PROYECTO DE CRÍA DE POLLOS DE ENGORDE CON ALIMENTO

COMPLEMENTARIO EN LA FINCA SAN JOSÉ

POLLOS LAS MAR- DE LA FINCA A SU HOGAR

INTRODUCCIÓN
Este proyecto se enfoca a planear la cría de pollos de engorde a nivel artesanal,
es decir, en una unidad de trabajo unifamiliar con unidades de cría de
pollo no superior 30 pollos por 45 días.
Para elaborar el Proyecto nos fundamentamos en las orientaciones dadas
durante el programa: “Técnico en Sistemas Agropecuarios Ecológicos”;
y también, en consultas bibliográficas encontradas en la Internet.
Durante el proceso de formulación del Proyecto se ha rescatado la experiencia
de las participantes en cría de pollos y el conocimiento de plantas de la
región que podían ser utilizadas para la alimentación complementaria de
aquellos: Por ejemplo, nacedero, bore, botón de oro, ramio, papunga,
diente león y otras.
El estudio técnico lo referenciamos a la cría de pollos en la Finca San José, de
propiedad de María Fernanda Irurita, una de las integrantes de pollo y
aprendiz del SENA CLEM.

ANTECEDENTES
Se origina a partir de la conjunción de la capacitación SENA con nuestra
experiencia y saberes en el levante de pollos de engorde con
alimentación complementaria y su mercadeo con buenos logros.
Se desarrollará en la vereda Altos del Rosario, corregimiento de la Buitrera de
Cali, con un galpón de referencia; a partir de allí cada uno de los
miembros de grupo de mencionado proyecto tendrá su galpón de levante
y engorde.
La zona fue minera y está en transición a una conversión agrícola y avícola
artesanal; pesar de contar con la posibilidad de proveer a los habitantes
de la vereda y sobre todo de Cali.
La producción avícola artesanal de la vereda sólo cuenta para la promoción y
venta de sus productos con los contactos personales y experiencia de
cada persona.
No hay medios de promoción y mercadeo elaborada técnicamente; tampoco
se dispone de estadísticas sectoriales de oferta y demanda en la ciudad
de Cali. Se sostiene una producción intermitente y como se ha dicho
 artesanal; de esta manera, se pueden estar perdiendo oportunidades de
mayor permanencia y regularidad en la producción para los productores
individuales con escasos recursos de inversión.

MARCO TEÓRICO

Si bien no hemos encontrado mucha literatura relacionada con la cría de pollos

con alimentación complementaria, la existente es de confianza en que se basa
en estudios de científicos, de universidades y videos de experiencias de
granjeros.
La ración alimenticia de los pollos de engorde ha evolucionado desde los pollos
criados totalmente libres y alimentados con los productos que se producían en
una unidad productiva o parcialmente; hasta los industrializados que se
completa la dieta con tortas como la de la soya, minerales y vitaminas
sintéticas; hasta incluir derivados de animales; aunque esta úl varios última
restringida o eliminada en la Comunidad Europea y en otros países.
Los ingenieros Horácio Santiago Rostagno, Luis E. Pàez B., Rodrigo S. Toledo
y Luiz Fernando Teixeira Albino. Departamento de Zootecnia - Universidad
Federal de Viçosa; han hecho un estudio fundamentado de las dietas de aves:
“Dietas Vegetales Para Pollos de Engorde de Alta Productividad” de estos
estudios transcribimos algunas tablas que muestran la evalución de las dietas
referidas:
En los dos videos que a continuación vinculamos, elaborado el segundo por el
SENA, nos orienta sobre cómo emplear alimentación complemetaria o
complemento alimenticio. En el del SENA nos invita u orienta a que estudiemos
las plantas de nuestra región para elaborar dietas balanceadas; incluso estas
pueden suplementar los concentrados industriales.

https://www.youtube.com/watch?v=fiAjDz4-XtM
https://www.youtube.com/watch?v=prVzQ7yqXr4
Las dietas vegetales es conveniente enriquecerlas con la posibilidad de
consumir animales como insectos, gusanos que se encuentran de forma
natural; al respecto dice Anne Fanatico, del Centro National Center Appropiate
Tecnology de EEUU dice:

Cuando se cría aves en un modelo basado en pastos, es importante

que tenga en cuenta que el sistema digestivo de la gallina se orienta a la
digestión de los insectos, semillas y granos en lugar de la digestión de
forraje, y aún necesitan raciones de alimento concentradas para producir
bien. Sin embargo, los pollos pueden hacer algún uso de forrajes de alta
calidad, particularmente legumbres.
Joel Salatin desarrolló el modelo popular “aves en pastizales” en el
que los pollos de engorde pastorean en corrales sin piso que se mueven
a diario hacia pastos frescos. Se proporciona alimento concentrado en el
corral, así como agua. En este sistema, al permitir que las aves
consuman plantas, semillas, insectos y gusanos se reducen los costos
del concentrado 30%.

