Anexos Adicionales

1. Definición de la estructura de desglose de trabajo (EDT)

2. Diagrama de bloques
3. Diagramas de Gantt
 PRODUCTOS A PARTIR DE LA CAÑA

Objetivos del
Entregables Actividades
proyecto

1. Entrevista a Ingeniero de FEDEPANELA

1. Documento con los príncipales objetivos de FEDEPANELA para el proyecto.
2. Identificación de los problemas mencionados en la entrevista
1. Identificar la problemática
3. Desarrollo de un arbol de problemas en donde se identifiquen claramente las
planteada por 2. Planteamiento de la problemática por medio de un árbol de problemas.
cusas, los efectos y demás interacciones.
FEDEPANELA
4. Tomara la información obtenida en el arbol de problemas y redactar los
3. Planteamiento de los objetivos de nuestro proyecto.
objetivos del proyecto.

1. Informe sobre la producción nacional, mundial y el proceso 1. Idientificar como es el mercado y la producción de la panela en Colombia
2. Identificar cual es el contexto , las oprtunidades y posibles riesgos por medio
2. Identificar el contexto de
2. Informe de antecedentes de la panela y productos a base de la misma de un PESTAL (político, económico, social, tecnológico, ecológico, legal)
la panela
3. Determinar los actores involucrados en el proyecto (instituciones y personas) y
3. Análisis PESTAL y de stakeholders como es su relación con nuestro proyecto

1. Hacer una revisón bibliográfica y resumen de todas las características fisico

3. Realizar una
caracterización de la panela
1. Informe sobre las características fisico químicas de la panela
2. Informe de los beneficios y propiedades de la panela
3. Informe de las observaciones plantadas por los expertos acerca de la
panela y posibles soluciones.
químicas de la panela.
2. Hacer revisión bibliográfica de todas la propiedades aparentes y comprobadas
de la panela, adiconalmente identificar cuales son las ventajas de este producto
en comparasión con el azúcar y sus príncipales competidores.
3. Entrevista a expertos para identificar cualles pueden ser los príncipales
productos que se pueden desarrollar como solución de la problematica.

1. Listado de posibles soluciones a partir de los antecedentes ya planteados 1. Teniendo en cuenta antecedentes y recomendaciones de los expertos,
4. Plantear una solución
para la problemática identificar cuales son las posibles soluciones.
2. Descripción de cada solución

1. Mediante un análisis de potencial económico identificar cuales propuestas son

1. Analisis del potencial económico para viabilidad inicial las más viables para su desarrollo
2. Encuesta a extranjeros presentes en la candelaria para identificar ucles son las
2. Encuesta para el análisis de nuestro segmenteo del mercado preferencias de este segmento con respecto a sus intereses y gustos.
3. Asistir al laboratorio de diseño y establecer los parámetros en base al
5. Analizar la conocimiento de los profesores de esta área para tener un producto mucho más
5. Desarrollo de 3. Conceptualización y desarrollo del producto
viabilidad del aterrizado hablando en términos de marketing.
producto
producto 4. Generar un digrama de bloques en donde se puedan evidenciar las
4. Diagrama de bloques del proceso
condiciones de opración y las diferentes operaciones unitarias requeridas para la
5. Estudios y análisis técnico, de mercado, organizacional y legal, ambiental, producción de nuestro producto
de riesgos y financiero 5. Realizar los estudios correspondientes para identificar la viabilidad del
proyecto

1. preparar el prototipo de nuestro producto mediante nuestra formulación

6. Presentación de la 1. PITCH
2. Desarrollo del empaque y del tema de nuestro producto, teniendo en cuenta
solución y oferta de la un story telling.
misma 2. Prototipo con empaque
3. Realizar las dipositivas y el libreto para la presentación del PITCH
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PLANTA DE
PRODUCCIÓN DE
AREQUIPE

Producción de
100 T/año

Calentamiento
Control de calidad Almacenamiento
Pesado T1 = 35°C
NTC 6103 – NTC399 de leche
T2 = 92°C – t = 4h

Recepción Control de calidad Almacenamiento

materias primas Pesado Enfriamiento
NTC 1311 de Panela Mezclado
T = 60°C

Control de calidad Almacenamiento Pesado

NTC 1616 de NaHCO3

Control de calidad Almacenamiento Facultad de ingeniería

Pesado Mezclado
NTC 917 de aditivo Taller de proy ec tos interdisciplinarios

Control de
calidad Empacado
NTC 3757

Sergio Alejandro Rubio Silva

Almacenamiento de
Pesado
producto

Versión : Revisión:
No 3 2 de 2

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