DOCENTE:

OSCAR KELLY GERVASI

CURSO:
CURSO INTEGRADOR
TEMA:
ENVASES BIODEGRADABLES
INTEGRANTES:
● BAÑOS PINTO, LUIS LEONARDO
● QUESQUEN ARAUJO, HARUMI
● QUESQUEN NEVADO, KEVIN

CHICLAYO, 2019

ENVASES BIODEGRADABLES A BASE DE CASCARILLA DE ARROZ

1. El plan de negocio. Idea u oportunidad de negocio.
Plan de negocio: utilidad e importancia.

Un problema que se viene incrementando desde el año 2015 en nuestro país es el crecimiento
del uso del plástico, siendo este un conflicto que afecta al medio ambiente debido a que no
es biodegradable y prácticamente es indestructible pues demora entre 200 y 500 años en
reducirse en partículas microscópicas y mientras eso sucede afecta la vida de especies
marinas, ecosistemas y por supuesto al ser humano. Como respuesta a la problemática de la
contaminación, se han presentado diversas alternativas de solución una de ellas es la de
producir empaques biodegradables a base de cascarilla de arroz, que por sus propiedades
físicas y químicas es utilizada como desecho siendo principal materia prima, esta idea de
negocio tiene como finalidad reducir el uso de envases de plástico generando un impacto
positivo en el medio ambiente, en el país y especialmente en nuestra región

Oportunidad de negocio: necesidad o innovación

Al ser un producto nuevo en el mercado, se definirá el problema como oportunidad para poder
satisfacer cada una de las siguientes necesidades:

- Necesidad de cumplir la ley N°30884 encargada de regular el uso del plástico en todos los
sectores a nivel nacional.
- Necesidad de cumplir la ley N°2696 encargada de incentivar el uso de bolsas y recipientes no
contaminantes y de material biodegradable que permita mitigar el impacto ambiental y
proteger la salud pública de la población.
- Necesidad de protección del medio ambiente mediante el uso de envases biodegradables. A
diferencia de las bolsas tradicionales que tardan 250 años en descomponerse.
- Necesidad de brindar una idea de compromiso social y ambiental a través de la utilización de
materiales biodegradables.
- Necesidad de aprovechar los desechos o mermas en el proceso de pilado de arroz en la gran
cantidad de industria que se encuentran en la ciudad.

La idea del plan de negocio y la oportunidad.

A raíz de todas las necesidades mencionadas anteriormente, nace la oportunidad de diseñar

envases que cumplan las mismas funciones que los tradicionales pero que sean amigables con
el medio ambiente. El reto se encontraría en cómo ingresar al mercado el nuevo producto y
lograr la aceptación de los consumidores.

La descripción del producto o servicio a desarrollar como negocio.

Envase biodegradable a base de cascarilla de arroz

● Producto Básico: Envase resistente que permita contener todo tipo de alimentos
según las necesidades de nuestros clientes para luego desecharla.
● Producto Real: Brindar bandejas descartables de diseño novedoso que posean alta
resistencia mecánica (resistir a las fuerzas para no romperse) y sean biodegradables
de manera que minimicen el impacto ambiental que genera otras bandejas plásticas
convencionales.
● Producto Aumentado: La bandeja biodegradable contará con todas las certificaciones
que haga que el cliente compruebe que el producto que se está llevando sea
realmente biodegradable y amigable con el medio ambiente, además la compañía
brindará consejos de cómo manejarlos una vez terminado su uso.

Características y usos del producto

Los envases biodegradables serán utilizados para contener alimentos de los locales en
la ciudad de Chiclayo en reemplazo del envase descartable plástico convencional. Las
características con las que cuenta el producto son: Color, Impresión, resistencia y
presentación en variedad por tipo A, B, C, D, E y F
 ● Los envases con mayor demanda son: tipo A y tipo F
● Los envases resistente y duro que soporta el contenido para evitar derrames
● Color beige, sin incluir sustancias tóxicas, ya que el producto estará en contacto directo con
los alimentos y así generar confianza a los clientes
● Los envases deben minimizar el impacto ambiental que actualmente ocasionan las vajillas
descartables. Debe ser práctico, ergonómico y liviano.

Propiedad intelectual
Esta idea de negocio es innovadora ya que es un producto que aún no se ha desarrollado en
el mercado que se basa en la cascarilla de arroz sin modificar sus componentes primarios,
teniendo como principal beneficiado al medio ambiente ya que su composición química y
física es completamente natural y además, su tiempo de degradación es mucho menor que la
de los plásticos tradicionales y a los proveedores que desechan una gran cantidad de merma
(materia prima) resultante de las molineras en el sector arrocero ubicada en nuestra ciudad.

2. Análisis del entorno (mercado) y de la industria

Estructura competitiva del mercado: Clientes, competidores, proveedores
Clientes (Comida rápida) PERFIL DEL CLIENTE
La idea de este negocio estará orientada en aquellas empresas emprendedoras chiclayanas y
restaurantes pequeños interesados que se dedican a la preparación de comida rápida y que
venden sus productos alimenticios a través de productos envasados, tales como los envases
de plásticos y en tetra packs

Competidores:
En Sudamérica:
La empresa chilena Biogusto tiene una línea de productos dirigido hacia las comidas
rápidas, estas se dedican a fabricar envases a base de fibras naturales, con ventas
mensuales de aproximadamente 5 mil unidades por mes.

En el Perú:
Competencia directa:
No existe competencia directa en lo que es envases biodegradables pero sí en
proyectos e iniciativas tales como el de María Munayco Chumpitaz, ganó el primer
lugar del Premio Coca Cola a la Eco eficiencia 2001 con su proyecto de vajilla y
empaques biodegradables a partir de almidón de papa. En APEC 2016 (Lima) la
empresa Promperú utilizó platos biodegradables hechos con hoja de plátano para la
degustación de los potajes que ofreció a los asistentes de dicho foro, aumentando el
compromiso del cuidado del medio ambiente y con la reducción de los envases
descartables.

Competencia indirecta:
Como competencia indirecta tendríamos a todos los bienes sustitutos en este caso al
plástico tradicional y a las empresas que lo fabrican tales como:
Inversiones San gabriel S.A es una empresa peruana con más de 30 años en
producción y comercialización de plásticos descartables teniendo como cliente a
grandes empresas Burguer King, Gloria, Gatorade, Oral b, etc.
Peruana de Moldeados S.A. empresa dedicada al diseño fabricacion y comercializacion
de envases descartables, atienden a diferentes tipos de clientes y entre los más
conocidos tenemos a KFC, Rocky’s, Bembos, Norky´s, Tottus.

