Instituto Universitario de Ciencias de la Salud Fundación H. A.

Barceló

Carrera de Lic. en Nutrición

Programa de Estudios: Anatomía

1.- REFERENCIAS ACADÉMICAS

CARRERA: Licenciatura en Nutrición

ASIGNATURA: Anatomía

EQUIPO DOCENTE: Profesor Dr. Adrián Barceló (a cargo de las Conferencias)

Dra. Ana M. Bedoya (Profesora a cargo)
Dra. Mora del Campo
Prof. Pablo Delgado
AÑO LECTIVO: Primer año, régimen anual

CORRELATIVIDADES:
a) Asignaturas correlativas previas: Curso Pregrado de Introducción
b) Asignaturas correlativas subsiguientes: Nutrición en Ciclos Biológicos

CARGA HORARIA SEMANAL SEGÚN PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA:

2 horas
2.- FINALIDAD DE LA ENSEÑANZA

El horizonte de la anatomía se fue expandiendo progresivamente a medida que

se desarrollan áreas especializadas de estudio; desde la anatomía topográfica
surgieron nuevos campos de investigación, ejemplos de ellos son: antropología,
paleontología, etc..
Teniendo en cuenta los objetivos de la carrera de Licenciatura en Nutrición, está
claro que debe ocuparse fundamentalmente de la anatomía sistemática, es decir,
estudiar al cuerpo humano por aparatos y sistemas; esto permite un mejor
correlato estructural funcional.
El estudio de anatomía humana se encuentra integrando el programa de
estudio de primer año de la carrera de Licenciatura en Nutrición. Los objetivos
generales de la materia serán: que el alumno desde su inicio alcance el
conocimiento de los aspectos morfológicos y las relaciones de las formaciones
anatómicas normales como conocimiento básico y necesario para el desarrollo de
las asignaturas de los años siguientes.

3.- CRITERIO ESTRUCTURAL

La materia se encuentra estructurada en seis campos disciplinarios: 1-

Introducción y enfoque global, 2- Soporte y movimiento, 3- Comunicación, control
e integración, 4- Transporte y defensa, 5- Respiración, absorción y excreción y 6-
Reproducción.
Cada campo disciplinario se encuentra integrado por una secuencia
interconectada de temas que dividen al cuerpo humano por aparatos o sistemas.
De cada parte integrante del aparato o sistema, el alumno deberá conocer: el
nombre, la ubicación, las relaciones y la función.
El esquema de estudios que se sugiere en este programa está representado,
por la secuencia de unidades didácticas, en cada una de estas, se ofrece
información en el siguiente orden:
 1- Estructuras constitutivas de cada aparato o sistema
2- Morfología de cada órgano o estructura
3- Generalidades de la función de cada aparato o sistema

