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UNIVERSIDAD PRIVADA DE HUANCAYO

FRANKLIN ROOSEVELT

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS


FARMACÉUTICA Y BIOQUÍMICA

ELABORACIÓN DE JABÓN A BASE DE Physalis


peruviana L (Aguaymanto)

ASESORA : Mg. Q.F. MENDOZA GUTIÉRREZ, Lizzy Jeanette

EXPOSITORES : BRICEÑO MALLMA, Nilo Perfecto

CHÁVEZ GONZÁLES, Maili Betsy

HUANCAYO

2019
ASESORA

Mg. Q.F. MENDOZA GUTIÉRREZ, Lizzy Jeanette

2
DEDICATORIA

El presente trabajo esta dedicado a


nuestras familias, docentes, amigos y a
todas las personas quienes contribuyen
en el desarrollo de nuestra formación
profesional.

3
ÍNDICE

DEDICATORIA ........................................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 5
OBJETIVOS ................................................................................................................................ 8
FUNDAMENTO TEÓRICO ....................................................................................................... 9
2.1. Aguaymanto (Taxonomía) ...................................................................................... 9
2.2. Origen del Aguaymanto .......................................................................................... 9
2.3. Descripción Botánica ............................................................................................ 10
2.4. Características del Aguaymanto ........................................................................ 11
2.4.1. El tallo ................................................................................................................ 11
2.4.2. Hojas .................................................................................................................. 11
2.4.3. Frutos ................................................................................................................ 11
2.4.4. Semillas............................................................................................................. 12
2.5. Composición Proximal.......................................................................................... 13
2.6. Composición química de Physalis peruviana L ............................................. 13
2.6.1. Nombres comunes ......................................................................................... 14
2.6.2. Clasificación Taxonómica ............................................................................ 14
2.6.3. Composición Fisicoquímica ........................................................................ 15
2.6.4. Composición Nutricional .................................................................................... 15
2.6.5. Vitaminas presentes en el Physalis peruviana L. .................................. 16
2.6.6. Propiedades medicinales ............................................................................. 17
2.6.7. Índice de madures .......................................................................................... 18
2.7. Propiedades del Aguaymanto ............................................................................. 20
2.8. Beneficios del Aguaymanto ................................................................................ 20
2.8.2. Usos externos del aguaymanto .................................................................. 21
2.9. Precauciones en el Consumo del Aguaymanto ............................................. 22
METODOLOGÍA....................................................................................................................... 23
PROCEDIMIENTO ................................................................................................................... 23
PREPARACIÓN DEL JABÓN DE AGUAYMANTO .......................................................... 24
CONCLUSIONES..................................................................................................................... 27
BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................ 28

4
ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1. Composición proximal del aguaymanto verde y anaranjado.......................... 13

Tabla 2. Composición química de Physalis peruviana L ............................................. 13

Tabla 3. Información taxonómica ................................................................................ 14

Tabla 4. Composición fisicoquímica de Physalis peruviana L. por 100 gr de fruto ..... 15

Tabla 5.Composición nutricional de Physalis peruviana L. por 100 gr de fruto ........... 15

Tabla 6. Vitaminas presentes en el Physalis peruviana L. .......................................... 16

Tabla 7. Beneficios de los componentes nutricionales del Physalis peruviana L ........ 16

Tabla 8. Características del aguaymanto en diferentes estados de madurez .............. 19

5
ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1.Estados de madurez del aguaymanto ........................................................... 19

Figura 2. Aguaymanto fresco ...................................................................................... 23

Figura 3. Aguaymantos si calíz pelados ...................................................................... 24

Figura 4. Dilución de la glicerina ................................................................................. 24

Figura 5. Extracto de aguaymanto .............................................................................. 25

Figura 6. Trasvase de la mezcla a los moldes ............................................................ 25

Figura 7. Jabones enfriándose.................................................................................... 26

Figura 8. Equipo de trabajo con los jabones preparados ............................................ 26

Figura 9. Empaque del Jabón de Aguaymanto ........................................................... 26