Proveedores:
Los principales insumos que se necesitaran para la elaboración de los empaques son
productos naturales tal como la cascarilla de arroz
1) Cascarilla de arroz:
La cascarilla de arroz es un desecho abundante que resulta del proceso de pilado de
arroz en todas las industrias arroceras funcionando éstas como proveedores de
nuestra materia prima ubicadas en el departamento de Lambayeque específicamente
en la Panamericana carretera Lambayeque - Chiclayo. Tales como Molirey
Internacional S.A.C, Moligrain S.A.C, Molino Chiclayo S.A.C, entre otros.
 · Investigación del mercado objetivo. Nivel local e internacional.
Para enfocarnos en nuestro mercado objetivo, se ha tomado como estrategia en un principio, asignar
nuestro producto a negocios emprendedores ya que estos recién están empezando a ofrecer al
público su servicio y están dispuestos a realizarlo con un producto innovador para atraer mayor interés
en el cliente y así contribuir con el medio ambiente
Por lo tanto, detallaremos nuestras principales empresas de comida rápida y delivery en la
ciudad en chiclayo:

1.- Fit Point

Fit Point es la primera plataforma en chiclayo dedicada a elaboración y delivery de menú
saludable de alta calidad, ideal para una dieta balanceada. Su propuesta está basada en
productos naturales elaborados del día y fuera de grasas con la finalidad de : bajar de peso,
mantenerse o aumentar masa muscular.
Este emprendimiento chiclayano ofrece diariamente diversidad de platos según el objetivo
que el cliente desee.
El pedido de delivery se realiza a través de sus páginas oficiales, ya sea en facebook o en
instagram.
2.- Por la fruta madre
Servicio de delivery en toda la ciudad de chiclayo, encargada de brindar una gran variedad de
postres tales como batidos, waffles y galletas; realizado con diversidad de frutas de alta
calidad. El pedido de servicio se realiza mediante sus redes sociales de instagram y whatssapp.

3.- El real Chifa

Negocio de comida a delivery con variedad de platos de comida china, desde porciones de
pollo y chancho acompañado del arroz chaufa, hasta porciones de chaufa exóticas de cecina
y chorizo. Los pedidos se realizan a través de su página oficial en facebook.

4.- El Chalan

Heladería El Chalán es una empresa dedicada a la venta de helados y cremoladas naturales,

además de postres y platos a la carta. Esta empresa está ubicado en Santa Victoria #200 y
muestra una infraestructura muy acogedora
5.- La tía mary
Restaurante y cevicheria con variedad de platos a la carta que se encuentra ubicada en Diego
Ferré y además hace el servicio de deliverys en todo chiclayo

6.- Coffee Art

Cafetería con 4 años posicionada en el mercado y se encuentra ubicada en alfredo lapoint,
ofrece las mejores bebidas, postres y hasta piqueos. Teniendo 4 locales ubicados
estratégicamente en el centro de chiclayo

7.- Chanis
Pastelería dedicada a la elaboración de postres y tortas para diferente tipo de ocasión.
Actualmente cuenta con 3 locales en la ciudad de chiclayo en su corto tiempo a tenido muy
buena acogida
8.- Dulceria D’ Mela
Empresa que cuenta con 25 años elaborando postres, así como también ofreciendo
desayunos, almuerzos, cena, bebidas y servicios de catering. Actualmente cuenta con dos
locales, uno ubicado en Maria Izaga y otro en Santa Victoria

9.-La pensión de Noni

Plataforma que se basa en la preparación de almuerzos clásico, almuerzos fit y ensaladas para
el público en general, solo brinda su servicio a delivery y presenta una variedad de recetas
que diariamente los muestra en sus redes sociales
10.- Cevicheria el Chato Pez
Este negocio se basa en la preparación de platos marinos y platos de ceviche al paso utilizando
insumos de calidad y con una sazón extraordinaria, brindando un servicio innovador y de
calidad. Su único local ubicada en collasuyo 1041 La Victoria, cuenta además de servicio de
delivery y sus pedidos se hace a través del número telefónico que se encuentra en facebook
 · Análisis FODA.

FORTALEZA OPORTUNIDADES

1. Variedad en tipo de productos 1. Lambayeque tercer productor de arroz en

2. Envases de producción natural
3. Proceso de obtención del producto no
implica contaminación
4.Su degradabilidad depende del tipo de
envase que puede durar entre 1 y 3 meses
5.Precio de venta competitivo
6.Producto innovador con una marca
ecológica.
a nivel nacional según MINAGRI, 2017, por
la tanto hay un alto. aprovechamiento de la
merma en el proceso de pilado de arroz
2. Concientización ecológica a la población
impuesta por las leyes N°30884 y N° 2696.
3. Abundante cantidad de negocios que
demanden nuestro producto

DEBILIDADES AMENAZAS

1.Requerimiento de una cantidad de volumen de
pedidos mínima.
2.Bajo respaldo económico.
3.Falta de conocimiento en la industria de los
descartables por parte del equipo encargado
1.Diferencias entre las nuevas características del
producto que el descartable habitual.
2.La falta de información sobre de productos
ecológicos en el mercado Lambayecano.
3. Alta competencia con productos sustitutos
directos con precios bajos.
4. Nuestra cadena de suministro es vulnerable a
las precipitaciones climatológicas

FORTALEZAS- OPORTUNIDADES

Se describen las estrategias para maximizar las fortalezas que permitirán aprovechar de forma
óptima las oportunidades
● Envases de producción natural (2)- Aprovechamiento de la merma en el proceso de pilado de
arroz (1)
Adquirir nuestra materia prima a mínimo costo es una de las ventajas más importantes que
tenemos , ya que podemos obtenerla de manera rápida, fácil y barata; en muchas ocasiones
es desperdiciado. Es por eso que se dio la iniciativa de realizar un producto natural para
obtener mejores ingresos.
● Producto innovador con una marca ecológica (6) - Concientización ecológica de la población
(2)
Nuestro producto basada en la cascarilla de arroz no solo es un producto innovador que ayuda
a los demás negocios a tener una presentación llamativa sino también a contribuir con las
necesidades del medio ambiente por sus diversas características físicas y químicas es
completamente natural

● Variedad en tipo de productos(1) - Abundante cantidad de negocios que demanden nuestro

producto (3)
Nuestro producto está dirigido a negocios de comida rápida y de servicio a deliverys que recién
están emprendiendo en la ciudad de chiclayo, sabiendo estos aumentaron en un 13,55% a
finales del año 2018, y para que tenga un mayor apogeo el servicio de sus productos requiere
de envases novedosos y con ello mismo, variedad de productos para todo tipo de servicio que
estos negocios necesitan

FORTALEZAS - AMENAZAS
● Proceso de obtención del producto no implica contaminación (3) - La falta de información
sobre de productos ecológicos (2)
El proceso de obtención del producto es totalmente natural, sin químicos o algún tipo de
contaminante, por esta razón es conveniente dar a conocer no solo a nuestro público sino
también a diversas empresas que estamos en una problemática ambiental perjudicando
nuestra calidad de vida, es por eso que con este modelo de negocio basado en envase
biodegradable estamos disminuyendo la contaminación en cual nos enfrentamos.

