son la leche y los lácteos saludables?
discordantes e inconsistentes, y no se puede establecer una relación positiva entre
existen dos respuestas cada una con su diferente referencia y punto de vista, se ha
afirmado que la leche y los lácteos no son saludables y no se debe ingerirla durante
el primer año puesto que la leche de vaca tiene menor contenido de ácidos grasos
esenciales que son necesarios para el neurodesarrollo y para la función visual de
lactante. El alto contenido de proteína y nutrimentos inorgánicos da una alta carga
de solutos renales, la que en ciertos casos puede causar deshidratación. En
ocasiones los lactantes pueden tener alergia a la proteína de la leche.(Guillén López
& Vela Amieva, 2010) el calcio compite con la absorción de hierro no hematínico en
las células de las mucosas intestinales 13,14
La más evidente de las manifestaciones de la deficiencia funcional de hierro es la
anemia ferropriva o ferropénica. La leche de vaca tiene una elevada carga de
solutos, mayor que la de la leche humana, ya que tiene de dos a tres veces más
proteína y nutrimentos inorgánicos como sodio, potasio, cloro, fósforo; además no
es adecuada para la capacidad de filtración glomerular del lactante. Lo anterior es
causa de una mayor concentración urinaria y si el lactante no recibe la cantidad de
líquidos adecuada o sufre altas pérdidas extrarrenales de agua, la capacidad del
riñón de concentrar la orina en menores de un año es insuficiente para mantener
un adecuado balance hídrico y será negativo; ocurrirá una deshidratación muy
grave 25. Puede dar lugar a deshidratación e hipernatremia 5 .
Sin embargo tambien se afirma que la leche es saludable puesto que Desde el punto
de vista de su composición, la leche es un alimento completo y equilibrado, que
proporciona un elevado contenido de nutrientes en relación con su contenido
calórico, por lo que su consumo debe considerarse necesario desde la infancia a la
tercera edad. (Fernández et al., 2015)
la leche provoca cancer?
Actualmente existen guías de la Sociedad Americana contra el Cáncer (SAC) en
nutrición y actividad física para reducir el riesgo de cáncer1 el calcio y los productos
lácteos están asociados con un menor riesgo de cáncer colorrectal en algunos
estudios y un creciente número de estos apoyan el papel protector del calcio frente
al cáncer de colon y adenomas colorrectales; tambien el consumo de lácteos se
asoció inversamente con el riesgo de desarrollar cáncer de mama, pero su efecto
depende del producto (bajo en grasa) y su asociación es débil.
con respecto al cancer de vejiga El estudio más reciente es un met análisis 9 fue
realizado por un grupo chino que incluyó 18 estudios donde no se encontró
asociación positiva entre el consumo de leche o productos derivados (alto o bajo
consumo) y el riesgo de cáncer de vejiga Sin embargo, existen resultados
contradictorios: un estudio de cohorte holandés10 y un metaanálisis de estudios
epidemiológicos11 encontraron relación positiva en conclusión existen resultados
el consumo de leche y el riesgo de desarrollo de cáncer de vejiga.
En Cancer de prostata no existe información con suficiente nivel de evidencia que
correlacione el consumo de leche con mayor riesgo de padecer esta neoplasia ya
que Si bien algunos estudios de cohorte y casos y controles realizados en varios
países han relacionado el consumo de leche con el riesgo de CaP14,15, otros
estudios, que consisten en una cohorte prospectiva y un metaanálisis, no han
podido establecer dicha relación.
Es por ello que Con la información disponible, no se puede establecer una relación
causal firme entre el consumo de lácteos y el desarrollo de cáncer. Por ello, la
Asociación Internacional para la Investigación en Cáncer (IARC) dependiente de la
OMS, no incluye la leche entre la lista de carcinógenos conocidos.(De & Yuly, 2016)
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