6
INTRODUCCIÓN

El presente trabajo denominado “Elaboración de jabón natural Biocapuliderm”


fue realizado en el curso de Química Farmacéutica Orgánica II logrando un
resultado satisfactorio. La decisión de optar por este tipo de proyecto obedece al
incremento en el interés por el consumo de productos naturales y orgánicos y la
necesidad de crear un producto dirigido hacia todas aquellas personas que
presentan problemas en la piel ante el uso de jabones cosméticos. Las
afecciones dermatológicas afectan al 80% de la población, generando ahora más
problemas dermatológicos autoestima muy baja y problemas para entablar
relaciones sociales. Por esta razón muchos jóvenes acuden a tratamientos
dermatológicos o a la adquisición de productos muchas veces altamente
costosos que además les puedes generar infección, resequedad o irritación a la
piel debido al contenido químico que éstos presentan o simplemente optan por
no darle un tratamiento. A pesar de la diversidad de tratamientos y productos
que brindan soluciones a este tipo de problemas, existe una creciente tendencia
al consumo de productos naturales debido a que son menos agresivos a la piel
al no contener insumos químicos aportando mayores beneficios y a que cada
vez existe una mayor conciencia en la protección del medio ambiente. En ese
sentido, el presente proyecto integrador tiene como objetivo determinar la
viabilidad técnica, económica y financiera para la elaboración y comercialización
de un jabón natural a base de Physalis peruviana L (Aguaymanto) como
tratamiento de afecciones de la piel en la población.

En la actualidad por falta de conocimientos de los beneficios que contiene el


aguaymanto no se consume mucho y no se pueden obtener derivados de las
misma a más de los que realizan como costumbre; entre estos está el consumo
directo de la fruta. (Las Autoras).

7
OBJETIVOS

 Elaborar un jabón orgánico a base de la Physalis peruviana L


(Aguaymanto).

 Describir los principios activos y beneficios de la Physalis peruviana L


(Aguaymanto), su composición y la fundamentación científica

 Demostrar los conocimientos adquiridos mediante los logros


educacionales en Química Farmacéutica Orgánica II
 La protección del medio ambiente con productos 100% orgánicos
contribuyendo a la población por sus bajos costos y dirigido a todos
estratos sociales.
 Fomentando a nuestra carrera profesional el enfoque empresarial que
podemos tener al elaborar este tipo de productos.

8
FUNDAMENTO TEÓRICO

2.1. Aguaymanto (Taxonomía)


Reyno: Plantae

División: Embriophyta
Sub división: Angiospermas / Angiospermophyta
Clase: Dycotyledoneae
Sub clase: Methachlamydeae
Orden: Tubiflorales
Familia: Solanacea
Género: Physalis
Especie: peruviana
Nombre científico: Physalis peruviana L.
Nombre común: Aguaymanto, tomatillo, uvilla, uchuva, capulí, etc.

2.2. Origen del Aguaymanto


El aguaymanto, uchuva o bien ushun (Physalis peruviana L.)
pertenece a la familia de las solanáceas, por lo tanto, posee
características similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco,
aun cuando su crecimiento es arbustivo. Oriundo de los andes
peruanos, el aguaymanto es conocido como fruta nativa desde la
época de los Incas. Era una de las plantas preferentes del jardín de
los nobles y particularmente fue cultivada en el Valle Sagrado de los
Incas. Este fruto cambia de nombre según la región de procedencia.

9
Por ejemplo, en Cusco se llama aguaymanto, mientras que en
Cajamarca es conocido como capuli. En la actualidad ha conquistado
importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidos. Sus
principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Aparte de Perú,
esta fruta también se cultiva en Ecuador, California, Sudáfrica,
Australia, Kenya, India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawai.

