¿Qué es el café en Colombia?

El comercio del café en Colombia ha representado ser una de la actividad

económica más importante del país, por ser una fuente de divisas considerable.
Según la FNC (federación nacional de cafeteros) es la actividad del café una fuente
altamente intensiva en el uso de la mano de obra, y por supuesto una fuente de
empleo de las diferentes zonas rurales, con una demanda superior a los 800.000
empleos directos y permanentes. Si bien, más de la mayoría de empresas o del
sector cafetero está en manos de las entidades privadas, distribuidas en 303 mil con
aproximadamente 4.46 millones de hectáreas.

Hablando de la exportación internacional y llamado también comercio exterior, la

FNC cuenta con cifras tanto de el volumen exportado como a que valor se exportan
desde Colombia al resto del mundo, con un aproximado de 97 países a quienes se
les interviene empresas logísticas del sector “privado”, así cerrando en un estudio
en el 2018 del valor provisional de exportación en USD de $2.614.637,126 USD
billones.

En Colombia es el mayor productor de cafés suaves en el mundo llamado (Arábica),

los departamentos más involucrados que tiene como proporción un cambio de
temperatura con una longitud y altura para cosechar el café al sol desde el Norte
con latitud de 7 – 10° y longitud 1200 a 1650 MSNM (nivel del mar), el sur con 1
– 3° de latitud y 1300 a 1700 de longitud MSNM (nivel del mar), de tal manera se
involucran departamentos como valle, cauca, Huila y santa marta por la cierra
nevada, donde participan las cordilleras central, oriental y occidental.

Los procesos de la producción del café están enfocados en la fitotecnia es la

materia o la disciplina que utiliza el conocimiento de forma armónica y coordinada
para obtener productos vegetales útiles al hombre por el cual estos dichos
procedimientos son:

La recolección, el despulpado, fermentación del café lavado de café, secado (y

hasta aquí llega el caficultor o campesino) sacando así el café pergamino, que debe
ser trillado para su comercialización por fuera del país y por último el tostión, de aquí
en adelante le corresponde a la empresa comercializadora o intermediarios de
transformación en polvo o gratito y de clasificar por cantidades, y calidad. De todo
este proceso y aun mas de la etapa de escoger el café se encarga la entidad
CANICAFE reguladora ya que en Colombia solo está permitido comercializar el café
arábica y no el robusta proveniente de África ya que sus niveles de cafeína son
hasta el 80% más altos que la del café arábica.

Ahora, si etas divisas o cifras que se ven anualmente como valor aproximado son
de tal cantidad y estos procedimientos de producción se preguntan ¿Por qué no se
ven reflejados estas buenas cifras para el caficultor o campesino?; exponiendo de
esta manera se puede dar a conocer en ejemplo al eje cafetero donde según el
periódico (EL TIEMPO) dice que “ la baja remuneración por el trabajo rural es un
argumento explicando por qué no se ve reflejado pues tiene un promedio de pago
por mano de obra de $25.000 COP por jornal a nivel rural, mientras que en la cuidad
es pagada hasta en $40.000 COP.

En este orden de ideas los jóvenes hijos de caficultores se estancada día

interesando menos en hacer crecer esta actividad económica como trabajador de
mano de obra, por el cual el sector privado se encarga de su gran mayoría.

Con todo lo que se puede decir respecto a la producción de café en Colombia y que
es como tal el café en Colombia más que una actividad económica altamente
valorada en el exterior y para sus beneficiados económicos directos, pero
completamente desvalorizada para quienes lo cultivan, quienes realmente deberían
ser remunerados con acertada razón, se puede decir que más adelante en algunos
años, que el café no será la mayor fuente de entrada económica en Colombia, y
saliéndose del tema tampoco la ganadería y de más, pues el manejo de apropiación
a la fuerza de los diferentes sectores dejara en Colombia una incógnita como ¿cuál
será el futuro de la agricultura en este país?.