El proceso productivo consta de una cadena de eventos que transforman

la materia prima en el producto final, es decir el huevo incubable o fértil

de la calidad deseada. En el cuadro siguiente se sintetiza el ciclo
productivo de manera muy resumida.

LIMPIEZA

MANTENIMIENTO

DESINFECCIÓN

PREPARACIÓN

RECEPCIÓN

CRIANZA
LEVANTE

RECRIA

APAREO

PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN

SACA

Fuente: Avícola Santa Fe S.A.C.

Figura N° 5.3: Diagrama de Flujo General de la Granja REASA
(Semillero C).

A continuación se describen las etapas que comprende el proceso.

A. LIMPIEZA
Esta etapa comprende básicamente el retiro de abono y limpieza de
las instalaciones y equipos de los galpones.
- Retiro de abono
Su principal objetivo es reducir la carga microbiana en los
galpones y evitar la diseminación de enfermedades.
Se procede eliminando todos los restos de excremento, alimento
y aves muertas, teniendo cuidado en las zonas de difícil acceso;
y se deja un centímetro de cama para evitar erosionar el piso.
El personal debe usar calzado apropiado para evitar daño,
prohibido ingresar descalzo.

- Limpieza en seco de galpones

Tiene como objetivo eliminar los restos de polvo, equipo en
desuso, envases plásticos y otros.
Se procede a barrer con una escoba los techos para eliminar
polvo, telas de araña, excrementos, etc. Sacudir las mantas y
deshierbar, por ultimo retirar todo el equipo en mal estado o
desuso.
Se previene al personal sobre el cuidado que deben tener con la
picadura de insectos.

- Lavado de galpón, almacenes y silos.

Esta etapa tiene como objetivo eliminar los restos de polvo y
materia orgánica, y permitir una mejor acción de los
desinfectantes.
Se procede a preparar la solución de agua con detergente, lavar
las mantas internas y externas, lavar techo de galpones, lavar
parantes y muros buscando retirar restos de excremento sin
olvidar lavar mallas, silos y almacenes.
El personal debe usar lentes, guantes y ropa impermeable para
realizar esta actividad.
B. MANTENIMIENTO
Comprende:
- Lavado de equipo
Tiene como objetivo eliminar los restos de alimento, agua y
secreciones de las aves, para cuidado del equipo manteniendo su
vida útil por más tiempo.
Se procede a retirar el equipo a una zona limpia, dejar remojar en
cilindros de agua por 24 horas, lavar con una malla y detergente,
colocar boca abajo para escurrir el agua y evitar corrosión, por
ultimo no olvidar evitar dejar el equipo plástico al sol.
El personal que realiza esta actividad debe tener cuidado para
evitar cortes en las manos.
- Tratamiento de la cama
Esta actividad tiene como objetivo el reuso de cama para mejorar
el aislamiento del piso y la reducción de costos.
Se procede a retirar la cama apelmazada (con champas) y cama
húmeda, se rastrilla la cama para eliminar restos de champas que
pudiesen haber quedado, flamear la cama para eliminar plumas y
adicionar cal para reducir el amoniaco.
Se capacita y aconseja al personal de tener cuidado al manipular
el bidón de gas para evitar quemaduras y no olvidar el uso de
mascarillas al adicionar la cal.

C. DESINFECCIÓN
Comprende las siguientes actividades:
- Desinfección de la red de agua
El objetivo es eliminar los restos de sarro y acumulación de
minerales y permitir una mejor acción de los productos.
Se procede a llenar 200 litros de agua en el tanque de medicar,
luego aplicar un litro de ácido acético y llenar las tuberías con la
 solución acida y dejar reposar por 24 horas, enjuagar, esta
actividad se realiza una semana antes del ingreso del pollo bb.
Se orienta al personal a tener cuidado ya que el ácido acético es
altamente peligroso, por quemaduras, el envase debe estar
rotulado, debiendo usar siempre guantes y lentes al manipular
- Desinfección del galpón, almacenes y silos.
Tiene como objetivo reducir la presencia de bacterias, virus y
parásitos para reducir el riesgo de enfermedades.
Se usa una solución de formol al 3%, es decir 1000 litros de agua
x 30 litros de formol para desinfectar techos, mantas internas,
silos, almacenes y equipo.
Se recomienda tener cuidado con el formol ya que es un producto
peligroso, por ser altamente toxico, el envase debe estar rotulado,
debiendo usar siempre guantes y lentes al manipular.

