UNIVERSIDAD NACIONAL “SAN LUIS GONZAGA” DE ICA

FACULTAD DE PSICOLOGIA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE PSICOLOGIA

TEMA:

TEORIAS DEL APRENDIZAJE

PRESENTADO POR:

ALEJANDRA CAYO MENDOZA

SILABO DE LA ASIGNATURA DE PSICOLOGIA DEL APRENDIZAJE

DOCENTE MG. CARDENAS ZEDANO WILLIAN

SEDE/FILIAL DE ESTUDIOS: ICA

ICA – PERU

2019
 DEDICATORIA
A mis padres, por su amor,
trabajo y sacrificio en todos estos años,
gracias a ustedes he logrado llegar
hasta aquí́ y convertirnos en lo que soy.
Ha sido el orgullo y el privilegio de ser
sus hijas, son los mejores padres

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 AGRADECIMIENTO
A mis padres, por su amor,
trabajo y sacrificio en todos estos años,
gracias a ustedes he logrado llegar
hasta aquí́ y convertirnos en lo que soy.
Ha sido el orgullo y el privilegio de ser
sus hijas, son los mejores padres

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INDICE DE CONTENIDO

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 INTRODUCCION
El presente proyecto tiene por finalidad la instalación de una planta procesadora y

comercializadora de productos como lo es el néctar del Sanky para atender la demanda potencial

existente en el mercado Regional de Ica como producto de consumo alimenticio y medicinal.

El mercado regional constituye un mercado atrayente y seguro a corto y largo plazo, con los

consiguientes beneficios económicos para los promotores del proyecto, así como para los

pobladores ubicados en las zonas ecológicas de producción Silvestre del Sanky.

Actualmente, el Sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, así como en otras zonas

similares de la serranía del país como Arequipa y Ancash, por lo que se debe aprovechar esta

materia prima disponible.

El programa Sierra exportadora ha encontrado en este fruto oriundo del Perú las

condiciones propicias para proporcionar la formación de cadenas productivas en las zonas andinas

para mejorar el nivel socioeconómico de las comunidades y pobladores ubicados en su entorno,

generando un efecto multiplicador positivo para combatir la pobreza y extrema pobreza, siendo esta

nuestra mejor mano de obra ya que conocen por herencia todo acerca del Néctar de Sanky.

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 1. CAPITULO I: MARCO TEÓRICO
1.1. Antecedentes de la Investigación

El Sanky es una fruta medicinal usada desde tiempos ancestrales los incas lo usaban como

un energizante para sus mensajeros llamados chasquis en sus viajes andinos. Hoy solo se

explota de manera artesanal por el poco conocimiento de las propiedades que posee.

El Sanky es una fruta medicinal usada desde tiempos ancestrales los incas lo usaban como

un energizante para sus mensajeros llamados chasquis en sus viajes andinos.

Tradicionalmente es llamado el “Quita hambre”, permitiendo a los campesinos caminar por

Montes y serranías durante más de 8 horas seguidas.

El Sanky es conocido también como “Gigantón” en las sierras del departamento de

Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de Sanky junto a las “Chulpas” o

tumbas andinas lo que nos indica su uso ceremonial o sagrado.

Hay que recordar que el Perú es uno de los centros biológicos en Sudamérica en número

de especies de cactus, frutas y plantas medicinales. El Sanky fue usado por los chasquis

(mensajeros del inca) para recorrer 6 a 8 horas de camino en los Andes del Perú. Por lo

tanto el Sanky es la herencia ancestral de todos los peruanos.

1.1.1. Descripción de los productos

A. Néctar natural de Sanky

El néctar natural de Sanky es un producto constituido por la pulpa finamente tamizada, sin

el uso de ácidos cítricos artificiales ni ácido ascórbico sintético, lo que la convierte en una

bebida netamente natural con altas concentraciones de vitamina C. al final el néctar debe

recibir un tratamiento térmico de pasteurización adecuado que asegure su conservación en

envases herméticos (6 meses aproximadamente).

B. Néctar dietético de Sanky

Este producto está constituido por pulpa finamente tamizado de frutos de Sanky, con adición

de edulcorante natural Estevia para mejorar el sabor, sin uso de conservantes sintéticos y

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 sometidos a un tratamiento térmico de pasteurización para asegurar su conservación en

envases herméticos.

C. Néctar plus de Sanky

Este producto está constituido por pulpa de Sanky finamente tamizado, y con adición de

edulcorante natural Estevia y extracto hidrolizado de Quinua para mejorar el sabor sin uso de

conservantes sintéticos y sometidos a un tratamiento térmico de pasteurización para asegurar su

conservación en envases herméticos.