2.3. Descripción Botánica


Planta herbácea de hasta 1 m de altura, con pelos simples y tallos
angulosos simples o ramificados. Hojas membranáceas, germinadas
y alternas, ovadas, de 5 – 15 x 3 – 8 cm, con el borde sinuadentado,
entero o lobulado, el ápice acuminado, la base obtusa, cordada o
truncada y velloso-viscosas. Peciolos de 1 – 4 cm. Flores solitarias
axilares y con pedicelos de 3 – 10 mm. Cáliz pubescente,
campanulado, de 7 – 15 mm de longitud y con 5 dientes acuminados.
Baya globulosa de 1 – 2,5 cm de longitud y 1,5 – 3 cm de diámetro,
amarilla o amarillo – verdosa, lampiña y envuelta en una bolsa formada
por el cáliz acrescente. Semillas discoideas, de 1,7 – 2 mm,
blanquecinas o parduzcas y con la testa reticulada. La característica
más distintiva del género Physalis es su cáliz acrescente, que crece
de forma simultánea con el fruto y lo cubre completamente incluso en
el estado de madurez. De hecho, la forma característica del cáliz
inflado es la responsable del nombre del género, el cual deriva de la
palabra griega para vejiga (Physalis) por otra parte, el epíteto
específico peruviana hace referencia a su origen en la región andina.
En algunos ecotipos, la edad madura de la planta y cuando hay estrés
por falta de agua, los frutos en estado maduro caen fácilmente a la
tierra (por efecto fisiológico natural de conservación de su especie y
por la ley natural de la gravedad).

10
2.4. Características del Aguaymanto
2.4.1. El tallo
Es herbáceo, hueco quebradizo, cubierto de vellosidades color
verde (de textura muy suave al tacto), posee en sus nudos
varias yemas de donde nace una hoja, una yema vegetativa
(rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse en
las plantas viejas. En sus primeros estados de vida es
monopódica (forma hasta 14 hojas) y luego se ramifica
dicotómicamente (forma dos bifurcaciones consecutivas al final
del tallo principal, en cada bifurcación aparece una flor), luego
el crecimiento es en forma consecutiva (formación de nuevos
nudos, donde existe una hoja, una flor y una yema vegetativa,
donde nacerá una nueva rama, en el que se repite el mismo
patrón de crecimiento).

2.4.2. Hojas
La forma de las hojas del Physalis peruviana es muy variable;
generalmente son enteras, simples predominando el tipo
acorazonado y depende gran parte de las condiciones
ambientales. La lámina está dividida en 2 a 12 pares de bordes
dentados de diferente tamaño. Con frecuencia entre 2 pares de
bordes dentados grandes existen de 1 a 3 pares más pequeños
(en todos ellos los bordes son muy recortados). En las hojas,
como en los tallos jóvenes, hay abundante pubescencia.

2.4.3. Frutos
El fruto tiene la particularidad de estar
casi completamente cubierto por el cáliz, que crece conforme
se desarrolla el primero; siendo el fruto más pequeño que el
cáliz, existiendo un amplio espacio vacío entre ambos.

El fruto es una baya de forma esférica de 2 a 5 celdas (es como


un tomate en miniatura en su estructura interna.

11
El color y aroma del fruto varía según los ecotipos,
encontrándose desde color verde limón hasta amarillo dorado,
cuando están maduros.

La pulpa amarilla y jugosa, es muy agradable por su sabor


azucarado, así como la materia mucilaginosa que rodea las
semillas.

2.4.4. Semillas
Las semillas son muy pequeñas (desprovistas de hilos
placentarios), ovaladas-achatada, miden de 1.5 a 3.0 mm de
largo, de ancho un promedio aproximado de 1.0 mm; siendo el
número muy variable en cada fruto y entre ecotipos que va
desde 150 a 320 semillas por fruto; la semilla es de color
amarillo grisáceo (o amarillo parduzco). En un gramo puede
contener más de 1000 semillas. Logran conservar su
capacidad germinativa por varios años (2 a 3 años) cuando las
condiciones de conservación son favorables. En semillas
frescas se obtiene un porcentaje mayor al 90 % de
germinación.

2.4.4.1. Características de la semilla


 Episperma. La Testa es dura o coriácea,
superficie con fisuras de forma
redondeada; Tegmen, delgado.
 Endospermo. Color blanco, posee fisuras
redondeadas.
 Embrión. Hipocótilo, a manera de hendidura
en la base de los cotiledones; Plúmula,
dilatación ovoidea por encima del
hipocótilo; Radícula, dilatación ovoidea por
debajo del hipocótilo. Cotiledón, en número
de 2 y forma ligeramente ovoidea.