PROBLEMA
Con el Proyecto se aspira encarar dos problemas:
Escasez de recursos económicos para madres cabeza de hogar.
Encontrar una fuente de producción sostenible y armónica con el medio
ambiente.
JUSTIFICACIÓN
Aún con los problemas arriba mencionados; la producción avícola de la Vereda
Altos del Rosario ha logrado salida en los mercados y en general produce
ganancias modestas que satisfacen a los productores. Uno de los
renglones que ha tenido buena acogida y mejores precios es el de los
pollos de engorde criados con complementos forrajeros.
El proyecto aspira a contribuir a satisfacer la necesidad de los consumidores
que demandan pollos criados con complementos vegetales no
industrializados, con menos grasa y mejor sabor natural.
Con el trabajo en grupo podría lograrse una dinámica que mejorar los
conocimientos y experiencias en todas las fases del proyecto,
 encaminada esta mejora a la sostenibilidad de la producción y mercadeo
y de satisfacción personal y grupal.
Si el problema de producción de pollos de engorde con características de mejor
calidad que las tradicionales de levante industrializado no se logra a
mediano plazo, se puede ver afectada la credibilidad en el producto y en
los productores, también puede repercutir en la cohesión y satisfacción
del grupo.
OBJETIVOS GENERAL
Lograr un trabajo de recíproca ayuda e intercambio de saberes y experiencias
que permita a los integrantes de Pollos Las Mar producir pollos de
calidad.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Levantar en promedio 26 pollos de engorde con alimentación
complementaria
● Disminuir costos de producción mediante suministro de forrajes
● Lograr una carne de pollo de buen color y sabor y poca grasa
● Aprovechar la gallinaza como fuente de abono

ESTUDIO DE MERCADO

Como se ha dicho arriba, no existe ni a nivel de la Vereda ni de Cali un estudio

técnico de mercado del pollo de engorde con alimento complementario.
Dada esta falencia, nos basamos para determinar la demanda del mercado y su
posible oferta en apreciaciones de la experiencia en ventas anteriores a la que
estamos proyectando.
Partimos que en el mercado existen potenciales compradores de pollos con alimento
complementario, basados en clientes que en ocasiones anteriores habían
manifestado su necesidad de proveerse de pollos como los aquí mencionados.
Esta experiencia fue complementada con una encuesta realizada en el barrio
Ciudadela Comfandi; en la Vereda y otros sitios cercanos en los que se
esperaba tener un mercado a los pollos que creariamos. La encuesta arrojó
que de 19 personas consultadas el consumo al mes de pollo de engorde con
alimento complementario era de 319 libras -un promedio de 15.95 por familia-
; esta estadística muestra que hay una salida para la clase de pollo aquí
referida de orden de un promedio de 53.1 pollo por mes; suficiente para atender
una oferta familiar como la que estamos abordando en el Proyecto.
ESTUDIO TÉCNICO
Definición de estudio técnico: Un estudio técnico permite proponer y analizar las
diferentes opciones tecnológicas para producir los bienes o servicios que se
requieren, lo que además admite verificar la factibilidad técnica de cada una de
ellas. Este análisis identifica los equipos, la maquinaria, las materias primas y
las instalaciones necesarias para el proyecto y, por tanto, los costos de
inversión y de operación requeridos, así como el capital de trabajo que se
necesita. (Rosales, 2005).

En el análisis de la viabilidad financiera de un proyecto, el estudio técnico

cumple la función de proveer información para cuantificar el monto de las
inversiones y de los costos de operación pertinentes. (Sapag, 2008).

Estudio técnico. En el siguiente estudio se describe la metodología del

proyecto, localización, el área en el que se trabajará, la dimensión de cada
galpón y la densidad de cada uno para la crianza de pollos de engorde con
alimentación complementaria.

Futura empresa. Nuestra empresa a instalar se denominó con el nombre “

Pollos LasMar- de la Finca a su Hogar”

Localización. El proyecto se llevará a cabo a 14.5 km. del centro de la

ciudad, en la ciudad de Cali, Valle del Cauca; Colombia. El terreno a utilizar
tiene un área de 9.600 metros cuadrados. El terreno cuenta con los
servicios básicos, tales como agua y luz.

Línea. La raza que se utilizará para la producción será de la línea Cobb 500,
que se caracteriza por ser la más eficiente en cuanto a conversión
alimenticia, a mejor tasa de crecimiento y la capacidad de desarrollarse con
nutrición de baja densidad, aparte de presentar uniformidad para el corte de
procesamiento.