● Degradabilidad depende del tipo de envase que puede durar entre 1 y 3 meses (4) - Alta
competencia con productos sustitutos directos con precios bajo (3).
Los tipos de envases que serán producidos serán variados, significa que tendrán diferentes
texturas, medidas y concentraciones, por lo que el tipo de envase altera en su tiempo de
biodegradabilidad.Además, gracias al bajo costo de los insumos utilizados el precio de venta
del envase biodegradable será bastante atractivo para el mercado objetivo

DEBILIDADES - OPORTUNIDADES
● Bajo respaldo económico(3)- Abundante cantidad de negocios que demanden nuestro
producto(2)

El respaldo económico es una debilidad ya que, los inversionistas son pocos, es un producto
nuevo y no muy conocido y algunas características no terminan de convencer por completo,
sin embargo la cantidad de negocios emprendedores que utilizan los envases descartables
localizadas en la ciudad de chiclayo es muy numerosa y que al concientizar los daños que este
posee al medio ambiente y por tanto a nuestras vidas, nos genera un respaldo para llevar a
cabo este negocio .

DEBILIDADES - AMENAZAS
● Falta de conocimiento en la industria de los descartables por parte del equipo encargado(3) -
Falta de información sobre los productos ecológicos en el mercado de Lambayeque.(2)
Ya que el proceso del producto ofrecido es nuevo en la industria local se deberá brindar
información específica a través de capacitaciones antes de comenzar la producción para que
así el personal dedicado esté totalmente preparado ante cualquier riesgo o peligro. Por otro
lado, al ser un nuevo producto, el proceso por consiguiente también lo será, evitando así la
entrada de nuevos competidores directos; conservando su diferenciación .
Los productos terminados para que sean ya lanzado al mercado, se realizarán eventos con
aquellas demás empresas que sean partícipes de la misma cultura de cuidado del medio
ambiente, convirtiéndose en representantes de un nuevo estilo de vida .

· Análisis de la Industria: Productos o servicios sustitutos,

PORTER:
Poder de negociación de los proveedores:
La materia prima utilizada para la producción de estos envases biodegradables son básicos
como la cascarilla del arroz, el arroz y el agua, además, la cantidad de proveedores que se
encuentran la zona es alta, debido a que Lambayeque es el tercer productor de arroz del país.
Así que los insumos de este producto no tiene ningún poder de negociación sobre la fijación
de precios por este motivo los proveedores de esta industria son relativamente débiles.

Poder de negociación de los clientes:

El poder de los clientes es alto ya que, el producto que ofrece esta idea de negocio es nueva
en el mercado y el uso de los productos descartables convencionales aun es muy alta en el
departamento de lambayeque, por lo tanto exigirán precios menores o iguales al de la
competencia. Es necesario también que los clientes confíen en los insumos utilizados para la
fabricación del producto ya que el producto es nuevo y los clientes no tienen información de
estos.

Amenaza de entrada de nuevos competidores:

La amenaza de nuevos competidores es alta ya que, hoy en día la fabricación y producción de
estos productos se está convirtiendo necesaria debido al problema medio ambiental que nos
encontramos, Además con las nuevas leyes impuestas por el estado impulsa a la creación de
nuevas industrias dedicadas a la creación de productos iguales o similares al nuestro.

Rivalidad entre los competidores existentes:

En el departamento de Lambayeque las industrias o empresas dedicadas a la fabricacion o
produccion de envases biodegradables y no biodegradables son nula. sin embargo, la
circulación de los envases no biodegradables son altas y la principal competencia por producto
sustituto sería PLASTIFORM SAC ubicada en el cercado de Lima, ya que se dedica a la venta
masiva de productos plásticos derivado del petróleo, es decir, de un solo uso.

Productos o servicios sustitutos:

Existen empresas que ofrecen productos similares a base de otros tipos de insumos tales como
la cáscara de la papa, cáscara de la yuca, hoja de plátano, caña de azúcar, etc. sin embargo la
producción de estos productos a base de los insumos mencionados es mínima, debido a que
la cantidad demandada es baja, y la comercialización de esos tipos de productos no circula en
el mercado Lambayecano. Por ese motivo el principal producto sustituto sigue siendo el
envase descartable de plástico convencional.
· Factores económicos, sociales, políticos, legales, tecnológicos, ambientales, relacionados
con el negocio.
Las empresas de hoy se enfrentan a entornos muy diversos, complejos y globales, por lo que,
sin duda, de manera constante, deben de estar vigilandolos y examinando, anticipando de
alguna manera sus efectos.
El análisis de esta idea de negocio innovadora se centrará en el mercado peruano ya que la
empresa sólo operará a nivel regional-nacional y se abordará el análisis del entorno desde las
siguientes perspectivas.

Factores político:
A lo largo del 2018, el Perú ha experimentado una serie de imprevistos políticos que involucran
temas como vacancia presidencial, corrupción en el Poder Judicial, enfrentamientos y
separaciones en los partidos políticos en el Congreso, expresidentes pidiendo asilo extranjero,
un referéndum sobre cambios constitucionales, entre otros, sumados a las elecciones para
nuevos gobernadores regionales, y alcaldes provinciales y distritales.
Para el 2019, están presentes una fuerte incertidumbre relacionada con el ámbito judicial y
del Ministerio Público (destapes de corrupción e investigaciones a los fiscales), la
reestructuración de las fuerzas al interior del Congreso de la República, y las decisiones que
tome el presidente Martín Vizcarra.
La opinión pública desempeña un rol fundamental en todo esto. Hasta febrero del 2019, la
aprobación del gobierno actual, del Congreso y del Poder Judicial no llegó a pasar el 50%. En
ese sentido, tal vez haga falta abordar de manera más coherente los temas que la población
considera prioritarios: combatir la corrupción, mejorar la calidad de la educación y mejorar la
calidad de la salud pública.
https://www.mercadosyregiones.com/2019/03/29/perspectivas-del-peru-para-el-2019-
oportunidades-y-riesgos/

Factores económicos:
A nivel nacional, la proyección final a diciembre de 2018 nos colocó con un 3.7%, se estimaba
que, para el presente año, las proyecciones serían de 4.30%, porcentaje superior al de los
últimos cinco años.