1.1.2. Valor nutricional y medicinal de los productos

A. Néctar natural de Sanky

Está bebida 100% natural con altas concentraciones de vitamina c y sales minerales como

potasio, calcio y fósforo.

Por esta razón es considerado como un antioxidante natural muy poderoso por la presencia

de compuestos fenólicos.

B. Néctar dietético de Sanky

Está bebida obtenida de la pulpa de Sanky se combina con el edulcorante natural Estevia,

es dietética y de sabor Dulce, no engorda, siendo ideal para diabéticos y Personas que

quieran adelgazar.

C. Néctar plus de Sanky

Este producto está constituido por pulpa finalmente tamizado de frutos de Sanky con adición

de edulcorante natural Estevia para mejorar el sabor sin uso de conservantes sintéticos y

adicionándole extracto hidrolizado de quinua sometidos a un tratamiento térmico de

pasteurización para asegurar su conservación en envases herméticos.

1.1.3. Mercado Objetivo

Es el % de mercado efectivo que cubriría nuestro proyecto, dependiendo de nuestra

capacidad de producción.

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 Nuestro mercado objetivo son los niveles socioeconómicos A, B y C representan el 40% de

los hogares de Arequipa metropolitana.

1.1.4. Justificación de mercado objetivo

En un estudio presentado por la empresa APOYO-IPSOS, se estableció que los niveles

socioeconómicos A, B y C representan el 40% de los hogares de Arequipa metropolitana.

es por ello que las ventas en el mercado regional se centrarán en los niveles A, B y C, debido

a que sus ingresos mensuales les permiten cubrir con todas las necesidades básicas y aún

disponer dinero para realizar otros gastos, como comprar productos como los derivados de

Sanky (néctares de Sanky).

1.2. Marco Conceptual

Materia Prima Principal

SANCAY O SANKY

1.2.1. Descripción

Presenta diferentes nombres como guacalla, quisco de flores amarillas, sanky, sancayo. El

Sancayo es un fruto de origen andino con grandes propiedades beneficiosas para el

organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas,

además, se considera un antioxidante natural muy poderoso. Crece en laderas de cerros,

lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o humedad; y su área de mayor

concentración de plantas está entre los 2.500 a 3.300 msnm. Son muchas las propiedades

beneficiosas que puede aportar el sancayo a nuestro organismo, el fruto procede de un

cactus denominado Sancayo y crece en zonas como el norte de Chile o el sur de Perú.

Tolera temperaturas mínimas de no más de 10 °C. Se usa el jugo del sancayo en altas

concentraciones por sus propiedades laxantes y propiedades tenso‐reguladores, previene

la gastritis y enfermedades del hígado. Cosméticamente la cáscara del fruto se usa para

lavar el cabello. Además es empleada en jugos, mermelada, mazamorras, y también en el

llamado "colca sour". Además, este peculiar fruto presenta una alta concentración de ácido

ascórbico, por lo que está indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por

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una carencia de vitamina C. La composición del zumo del sancayo comparándolo con otras

frutas cítricas, donde se puede ver que el sancayo contiene una cantidad mayor o igual de

ácido ascórbico, que la que contiene los zumos de limón, mandarina y lima, siendo

considerado como una importante fuente natural de dicha sustancia. Tampoco hay que

olvidar que es uno de los frutos que más potasio aportan, incluso supera por el doble la

cantidad que puede aportar el plátano.

1.2.2. Propiedades Del Sanky

 Obesidad: reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos, eliminando

problemas cardiacos y coronarios.

 Gastritis: actúa sobre el estómago, reduciendo la acidez natural y eliminando la

gastritis y las úlceras. Contiene pectinas que regeneran la mucosa gástrica

 Ulceras: es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus órganos afectados

 Hígado: su alto poder desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras,

mejora la circulación, limpia los riñones, fortalece el hígado, sus arterias y el

corazón. • Anemia: es reconstituyente, por lo que se recomienda para el cansancio

mental y psicológico, físico y nervioso, útil contra la falta de apetito y anemia

 Diabetes: estimula el páncreas y regula naturalmente la glucosa.

 Osteoporosis: por darse en tierras calcáreas el sanky contiene calcio naturalmente

que ayuda en problemas de osteopenia y osteoporosis.