12
2.5. Composición Proximal
El fruto de aguaymanto contiene valores destacables de nutrientes
como fibra, proteína, después del agua, los carbohidratos son los
compuestos presentes en mayor proporción en la pulpa, a
continuación, se muestra la composición proximal del aguaymanto en
la Tabla.

Tabla 1. Composición proximal del aguaymanto verde y anaranjado

COMPONENTES VERDE (%) ANARANJADO (%)


Humedad 83,38 83,45
Carbohidratos 10,16 11,99
Proteína 0,83 0,85
Grasa 1,33 1,33
Fibra 2,31 2,16
Ceniza 1,99 0,22
Fuente: Véliz, N. y Espinoza, C. (2009)

2.6. Composición química de Physalis peruviana L

Tabla 2. Composición química de Physalis peruviana L

PARÁMETROS VALORES
Humedad 81,26%
Cenizas 1,00%
pH 3,74
Acidez Titulable (Ácido cítrico) 1,26%
Sólidos Solubles 13,80 º Brix
Azucares Reductores 4,67 %
Fibra bruta 4.9g
Grasa 1.50g
Proteína 4.90g
Ácidos orgánicos Ácido cítrico 8.96 mg/g
Acido málico 1.39 mg/g

Fuente: (Fruti Gardener, California Rare Fruti Growers, INC; mencionado por (2)
2002)

13
2.6.1. Nombres comunes
 Tomate silvestre, tomate de la paz, topotopo
(España).
 Groseillier du Cap (Francia).
 Ground cherry (Inglaterra).
 Habwa (Sudán).
 Capulí, cereza del Perú (México).
 Aguaymanto, tomatillo, uvilla (Perú).
 Herva noiva do Perú (Brasil).
 Tomate inglés, Capulé, Fisalis (Italia)

2.6.2. Clasificación Taxonómica


El aguaymanto pertenece al reino Plantae, cuyas
características taxonómicas se describen en la tabla.

Tabla 3. Información taxonómica

TIPO FANERÓGAMAS
División Embriofita
Subdivisión Angiosperma
Clase Dicotiledónea
Subclase Metaclamidea
Orden Tubiflora
Familia Solanácea
Genero Physalis
Especie Peruviana
Nombre científico Physalis Peruviana L

14
2.6.3. Composición Fisicoquímica

Tabla 4. Composición fisicoquímica de Physalis peruviana L. por 100 gr de fruto

Parámetro (Mendoza (Martín (Márquez (Restrepo


fisicoquímico Ch, A, C, Duque,
Rodríguez Cortés R, Trillos G, Cortés
de & Cartagena R, &
S, & Montoya V, & Márquez
Millán, C, Cotes T, C, 2009)
2012) 2010) 2009)
Actividad del agua 0.998 0.998 - -
Acidez (%) 2 2.05 2.4 2.1
°brix 13 14.3 12.5 13.8
Densidad(kg/m^3) 1.1031 1.038 - -
ph 3.72 3.39 3.56 3.39

Fuente: Aparcana Ataurima, Villarreal Inca (2014)

2.6.4. Composición Nutricional


Tabla 5.Composición nutricional de Physalis peruviana L. por 100 gr de fruto

componentes Contenido de 100g Valores diarios


de la parte recomendados (basados en
comestible una dieta de 2000 calorías)
humedad 78.90%
carbohidratos 16g 300g
cenizas 1.01g
fibra 4.90g 25g
Grasa total 0.16g 66g
proteína 0.05g
Ácido 43mg 60mg
ascórbico
calcio 8mg 162mg
caroteno 1.61mg 5000IU
fosforo 55.3mg 125mg
hierro 1.23mg 18 mg
niacina 1.73mg 20mg
rivoflavina 0.03mg 1.7mg
Fuente: Convenio MAG-IICA, 2001.

15
2.6.5. Vitaminas presentes en el Physalis peruviana L.

Tabla 6. Vitaminas presentes en el Physalis peruviana L.

Vit A B1(mg) B2(mg) Niacina(mg) Vit.C(mg)


243 0.10 0.03 1.70 43

Fuente: (a) National Research Council, 1989; (b) Tabla de valor nutritivo de los
alimentos peruanos. Collazos, 1975; (c) MSP, ININMS, Ecuador,
Composición química de los alimentos ecuatorianos. Citado por Ayala (2003).