- Desinfección de cama: pajilla

Su objetivo es eliminar la presencia de hongos: Aspergillus y otros
contaminantes y proporcionar una cama y ambiente inocuo para
los pollitos bb.
Para la desinfección se usa una solución de formol al 5% (6000 lt
agua x 30 lt de formol), se desinfecta revolviendo la cama,
después desinfectar con farm fluid, en 200 lt de agua x 1 lt de
fluid, se realiza dos días antes de la llegada.

D. PREPARACIÓN
Antes de la llegada de las aves se encenderán las campanas con la
debida anticipación para garantizar un microclima con 30 a 32 °C.

También los bebederos deberán estar con agua limpia

atemperándose en el microclima.
 Cada círculo de recepción tendrá papel trupak cubriendo todo el piso
del círculo, donde se colocará alimento antes que se bajen las aves
a sus respectivos círculos para que las aves empiecen a consumir
alimento inmediatamente.

E. LEVANTE
La etapa de levante dura aproximadamente 24 semanas y se
caracteriza por que a lo largo de esta etapa no hay la presencia de
huevos. Esta etapa comprende:

a. RECEPCIÓN, Se recepcionan, reproductoras bb de un día libres

de enfermedades:
 El camión que trae a las aves deberá ser correctamente lavado
y desinfectado en la garita para poder pasar hasta el galpón
respectivo.
 Al bajar las cajas, distribuirlas a los círculos respectivos
teniendo en cuenta el número de lote de abuelas en hembras y
machos para poder realizar un seguimiento detallado de cada
uno de ellos.
 Luego empezará el conteo de aves de cada caja el cual es
registrado por el jefe de granja, simultáneamente se separan las
aves muertas, inmediatamente son descargadas al círculo
respectivo con el alimento ya puesto sobre el papel trupak.
 Paralelamente el jefe de granja con el oficinista pesarán el 3%
de hembras y el 5% de machos en forma individual con una
balanza gramera, para obtener el peso promedio y la
uniformidad respectiva.
 Se envía una muestra de aves al laboratorio que quedan en el
camión, no son descargadas en ningún momento.
 b. CRIA y RECRIA, Aquí se consiguen los objetivos de esta etapa
que son básicamente la obtención de los pesos corporales meta
para cada semana, así como la máxima uniformidad de los
mismos, tanto para machos como para hembras, que se crían
separadamente en ambientes y con alimentación distintos.

c. APAREO, Bien sincronizados, machos y hembras son apareados

poco antes de terminar la etapa de levante.

F. PRODUCCIÓN
Está asignada por la aparición de los huevos como consecuencia de
la madurez sexual y los programas de luz que la estimulan, lo cual
determina cambios hormonales y físicos en ambos géneros. El
objetivo obvio en esta etapa de producción es la obtención de picos
porcentuales altos y persistentes de huevo a lo largo de 40 semanas.

G. SACA
Finalizada la etapa de producción la calidad y cantidad de huevos
fértiles declina y por lo tanto también la rentabilidad del lote, motivo
por el cual se procede a la saca del lote aproximadamente a las 65
semanas de edad.

En este momento se reinicia el ciclo con la limpieza de los galpones

para la recepción del siguiente lote de reemplazo de acuerdo al
cronograma de cargas establecido y con la misma frecuencia a lo
largo de todas las unidades de producción.