Luego de que la economía peruana creciera 1.58% en enero, el resultado más bajo en 13
meses, sin embargo la expansión de la economía no se desviaría de lo estimado, entre 3.5% y
4% anual. “Hay una ligera desaceleración, pero no afectaría el crecimiento esperado que
tenemos 4%”, indicó Rodrigo Eyzaguirre, analista del Instituto Peruano de Economía (IPE).
Alcanzar este crecimiento dependerá del desempeño de la inversión pública y privada.
La evolución de enero se explicó principalmente por las caídas en la pesca y en la inversión
pública. En el primer mes del año, la inversión pública disminuyó 9.4% debido al - cambio de
autoridades regionales y locales. En tanto, la pesca se contrajo -31% por un efecto estadístico.
“La temporada de pesca se adelantó el año pasado. En el 2018 se pescó durante noviembre y
diciembre, cuando usualmente la temporada se desarrolla entre diciembre y enero”. A pesar
de ello, los sectores no primarios avanzaron 3.5%.
La inversión pública - necesitará recuperarse para poder lograr que la economía crezca
alrededor del 4%. “La inversión pública debería ir mejorando gradualmente hacia el 2019. Si
este riesgo no es manejado de manera eficiente por el gobierno, podemos terminar el año
por debajo del 3.5%”, advirtió Melvin Escudero, docente de Pacífico Business School. Por otro
lado, la inversión privada tiene perspectivas más favorables, pues crecería 6.9%, según el IPE.
El impulso vendrá por los megaproyectos mineros. A pesar de ello, su dinamismo -
“dependerá en gran parte de una decisión política, de lo contrario la inversión privada no se
va a mover”, señaló Carlos Parodi, docente de la Universidad del Pacífico.
http://www.ipe.org.pe/portal/pbi-2019-el-4-es-viable/

Factores Sociales:
Toda empresa se relaciona, y forma parte a la vez, de una sociedad, de la que no es posible
desligarse; por ello, conocer cómo es esta sociedad, y cómo se espera que sea en los próximos
años, es fundamental para el desarrollo de cualquier negocio.
Sabemos que la población lambayecana cuenta con ingresos relativamente moderados es por
eso que existe una amplia aceptación de productos dedicados a mejorar la calidad de vida de
las personas, así como la aceptación de productos saludables. además , el consumidor
lambayecano es considerado dentro del ranking con alta representatividad de gasto, muy por
debajo de Lima, y por encima de Huancayo, Piura, Cajamarca, Iquitos, y Chimbote. (INEI 2015)

Factores Tecnológicos:
La renovación de tecnología para las empresas de este giro es bastante lenta, lo que conlleva
a utilizar maquinarias industriales convencionales por un buen tiempo. Las correctas
tecnologías a implementar para los diversos procesos se encuentran en condición de
Importación. En cuanto a tecnología industrial a nivel país aún no hemos desarrollado lo
suficiente, ya que el gobierno prefiere dar énfasis a la minería y agricultura, debido a su alto
aporte a las exportaciones (minería con casi el 60% de representatividad). Las empresas de
este giro en Lambayeque no han implementado la tecnología suficiente para la mejora de sus
procesos, inclusive se puede señalar que la manera de procesar sigue siendo muy tradicional.
http://tesis.usat.edu.pe/bitstream/usat/832/1/TL_LamSerquenErickJohan.pdf

Factores Legal y Ambiental:

En el tema legal y ambiental se encuentran la ley N°30884 encargada de regular el uso del
plástico y la ley N°2696 encargada de incentivar el uso de bolsas y recipientes no
contaminantes y de material biodegradable, estableciendo los siguientes puntos:
1.Reducción progresiva: Supermercados, autoservicios, almacenes y comercios en general, en
un plazo de 3 años (36 meses) desde la entrada en vigencia de la ley, deben reemplazar de
forma progresiva la entrega de bolsas de plástico no reutilizables por bolsas reutilizables y/o
biodegradables, además, se crea el Impuesto Nacional a las Bolsas de Plástico, que gravará la
adquisición de bolsas de plástico que tengan como finalidad cargar bienes.
2.Prohibición del plástico: La propuesta aprobada indica que, a los 120 días de entrada en
vigencia de la ley, se prohíba la adquisición, uso, ingreso o comercialización de bolsas de un
solo uso, sorbetes de plástico y envases de tecnopor en áreas naturales protegidas, áreas
declaradas patrimonio natural de la humanidad, museos, así como entidades.
· Cadena de suministro (TABLA DE LA CAND PROD DE ARROZ)

La cadena de suministro está formada por todas aquellas partes involucradas de manera
directa e indirecta en la satisfacción del cliente. Dentro de nuestra cadena de abastecimiento
existen agentes aguas arriba y aguas abajo donde serán descritos en lo siguiente:

Cosecha de arroz: Es la principal acción realizada en este proceso y es encargada por los
agricultores, en ella el principal indicador es la humedad apropiada. Además se tiene una gran
ventaja ya que el departamento de Lambayeque ocupa el tercer puesto de producción de
arroz a nivel nacional con 13.2%.

Industrias de arroz: La industria de la producción de arroz en el departamento de Lambayeque

es altamente competitiva ya que, existen 108 molineras dedicadas a la producción de este
producto, en la cual los molinos distinguen 2 periodos en el año, campaña grande(Mayo -
Agosto), campaña chica(Diciembre - Febrero).

Nosotros: seremos la industria encargada de fabricar el producto mencionado, con la ayuda

de herramientas tales como tecnología y conocimientos del producto previo a producir.

Empresas locales emprendedoras de comida en Lambayeque: Nos referimos a la gran cantidad

y pequeñas empresas dedicadas a la preparación y comercialización de comida. estas
empresas subsisten gracias a la gran demanda que existe, esta demanda está conformada
principalmente por los jóvenes universitarios, pre universitarios, académicos y colegiales de
las distintas universidades, centros pre universitarios, academias y colegios en el
departamento de Lambayeque.

Cliente final: está referido a las personas con las que termina la circulación de nuestro
producto, en otras palabras se refiere a los compradores o consumidores de nuestros clientes.
Estudio de mercado

Demanda
La demanda del proyecto estará basada en los restaurantes del departamento de Lambayeque y se
definirá de la siguiente manera:

Para poder hallar el mercado potencial se tendrá en cuenta los restaurantes del departamento de
Lambayeque, según INEI para el año 2018 es de 2409 locales de todo tipo de comida.
Para el mercado disponible se tomó en cuenta un estudio de la ciudad de la cantidad de tipos de
restaurantes, con lo cual pudimos enfocarnos en chifas, snacks y pollerías que abarcan el 53% del
mercado en lo que respecta a comidas, teniendo un resultado de 1277 locales.
El mercado efectivo pudo obtenerse a través de una encuesta propia emitida a los restaurantes del
departamento de Lambayeque, donde como resultado se obtuvo que el 87%, es decir 1123 locales si
estaba dispuesto a reemplazar sus envases tradicionales por un envase que sea amigable con el medio
ambiente. Para poder identificar el mercado objetivo y los clientes se optó por abarcar una
participación del mercado del 50% ya que es un rubro en el que no se encuentra una competencia
directa y por precaución a las futuras empresas emergentes en la misma idea de negocio.

Se definirán el producto a través de las necesidades de los clientes según sus las siguientes categorías:
tipos, formas, medidas, color y cantidad de compra.
Según el tipo de envase: Son los diferentes tipos de envases (tamaños y formas) que requieren los
clientes por cada tipo de restaurantes (Chifas, pollerías y snacks) son los siguientes.

TIPO A, E: El envase tipo A es utilizada por los chifas y pollerías para delivery, y el tipo E utilizado para
las ensaladas.
TIPO B, C Y D: Utilizado en los restaurantes de Snack (cafeterías, pastelerías, heladerías), el tipo B
empleado para contener cupcakes por unidad, del tipo C cupcake por docena y del tipo D para
contener bebidas frías y calientes.