Mano de obra. Para el cuidado y atención a los pollos durante el ciclo

completo, se tendrá como mano de obra a la dueña y a su esposo que
estarán encargados de la alimentación necesaria y cuidado que tenga que
recibir el pollito.
Galpones. Los galpones a construir tendrán una dimensión de 1.68 ancho por
2.40 metros de largo (4.32 m²), con una densidad por metro cuadrado de
6.95 pollos. Los galpones serán de piso de cemento, para que exista una
mejor condición de higiene para los pollos y así facilite el modo de
limpieza y desinfección de los mismos. El primer galpón tiene una
orientación sur norte y el otro oriente-occidente, para evitar la entrada de
luz solar en las horas más calientes del día y de esa manera tener control
la temperatura dentro del galpón. Los techos están construidos con
láminas de zinc, que se calienta con facilidad, pero la sombra de los
árboles amortigua el calor.
Bebederos. El suministro de agua es importante, ya que si el consumo de agua
es mínimo no consume el suficiente alimento para el óptimo desarrollo
del pollo. Los bebederos que se utilizaran son plásticos, pendulares; no
automáticos. Se utiliza 1 bebedero pendular hasta 21 días y después dos
bebederos. Los bebederos deben ser lavados y desinfectados antes de
acomodarlos dentro galpón y cada vez que se va a hacer el cambio de
agua.
Comederos. La distribución del alimento dentro del galpón es clave para
lograr el consumo adecuado para los pollos. Los comederos que se
utilizarán son:

En bandeja: Se utiliza principalmente al inicio de la producción ya que son

de fácil acceso para los pollitos y evitan desperdicio del alimento. Un
comedero para cada 15 pollos.

Comedero Pendular: Es utilizado cuando el pollo está en etapa adulta, y es

un comedero para cada 15 pollos.
Los comederos se deben limpiar y desinfectar antes de acomodarlos dentro
del galpón, es necesario hacerlo al finalizar cada ciclo.

La báscula. En la producción de pollos de engorde es necesario llevar el

control de peso, por lo que se necesita una gramera- cuando los pollos están
pequeños- y una báscula-cuando están grandes- para la toma de datos
correcta.
Cuando están mayores se empleará una báscula de 20 libras

Recibimiento de los pollos. Para el recibo de los pollitos se tendrá que

realizar una serie de actividades que son necesarias para ejecutar un buen
manejo a su llegada, es por eso que se esparcirá el cisco por el área en que
se moverán mientras están pequeños; debemos asegurarnos que el cisco
esté completamente seco, y si no es de esa manera se tiene que secar,
colocándola al sol o en un lugar ventilado para eliminar la humedad de la
misma. Para asegurarnos que el pollito pueda tener una fácil movilización
debemos de compactar la cama, esta debe tener un espesor de 0.35
pulgadas aproximadamente. Las camas deben estar alejadas de la pared
evitando que los pollos se acerquen al muro y les provoque frío.

Para tener un mejor control de la temperatura se debe ubicar el área de cría

en el centro del galpón. Se debe revisar el buen funcionamiento de todo el
equipo necesario para mantener el ambiente adecuado para el desarrollo
de los pollos. Revisar que las cortinas se encuentren en buenas condiciones
es decir que no estén rotas o sucias al momento del recibo de los pollos y
se encuentren cerradas para mantener la temperatura adecuada.

Manejo de horas luz. La luz es un aspecto importante que se debe

controlar, ya que el tiempo de exposición de alimento y agua al pollo
optimiza la ganancia de peso, conversión alimenticia y crecimiento.

Cuadro 1.
Programa de luz
Horas de
Edad (días) Horas luz oscuridad
1a3 22 2
4a7 20 4
8 a 14 18 6
15 a 21 18 6
22 a 28 16 8
29 hasta cosecha 16 8

Control y monitoreo de peso de los pollos. La ganancia de peso diario

es un parámetro que indica un buen desempeño de los pollos, por eso es
importante llevar registros y hacer monitoreo. Si se tiene un crecimiento más
uniforme se tiene la posibilidad de alcanzar el peso esperado. El primer
monitoreo se hace en el recibo de los pollos y se debe hacer cada siete días
tomando un 5% de la población y en diferentes sectores del galpón.

Cuadro 3. Pesado de
pollos
 Cantidad de pollos (por
Días pesada)
7 20
14 10
21 5
28 en adelante Se utiliza canasta?, 10
pollos por cada canasta?