1.2.3. Características Bioquímicas

Las cactáceas presentan metabolismo fotosintético modificado, a diferencia de otras

plantas, las cactáceas realizan el intercambio gaseoso por la noche, esto es con el fin de

reducir la pérdida de agua por la transpiración. La fotosíntesis y el intercambio gaseoso de

esta planta se realizan en diferentes momentos, esto con el fin de evitar la pérdida de

humedad, este mecanismo le ha permitido a las cactáceas sobrevivir a las condiciones

extremas de sequía, a su vez estas plantas están obligadas a poseer una gran cantidad de

tejido de almacenamiento, para guardar agua y CO2. 25

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Los cambios bioquímicos que sufren estas plantas intervienen algunos elementos y

compuestos como los Carbohidratos, pigmentos, vitaminas, minerales, proteínas, sabor,

textura, aroma, apariencia. Los cambios bioquímicos que se sufren van de la mano con los

cambios fisiológicos. Las cactáceas tienen por lo general, un proceso de crecimiento muy

lento, limitadas por las condiciones de su entorno, de su metabolismo y de la competencia

y depredación de otros seres vivos. La mayoría de estas plantas entran anualmente en un

periodo de reposo en el que no crecen y su metabolismo reduce, esta temporada coincide

con la temperatura del periodo invernal, aunque en otras especies entran en este estado en

verano.

1.2.4. Características Microbiológicas

Sobre las propiedades microbiológicas se pueden controlar con procesos térmicos que

disminuyen las poblaciones tales como la pasteurización flash, con este tratamiento se

previene sobre todo de las bacterias lácticas a las que afortunadamente se puede decir que

presentan una resistencia baja a los tratamientos térmicos. La pulpa de sancayo se

considera un alimento ácido de pH bajo y es por eso que el tratamiento térmico difiere de la

leche. No obstante existen algunos hongos que pueden sobrevivir a pH bajos como el

Byssochlamys y que pueden deteriorar el sabor final del producto, entre los factores

químicos se encuentra la naturaleza oxidativa del zumo de naranja similar a la de los demás

cítricos debida a la vitamina C que obliga a envasar en unos tiempo limitados y no verse

afectado el sabor.

1.2.5. Usos

1.2.5.1. Uso Directo

Como fuente de ácido cítrico y como insumo para la fabricación de jugos, mermeladas,

jaleas, caramelos, cócteles, bebidas, etc. El jugo del sancayo en altas concentraciones,

posee propiedades laxantes. Además posee propiedades tenso‐reguladoras y también

previene la gastritis y enfermedades del hígado. Según encuestas recogidas de los

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pobladores la cáscara del fruto es utilizada para lavados del cuero cabelludo, fortaleciendo

las raíces el cabello y promoviendo el crecimiento capilar.

1.2.5.2. Uso Indirecto

Prostatitis desinflama este órgano y previene el cáncer por sus altas de dosis de Vitamina

C. - Desintoxica el organismo. - Rejuvenece, pues es antioxidante natural. - Favorece la

digestión y previene la gastritis. - Laxante digestivo, previene el estreñimiento. - Elimina las

grasas del cuerpo. - Reduce los dolores crónicos. - Reduce el colesterol. - Antidiabético -

Aumenta la energía del cuerpo evitando la fatiga y el cansancio. - El sancayo es un fruto y

no un medicamento por lo que se recomienda su uso constante para repotenciar sus

propiedades.

1.2.6. Estadísticas de Producción y Proyección

En esta investigación propuesta, su finalidad es que este producto sea provechoso para el

consumo y a la vez que la demanda sea favorable, para lo cual la producción se proyecta

industrialmente para abastecimiento de la producción y por consiguiente a los

consumidores. Actualmente el sancayo se cosecha en Ayacucho, Huancavelica, pero

siendo oriundo de los Andes también es cosechado en la sierra de Arequipa Este fruto es

una fuente de desarrollo para la región andina y hay mucho trabajo por realizar en el campo

de investigación para desarrollar nuevos productos. En este último año se han desarrollado

empresas privadas que trabajan en la industrialización del sancayo, también a la

exportación de este fruto. Lamentablemente en la actualidad no existen estadísticas de

producción y proyección regional del sancayo con cifras oficiales, pero según los

antecedentes se tiene cifras estimadas de producción de ocho años.

1.2.7. Producción Nacional de Sanky

Actualmente, el Sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, así como en otras zonas

similares de la serranía del país como Arequipa y Ancash. No se dispone de información

estadística sobre producción de frutos de Sanky.