Propiedades
Como se vio en su composición nutricional este fruto contienen
minerales y vitaminas, además de compuestos bioactivos como el
ácido ascórbico; b caroteno (provitamina A), compuestos fenólicos
etc; esenciales para la salud e indispensables para el crecimiento
y desarrollo de algunos órganos humanos.

Tabla 7. Beneficios de los componentes nutricionales del Physalis peruviana L

ACIDO ASCORBICO β-CAROTENO COMPUESTOS


FENOLICOS
 Requerido para el  Su consumo  Efectos
crecimiento y provoca una antibacterial
reparación de menor disposición  Actividad
tejidos en todas a enfermedades antiinflmatoria
las partes del cardiovasculares  Antioxidante
cuerpo  Es un importante  Inhibe las enzimas
 Necesario para agente anti radical hidroliticas y
formar el colágeno libre, teniendo una oxidativas
, tejido cicatricial, gran utilidad en los  Ayuda a
tendones, tratamientos de contrarrestar o
ligamentos y vasos cáncer disminuir el riesgo
sanguíneos de cáncer, estrés
 Bloquea parte del oxidativo y
daño provocado enfermedades
por los radicales cardiovasculares
libres

16
2.6.6. Propiedades medicinales
El aguaymanto tiene propiedades medicinales como:

 Antiasmático
 Diurético
 Antiséptico
 Sedante
 Analgésico
 Fortifica el nervio óptico

Alivia afecciones bucofaríngeas: Al ser un expectorante


natural es muy útil a la hora de combatir infecciones
respiratorias de tracto bronquial.

 Elimina parásitos intestinales


 Propiedades antidiabéticas
 Antioxidante
 Antiinflamatorio

Purifica la sangre: ya que tiene pocos niveles de azúcar es


decir que tiene propiedades diuréticas es un gran aliado para
los pacientes que tienen problemas de hipertensión.

Tranquilizante natural por su contenido de flavonoides:


este fruto es una buena alternativa para las personas que
padecen de algún tipo de enfermedad nerviosa, o que están en
constantes crisis de estrés.

Muy bueno en tratamientos de los varones con problemas


de próstata: Actuar como un diurético natural ayuda a disminuir
los posibles problemas que pueden presentarse en lo hombres
en edades avanzadas, el consumo constante de esta fruta
mejora y evita que complicaciones de este tipo se presenten.

17
Previenen el cáncer de estómago, colon e intestinos: Sus
propiedades anti cancerígenas permiten que el aguaymanto
como alimento disminuya las posibilidades de que las células
cancerígenas se activen, y por consiguiente que se desarrolle
la enfermedad. Combate el cansancio mental.

Disminuye los niveles de colesterol en la sangre: Una de las


mayores propiedades que disminuyen el exceso de colesterol
dañino para el cuerpo son los antioxidantes y este fruto lo posee
en grandes cantidades.

Favorece en la cicatrización de heridas y limpia el rostro del


acné: Uno de sus mejores beneficios, es que actúa como un
cicatrizante natural, ya que posee propiedades astringentes que
ayudan a disminuir la aparición de cicatrices causadas por el
acné u otros problemas.

 Reduce los síntomas generados por la aparición de la


menopausia.
 Combate el estreñimiento.
 Combate la diabetes.
 Alivia el dolor de oídos.
 Previene las cataratas.
 Alivia las irritaciones en los ojos.

2.6.7. Índice de madures


La madurez ha sido definida como la transición entre el desarrollo
y la senescencia de los frutos. El índice de madurez (IM) determina
el grado de maduración de los frutos como resultante de la relación
entre los sólidos solubles totales (SST) (°Brix) y el porcentaje de
acidez de los frutos (Aparcana y Villarreal, 2014). Según NTC 4580
(1999), indica una clasificación objetiva relacionando el contenido
de grados Brix y la acidez en la materia prima.

