hicieran lo deberían
hacer pronto y esta vez tenían que acertar. Con ello, se estaban jugando la
continuidad del negocio.
Cuestiones1.
 7

1 ¿Qué Problemas Identificas?

Solución Según el texto estoy identificando problemas con los proveedores

la manera en la que se organiza la compra y el reabastecimiento del local y
productos para la venta, problemas de falta de personal, con el cual no se
contó al momento de pensar en expandirse no se enfocaron en disminuir el
tiempo de espera del cliente, se confirma una falta de planeación al momento
de expandirse, no se tuvo en cuenta la experiencia del cliente en el momento
de cambiar el formato del negocio, no se piensa en como el negocio puede
beneficiar al cliente desde que entra hasta que sale, no se realizó un estudio
de cómo puede estar organizada la mercancía para que el cliente la tome de
manera eficaz, rápida, el retail o en mercado al por menor se debe
caracterizar por dar soluciones de inmediatas, agiles, sin retrasos.

2 ¿Cuáles de esos problemas están relacionados con el suministro o la

logística?

Solución
El inconveniente más crítico es tener agotados en los puntos de venta, los
almacenes no venden agotados, ni espacios en blanco, se tiene que crear una
rutina de reabastecimiento, enfocada y estudiada en fechas donde la
demanda puede aumentar, para pedir más productos ejemplo los fines de
semana o días después de pago de sueldos, si mi formato de almacén maneja
descuentos, tengo que tener encuentra que tengo que pedir más producto en
oferta para que no se me agote, es un estudio que se debe hacer para
garantizar siempre un surtido optimo, de buenas condiciones, fresco y que
atrape al cliente para que vuelta a nuestro almacén, ahí está uno de los
primeros problemas de logística una falta de estudio de reabastecimiento de
proveedores .Otro de los problemas de logística, es la agilidad en las cajas
registradoras, donde no se cuenta con una mano de obra que garantice que el
cliente no se va a demorar en la fila para pagar, esperar y hacer fila es
molesto y más cuando se va a cancelar por un servicio, eso es falta
de programación para enfrentar la demanda, la logística tiene una debilidad e
n su punto mas importante las cajas registradoras.
 8

3 ¿Qué líneas de actuación propondrías para la solución de estos problemas?

Solución
Primero es entender el concepto de Supermercado como cliente, yo tengo
que pensar como cliente, tengo que analizar, si yo fuera un cliente y entro a
este local, no encuentro surtido, encuentro productos en mal estado, mal
exhibidos, una demora en las cajas, mala atención ¿realmente volvería?
¡Claro que no! Ni lo pensaría cambio de lugar de compras y la idea es evitar
eso, yo diría que para entender como dar solución a esos problemas de
manera más acertada es ver el negocio como un cliente, mediante un análisis
DAFO, costo Vs beneficio.

4 ¿Establecerías alguna alianza para mejorar el servicio? ¿Con qué tipo de

empresa?
Solución
Pensando en la rentabilidad del negocio y que los procesos no son tan
difíciles como lo puede ser con otra cadena, lo único contrataría por
aparte un proveedor del campo que me asegure un surtido en todo el
mercado necesario, con las frecuencias que necesito y las cantidades que
pido, con eso me evito el tener que tener un proveedor para la sal, otro para
el tomate, otro para el huevo etc…
El servicio de factura electrónica que eso hoy en día se venden los software
y las máquinas registradoras, me ayudaría de proveedores nacionales para
apoyarme con temas de publicidad y anuncios de nuevos productos.

5. Elabora un replanteamiento del proyecto específico para la mejora del

actual local del Supermercado Lorenzo. Identifica las fases y los objetivos a
conseguir en cada una de ellas. No olvides dar solución a los problemas que
tú mismo has detectado.
Solución
Según los puntos anteriores debemos identificar y lograr que el
supermercado no tenga algún tipo de debilidad desde la solicitud de
reabastecimiento, su recepción, almacenamiento, su distribución interna en
la tienda, hasta llegar a las cajas registradoras. Debemos buscar siempre la
satisfacción del cliente de manera rápida, eficiente y sin demoras.
 9

