INDUSTRIA DE EXTRACTOS

Tema:
Obtención de jabón en barra

Semestre:
Noveno

Fecha: 16/Julio/2019

1. TEMA:

Obtención de jabón en barra mediante saponificación

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVOS GENERAL.

 Elaborar un jabón en barra con adición de exfoliante y vitaminas mediante

saponificación.

2.1 OBJETIVOS SECUNDARIOS

  Conocer el proceso de obtención para la elaboración de un jabón mediante
saponificación.
 Identificar los componentes químicos y sus proporciones adecuadas para la
correcta elaboración del jabón

3. INTRODUCCIÓN

El laboratorio realizado tiene con objetivo conocer la elaboración de jabón, utilizando

aceite vegetal comestible, hipoclorito de sodio, texapon, aromatizante, colorante, entre
otros insumos que se utilizó para su realización, ya que el jabón es la reacción química
que conlleva a su acción limpiadora sobre las grasas en presencia del agua, debido a la
estructura de sus moléculas. Esto quiere decir que tiene una parte liposoluble y otra
hidrosoluble.
El jabón en la actualidad es un producto de aseo de uso diario, permite su limpieza como
eliminación de bacterias, es muy importante conocer las materias primas e insumos para
su elaboración ya que existe variedades de jabones con propiedades únicas y su utilización
es para partes específicas, por lo cual puede presentar irritaciones en la piel. El jabón esta
realizado a base de componentes tales como el potasio el sodio que es importantes para
el estímulo de su efecto.
Las sustancias grasas sufren, por la acción del aire, el agua y las bacterias, fenómenos
complejos de descomposición llamados de rancidez o enrancia miento.
Ocurren reacciones de hidrólisis lentas, catalizadas por enzimas, que dan lugar a la
formación de aldehídos y catones. El oxígeno del aire ataca a los dobles enlaces y, en
un proceso progresivo, termina por romper la cadena de carbonos produciendo
compuestos de mal olor. En la manteca, esta alteración provoca la aparición del ácido
butírico o botánico, causante del sabor y del olor que toma esta sustancia cuando se altera.
Al utilizar el aceite vegetal comestibles se realiza la saponificación que es parte de una
hidrolisis que está en el medio básico, dando el resultado jabón.

4. MARCO TEÓRICO

JABÓN

Según (Clickmica, 2014). “Un jabón es el compuesto químico que se obtiene cuando se
hace reaccionar un ácido graso con un álcali como el hidróxido de sodio (NaOH)”.

“Durante la refinación de un aceite se neutraliza para quitarle acidez, lo que se pretende

es formar los jabones correspondientes. Ahora bien, en presencia de agua y con exceso
de álcali los glicéridos de la grasa pueden hidrolizarse, es decir, sufrir la rotura del enlace
con la glicerina añadiendo agua, de manera que se obtendría por un lado glicerol y por
otro los jabones de los ácidos que estaban unidos a éste”.
Un jabón es la reacción de un ácido graso con un álcali como la sosa, conocida como el
hidróxido de sodio, lo cual mediante saponificación y la ayuda de otros reactivos se logra
obtener un producto final.

¿CÓMO FUNCIONA UN JABÓN?

La Figura 1 representa una molécula de jabón. En rojo, la cabeza, con carga, es afín al
agua porque son de polaridad similar. La cadena azul, denominada lipofílica, es afín a las
grasas y repele al agua. (CLAYDEN, 2013)

A causa de esta estructura, el jabón posee una doble afinidad hacia la polaridad de otras
moléculas y puede orientarse según el medio donde se encuentre.

Ilustración 2 Polaridad del jabón

SAPONIFICACION

Según (Narvaez, 2010). Se entiende por saponificación la reacción que produce la

formación de jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio
alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente
con los álcalis constituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción
se denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.

La reacción típica es:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

 Ilustración 1 Reacciòn Tìpica

Obtenido de: http://quimicaorganicaexplicada.com

Así es como al mezclar los ácidos grasos (principales componentes de las grasas animales
y de los aceites vegetales) con una solución alcalina (hecha a partir de una mezcla de agua
y un álcali, como por ejemplo la sosa), se obtiene el jabón (que será realmente suave,
porque además el otro subproducto que se obtiene de esta reacción es la glicerina).
(Narvaez, 2010)

Segun (Narvaez, 2010). El álcali es imprescindible para que se produzca esa reacción,
pero hay que tener en cuenta que por sí solo es un elemento cáustico muy peligroso, cuyo
manejo implica tomar una serie de precauciones muy importantes para manipularlo con
seguridad. Los álcalis más utilizados en la fabricación del jabón son la sosa (hidróxido
sódico, NaOH) y la potasa (hidróxido potásico, KOH).

Web grafia

CLAYDEN. (25 de Septiembre de 2013). http://www.revista.unam.mx. Recuperado el 14 de

Julio de 2019, de http://www.revista.unam.mx:
http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/

Clickmica. (18 de Octubre de 2014). www.fundaciondescubre.es. Recuperado el 12 de Julio de

2019, de www.fundaciondescubre.es:
https://clickmica.fundaciondescubre.es/conoce/100-preguntas-100-respuestas/que-
es-el-jabon/

Narvaez, H. (23 de Julio de 2010). uimicaorganicaexplicada.com. Recuperado el 13 de Julio de

2019, de uimicaorganicaexplicada.com:
http://quimicaorganicaexplicada.com/saponificacion-reaccion-quimica-del-jabon/