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 El INRENA (Instituto Nacional de Recursos Naturales) estimó en el 2012, una superficie de

165 hectáreas de Sancayo Silvestre a nivel nacional. Normalmente forma grupos puntales

de baja densidad, generalmente en matrices arbustivas.

1.2.8. Producción potencial de Sancayo para el proyecto

Para garantizar el abastecimiento de materia prima: frutos de Sanky, en forma normal y

continuada para la planta agroindustrial del proyecto, se considera destinar una superficie

de cultivo de 10 hectáreas, que con un rendimiento promedio de 30,0 T.M. /ha. Nos permitirá

obtener 300,0 T.M. de frutos de Sanky.

En el cuadro Nº 4 se presenta la determinación de la producción potencial de productos de

Sanky para el proyecto y en el gráfico Nº uno, se representa esta tendencia Futura

2. CAPITULO II: PLAN DE INVESTIGACIÓN

2.1. Justificación

En un estudio presentado por la empresa APOYO-IPSOS, se estableció que los niveles

socioeconómicos A, B y C representan el 40% de los hogares de Arequipa metropolitana. es por

ello que las ventas en el mercado regional se centrarán en los niveles A, B y C, debido a que sus

ingresos mensuales les permiten cubrir con todas las necesidades básicas y aún disponer dinero

para realizar otros gastos, como comprar productos como los derivados de Sanky (néctares de

Sanky).

2.2. Formulación del Problema

La poca producción del producto Sanky en la costa peruana

2.3. Objetivos

2.3.1. Objetivos General

Diversificar y consolidar la presencia de la empresa, producto y servicio regionales en el

mercado de destino.

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 2.3.2. Objetivos Específicos

 Lograr una oferta estratégicamente diversificada con significativo valor agregado,

de calidad y volúmenes que permitan tener una presencia competitiva en el

mercado regional.

 Oferta es la cantidad de un bien que los productores están dispuestos a ofrecer al

mercado, a un precio determinado y en un área específica definida

2.4. Hipótesis

2.5. Población y Muestra

2.5.1. Población

Se tomará como base la población de Ica conformada por 14 distritos según INEI para el

año 2019 se tiene una población de 169712 habitantes y 107885 habitantes que pertenecen

a los NSE: A, B y C

2.5.2. Nuestra

3. Se realizó un muestreo probabilístico aleatorio estratificado

utilizando la fórmula para poblaciones finitas:

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 4. CONCLUSIONES
En conclusión se puede decir que el Sanky como producto natural y logra satisfacer las

expectativas que sólo un producto peruano de lo más alta categoría podría darnos sus diversas

propiedades podrían ser la cura que todas las personas enfermas necesitan.

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 5. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Matos Chamorro, Alfredo; Paredes Guzmán, Julio; González Rengifo, Luisa

(2010),”Revista Ciencia Y Tecnología de los alimentos”, lima Volumen1, Nº1, 2010.

PRODAR. Manual de Procesos Agroindustriales. Paltrinieri, G; Figueroa, F. 1993.

Procesamiento de Frutas y Hortalizas Mediante Métodos artesanales y de Pequeña Escala.

Lazo, A.R.1997, Elaboración de pulpas y néctares de frutas, Universidad Agraria La

Molina, Lima, Perú. ‐ TAPIA, Mario E. 1990, Cultivos Andinos Subexplotados y su aporte a

la alimentación, 1° edición, 200 ejemplares, Organización de las Naciones Unidas para la

Agricultura y la Alimentación, FAO 1990.

VALLENAS M. 1977. Biología floral del isaño. En: I Congreso Internacional de

Cultivos Andinos, Ayacucho. Serie de Reuniones, Cursos y Conferencias. NO 178. IlCA.

WHITE, J.W. 1975. ‐ Notes on the biology of Oxalis tuberosa and Tropaeolum tuberosum,

Honors thesis, Harvard Collage, Economic Botany, Library 96 pp.

HERNANDEZ Brenes Carmen y SERNA Saldivar Sergio, Ano 16‐Numero 61, Enero

del 2003, "Transferencia" Revista Digital de Postgrado, Investigación y Extensión del

Campus Monterrey. ‐ Jan M.M. Engels, 2003, articulo, Mashua Tropaeolum tuberosum Ruiz

& Pavon, IPGRI.

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 6. ANEXOS

7.

8.
9.

10.

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11.
12. En la imagen vemos un bosque natural de sanky a mas
de 3 mil metros sobre el nivel del mar

13.

14.

15.
16.

17.

17