Aprendiz Jairo Bohórquez Nossa C.C.

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Evidencia: Métodos de conservación tradicional

Como asesor de técnicas de conservación de alimentos, le han solicitado brindar una

Capacitación sobre los métodos de conservación tradicional a las madres cabeza de

Familia que administran una huerta comunitaria, puesto que ellas quieren prolongar la

Vida útil de los alimentos que están produciendo.

Para realizar esta labor usted debe:

1. Elaborar un mapa conceptual donde explique los principales compuestos de las frutas

y verduras (recuerde que estas contienen agua, carbohidratos, proteínas, vitaminas y

Minerales).

2. Teniendo en cuenta que los alimentos que se producen en dicha huerta son: arveja,

Pimentón y berenjena, implementar a cada uno de estos productos los 3 métodos de

Conservación tradicional:

- Secado al sol.

-Conservación con vinagre y aceite.

-Ahumado.

Una vez realizados los procedimientos de conservación, deje los alimentos a

Temperatura ambiente por 4 días y haga un seguimiento a las características: color,

Aroma, sabor y textura en cada uno de alimentos conservados, diligenciando las tablas.

Principales compuestos de frutas y verduras