El alimento:
El alimento debe estar limpio para el buen desarrollo de los pollos, se debe
limpiar al menos 1 vez diaria, dos veces por el día y dos por la noche.
El alimento de pollo de engorde se clasifica en tres fases:
Fase 1 o inicio: De 1 a 21 días
Fase 2 o crecimiento: De 21 a 32 días
Fase 3 o engorde: De 32 a 40 días

Durante los primeros dos días al menos tiene que haber 4 libras de alimento
disponible, luego se disminuye a dos libras pero se debe estar pendiente de
que los pollos tengan el suficiente alimento.

Programa de alimentación para pollo de engorde. Para una alimentación

adecuada y buen desarrollo de los pollos, se brindara tres tipos de alimentos
durante el ciclo de engorde:
Cuadro 4. Programa de
alimentación para pollo de
engorde.

Inicio 1.65 libras por pollo

colocado

Crecimiento 2.72 libras por pollo

colocado

Engorde 2.6 libras por pollo colocado

Conversión alimenticia. El siguiente cuadro podemos ver el consumo

diario que tienen que consumir los pollos durante el ciclo, por cada semana.
Se tomará datos de la conversión alimenticia cada semana, dividiendo el
 alimento brindado a los pollos por el peso actual de cada semana, eso nos
dará la conversión alimenticia semanalmente.

Cuadro 5. Requerimiento
semanal de consumo de
alimento.

Primera semana Consumo diario 0.022 kg.

Segunda semana Consumo diario 0.045 kg.
Tercera semana Consumo diario 0.072 kg.
Cuarta semana Consumo diario 0.117 kg.
Quinta semana Consumo diario 0.158 kg.
Sexta semana Consumo diario 0.172 kg.

ESTUDIO FINANCIERO y GANANCIA

El costo estimado de la cría de 30 pollos de engorde con alimento

complementario es de $ 307.084; distribuidos así:

No. Val No. pre Be ase ca Es Co Sa Pla Bo Vit Tra Ayudan

Pollos or bul cio be rrin l pe me crifi fón m am ns te
uni tos X der viv cífi der ca mb ina por
dad Bul os a co os dor illo s te
to
30 $ 3 67 11 120 11 16 25 25
200 80 00 00 00 00 00 00
00 0 0 0 0
Totales 20 22 120 90 20 22 50 10 30 35000
parcial 25 00 00 00 00 00 00 00 00
es 00 0 0 0 0
 0
Total 307.00
0

Este estimado se hace teniendo en cuenta los siguientes recursos propios:

Galpón construido con guadua, tablas, piso de cemento, malla, lona; agua,
electricidad. además, no
En lo que respecta a la ganancia: La libra de pollo vendida a $ 5000, y con un
cálculo de un promedio de pollo pelado de 6 libras, además, calculando una
mortalidad de 3 pollos, se tiene una ganancia:$300.416

No. de No. promedio peso precio Total de Gananci

pollos pollos peso total venta ingreso a
iniciales finales unidad unidad
libra
30 27 4.5 libras 121.5 $5000 $ 300.
$6075000 416

ESTUDIO ORGANIZACIONAL (DOFA)

● Debilidades:Falta de holgura financiera como para mantener una

reserva por encima del total de la inversión; transporte muy ajustado
a horarios no siempre coinciden con la disponibilidad de los clientes o
del vendedor; influencia del tiempo a veces favorable, en otras
desfavorable; el agua que no es potable; disponibilidad de personal en
caso que se requiera apoyo; servicio eléctrico deficiente - se corta con
frecuencia-.
● Oportunidades: Hay demanda no satisfecha; Disponibilidad de
dinero en personas de sectores de ingresos medios y altos; También
hay una conciencia encaminada a valorar los productos agrícolas y
avícolas orgánicos o saludables; disponibilidad de agua y electricidad
de bajo costo.
 ● Fortalezas: Existencia de recursos propios: Galpón, banco de
alimentos en la finca (ramio, nacedero, bore…); disponibilidad de
mano de obra familiar, conocimientos técnicos y red de personas con
experiencia en el manejo de pollos, buena confianza, reputación y
aceptación entre los clientes de la vendedora; mercado en
crecimiento.
● Amenazas: Proveedores no siempre vende pollitos para cría de
calidad - no vacunados, no seleccionadas las crías diferenciando
pollitas de pollitos- ni tienen provisiones suficientes, más cuando se
tiene que comprar pollitos para producción en baja escala; los precios
del mercado de los pollos grandes industriales - listos para el
consumo- pueden ser muy reducidos y atraer a la clientela más que
por la calidad por el precio.

Aspectos legales:
Dado que nuestra Proyecto es una unidad familiar micro no tiene unos
requerimientos especiales de permisos; aunque sí una alta responsabilidad en
los cuidados fitosanitarios en la cría, sacrificio y transporte de los pollos; ya que
los compradores han depositado su confianza en nosotros.