4.- ESTRUCTURA DE LOS CONTENIDOS Y ASIGNACION DE TIEMPOS

CAMPO ASIGNACION
DISCIPLINARIO UNIDADES DIDACTICAS Y CONTENIDOS HORARIA
HORAS HORAS
CLASE ESTUDIO

INTRODUCCION 1.- ORGANIZACIÓN DEL CUERPO 2 hs 4HS

Y ENFOQUE Posición anatómica. Cavidades del cuerpo. 30´
GLOBAL Regiones del cuerpo: regiones abdominales,
cuadrantes abdominopélvicos. Términos empleados
para describir la estructura del cuerpo: términos de
orientación. Planos y secciones del cuerpo.
SOPORTE Y 2.- TEJIDOS ESQUELETICOS 2 HS 4 HS
MOVIMIENTO Tipos de huesos: huesos largos, cortos, planos, e
irregulares. Tejido óseo: composición de la matriz
ósea. Estructura microscópica del hueso: hueso
compacto, esponjoso, tipo de células óseas.
3.- SISTEMA ESQUELETICO 2 HS 3 HS
Divisiones del esqueleto. Esqueleto axial: cráneo, 30’
hueso hioides, columna vertebral, esternón, costillas.
Esqueleto apendicular: Extremidad superior,
extremidad inferior. Diferencias esqueléticas entre un
hombre y una mujer.
4.- ARTICULACIONES 4 HS 8 HS
Clasificación de las articulaciones: articulaciones
fibrosas (sinartrosis), articulaciones cartilaginosas
(anfiartrosis), articulaciones sinoviales (diartrosis), tipos
de articulaciones sinoviales. Tipos de movimientos de
las articulaciones sinoviales: movimientos angulares,
circulares, de deslizamiento y especiales.
Articulaciones sinoviales representativas:
articulaciones escapulohumeral, de la cadera, de la
rodilla y vertebrales.
5.- ANATOMIA DEL SISTEMA MUSCULAR 6 HS 10 HS
Estructura del músculo esquelético: componentes
del tejido conjuntivo, tamaño, forma y disposición de las
fibras, fijaciones musculares, clases de palancas.
Como se denominan los músculos: indicaciones para
deducir las funciones musculares. Músculos
esqueléticos importantes: Músculos de la expresión
facial, de la masticación y los que mueven la cabeza.
Músculos del tronco: músculos del tórax, de la pared
abdominal y del suelo de la pelvis. Músculos del
miembro superior: músculos que actúan sobre la
cintura escapular, que mueven el brazo, que mueven el
antebrazo y que mueven la muñeca, la mano y los
dedos. Músculos del miembro inferior: músculos
que mueven el muslo y la pierna, y que mueven el
tobillo y el pie. Postura: como se mantiene la postura.
COMUNICACIÓN 6.- SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (SNC) 6 hs 10 hs
CONTROL E Cubiertas del encéfalo y médula espinal. Líquido
INTEGRACION cefalorraquídeo (LCR): espacios líquidos, formación y
circulación del LCR. Médula espinal (ME): estructura y
funciones de la ME. Encéfalo : estructura y funciones
del tronco del encéfalo, estructura y funciones del
cerebelo, el diencéfalo, estructura del cerebro y
funciones de la corteza cerebral. Vías sensitivas
somáticas en el SNC. Vías motoras somáticas en el
SNC.
7.- SISTEMA NERVIOSO PERIFÉRICO 4 hs 8 Hs
Nervios craneales : nervio olfatorio ( I ) , nervio
óptico (II) , nervio motor ocular común (III), nervio
patético (IV), nervio trigémino (V), nervio motor ocular
externo(VI), nervio facial (VII), nervio auditivo (VIII),
nervio glosofaríngeo (IX), nervio vago (X), nervio
espinal (XI), nervio hipogloso (XII). Nervios raquídeos:
estructura de los nervios raquídeos, plexos nerviosos,
dermatomas. Divisiones del sistema nervioso
periférico. Sistema nervioso motor somático:
principios básicos de las vías motoras somáticas,
reflejo somáticos. Sistema nervioso autónomo:
estructura y funciones del sistema nervioso autónomo.
8.- ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS 4 hs 8 hs
Sentidos especiales. Sentido del olfato: receptores
olfatorios, vías olfatorias. Sentido del gusto: botones
gustativos, vías neuronales del gusto .Sentido del oído
y del equilibrio: el oído : oído externo, oído medio,
oído interno. Visión: el ojo: estructura del ojo, el
proceso de la visión.
 9.- SISTEMA ENDOCRINO 6 hs 8 hs
Hipófisis: estructura de la hipófisis, adenohipófisis
(hipófisis anterior), neurohipófisis (hipófisis posterior).
Epífisis. Glándula tiroides: estructura de la glándula
tiroides. Glándulas paratiroides: estructura de las
glándulas paratiroides. Glándulas suprarrenales:
estructura de las glándulas suprarrenales. Islotes
pancreáticos: estructura de los islotes pancreáticos.
Gónadas: testículos, ovarios, placenta. Timo.
Mucosa gástrica e intestinal. Corazón.
TRANSPORTE 10.-ANATOMÍA DEL APARATO CARDIOVASCULAR 6 hs 8 hs
Y DEFENSA Corazón: situación del corazón. Tamaño y forma del
corazón, cubiertas del corazón, estructura del corazón.
Vasos sanguíneos: tipos de vasos sanguíneos,
estructura de los vasos sanguíneos, función de los
vasos sanguíneos. Principales vasos sanguíneos:
vías circulatorias, circulación sistémica, circulación
portal hepática.
11.- SISTEMA LINFATICO 4 hs 8 hs
Vasos linfáticos: distribución y estructuras de los
vasos linfáticos. Circulación de la linfa. Ganglios
linfáticos: estructura y situación. Drenaje linfático de
la mama. Amígdalas. Timo: situación y estructura.
Bazo: situación y estructura.
RESPIRACION, 12.-ANATOMIA DEL SISTEMA RESPIRATORIO 4 hs 8 hs
NUTRICION Y Esquema del sistema respiratorio: funciones y 30’
EXCRECION plan estructural. Tracto respiratorio superior: nariz,
faringe, laringe. Tracto respiratorio inferior: traquea,
bronquios y alvéolos, pulmones, tórax.
 13.- ANATOMIA DEL SISTEMA DIGESTIVO 8 hs 10 hs
Esquema del sistema digestivo (SD) : papel y
organización del SD. Boca: estructura de la cavidad
oral, glándulas salivales, dientes. Faringe. Esófago.
Estomago: dimensiones y posición, divisiones,
curvaturas, músculos esfinterianos, pared gástrica.
Intestino delgado: dimensiones y posición, divisiones,
pared del intestino delgado. Intestino grueso:
dimensiones, divisiones, pared del intestino grueso.
Apéndice vermiforme. Peritoneo. Hígado: situación y
dimensiones, lóbulos y lobulillos hepáticos, conductos
biliares, funciones del hígado. Vesícula biliar:
dimensiones y situación y estructura. Páncreas:
dimensiones, situación y estructura.
14.- SISTEMA URINARIO 6 hs 8 hs
Anatomía del sistema urinario: Riñón: estructura 30’
macroscópica, estructura microscópica y
vascularización renal. Uréteres: estructura, situación y
relaciones. Vejiga: estructura, situación y relaciones.
REPRODUCCION 15.-APARATO REPRODUCTOR MASCULINO 2 hs 4 hs
Órganos reproductores masculinos : perineo.
Testículo: estructura y localización, anatomía
microscópica y estructura de los espermatozoides.
Conductos reproductores (genitales): epidídimo,
conducto deferente, conducto eyaculador, uretra.
Glándulas reproductoras accesorias: vesículas
seminales, glándula prostática, glándula bulbouretrales.
Estructuras de soporte: escroto, pene, cordones
espermáticos.
 16.- APARATO REPRODUCTOR FEMENINO 2 hs 4 hs
Esquema del aparato reproductor femenino:
función y plan estructural del aparato reproductor
femenino. Útero: localización, estructura y relaciones.
Trompas uterinas: localización, estructura y
relaciones. Ovarios: localización, estructura y
relaciones. Vagina: localización, estructura y
relaciones. Vulva: localización, estructura y relaciones.
Perineo. Glándulas mamarias: localización, estructura
y relaciones.