Llegada de la mercancía. Desarrollo. Lugar que se debe adaptar según a

condiciones ambientales y en reglamento según el ministerio de salud donde
se ingresan los productos para su recepción (saber que todo está bien en las
cantidades pedidas y óptimas condiciones) la mercancía se debe recibir y
revisar que este en las condiciones aptas para la venta y asegurar que este
frescos
los productos entregados por el proveedor, siempre manteniendo un nivel alt
o deexigencia en los productos.
Bodegas de almacenamiento Desarrollo. Se debe crear una bodega de
almacenamiento cumpliendo siempre las normas
ambientales para el almacenaje de alimentos perecederos, con cuartos fríos,
temperaturas bajo reglamentos, o stand donde se almacenan los productos
separados de contaminación cruzada, evitando rayos directos del sol y demás
cosas que puedan alterar el producto.
Manejo de Inventario Desarrollo. Se debe mantener un control estricto sobre
los productos que se venden, que se dañan, saber qué es lo que más se roban,
tener control sobre los productos dentro del
almacen para asi asegurar procesos internos para evitar esas perdidas que tie
nen que costear latiendo. Proceso de Primero que entra, primero que sale.
Desarrollo.
El personal contratado para la labor de logística del punto de venta, tiene que
tener claro como es este proceso básico del mercado, primer producto que
entra es el primero que tiene que salir para evitar vencimientos o
productos viejos en el stand de venta, así le aseguramos al cliente un
producto fresco.
Proceso de Reabastecimiento Desarrollo. Acá es donde nos percatamos de
cuanto estamos vendiendo, actualmente para las grandes, medianas o
pequeñas empresas se venden software que van conectadas a las cajas
registradoras y de inventarios que analizan el producto que se va vendiendo
para así mismo reponerlo en el sistema de reabastecimiento y lograr siempre
mantener un producto disponible..
Tiempos de reabastecimiento Desarrollo. Con el proveedor a contratar se
debe tener un pacto donde se asegure una entrega constante que no genere
agotados, ni sobre stock de producto para entrar en gastos por productos
dañados o vencidos, se tiene que ser muy minucioso al decidir cada cuanto
necesita que se le haga entrega de mercancía al almacén en mención.
Diseño de la estructura interna del almacén. Desarrollo. Acá es donde
analizamos y vemos un trabajo de marketing de cómo queremos que el
 10

cliente recorra nuestro almacén según nuestros objetivos, tenemos que

empezar a entender que el tema de la bodega debe ser algo preciso, el re
surtido interno debe ser constante por lo tanto el acceso a la bodega por parte
de los empleados, por parte delos proveedores debe ser fácil y rápido, todos
los productos deben estar separados, clasificados para que su surtido sea
ágil. En la parte externa de la tienda como lo son los pasillos deben estar
ajustados según ala extensión del local pero asegurando que el cliente pueda
desplazarse dentro de la tienda sin ningún complique, que los carros de
mercado puedan transitar sin ningún contratiempo y sin generar
traumatismos en los demás.

MEJORA EN LOS PROCESOS

Proceso de Facturación Se debe garantizar que el proceso de facturación sea
ágil, sin gran demoras, con personal disponible, el sistema, el factúrelo, el
computador, las máquinas registradoras son el punto más importante de todo
almacén, ya que por ahí entra el dinero, se debe asegurar que todo esté
disponible para el cliente.
 11

CONCLUSIÓN
Se concluye que el dueño del almacén no planifico ni organizo sus ideas y
objetivos al planear su expansión o remodelación de formato, no planifico
agilidad en sus procesos de reabastecimiento al tener descuentos en
productos genera mayor demanda
sus pedidos se mantenían de manera normal como antes de su remodelación,
no generoinversión en contratar personal para las cajas y personal logístico
para mantener el surtido constante.
12
 13

BIBLIOGRAFÍAAsturias, C. U. (27 de enero de 2019).

Alianza Logística como ventaja Competitiva
. Obtenidode Corporación Universitaria de Asturias: https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf3.pdfAsturias, C. U. (27
de Enero de 2019).
La Importancia de la Fabricación y el diseño del producto
. Obtenido de Corporación Universitaria de
Asturias
: https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf2.pdfConesa, E. Á.
(2018). Iniciación en la economía y gestión de empresas. En E. Á. Conesa,
Iniciación en la economía y gestión de empresas
(pág. 119). Cartagena: UniversidadPolitécnica de Cartagena.Corporación Universitaria de
Asturias. (27 de enero de 2019).
Gestión Integrada de la Cadenade suministros
. Obtenido de Corporación Universitaria de Asturias:https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_ii/unidad3_pdf1.pdfHelio Fabio
Ramírez, a. B. (2008). Gestión de costos en las PYMES: problemática yalternativas de solución.
En a. B. Helio Fabio Ramírez,
Gestión de costos en las PYMES: problemática y alternativas de solución
(pág. 160). Bogotá: Universidad Libre.Jordi Pau y Cos, R. d. (2001). Manual de logística integral.
En M. d. integral,
Manual delogística integral
(pág. 847). Madri y Buenos
Aires:https://ebookcentral.proquest.com/lib/uniasturiassp/reader.action?docID=3176315&query=m
anual+log%C3%ADstico+empresas+.Marketing Publishing, M. S. (1994). ¿Dónde y cómo
encontrar ideas para mejorar suempresa? En M. Publishing,
¿Dónde y cómo encontrar ideas para mejorar suempresa?
(pág. 194). Madrid: Ediciones Díaz de Santos.