18
Tabla 8. Características del aguaymanto en diferentes estados de madurez

Estado Aspecto Externo Brix % de Índice de


mínimo ácido madurez
cítrico (°Brix/%
ácido)
Uno Color verde un poco más 11,4 2,7 4,2
claro
Dos Color verde se manifiesta en 13,2 2,56 5,2
las zonas cercanas al cáliz y
hacia el centro del fruto
aparecen unas tonalidades
anaranjadas.
tres Color anaranjado claro con 14,1 2,34 6,0
visos verdes hacia la zona del
cáliz
cuatro Color anaranjado claro 14,5 2,03 7,1
Cinco Color anaranjado 14,8 1,83 8,1
Seis Color anaranjado intenso 15,1 1,68 9,0
Fuente: NTC 4580 (1999).

Figura 1.Estados de madurez del aguaymanto

Fuente: NTC 4580 (1999).

19
2.7. Propiedades del Aguaymanto
El aguaymanto es una excelente fuente de provitamina A. vitamina C
y también del complejo de vitamina B (tiamina, niacina y vitamina B12).

Es un alimento energético natural, estupendo para niños, deportistas


y estudiantes. En su composición muestra registros altos de proteína
y fósforo, primordiales para el crecimiento, desarrollo y correcto
funcionamiento de los diferentes órganos humanos.

El aguaymanto se puede consumir en estado fresco, sola o en


ensaladas, allí se podrá degustar su sabor agridulce.

En el caso de Colombia y Perú, debido a la exportación de alimentos,


se está procesando el aguaymanto bajo la forma de mermeladas,
yogures, dulces, helados, conservas enlatadas, tortas, pasteles y
licores.

Además, en la repostería, en la preparación de comidas y bebidas, se


suele emplearlos como elemento decorativo, al igual que las cerezas.

De esta forma se aprovecha la mayoría de sus características que lo


hacen un fruto especial de América para el mundo.4

2.8. Beneficios del Aguaymanto


Presenta innumerables beneficios para la industria terapéutica, ya que
contribuye a purificar la sangre, tonificar el nervio óptico y aliviar
afecciones bucofaríngeas y sus uso dermatológico como humectante,
astringentes, antioxidante y refrescante.

Su uso está recomendado para personas con diabetes de todo tipo.


Gracias a sus atributos diuréticos es primordial en el tratamiento de las
personas con problemas de la próstata; además es utilizada como
tranquilizante natural por su contenido de flavonoides. Entre otras de
sus aplicaciones también es buena para el control de la amibiasis.
Asimismo, ayuda a prevenir cáncer del estómago, colon y del intestino.

Otros de sus beneficios son: aliviar complicaciones bronquiales,


combatir el cansancio mental, disminuir los niveles del colesterol en la

20
sangre, sirve para adelgazar, favorece la cicatrización de las heridas,
reduce los síntomas generados por la aparición de la menopausia, etc.

2.8.1. Usos internos del aguaymanto

a) Limpia el rostro del acné

Para ello, se prepara un jugo de 200 gramos de aguaymanto,


y 100 mililitros de sanky en extracto. Se licua todo, se cuela
y toma por siete días en ayunas al levantarse. Se
recomienda descansar por tres días y seguir con el
tratamiento por siete días más.

b) Combate el estreñimiento

Para ello se debe licuar 200 gramos de aguaymanto, 200


gramos de granadilla y 200 gramos de papaya junto a cinco
vasitos medidores del extracto de sanky. De preferencia
tomarlo al caer las seis de la tarde con el estómago vacío.

c) Combate la diabetes y problemas de la próstata

Su consumo mediante infusión de sus hojas es un


complemento para combatir este mal.

2.8.2. Usos externos del aguaymanto

d) Alivia el dolor de oídos

Se recomienda tomar el juego bien colado de dos


aguaymantos maduros, luego de esto se sugiere entibiar el
líquido resultante y aplicar dos gotas en el oído afectado
cada ocho horas hasta que el dolor desaparezca por
completo.

e) Previene las cataratas

Se saca el jugo al aguaymanto, se cuela y se aplica dos


gotas de esta sustancia en el ojo afectado. Se debe repetir

21
esta operación tres veces al día para fortalecer su ojo y
mejorar su visión.