5.- ACTIVIDADES Y TAREAS

1- El alumno deberá relacionar la estructura de los distintos componentes de

cada sistema con las funciones que cumplen, a través de distintos tipos de
ejercicios y problemas que deberá abordar como Tareas de cada Módulo.
Las mismas tienen carácter obligatorio.

2- Proceso de Evaluación Formativa correspondiente a cada Módulo. La

evaluación será de tipo Opción Múltiple, tendrá carácter obligatorio y será
aprobada con un puntaje mínimo de cuatro puntos sobre diez.

6.- COMPETENCIAS GENERALES

1. El alumno deberá conocer la localización y función de cada órgano.

2. Dominar la terminología anatómica y los términos de orientación utilizados
para la descripción del cuerpo humano.
 3. Reconocer las estructuras en las preparaciones anatómicas a través de los
métodos de búsqueda.
4. Relacionar anátomo-funcionalmente cada órgano en el sistema y los
sistemas entre sí.

7.- EVALUACIÓNES

1- Formativas: serán evaluaciones de carácter obligatorio pero no eliminatorias,

ya que su finalidad tiene carácter orientador para el proceso de aprendizaje.

- durante las Evaluaciones por Módulo, según lo descripto en el punto 5. 2-

- participación en los Foros de discusión: la intervención del alumno en los

Foros permitirá al docente monitorear el aprendizaje de los temas y orientar al
estudiante en las estrategias adecuadas para la obtención de logros.

2- Sumativas: a través de tres Exámenes Parciales de carácter obligatorio y en

modalidad a distancia y de un Examen Final, obligatorio también, efectuado en
forma presencial y escrita.
El alumno deberá rendir tres exámenes parciales, cada uno de los cuales
deberá ser aprobado contestando correctamente el 60 %, como mínimo, de los
temas evaluados.
En caso de no obtener la aprobación de uno o más Exámenes Parciales,
deberá rendirse un Examen Recuperatorio por cada Parcial no aprobado. Las
condiciones de aprobación de los Recuperatorios son las mismas que las de
los Parciales.

El Examen Final consistirá en una evaluación integradora de todos los

módulos, considerándose aprobado aquel alumno que responda correctamente
 el 60 %, como mínimo, de los temas evaluados. Podrán acceder al Examen
Final aquellos alumnos que adquieran la condición de regular, que se obtiene
aprobando la totalidad de los Exámenes Parciales, o los Recuperatorios
correspondientes.