Según la cantidad de compra: En la tabla 2, nos muestra el número de pedidos mensuales de cada
restaurante según sus tipos que se realiza en el 2018. Siendo un total en pedido mensual de unidades
 TOTAL DE ENVASES : 1,010,100 UNIDADES

Oferta

Para poder calcular la oferta del proyecto se tendrá en cuenta la cantidad de arroz producida en el
departamento de Lambayeque en el año 2018 (Fuente: MINAGRI 2018) es de un total de 400,575
Toneladas, por un balance de masa general se sabe que en la producción de arroz (60% es el arroz
blanco, 20% cascarilla, 10% granos partidos y 10% afrecho), es decir el 20% (80,115 Toneladas) es la
total oferta de cascarilla de arroz en el departamento de Lambayeque, que transformado es un total
de 80,115,000 Kg.
2.- Plan Estratégico
❖ Misión
Instalar la planta de producción y comercialización de envases biodegradables de calidad a base de
cascarilla de arroz, dirigida a los negocios de comida en el departamento de Lambayeque
contribuyendo de esta manera al cuidado del medio ambiente.

❖ Visión
Tener la mejor planta de producción y comercialización de envases biodegradables de calidad a base
de cascarilla de arroz en el país, implementada con tecnología de primer nivel.

❖ Valores
Los principios éticos sobre los que se asienta la cultura de la empresa, siendo los que regirán las pautas
de comportamiento de todos sus miembros, son los siguientes

- Innovación en el uso de materiales nuevos en la industria de los descartables, manteniendo la

calidad de los productos y siguiendo procesos de mejora continua.
- Perseverancia en lograr los objetivos y metas planteados por las distintas áreas.
- Trabajo en equipo siguiendo un mismo objetivo a través de un buen funcionamiento de todas
la partes involucradas.
- Responsabilidad medioambiental al utilizando insumos biodegradables que permitan la
creación de valor a partir de un desecho industrial, convirtiéndose en un producto eco
amigable.

I. Objetivo general
Instalación de la planta de producción y comercialización de envases biodegradables con
innovación de tipos de productos basados en la cascarilla de arroz, perseverando en lograr
nuestros objetivos y metas planteadas integrando el trabajo en equipo y finalmente, teniendo
en cuenta la responsabilidad ambiental.
● Meta
Para el año 2024, la puesta en marcha de la planta de producción y comercialización de
envases biodegradables con innovación de tipos de productos basados en la cascarilla de
arroz, perseverando en lograr nuestros objetivos y metas planteadas integrando el trabajo en
equipo y finalmente, teniendo en cuenta la responsabilidad ambiental

II. Objetivos específicos

1. Realizar un plan de producción que me permita abastecer la demanda.(P)
2. Minimizar costos de producción. (P)
3. Posicionar el producto en el mercado. (Mk).
4. Incrementar las ventas de los envases biodegradables. (Mk)
5. Introducir la empresa en nuevos mercados a nivel internacional. (Mk)
6. Liderar el mercado de envases a nivel local. (Mk)

● Metas
1. Para el año 2024 tener una planificación de la producción.(P)
 2. Tener una eficiencia mínima del 95%. (P)
3. Abarcar 100% del mercado objetivo para el año 2026 (Mk).
4. Incrementar las ventas de envases biodegradables en un 5% anual (Mk).
5. Ingresar al mercado internacional para el año 2028. (Mk)
6. Ser la empresa 1 en el mercado local de envases para el año 2027.. (Mk)

3.- Plan de marketing

I.- Objetivos generales del área de marketing

1. Posicionar el producto en el mercado.

2. Incrementar las ventas de los envases biodegradables.
3. Introducir la empresa en nuevos mercados a nivel internacional.
4. Liderar el mercado de envases a nivel local.
II.- Objetivos específicos
1. El producto contará con los estándares de calidad necesarios para la
aceptación del cliente
2. El producto deberá tener un precio accesible
3. Se dará a conocer el producto a través del marketing digital
4. Establecer un lugar estratégico que se encuentre cerca de nuestros
proveedores y clientes

III. Estrategia del plan de marketing

Estrategia de producto:

● La estrategia del nuevo envase biodegradable a base de cascarilla de arroz, es por

ventaja diferencial para tener un buen posicionamiento del producto en el mercado
ya que tendrá nuevas características de las cuales diferenciará de los envases
tradicional como el color, textura, durabilidad. Tomando en cuenta que los tipos de
envases que se han determinado son los que mayor demandan por nuestros clientes,
siendo ellos el 66% de restaurantes en el departamento de Lambayeque.
● Uno de los beneficios de la elaboración de estos envases son naturales, lo que su
descomposición no libera elementos químicos , ayudando a no contaminar el medio
ambiente
● La entrega del producto se dará en su punto de venta, ubicado a lado de la planta de
producción, adicionando complementos como garantías y política de devoluciones.
● Nuestro producto para que demuestre que es de calidad y que son biodegradables,
se obtendrán la norma ISO 9001 que hace referencia a la gestión de calidad y además
certificados como es el de BPI para certificar productos biodegradables. Midiendo la
salubridad y seguridad de estos productos garantizando que nuestros envases que
tienen contacto con los alimentos, no perjudican la salud del cliente.
 ● Demostrando la calidad del producto, satisfacción y fidelización de los clientes, se
llevará un control de calidad en cada una de las etapas de operación del producto
mediante la inspección.

Estrategia de precio
● La forma de pago que se llevará es al contado ya que existe una relación directa con
los clientes. Sin embargo, a lo largo del tiempo se identifican clientes leales y que
frecuentemente adquieren nuestro producto se abrirá la forma de pago a crédito y
además descuento por pronto pago y volumen.
● Los precios serán fijados según los productos de la competencia indirecta y estas
deben estar igual o ligeramente superior a los envases tradicionales, compensado en
el valor agregado por ser producto exclusivo y a la vez económico

Estrategia de plaza:
● Debido a que nuestros clientes principales son negocios locales de comida, se utilizará
la venta directa.
● Ya que es venta directa la empresa se deberá ubicar en Lambayeque, para reducir los
costos de transporte.
● La ubicación de nuestra empresa donde se producirá, vendera y preparará envios de
envases biodegradables, será en carretera Lambayeque - Chiclayo, referencia
(costado de Deposito Pakatnamu).
● El auge del comercio electrónico es bastante notable hoy en día, por esa razón se
contará con una página virtual donde no solo se encuentre información de la empresa
y del producto, si no también con una tienda virtual con la finalidad de hacer más fácil
el contacto con el cliente.
● Se contará con un camión por medio del cual se realizarán las entregas de los
productos de acuerdo a una programación específica, según los requerimientos de
cada cliente. Lo importante es no tener retrasos porque esto genera desconfianza y
molestia en el cliente, para evitar esto se contarán con diagramas de Gantt que
permitan realizar una programación de entregas eficiente.