2.9. Precauciones en el Consumo del Aguaymanto


No se han registrado complicaciones por su consumo salvo
restricciones a las personas alérgicas a los compuestos del
aguaymanto. Además, no se recomienda su consumo excesivo por el
grado de acidez que podría ocasionar dolores de estómago pasajeros .

22
METODOLOGÍA

PROCEDIMIENTO

1. ELABORACIÓN DEL EXTRACTO DE Physalis peruviana L


(AGUAYMANTO). Este es un proceso de extracción de solido a líquido.
Se obtiene de la Physalis peruviana L (aguaymanto) maduras frescas

Figura 2. Aguaymanto fresco

23
2. Se procede a sacar los calíz del fruto de las Physalis peruviana L
(aguaymanto).

Figura 3. Aguaymantos si calíz pelados

PREPARACIÓN DEL JABÓN DE AGUAYMANTO

1. Diluir la glicerina a baño maría fuego lento.

Figura 4. Dilución de la glicerina

24
2. Luego agregar 10 ml del extracto de Physalis peruviana L (aguaymanto)
por cada jabón cuando laglicerina este 40°C para evitar perder los
beneficios de sus principios activos. Agitar suavemente.

Figura 5. Extracto de aguaymanto

3. Una vez realizado la mezcla se pasó a trasvasar a los moldes para así
darle forma de jabón.

Figura 6. Trasvase de la mezcla a los moldes

25
4. Dejar enfriar por un promedio de 30 minutos y desmoldar los jabones.

Figura 7. Jabones enfriándose

Figura 8. Equipo de trabajo con los jabones preparados

5. Colocar los jabones en sus respectivos empaques.

Figura 9. Empaque del Jabón de Aguaymanto

26
CONCLUSIONES

 Se elaboró el jabón a base de Physalis peruviana L (Aguaymanto).


Utilizando la técnica de los esteres y saponificación logrando la extracción
de los principios activos.

 Logramos describir los principios activos y beneficios para la piel del


Physalis peruviana L (Aguaymanto).

 Se logró demostrar los conocimientos adquiridos en el curso de Química


Farmacéutica Orgánica II; mediante la elaboración del jabón

27
BIBLIOGRAFÍA

1. ASTRYD S. TAXONOMIA DEL AGUAYMANTO [Internet]. Aguaymanto-


astryd.blogspot.com. 2010 [cited 29 June 2019]. Disponible en:
http://aguaymanto-astryd.blogspot.com/2010/11/taxonomia.html

2. CASA VERDE GOURMET C. De Perú al mundo: todo sobre el


aguaymanto - CasaVerde [Internet]. El Blog de Casa Verde. 2015 [cited
28 June 2019]. Disponible en:
https://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/aguaymanto-peruano-
beneficios/

3. VELASQUEZ CRISTOBAL E, VELASQUEZ CRISTOBAL K.


EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DEL
AGUAYMANTO (Physalis peruviana L.) DE LA ZONA ANDINA Y SELVA
EN DIFERENTES ESTADOS DE MADUREZ [Internet].
Repositorio.uncp.edu.pe. 2017 [cited 24 June 2019]. Disponible en:
http://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/UNCP/1593/Velasquez%
20Cristobal%20-%20TESIS%20-2017.pdf?sequence=1&isAllowed=y

4. SALUDEO. Propiedades y beneficios medicinales del aguaymanto para la


salud [Internet]. Saludeo.com. 2015 [cited 29 June 2019]. Disponible en:
https://www.saludeo.com/propiedades-beneficios-medicinales-
aguaymanto-salud/#propiedades-del-aguaymanto

5. MINISTERIO DE ECOMIA Y FINANZAS M. PAUTA METODOLÓGICA


PARA LA ELABORACIÓN DE PLANES DE NEGOCIO DE
AGUAYMANTO EN EL MARCO DE LA LEY PROCOMPITE [Internet].
Mef.gob.pe. 2016 [cited 28 June 2019]. Disponible en:
https://www.mef.gob.pe/contenidos/inv_publica/docs/procompite/2016/pl
an_negocio/Pauta_planes_de_negocios_aguaymanto.pdf

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