8.- ACLARACIONES

1- La regularidad de la materia será conservada durante un período de dos años.

Luego, el alumno perderá la condición de regular, debiendo recursar la materia.
2- Asimismo aquel alumno que sea reprobado en tres exámenes finales perderá
la condición de regular debiendo recursar la materia.
3- Las calificaciones de las evaluaciones serán debidamente notificadas.
Cualquier reclamo que el alumno considerara oportuno realizar, deberá
canalizarla a través de una nota al titular de la cátedra justificando la solicitud.

9.- MATERIALES DE TRABAJO Y BIBLIOGRAFIA

El alumno contará con los recursos didácticos disponibles en la Plataforma
(Moodle), que contiene, además, una guía de Orientación para el estudio.
Asimismo, contará con Bibliografía temática sugerida y de consulta.
Las búsquedas en Internet serán propuestas y orientadas desde la Plataforma, en
el desarrollo de las Lecciones correspondientes.

BIBLIOGRAFIA SUGERIDA

1- AUTORES VARIOS. Master Evo 7, Anatomía, Embriología y Fisiología.

Edidtorial Marbán. Séptima Edición, 2014.

2-THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin T. Anatomía y Fisiología

“Estructura y función del cuerpo humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/ Doyma
 Libros. 1995

3- ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Anatomía y Fisiología

Décima edición. Edit. Interamericana.1986

BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA

1- TESTUT, L.- LATARJET, A. Tratado de Anatomía Humana. Barcelona, Salvat,

1971.
2- ROUVIERE, H. Anatomía Humana Descriptiva y Topográfica. 3º edición.
Madrid, Baily-Bailliere, 1996.
3- LATARJET, M.- RUIZ LIARD, A. Anatomía Humana. 3º edición, Bs. As.,
Panamericana, 1995. (dos tomos).
4- CARPENTER, MALCOLM B. Neuroanatomía: Fundamentos. 4º edición, Bs.As.,
Panamericana, 1994.
5- SNELL, RICHARD S. Neuroanatomía Clínica. 2º edición, Bs.As., Panamericana,
1990.
6- CASIRAGUI, JUAN CARLOS Anatomía del Cuerpo Humano: Funcional y
Quirúrgica. Bs.As., El Ateneo, 1982.
7- GRAY, HENRY Anatomía. Barcelona, Churchill-Livingstone (dos tomos), 1992.
8- BOUCHET, A.- CUILLERET, J. Anatomía, Descriptiva, Topografía y Fundación.
Bs.As., Panamericana, (8 tomos), 1979.
BIBLIOGRAFIA CON INDICE ANALITICO

CAMPO LIBRO SECCION

DISCIPLINARIO
INTRODUCCIÓN Y - ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Unidad I
ENFOQUE Anatomía y Fisiología Décima edición. Edit. Pag: 2-76
GLOBAL Interamericana.1986 Unidad I
- THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin Pag:1-127
T. Anatomía y Fisiología “Estructura y
función del cuerpo humano” Segunda
Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros. 1995
SOPORTE Y - THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin Unidad II
MOVIMIENTO T. Anatomía y Fisiología “Estructura y Pag:130-277
función del cuerpo humano” Segunda
Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros. 1995
COMUNICACIÓN - THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin Unidad III
CONTROL E T. Anatomía y Fisiología “Estructura y Pag:282-435
INTEGRACION función del cuerpo humano” Segunda
Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros. 1995
- ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Unidad III
Anatomía y Fisiología Décima edición. Edit. Pag: 202-320
Interamericana.1986
TRANSPORTE Y - ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Unidad IV
DEFENSA Anatomía y Fisiología Décima edición. Edit. Pag: 352-426
Interamericana.1986 Unidad IV
- THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin Pag: 442-472
T. Anatomía y Fisiología “Estructura y
función del cuerpo humano” Segunda
Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros. 1995
RESPIRACION, - THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin Unidad V
NUTRICION Y T. Anatomía y Fisiología “Estructura y Pag: 577-766
EXCRECION función del cuerpo humano” Segunda
Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros. 1995
REPRODUCCION - THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin Unidad VI
T. Anatomía y Fisiología “Estructura y Pag: 774-855
función del cuerpo humano” Segunda
Edición , Edit. Mosby/Doyma Libros. 1995
- ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Unidad VII
Anatomía y Fisiología Décima edición. Edit. Pag: 596-620
Interamericana.1986