Estrategia de Promoción:
● Como el mercado objetivo inicial serán los emprendimientos locales de comida,
formaremos alianzas con ellos para poder promocionar el producto mediante sus
páginas web ya que ellos cuentan con cientos de seguidores fidelizados.
● Gracias a la alianza con los clientes se harán llegar folletos, propagandas para dar a
conocer la marca y el producto.
● A través de la página en Facebook realizaremos concursos donde podremos sortear
los productos junto con productos de los clientes (previa coordinación), de esta forma
más personas conocen la marca y el producto.
● Se darán pequeños obsequios a los clientes principales como posavasos, llaveros;
todo hechos del material con el que se fabricará los envases biodegradables a partir
de cascarilla de arroz.
 ● Demostración a través de las redes sociales, y mostrando campañas innovadoras, su
compromiso a impulsar la cultura de consumo sustentable.
● siendo un agente de cambio, que llame a reemplazar los desechables tradicionales, y
todos aquellos productos que son dañinos para el medio ambiente.

3era presentación Siguiente presentación Parte operativa

Proceso logístico (Diagrama de flujo): Requerimiento de MP

https://www.crecenegocios.com/busqueda-y-seleccion-de-proveedores/
1- Requerimiento de MP: Viene del área de producción, se determina la cantidad de componentes
que se necesitan para satisfacer la demanda.
2- Búsqueda de proveedores: Consiste en la búsqueda de los proveedores a través de conocidos,
trabajadores de la empresa, diarios, revistas, internet, etc
3- Determinar criterios de selección: Los criterios de selección que vamos a tener en cuenta al
momento de evaluar los posibles proveedores tales como precio, calidad, garantías, reputación, etc.
4- Evaluación de los proveedores: Una vez se cuente con la una lista de posibles proveedores y
contamos con suficiente información de cada uno de ellos, pasamos al análisis o evaluación de éstos
en base a los criterios establecidos.
5- Elección del proveedor: A esta altura después de haber evaluado las diferentes alternativas, ya
estamos en la capacidad de elegir aquel proveedor que reúna con las características más convenientes
para nosotros.
6- Orden de compra MP: Se emite un orden de compra emitido por el comprador para solicitar
mercancías al vendedor, en este documento se detalla la cantidad a comprar, el tipo de producto,
precio y condiciones de pago, y forma de entrega.
7- Control de calidad MP: Se sabe que calidad va de la mano con demanda del producto, es por eso
que es una etapa importante ya que de esto depende si nuestro producto supera las expectativas del
cliente y sabiendo que enfatizando la calidad nos hace una empresa competitiva y por consiguiente
tener clientes satisfechos y no consumidores.
8- Conforme: Si todo está conforme pasa a ser recepcionada si ese no es el caso, se toman algunas
medidas correctivas como devoluciones, cambios y pasa por un control estricto de calidad para
después ser recepcionado y almacenado.
9- Recepción de MP: Se recibe la MP (arrocillo y cascarilla de arroz) en las instalaciones se procede a
una breve inspección visual y las condiciones higiénicas del transporte, se da el visto bueno y se
traslada al almacén de MP.

Proceso de producción (DOP): Elaboración de los envases biodegradables a base de cascarilla de arroz.
Recepción e inspección de MP: Se recibe la MP (arrocillo y cascarilla de arroz) en las instalaciones se
procede a una breve inspección visual y las condiciones higiénicas del transporte, se da el visto bueno
y se traslada al almacén de MP.
Lavado: Se tratará químicamente la cascarilla de arroz con ácido clorhídrico (HCl) durante 30 minutos.
Luego se lavará una vez con agua y se secará a temperatura ambiente durante un día.
Molienda: Este proceso tiene como objetivo la producción de pequeñas partículas a partir de otras
más grandes. En este caso, se harán dos tipos de molienda:
La primera para obtener un polvo de cascarilla de arroz para la elaboración del envase
biodegradable.
La segunda para obtener un polvo de arroz que facilitará la consistencia y la rápida cocción de
la goma de almidón de arroz.
Mezclado: Proceso mediante el cual se unen dos componentes de manera uniforme, el mezclado de
dicha goma con el polvo de cascarilla de arroz para formar la masa final.
Prensado: Operación que consiste en prensar o comprimir una cosa o material con una prensa según
el tipo de envase (A, B, C, D y E). Teniendo la mezcla final se proceden a llenar los moldes que pasarán
por la prensa para el respectivo moldeado.
Cocción: Proceso físico que implica el calentamiento de la mezcla precocida de arroz, agua y cascarilla
de arroz molida. Cada molde ya prensado entrará a un horno a una temperatura de 200°C por 20
minutos para asegurar la consistencia y resistencia del material.
Acabado e inspección previa: Se limarán los bordes de cada plato y tapa para darle una presentación
refinada, además se realizará una inspección en consistencia, resistencia, color y durabilidad del
material.
Etiquetado y empaquetado: En este proceso se etiquetarán todos los envases con el logo de la
empresa y se empaquetarán para darle una mejor presentación.
Inspección: Inspeccionar el producto antes de que salga de las instalaciones de la empresa será una
forma efectiva de prevenir problemas de calidad.
El sistema de producción utilizado será la producción por lotes, este sistema permite que los lotes de
producto se pueden hacer con la frecuencia necesaria y las máquinas pueden también sustituirse por
otras fácilmente cuando es necesario producir un lote de un producto diferente. En el caso de este
proceso se necesitará hacer un cambio de moldes en la prensa y en la alimentación de la faja
transportadora por cada tipo de envase a producir.
Proceso logístico de salida (Diagrama de flujo):
Diseño de planta:

Es esencial determinar la cercanía entre las áreas de la empresa, toda esta información cualitativa se
explicará mediante el gráfico de interrelaciones, esta herramienta fue desarrollada por Muther y
Wheeler En ella las prioridades de cercanía entre departamentos se asimilan a un valor de letras,
siguiendo una escala que decrece con el orden de las cinco vocales: A (absolutamente necesaria), E
(especialmente importante), I (Importante), O (importancia ordinaria) y U (no importante); la
indeseabilidad se representa por la letra X.

Diagrama relacional
Diagrama de bloques

lay out
Cálculo de área requerida:
Para el cálculo de las áreas de los locales de producción se utilizó el método de P.F. Guerchet.
Con este método se calculará los espacios físicos que se requerirán en la planta. Es necesario
identificar el número total de maquinaria y equipos.

