JIGOTE PARA SALTEÑAS DE CARNE

INGREDIENTES
1 Kg de carne de res, molida
5 tazas de cebolla, picada
1 1/2 lb. de papa holandesa, picada
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cuchara de comino molido
2-3 cucharada de aji colorado, molido
3 cucharadas de oregano
6 cucharadas de perejil, picado
2 cucharadas de sal
1 1/2 tazas de azúcar
2 cubitos de caldo de carne
2-4 tazas de caldo de carne
2 1/2 cucharas de gelatina sin sabor
1/ taza de aceite
2

PREPARACIÓN
Caliente una olla o cazuela mediana, coloque el a calentar e incorpora la cebolla.
Sofría hasta que esté bien cocida y dorada. Añada la carne molida y sofría junto a
la cebolla, hasta que este casi cocida. Mezcle bien.
Empieza a sazonar la preparación incorporando el comino, la pimienta, el ají
colorado y la sal. Mezcle toda la preparación y continua la cocción. A los pocos
minutos añada el caldo de pollo, junto a los cubitos y el azúcar, mezcle todo y deje
cocer por unos 5 a 10 minutos.
 MASA TRADICIONAL DE SALTEÑAS

INGREDIENTES
12 Tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharadas de sal
1/ kg. De manteca vegetal (Karina)
2

Colorante vegetal o achiote

2-3 tazas de agua tibia 3
3- 4 huevos batidos

PREPARACION

Coloque la harina en una mesa de trabajo, mezcle con el azúcar y la sal. Incorpore
encima la manteca vegetal y logre un punto arena, apretando y repasando con
ambas manos. cuando el punto arena nos muestre y una preparación bien
compacta y unida, esta lista esta parte de la preparación.

Aparte prepare un poco de colorante vegetal o achiote diluido en otro poco de

manteca caliente. Escura el achiote y la grasa liquida resultante, utilice en la
mesa. La harina, punto arena la disponemos en forma de corona, colocamos el
agua tibia, junto el colorante preparado y finalmente añadimos los huevos batidos.
Mezclamos todos estos ingredientes y procedemos a preparar la masa, sobando
bastante, tratando de mantener una consistencia dura (no debe ser masa suave).
Amase bastante apretando con las manos y los puños.

Después de tener lista la masa, las cortamos en tiras largas y luego formamos la
bolitas pequeñas, de acuerdo al tamaño a utilizar.
 PONCHE DE NOCHEBUENA

INGREDIENTES

6 Rodajas de piña

4 Rodajas de limón

8 rodajas de naranja

1 botella champagne

1 vaso de whisky

1 copita de ron

6 duraznos al jugo picado

Agua mineral a gusto (más o menos un litro)

Azúcar a gusto

PREPARACION

Colocar en una ponchera la piña, limón, naranja, azúcar, agua mineral, whisky, y
ron mezclar bien y debe reposar una media hora en refrigerador, trancurido este
tiempo, sacar del refrigerador y al momento de servir, agregar el champagne que
debe estar también bien refrigerado

Si se desea, se puede servir con hielo picado