5.

ESTUDIO DE ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCION DEL ALMIDON DE

MAIZ DE CHAMICO
5.1. ASPECTOS GENERALES.

El presente capítulo busca diseñar la estructura administrativa y operativa de la

empresa que estará dedicada a la producción de almidón de maíz chamico, así como
desarrollar las funciones y responsabilidades de los puestos de trabajo.

5.2. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA PLANTA PARA PRODUCIR

ALMIDÓN DE MAÍZ DE CHAMICO

GERENTE GENERAL

ASESOR LEGAL

GERENTE GERENTE GERENTE GERENTE

ADMINISTRATIVO FINANCIERO TÉCNICO COMERCIALIZACIÓN

DEPARTAMENTO DE
DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
ALMACÉN
CONTABILIDAD DISEÑO MARKETING

DEPARTAMENTO DE CRÉDITOS Y DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

COMPRAS COBRANZAS MANTENIMIENTO VENTAS

DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE
PERSONAL PRODUCCION

DEPARTAMENTO DE
SEGURIDAD

Gerente General
 Coordinar al personal de la empresa para que cumpla con los procesos
establecidos en los tiempos estipulados.
 Responsable del éxito comercial de la empresa.
 Elabora las estrategias y direccionamiento estratégico de la compañía.
 Supervisar la operación del negocio en términos económicos y productivos.
(Hurtatiz Hernandez & Diaz Cajiao, 2012)
Asesor legal
 Asesora legalmente a la empresa en las licitaciones y en la firma de contratos
con clientes y proveedores.
 Formalizar o legalizar los documentos y registros necesarios para el negocio.
 Defender y representar a la empresa en asuntos legales, velando por sus
intereses.
Gerente administrativo
 Supervisa los movimientos de las cuentas de la empresa.
 Administra y contrata los servicios por parte de terceros que se requieran.
 Supervisa y controla la elaboración de planillas para el pago de haberes.
 Controla el cumplimiento de los cronogramas de pago.
Gerente financiero
 Establece estrategias con los principales proveedores y clientes.
 Define los volúmenes de ventas mensuales.
 Formula y ejecuta las estrategias y los planes de marketing.
 Prepara los presupuestos de gastos e inversiones.
Gerente técnico
 Controla e informa sobre el cumplimiento de los requerimientos del servicio.
 Elabora los planes de mantenimiento de las máquinas y equipos.
 Propone el plan de formación y capacitación continua. (Uzuriaga Valverde,
2013)
Gerente de comercialización
 Definir y proponer los planes de marketing, y venta de la Empresa.
 Implementar un adecuado sistema de venta de servicios a cargo de la empresa.
 Organizar y supervisar los objetivos de promoción y venta de los servicios que
ofrece la Empresa.
 Investigar y prever la evolución de los mercados y la competencia anticipando
acciones competitivas que garanticen el liderazgo de la Empresa. (Serpost, 2003)
6. ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL
La Evaluación del Impacto Ambiental (EIA) es un procedimiento jurídico-
administrativo de recogida de información, análisis y predicción destinada a anticipar,
corregir y prevenir los posibles efectos directos e indirectos que la ejecución de una
 determinada obra o proyecto causa sobre el medio ambiente. Permitiendo a la
Administración adoptar las medidas adecuadas a su protección.
 OBTENCION DEL PERMISO AMBIENTAL
El Ministerio del Medio Ambiente establece a través de la Ley del Medio ambiente los
permisos necesarios para la instalación y funcionamiento de establecimientos
industriales. Para el caso del proyecto de la Planta Procesadora de Productos Derivados
de papa, se requerirá de un formulario de “Obtención del Permiso Ambiental”, respecto
a la actividad o proyecto a realizar, el cual corresponde al Formulario para Plantas o
Proyectos Industriales. (Cruz Sosa, Legle Diaz, & Orellana Rivas, 2006)
A continuación nombraremos la generación de desechos sólidos y de efluentes líquidos:
 Generación de desechos sólidos
Afectará a la calidad de vida y de la salud de los empleados por la incorrecta
manipulación y eliminación final de los residuos sólidos.
Riesgos de posibles incendios con la acumulación de los desechos.
Riesgos de accidentes por la aglomeración de vehículos.
 Generación de Efluentes Líquidos
Posibles focos de contaminación del suelo por los efluentes líquidos, generados
durante las operaciones de uso industrial.
Afectación de la calidad de vida y de la salud de las personas por la posibilidad
de alterar la calidad del agua subterránea y superficial.