Planeación operativa

Objetivos Reducir la tasa de accidentes mediante el apego al manual de operaciones.

Aumento de la productividad.
Extender el uso del equipo de seguridad y de higiene a todo el personal del área.
Mejorar la resolución de conflictos y flujo de información a través de los reportes
al jefe inmediato.

Políticas De calidad del trabajo, con apego a las normas de operación.

Cuidado e higiene del espacio de trabajo.
De comunicación, reportando anomalías y fallas al supervisor o jefe inmediato.
Código de vestimenta y uso de esquipo de seguridad.

Programas

Procedimientos
Direcciones

1.-Direccion general
 Encargada de la planeación, organización y coordinación de las
diferentes direcciones de la empresa para cumplir con los objetivos
establecidos
 Trabajo coordinado de comunicación y evaluación con todas las áreas
 Establecimiento y verificación de políticas
 Integración de los reportes de toda la organización y evaluación y
coordinación.

2.-Ventas
 Dirección del área de marketing y ventas
 Verificación de pedidos y existencias
 Reportes de inventarios y reportes del área
3.- Operaciones
 Realización de los informes correspondientes y comunicarlos a la
dirección general
 Evaluación cumplimiento de metas establecidas
 Reporte y organización de las tareas diarias en la operación
 Facilitar el trabajo de supervisores y empleados

4.- Recursos humanos

 Atención de las necesidades de personal en toda la empresa
 Desarrollo de políticas y comunicación interna
 Gestión de incentivos laborales con administración
 Elaboración de reportes de su área

5.- Administración y Finanzas

 Elaboración de información contables
 Reuniones con inversionistas
 Análisis de políticas, cumplimiento y normativas fiscales
 Reportes de control de inventarios y presupuestos

Departamentos

1.- Producción
 Recepción de materia prima verificando que cubra las especificaciones
 Seleccionar las manzanas que irán al área de lavado
 Lavado y desinfección, uso de cofia, guantes y uniforme correctamente
 Enjuague, descorazonado y picado
 Pesaje de frutas picadas
 Vaciado en tinas con el agua indicada según las instrucciones
 Agregado de azúcar y ácido cítrico según las indicaciones
 Licuado y filtrado del mosto
 Medidas y tomas de muestra para verificar la calidad
 Traslado al área de fermentación

2.- Fermentación y reposo

 Preparación de la mezcla con levadura según las instrucciones
 Preparación para almacenaje y formado de barricas para reposo por15
días
 Verificación de temperaturas de almacenaje.
 Extracción de vinagre de las barricas listas
 Control de calidad y exámenes visuales del producto
3.- Envasado y etiquetado
 Llenado de máquinas para envase y etiquetado
 Inspección del producto final
 Surtido del almacén y área de carga

4.- Calidad
 Inspección cíclica al final de cada paso en el área de producción
 Elaboración de reportes
 Juntas informativas y de retroalimentación con el personal

5.- Almacén y logística

 Coordinación de inventarios y pedidos
 Recepción y registro de carga proveniente del área de envasado
 Uso de montacargas para acomodo de mercancía en raks conforme a
las instrucciones de abastecimiento indicada por la dirección de almacén.

6.- Transporte
 Planeación y salida a rutas
 Inspección visual del equipo de transporte
 Verificación de embarques
 Entrega de mercancía y facturas
 Regreso a bodegas

7.- Sistemas y mantenimiento

 Comunicación y verificación con el área operativa y administrativa
 Verificación de seguridad y estado general de equipo de operaciones e
instalaciones
 Registro en bitácora de actividades, reportes y ordenes de trabajo.
 Se realizará el mantenimiento preventivo, correctivo y se atenderán las
fallas reportadas.

8.- Recursos humanos

 Reclutamiento, selección y capacitación de talento humano
 Capacitación y manuales de procedimientos y operaciones
 Políticas y comunicación interna, higiene y seguridad.
 Atención y resolución de conflictos entre personal
 Elaboración de reportes.

9.- Ventas
 Cotizaciones, créditos y facturas
 Coordinación del inventario con el departamento de producción
 Atención a clientes
 Coordinación de vendedores
  Elaboración de publicidad y estudios de mercado
 Programación de entregas

10.- Finanzas
 Control de nómina
 Reportes de incidencias
 Auditorías internas
 Gastos administrativos y compras
 Requerimientos
 Pago a proveedores