El método de Guerchet consiste en lo siguiente: para cada elemento a distribuir, la superficie total
necesaria se calcula como la suma de tres superficies totales:
∙ Superficie estática (SS): Es la superficie correspondiente a los muebles, máquinas e instalaciones de
un puesto de trabajo.
∙ Superficie de gravitación (SG): Es la superficie que utilizan alrededor del puesto de trabajo el obrero
y el material acopiado para las operaciones en curso. Esta superficie se obtiene para cada elemento,
multiplicando la superficie estática por el número de lados (N) a partir de los cuales el mueble o
maquinaria debe ser utilizado SG = SS x N.
∙ Superficie de evolución (SE): Es la superficie que hay que reservar entre los puestos de trabajo para
los desplazamientos de personal y materiales, y para la manutención. SE = k x (SS + SG) donde k es un
coeficiente que está en función del promedio de alturas de equipos móviles (Hm) y equipos fijos (Hf).
Este coeficiente se calcula dividiendo la altura promedio de los móviles (equipos y trabajadores) entre
el doble de la altura promedio de los muebles y/o maquinarias fijas del puesto de trabajo.
Entonces, si se tienen n puestos de trabajo iguales, la superficie total necesaria es:
ST = n x (SS + SG + SE)
Parámetros del método de Guerchet:

1. Almacén de Materia Prima:

Considerando como equipos móviles a los operarios y los camiones y como equipos fijos a las
parihuelas, el tanque y el cuarto de secado; se obtuvieron los siguientes resultados:
 2. Almacén de Producto Terminado:
Considerando como equipos móviles a los operarios y como equipos fijos a los anaqueles se
obtuvieron los siguientes resultados:

3. Planta de Producción:
Considerando como equipos móviles a los operarios y como equipos fijos a los molinos, el tanque de
cocción, la mezcladora, la prensa, el horno, la lijadora, la faja transportadora y la mesa de
trabajo; se obtuvieron los siguientes resultados:

4. Oficina de Planta de Producción:

Considerando como equipos móviles a los operarios, las sillas y los tachos y como equipos fijos a los
cubículos; se obtuvieron los siguientes resultados:
 5. Calidad:
Considerando como equipos móviles a los operarios y como equipos fijos a la mesa de trabajo, el
escritorio y el anaquel; se obtuvieron los siguientes resultados:

6. Taller de Mecánica:
Considerando como equipos móviles a los operarios y como equipos fijos a la mesa, el escritorio y el
anaquel; se obtuvieron los siguientes resultados:

7. Tópico:
Considerando como equipos móviles a los operarios, y como equipos fijos a la camilla, el escritorio y
el botiquín; se obtuvieron los siguientes resultados:
 8. Oficina de Administración:
Considerando como equipos móviles a los operarios, las sillas y los tachos y como equipos fijos a los
cubículos y el sofá; se obtuvieron los siguientes resultados:

9. Comedor:
Considerando como equipos móviles a los operarios y las sillas y como equipos fijos a la mesa de
comedor, el lavadero, el microondas y la refrigeradora; se obtuvieron los siguientes
resultados:

10. Servicios Higiénicos:

Considerando como equipos móviles a los operarios y basureros y como equipos fijos a los lavatorios
e inodoros; se obtuvieron los siguientes resultados:
 11. Caseta:

Considerando como equipos móviles a los operarios, las sillas y los tachos y como equipos fijos a los
cubículos y el sofá; se obtuvieron los siguientes resultados:

12. Estacionamiento:

AREA TOTAL
Localización de planta
La localización de planta determina en cierta medida los costos de operación y de inversión, la facilidad
con que puede embarcarse el producto terminado o recibir las materias primas, los costos de mano
de obra, impuestos, terrenos, construcción y combustible. La localización es una decisión de largo
plazo, con repercusiones económicas importantes que deben ser bien consideradas.
Factores macro localización:
Demanda del producto final.
Disponibilidad de materia prima
Facilidad de acceso
Factores micro localización:
Cercanía a proveedores
Cercanía a clientes
Facilidad de acceso
Costos de transporte de MP
Costo de terreno

Alternativas de macro localización

Para poder escoger la localización de la planta, se han escogido 4 factores para tener en cuenta actores
ponderados:
Demanda de PF
Disponibilidad de MP
M/O calificada
Competencia directa

Peso Lima Lambayeque Piura

Factores
% Calificación Puntaje Calificación Puntaje Calificación Puntaje
Demanda del PF 0.35 1 0.35 3 1.05 2 0.7
Disponibilidad de MP 0.25 1 0.35 2 0.7 3 1.05
M/O calificada 0.15 3 1.05 2 0.7 1 0.35
Competencia directa 0.25 1 0.35 3 1.05 3 1.05
Total 1.00 2.1 3.5 3.15

Alternativas de micro localización

Para poder escoger la localización de la planta, se han escogido 5 factores para tener en cuenta actores
ponderados:
Cercanía a proveedores
Cercanía a clientes
Facilidad de acceso
Costos de transporte MP
Costo de terreno

Carretera Lambayeque Zona industrial - Carretera Chiclayo -

Factores Peso
- Chiclayo Pimentel Pomalca
 % Calificación Puntaje
Cercanía a proveedores 0.35 3 1.05
Cercanía a clientes 0.20 1 0.2
Facilidad de acceso 0.15 3 0.45
Costos de transporte MP 0.25 3 0.45
Costo de terreno 0.05 3 0.15
Total 1.00 2.15
Calificación Puntaje Calificación Puntaje
2 0.7 1 0.35
3 0.6 2 0.4
2 0.3 1 0.15
2 0.5 1 0.25
1 0.05 2 0.1
2.1 1.15

Según la evaluación realizada, la primera alternativa (Carretera Lambayeque - Chiclayo) es la mejor

alternativa para la ubicación de la planta de producción.

Carretera Panamericana Norte 777 (Lambayeque – Chiclayo), al costado de Deposito

Pakatnamu SAC
ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

La empresa se constituirá como Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.), de esta manera contarán con tres
socios de una participación en el capital social a través de títulos o acciones, quienes aportarán el
capital, dividido en acciones, y estos socios no responden personalmente de las deudas sociales.

De acuerdo a la Ley General de Sociedades (Ley N.º 26887 - Libro segundo), las características
principales de la sociedad anónima son:

a) Denominación: La denominación de la sociedad anónima suele formarse libremente, pero

debe ser necesariamente distinta de la de cualquiera otra sociedad.

b) Capital: En la sociedad anónima, el capital y la responsabilidad de los socios está

limitada al capital, para establecer la sociedad es fundamental que tenga su capital suscrito
totalmente, y cada acción suscrita esté pagada, por lo menos, en un 25%.
c) Accionistas: El número de accionistas no puede ser menor a 2 personas naturales o
jurídicas, residentes o no residentes, mientras que el número máximo es ilimitado. Los
accionistas no responden con su patrimonio personal de las deudas de la sociedad, sino
únicamente hasta la cantidad máxima del capital aportado.

d) Constitución: Existen dos formas de constituir una sociedad anónima; en un sólo acto
(Constitución Simultánea), o en forma sucesiva (Constitución por Oferta a Terceros).

e) Duración de la sociedad anónima: El tiempo de duración de la sociedad anónima puede

ser determinado o indeterminado.

f) Aportes de los accionistas: Los aportes pueden ser efectuados en moneda nacional y/o
extranjera, así como en bienes físicos o tangibles o en contribuciones tecnológicas intangibles,
que se puedan presentar bajo la forma de bienes físicos, documentos técnicos e instrucciones;
que sean susceptibles de ser valorizados. Los aportes no dinerarios serán revisados por el
Directorio.

g) Dividendos: Sólo podrán pagarse dividendos sobre las acciones en razón de utilidades
obtenidas o de reservas de libre disposición, siempre que el patrimonio no sea inferior al
capital social. La distribución de dividendos a los accionistas se realizará en proporción a las
sumas que hayan desembolsado y al tiempo de integración al capital social.

