TABLA DE IDENTIFICACIÓN DE ACTORES EN LA CADENA DE VALOR DE

VINO

VINO
* Calificación
A. CRITERIO PARA EL POTENCIAL DE
CRECIMIENTO
1. Tendencia positiva de crecimiento de la cadena de 3
valor, demanda de mercado no satisfecha.
2. Puntos de venta disponible, interés elevado de 5
compradores en el producto.
3. Potencial para expandir la producción y/o para agregar 3
valor por medio del procesamiento del producto
(nuevos productos para los cuales existe mercado).
4. Costos reducidos de la cadena de valor con respecto a 3
competidores.
5. Otras ventajas competitivas de la cadena de valor con 3
respecto a competidores (producto único/especialidad
local).
6. Potencial para colaboración y coordinación entre 4
actores para el mejoramiento de la cadena de valor.
7. Suficiente nivel tecnológico y gerencial de los 2
emprendimientos para escalamiento e innovación.
8. Acceso a infraestructura, disponibilidad de 3
trabajadores/as calificados/as, materia prima,
insumos.
9. Acceso suficiente a servicios financieros. 2
10. Acceso suficiente a servicios de desarrollo empresarial 4
para mejorar la calidad del procesos de producción
TOTAL POTENCIAL DE CRCIMIENTO 32

*Calificaciones: 5=alto, 1=bajo

**El criterio deben evaluarse en plenaria o en grupos, utilizando una escala de 0 a 5, en la cual
se distinguen los siguientes niveles: 0 = No (de ninguna forma) 1 = muy bajo 2 = bajo 3 =
medianamente 4 = alto 5 = Si (muy alto)
 ACTIVIDADES PRIMARIAS

 Programar vehículos adecuados descarga

 Búsqueda de materias primas
 Inventario de insumos
LOGISTICA DE INPUT  Almacenaje de insumos
 Estiba y desestiba de materia prima de ingreso
 Recepción de uva
 Limpieza de los ramos de Uva  Filtración
 Tratamiento mecánico de la  Filtración por tierras
vendimia  Filtración amicróbica
 Despalillado  Preparación para el embotellado
 Estrujado  Embotellado
 Evacuación de rapones  Depósito de envejecimiento
 Encubado
 Maceración
OPERACIONES  Descube y prensado
 Almacenamiento

 Programación de pedidos con clientes

 Inventarios de existencias
LOGISTICA DE OUTPUT  Programación de vehículos
 Cargo al camión
 Descargo en puntos de ventas
 Presentación de la marca en eventos
 Venta personal en los Pubs
 Venta Online
MARKETING  Publicidad tv regional
 Dípticos y folletos de información
 Negociaciones de precio
 Encuestas de satisfacción
SERVICIO POST-VENTA  Feedback
 Atención personalizada / Clientes de mayor valor
 Cambios de productos defectuosos
 ACTIVIDADES DE APOYO

 Control de stock
 Relaciones con proveedores
 Compra de cajas de embalaje
ABASTECIMIENTO  Compra de materias primas
 Organización de materiales
 Catálogos de insumos
DESARROLLO TECNOLÓGICO  Investigación y desarrollo en la búsqueda de la receta ideal

 Reclutamiento de personal
 Selección de personal
 Remuneraciones
 Políticas culturales
GESTIÓN DE PERSONAL  Políticas de rotación
 Inducción al personal
 Asesoría y consultoría en temas vinicultura
 Planificaciones estratégicas
INFRAESTRUCTURA  Gestión de calidad
EMPRESARIAL  Relaciones públicas
 Costos y finanzas
 Administración de materiales
 Gestión de operaciones