5.2. Estructura orgánica y funcional de la empresa.

A continuación, se presentan los organigramas estructural y funcional de la empresa, las cuales están
sujetas a cambios según las necesidades futuras del crecimiento y desarrollo de la empresa.

· LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS:

Es la reunión todos los socios o accionistas de una empresa para deliberar cuestiones que, por su
relevancia, han de ser debatidas de forma conjunta entre todos aquellos que participan en la empresa.
Es considerado un órgano soberano y con un poder supremo sobre la sociedad ya que se encuentra
totalmente facultado para tomar decisiones que se consideren oportunas. Sus acuerdos son
aceptados por todos los miembros quienes deben reunirse en asambleas ordinarias (obligatorias) o
extraordinarias (opcionales), a las que deben asistir por lo menos socios que representen la mitad del
capital pagado. Se encarga de renovar total o parcialmente al gerente general, de poder elegir a los
miembros del directorio, definir la política, la visión, misión, metas a corto y largo plazo de la empresa
y aprueban el presupuesto anual de la compañía, así como los balances.

· DIRECTORIO:
El Directorio es el órgano colegiado de la organización, encargado de la administración y
dirección de los negocios. Es elegido por la Junta General de Accionistas. Para ser director no
se requiere ser accionista; salvo que el Estatuto disponga lo contrario.

FUNCIONES:
- Tiene las facultades de representación legal y de gestión necesarias para la administración
de la sociedad dentro de su objeto social.

- Está obligado a formular la memoria, los estados financieros y la propuesta de aplicación de

las utilidades en caso de haberlas.

· GERENTE GENERAL:

Direcciona y planea las actividades inherentes a las metas y objetivos de la empresa.

Representar legalmente a la sociedad ante terceros como: la producción, las ventas y
finanzas, se realicen de acuerdo a las políticas y planes establecidos. Responsable en
el manejo de proyectos de inversión, así como de la adquisición de líneas de crédito
comercial a entidades crediticias.

PERFIL: el gerente de la empresa deberá ser de preferencia un Ingeniero Industrial con

conocimientos en administración y negocios internacionales. Deberá contar con
experiencia en empresas Agroindustriales. Deberá Planear estrategias de mejorar dentro de
la organización y gestión de proyecto y negocios, además en el manejo de personal. Deberá
presentar informes de sus Gestión de la Junta de Socios.}

· ASESOR LEGAL:
Asesora al gerente en temas de financiamiento, contratación de equipo de proyecto, además
de revisar contratos con proveedores y realizar/resolver trámites legales que puedan surgir
durante la ejecución del proyecto.

PERFIL: Deberá ser Licenciado en Derecho con una experiencia previa de 3-5 años en asesoría
legal de empresas agroindustriales.

· JEFE DE RECURSOS HUMANOS:

Planifica, ejecuta, verifica y mejora los procesos de gestión integral del personal,
compensaciones salariales, sistema de cargos, selección, capacitación y desarrollo,
comunicaciones internas y relaciones laborales.
· JEFE DE FINANZAS Y CONTABILIDAD:
Prepara, analiza y elabora informes de los EE. FF, declaraciones tributarias. Se encarga de
pagos a proveedores. Maneja los presupuestos. Liquida los contratos. Controla el flujo de caja,
la determinación de costo de producción. Confecciona las planillas de sueldos y salarios.

PERFIL: deberá ser un Contador Público Colegiado con experiencia en empresas

agroindustriales; deberá tener experiencia en el manejo de paquetes contables, manejo de
sistemas, cursos de actualización en la parte tributaria y contable y finanzas; deberá tener
conocimiento en liquidación de nómina; deberá ser una persona eficiente y responsable con
capacidad para el trabajo en equipo.

· JEFE DE LOGÍSTICA:
Es el responsable de la compra de materia prima e insumos a utilizarse en el proceso
productivo, además de llevar un inventario diario de estas en el almacén. También vela en
los tiempos correctos de entregas, disponibilidad de persona manipulador y conductores,
manejo de protocolo de servicios.

PERFIL: El jefe de logística deberá ser un ingeniero industrial con experiencia en el manejo de
almacenes, inventarios; deberá ser una persona eficiente y responsable.

· JEFE DE VENTAS:
Es el encargado de las ventas tanto nacionales como internacionales del producto. También
se encarga de realizar las actividades de marketing y planificar campañas de promoción. Tiene
contacto directo con los compradores, para coordinar los volúmenes que demandarán con la
disponibilidad del producto terminado, además tiene la autoridad de dar descuentos
dependiendo de los volúmenes de compra que se maneje.

PERFIL: El encargado de este puesto deberá ser un licenciado en administración, con

experiencia en actividades de exportación de productos agroindustriales.

· JEFE DE PRODUCCIÓN:
Es el encargado de dirigir y supervisar el procedimiento de producción, incluyendo actividades
previas al desarrollo del proceso como son la verificación del correcto funcionamiento de los
equipos y el oportuno abastecimiento de los materiales y suministros. Control y supervisión
de documentos y registros. Garantiza la entrega de producto terminado con las
especificaciones técnicas solicitadas y en el tiempo acordado.
Controlará la uniformidad de la calidad del producto en coordinación con el jefe de Control de
Calidad, además de velar por el cumplimiento de los programas de seguridad e higiene
industrial.

PERFIL: De preferencia será un ingeniero de alimentos, ingeniero industrial o agro industrial

con experiencia en jefatura de plantas agroindustriales, capacidad de mando y con buena
disposición para el trabajo en equipo.
· JEFE DE CONTROL DE CALIDAD:
Responsable del desarrollo, implantación y seguimiento del plan HACCP y BPM e ISO.
Programa las auditorías internas. Responsable de la liberación o rechazo del producto no
conforme. Responsable del informe periódico de los informes del sistema de gestión de
calidad. Representante de la organización antes los entes de control, secretaria de salud y de
la calidad de la organización antes los entes certificadores.

PERFIL: Este puesto deberá ser ocupado por un ingeniero en industrias alimentarias o por
un ingeniero químico, con experiencia en el trabajo de laboratorio y control de calidad.

· TECNICO DE MANTENIMIENTO:
Es el encargado de ejecutar la calibración de equipos. Manejo y control de los equipos.

PERFIL: Técnico egresado de la carrera de Mantenimiento en SENATI con amplia experiencia

en lo laboral de aproximadamente 3 – 5 años en otra empresa del mismo rubro.

· SECRETARIA:
Dirige y redacta oficios, memorandos, informes, como también lo tratado en reuniones y
conferencias dadas por el gerente. Realiza y recibe llamadas telefónicas y transmite mensajes
a las personas correspondientes; además será el nexo entre el Gerente y resto de la empresa.
4ta presentación Parte económica